recette macarons de Nancy / cadeau gourmand pour Noel
Les macarons de Nancy
Pour ceux qui connaissent sont différents des autres macarons qu’on voit en ce moment partout et qui sont plus lisses.
Ils sont craquelés et moins fondants, mais tout aussi bons. D’ailleurs je pense avoir une préférence pour ces derniers , ma cousine m’en avait apporté et j’ai adoré. Je pense d’ailleurs que ce sont les vrais macarons.
La composition du macaron de Nancy est très basique, amandes réduits en poudre, sucre et blanc d’oeuf. La réussite du macaron réside dans la pâte, il faut obtenir une pâte molle mais qui tienne. Si elle est trop sèche ajouter du blanc d’oeuf.
Le Coté craquelé on l’obtient en humidifiant d’eau le macaron avant de l’enfourner.
Ces macarons de Nancy trouveront leur place pour les fetes de noel.
Source : Les gourmandises de Sylvie
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Préchauffer le four sur th 5-145° C (j’ai préchauffé mon four à 240 C)
1. Dans un saladier, mélanger intimement le sucre glace, la poudre d’amandes et le sucre vanillé avec un fouet. Les passer au tamis.
2. Ajouter les blancs d’oeufs 1 à 1 (j’en ai utilisé un seulement), puis l’extrait d’amande amère.
La consistance de la pâte est le point important de la recette, elle doit être mollette mais bien se tenir. Si elle est trop sèche, rajoutez du blanc d’oeuf et si elle est trop molle, rajoutez de la poudre d’amandes.
3. A l’aide de 2 cuillères à café, former des petits tas gros comme des noix et les disposer, en les espaçant, sur une plaque à pâtisser recouverte de papier sulfurisé (j’ai utilisé).
4. Humidifier légèrement chaque macaron à l’aide d’un pinceau (tremper le pinceau dans l’eau et laisser tomber quelques gouttes sur le macaron) puis saupoudrer d’un nuage de sucre glace.
5. Réduire la température à 150 C et enfourner pour 20 à 25 mn.
6. La cuisson terminée, détacher délicatement les macarons à l’aide d’une spatule ou laisser refroidir les macarons ils se détacheront facilement.
Enjoy !
recette macarons de Nancy / cadeau gourmand pour Noel
Ingrédients
- 100 g de poudre d’amandes
- 100 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 gouttes d’extrait d’amande amère
- 1 à 2 blancs d'oeuf tout dépend du calibre de l'oeuf
Instructions
- Préchauffer le four sur th 5-145° C (j'ai préchauffé mon four à 240 C)
- Dans un saladier, mélanger intimement le sucre glace, la poudre d'amandes et le sucre vanillé avec un fouet. Les passer au tamis.
- Ajouter les blancs d'oeufs 1 à 1 (j'en ai utilisé un seulement), puis l'extrait d'amande amère.
- A l'aide de 2 cuillères à café, former des petits tas gros comme des noix et les disposer, en les espaçant, sur une plaque à pâtisser recouverte de papier sulfurisé (j'ai utilisé).
- Humidifier légèrement chaque macaron à l'aide d'un pinceau (tremper le pinceau dans l'eau et laisser tomber quelques gouttes sur le macaron) puis saupoudrer d'un nuage de sucre glace.
- Réduire la température à 150 C et enfourner pour 20 à 25 mn.
- La cuisson terminée, détacher délicatement les macarons à l'aide d'une spatule ou laisser refroidir les macarons ils se détacheront facilement.
Notes
en tant que lorraine oui ce sont les vrais et ils ont une histoire qui datent de la révolution française.J’en ai déjà fait. Ils sont bon mais je n’arrive pas à les sécher. et à avoir les craquelures : maintenant je sais pourquoi. un grand merci.
Mille mercis pour ce gentil message je suis doublement contente que cela vienne d’une lorraine 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar <3
Top pour utiliser des blancs d oeuf! Merci pour toutes ces recettes!
Un grand merci Mélanie pour le gentil retour sur la recette <3
Au plaisir de vous relire
Enfin la recette secrète des macarons de Nancy est révélée ! Merci Samar
J’adore pour le thé
Magnifiques et ils paraissent si légers
Jàdore te recette merci
merciii Sarah <3
Bonsoir cv j’aime te recttes des gâteau et
Bonjour et merci pour cette recette .je n’ai jamais réussi mes macarons !hier encore j’ai essayé ,et ce fut encore un échec ! trop mous ,pas assez cuits .je vais donc essayer votre recette , je suis têtue ,je dois réussir les vôtres,il sont beaux et comme je les aime .
Bonjour !
J’espere vraiment que vous les reussirez tenez-moi au courant ca me fera plaisir
Bonne journee
Samar
ils sont à croquer ces macarons miam miam bon jeudi bisous
coucou, avec grand plaisir…. tes macarons sont superbes !!:) bizzzz
mmmhhh trop trop bon, je t en pique 2 pour la peine !! la pralinoise aussi d ailleurs c est trop bon! lol! bisous