recette macarons de Nancy / cadeau gourmand pour Noel
Les macarons de Nancy
Pour ceux qui connaissent sont différents des autres macarons qu’on voit en ce moment partout et qui sont plus lisses.
Ils sont craquelés et moins fondants, mais tout aussi bons. D’ailleurs je pense avoir une préférence pour ces derniers , ma cousine m’en avait apporté et j’ai adoré. Je pense d’ailleurs que ce sont les vrais macarons.
La composition du macaron de Nancy est très basique, amandes réduits en poudre, sucre et blanc d’oeuf. La réussite du macaron réside dans la pâte, il faut obtenir une pâte molle mais qui tienne. Si elle est trop sèche ajouter du blanc d’oeuf.
Le Coté craquelé on l’obtient en humidifiant d’eau le macaron avant de l’enfourner.
Ces macarons de Nancy trouveront leur place pour les fetes de noel.
Source : Les gourmandises de Sylvie
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Préchauffer le four sur th 5-145° C (j’ai préchauffé mon four à 240 C)
1. Dans un saladier, mélanger intimement le sucre glace, la poudre d’amandes et le sucre vanillé avec un fouet. Les passer au tamis.
2. Ajouter les blancs d’oeufs 1 à 1 (j’en ai utilisé un seulement), puis l’extrait d’amande amère.
La consistance de la pâte est le point important de la recette, elle doit être mollette mais bien se tenir. Si elle est trop sèche, rajoutez du blanc d’oeuf et si elle est trop molle, rajoutez de la poudre d’amandes.
3. A l’aide de 2 cuillères à café, former des petits tas gros comme des noix et les disposer, en les espaçant, sur une plaque à pâtisser recouverte de papier sulfurisé (j’ai utilisé).
4. Humidifier légèrement chaque macaron à l’aide d’un pinceau (tremper le pinceau dans l’eau et laisser tomber quelques gouttes sur le macaron) puis saupoudrer d’un nuage de sucre glace.
5. Réduire la température à 150 C et enfourner pour 20 à 25 mn.
6. La cuisson terminée, détacher délicatement les macarons à l’aide d’une spatule ou laisser refroidir les macarons ils se détacheront facilement.
Enjoy !
recette macarons de Nancy / cadeau gourmand pour Noel
Ingrédients
- 100 g de poudre d’amandes
- 100 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 gouttes d’extrait d’amande amère
- 1 à 2 blancs d'oeuf tout dépend du calibre de l'oeuf
Instructions
- Préchauffer le four sur th 5-145° C (j'ai préchauffé mon four à 240 C)
- Dans un saladier, mélanger intimement le sucre glace, la poudre d'amandes et le sucre vanillé avec un fouet. Les passer au tamis.
- Ajouter les blancs d'oeufs 1 à 1 (j'en ai utilisé un seulement), puis l'extrait d'amande amère.
- A l'aide de 2 cuillères à café, former des petits tas gros comme des noix et les disposer, en les espaçant, sur une plaque à pâtisser recouverte de papier sulfurisé (j'ai utilisé).
- Humidifier légèrement chaque macaron à l'aide d'un pinceau (tremper le pinceau dans l'eau et laisser tomber quelques gouttes sur le macaron) puis saupoudrer d'un nuage de sucre glace.
- Réduire la température à 150 C et enfourner pour 20 à 25 mn.
- La cuisson terminée, détacher délicatement les macarons à l'aide d'une spatule ou laisser refroidir les macarons ils se détacheront facilement.
Notes
fetes, amande, mignardises, confiserie, blanc-d-oeuf, gateaux-algeriens, gateaux
macarons, nancy, amande,
noel, fetes, mignardises, confiserie, blanc-d-oeuf
en tant que lorraine oui ce sont les vrais et ils ont une histoire qui datent de la révolution française.J’en ai déjà fait. Ils sont bon mais je n’arrive pas à les sécher. et à avoir les craquelures : maintenant je sais pourquoi. un grand merci.
Mille mercis pour ce gentil message je suis doublement contente que cela vienne d’une lorraine 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar <3
Top pour utiliser des blancs d oeuf! Merci pour toutes ces recettes!
Un grand merci Mélanie pour le gentil retour sur la recette <3
Au plaisir de vous relire
Enfin la recette secrète des macarons de Nancy est révélée ! Merci Samar
J’adore pour le thé
Magnifiques et ils paraissent si légers
Jàdore te recette merci
merciii Sarah <3
Bonsoir cv j’aime te recttes des gâteau et
Bonjour et merci pour cette recette .je n’ai jamais réussi mes macarons !hier encore j’ai essayé ,et ce fut encore un échec ! trop mous ,pas assez cuits .je vais donc essayer votre recette , je suis têtue ,je dois réussir les vôtres,il sont beaux et comme je les aime .
Bonjour !
J’espere vraiment que vous les reussirez tenez-moi au courant ca me fera plaisir
Bonne journee
Samar
Je vais essayer de les faire car comme macaron je suis nulle ,merci Samar et bonne soirée
hummm jolis…à croquer..
et félicitations pour le colis, c’est mon chocolat préféré 😉
bisous
Qui dit amandes dit Matina lol j’adore les amandes et le goût que ça procure dans les biscuits hmmmmmmm Bisou ma belle et passes un bon vendredi
moi aussi je préfére l’ancienne version de macaron
.
il sont super.
Mmmm ils sont trop bons tes macarons!! Bisous Samourati!!
Coucou Samar !! Oui c’est vrai qu’ils sont bons, bien croquants avec un goût d’amandes plus prononcé par l’ajout de l’extrait d’amandes, mais je ne sais pas pourquoi j’arrive plus facilement à rater ceux-là que les macarons à collerette !! Paradoxe…
Biiiises et bonne soirée
Sarah
Coucou samar une découverte pour moi ces macaron je ne connaissé pas , ùerci pour le partage a testé incha Allah bisous ma belle
comme ils sont beaux !!!
cela au moins je les raterais pas de macarons 🙂
ils sont très beaux ces macarons
Miam!!!Bises.
et bien dis donc c’est bien gourmand chez toi…et ces macarons nous rapellent plein de souvenirs … notre grand-mère les faisait si bien!
Joyeuse fêtes de fin d’année…gros bisous des Bulles
Coucou Samar !
C’est vrai que chaque région a plus ou moins ses propres sortes de macarons, je ne connaissais pas les macarons de Nancy mais ils ont l’air délicieux et légers !! C’est le genre de biscuits qu’on ne se lasse pas de déguster en buvant le café 🙂
Ce chocolat pralinoise doit être à tomber !! j’ai hâte de découvrir la recette que tu vas élaborer avec 🙂
Bonne fin de journée
Bisous
je connaissais pas ce genre de macarons, en tout cas ils m’ont l’air délicieux, je te fais tout pleins de bisous
alors la …….. je suis obligée de gouter
gibiliyya chuiyya ….. boussaaaaaa et merci pour tes gentils messages sur mon blog
Mhhhh ces macarons ils me donnent trop envie!!!!! Bisouu Samm !!!!!
L’adresse de mon blog a changé : n’oublie pas d’enregistrer ma nouvelle adresse pour te tenir informé de mes dernières recettes et pense à la mise à jour pour la newsletter! Merci 🙂 Betty
en tous cas ils sont très très jolis et n’ont rien à envier à leurs cousins les capricieux !! hihi !!
très beaux macarons !!
hummmmmmm je note la recette , je la trouve facile !!
Bisous
ils ont superb tes macaron,de nancy ou d´ailleur tous se que tu prepare moi j adoooore!(a se que je vois tu est gatée un beau colis chocolaté miam miam bessahtek ma puce bizzzzz)
à croooooooooquer
hummmmm que c’est bon!! bravo ma chère samar!! bessahtak le chocolat!!
bisous
Testé et approuvé c’est une tuerie ces biscuits ! bises
une recette qui plaira a coup sure a une de mes copines qui vient de Nancy! bises
salem aleykoum
j’espère que tu vas bien, tes macarons sont tout simplement parfaits et gourmands, ils donnent vraiment envie machaALLAH
merci pour ce beau partage et belle journée
Je croquerai bien dedans! Ils ont l’air délicieux!
Avec l’amande amère ils doivent être délicieux!
Yes j’adore ! Je note ta recette de suite
Bonne journée
De jolis macarons tout aussi gourmands que ceux que l’on connaît et bravo, ils sont à tomber! Bisous et passe une bonne journée.
je vis à côté de Nancy et c’est une autre spécialité de nancy en effet, il y a même la rue des soeurs macaron
voici un lien qui t’en dira plus
http://www.ina.fr/art-et-culture/gastronomie/video/I08023982/les-soeurs-macarons.fr.html
merci de ta recette, je t’avoue que je vais essayer hihi, j’aime bcp les macarons aussi
bisous
Bonsoir, merci pour le lien je suis d’origine lorraine et ces macarons de Nancy sont toute mon enfance.
Bonsoir Dominique
J’adore les macarons de Nancy, j’ai passe mes vacances d’enfance a Nancy 🙂
bise
Miam : j’adorerai croquer dans un de tes macarons !!! Bravo. Bises
Je connais, mais je ne crois pas en avoir déjà réalisés… C’est sûr qu’ils auraient leur place sur la table de Noël, encore faudra-t-il en trouver, chez nous, entre tous les desserts !
Trés jolis tes biscuits ! dimanche je fais journée biscuits je retiens ta recette ! bisous
mmmhhh trop trop bon, je t en pique 2 pour la peine !! la pralinoise aussi d ailleurs c est trop bon! lol! bisous
un délice que je ne vais pas tarder à tester
bonne journée bisous
Ils sont à croquer et bien gourmands et se manger sans faim, j’amène le thé 🙂 bises pluvieuses et venteuses du jour:-))) bizz ma belle!
ils sont à croquer ces macarons miam miam
bon jeudi
bisous
coucou,
avec grand plaisir…. tes macarons sont superbes !!:)
bizzzz
Coucou Samar,
je suis toujours hésitante et je n’ai pas le courage de tester encore une fois les macarons lisses qui nécissitent plus de travail, alors ça m’arrange lol ta recette me conviens parfaitement hihi! Merci a notre chère copinaute que j’aime bien titou pour sa générosité:)Gros bisous
Ces macarons me semble délicieux, hmmm. Super de la pralinoise, tu vas pouvoir régaler ta petite famille. Bonne journée
oui ils sont très beaux tes macarons
bonne journée et bravo pour ton joli cadeau
Bonjour Samar,
Avec toi, je me régale les yeux à chaque visite. Pour les macarons, je suis totalement addict à ceux de La durée, tant et si bien que je n’en ai pas mangé d’autres depuis mon départ de Paris, c’est dingue.
Je me demande si tu as déjà tenté les chouquettes maisons ?
Bonne journée
CaroLINE
Des macarons qu’il me tarde d’essayer ! je te souhaite une agréable journée, bises
Lou