Recette de palmier apéritif salé

Des palmiers salés farcis au pesto Rosso à base de pâte feuilleté, une recette facile idéale pour un apéro-dînatoire ou un buffet. L’avantage est que vous pouvez les préparer à l’avance et les congeler.

Palmier apéro salé au pesto

Les palmiers salés sont un apéritif facile et rapide mais surtout polyvalent. Vous pouvez les farcir de différentes façons !. J’aime beaucoup les palmiers que ça soit la version sucrée ou salée. Et pour Thanksgiving, j’avais envie de les présenter à l’apéro en utilisant un pesto de tomates séchées. Et par la même occasion j’ai réalisé des petits feuilletés sous forme de sapin.

Ne vous limitez pas au pesto Rosso, vous pouvez garnir les palmiers de :

Tapenade

Jambon et fromage

Saumon fumé

Confit d’oignons

Thon

Recette de palmier apéritif salé

Les palmiers sont des pâtisseries françaises généralement sucrées. Ils sont traditionnellement réalisés en roulant une pâte feuilleté avant d’être saupoudrés de sucre. Ces palmiers salés sont une variante de la recette classique dont le sucre est remplacé par du pesto Rosso ou toute autre farce. C’est un apéritif à la pâte feuilleté parfait pour servir avec des cocktails.

Pour faire ces palmiers salés, vous aurez besoin d’une pâte feuilleté décongelée et d’une garniture, dans cette recette j’utilise une fine couche de pesto Rosso fait maison afin qu’il ne domine pas les autres saveurs. Vous aurez également besoin de gruyère râpé et d’oignons caramélisés.

L’avantage des palmiers apéritifs est leur facilité de préparation. Il suffit d’étaler la garniture sur une pâte feuilleté, de la rouler sur elle-même puis de placer au réfrigérateur avant de les découper et les enfourner.

Pour vous faciliter la tache, utilisez une pellicule plastique pour rouler la pâte feuilleté et maintenir la forme. Ainsi, vous obtenez une coupe nette des palmiers.

Palmier apéro recette de Noël

Pour façonner les palmiers après les avoir garni, vous commencerez par rouler l’une des extrémités la plus longue. Lorsque vous atteignez la moitié de la pâte feuilleté, roulez l’extrémité opposée jusqu’au centre.

Utilisez un peu d’eau afin de faire adhérer les deux rouleaux et conserver la forme des palmiers.

Une fois la pâte feuilleté roulée, il est important de la placer au réfrigérateur. Cela facilitera la découpe des palmiers.

Aussi, ne faites pas de découpes larges pour obtenir des bouchées croustillantes.

Peut-on préparer les palmiers à l’avance ?

Il existe plusieurs façons de préparer ces palmiers, surtout pendant la période des fêtes. Je vous conseille de préparer la garniture la veille, le pesto s’il est fait maison. De cette façon, vous n’aurez plus qu’a garnir la pâte feuilleté et cuire les palmiers le jour J.

Vous pouvez aussi réaliser cette recette à l’avance, en plaçant le rouleau au congélateur. Je vous conseille de l’envelopper en entier fermement dans 2 couches de pellicule plastique. Avant cuisson, décongelez le rouleau et découpez les tranches de palmier.

Une seconde option s’offre à vous, en congelant les palmiers découpés non cuits. Commencez par placer le rouleau au réfrigérateur, ensuite découpez-le en tranches avant de les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Ensuite, placez la plaque au congélateur jusqu’à ce que les palmiers soient assez fermes. Puis transférez-les dans un sac de congélation. Au moment de les cuire, vous n’avez pas besoin de les décongeler.

Quelque soit la méthode choisie, les palmiers se conservent très bien au congélateur jusqu’à 1 mois. Une fois cuits, ils sont meilleurs servis chauds. Surtout que la pâte feuilleté ne conserve pas son croustillant longtemps.

Comment faire les palmiers salés apéritif :

Pour commencer, décongelez la pâte feuilleté en la plaçant sur plan de travail. Mais pas trop longtemps afin que la pâte ne devienne pas trop molle et difficile à travailler.

Farinez le plan de travail, et étalez légèrement la pâte feuilleté (pas trop fine).

Étalez ensuite une fine couche de pesto sur la surface de la pâte feuilleté.

Roulez ensuite la pâte sur elle-même des 2 extrémités jusqu’au centre.

Enveloppez ensuite la pâte dans un pellicule plastique et réfrigérerez pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit assez ferme.

Une fois refroidit, coupez le rouleau en tranches fines et déposez au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pendant environ 12 minutes dans un four préchauffé à 200 C (400 F).

Servez aussitôt.

Palmiers salés pesto rosso

Palmiers apéro au pesto Rosso

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Temps de préparation 5 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps de repos : 30 minutes min

Type de plat Apéritif

Cuisine Française

Portions 24

Ingrédients

  

1x2x3x

• 2 pâtes feuilletés
• 1 pot pesto Rosso

Instructions

 

Comment faire les palmiers salés apéritif :

• Pour commencer, décongeler la pâte feuilleté en la plaçant sur plan de travail. Mais pas trop longtemps afin que la pâte ne devient pas trop molle et difficile à travailler.
• Farinez le plan de travail, et étalez légèrement la pâte feuilleté (pas trop fine).
• Étalez ensuite une fine couche de pesto sur la surface de la pâte feuilleté.
• Roulez ensuite la pâte sur elle-même des 2 extrémités jusqu'au centre.
• Enveloppez ensuite la pâte dans un pellicule plastique et réfrigérerez pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit assez ferme.
• Une fois refroidit, coupez le rouleau en tranches fines et déposez au fur et a mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Enfournez pendant environ 12 minutes dans un four préchauffé à 200 C (400 F).
• Servez aussitôt.

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