Calamars farcis au riz

Calamars farcis au riz (recette facile)
Calamars farcis au riz (recette facile)

Calamars farcis au riz

Cela fait un moment que j’avais préparé cette recette de calamars farcis au riz, une cuisine méditerranéenne très savoureuse. Ma mère nous les préparait très souvent du temps de mon enfance. Mon mari n’est pas très fan de calamar farci il préfère les calamar frits une recette qui suivra car ils les trouve plus croustillants ce qui est de mon avis aussi. J’adore la sauce tomate qui accompagne les calamars, c’est d’ailleurs ce que je préfère le plus.

En Algérie maman achetait les encornets, les calamars eux sont plus petits et avec la cuisson ils vont rétrécir encore plus :). Le conseil que je peux vous donner si c’est la première fois que vous en préparez est de remplir au 3/4 seulement vos calamars. Accompagnés d’une bonne sauce tomate ils sont tout simplement délicieux, on peut aussi preparer du riz au calamar. 

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

recette Calamars farcis au riz
recette Calamars farcis au riz

Nettoyer les calamars en détachant la tête ainsi qu’en retirant les tentacules et les réserver. Rincer sous l’eau.

J’ai garde les nageoires mais on peut les retirer. Vider les poches les frotter au sel et les rincer.

la sauce tomate :

Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile végétale.

Ajouter l’ail ainsi que les épices. Ajouter le concentré de tomate et mélanger le tout. Couvrir d’eau et laisser cuire à doux frémissement le temps de farcir les calamars.

Calamars farcis au riz :

Pendant ce temps on prepare la farce en mixant les tentacules l’ail, l’oignon et le persil.

Verser la farce dans une assiette creuse. Ajouter le riz, les épices ainsi que le blanc d’oeuf. Malaxer la farce.

Remplir les calamars au 3/4 (car ils vont rétrécir durant la cuisson). Fermer la poche en vous servant de cure-dent.

Déposer les calamars délicatement dans la sauce, râper une tomate et cuire durant approximativement 1 heure.

En fin de cuisson retirer les calamar, on peut ajouter du riz dans la sauce (ajouter l’eau au besoin).

Servir les calamars accompagné de la sauce au riz.

Enjoy !

calamar farci au riz 1
Calamar farci (recette facile)

Calamars farcis au riz

Auteur : Samar
4.67 de 3 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure 15 minutes
Temps total 1 heure 25 minutes
Type de plat Calamars
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

  • Sauce tomate :
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 oignon
  • 1 c-a-soupe de concentre de tomate
  • Eau
  • Paprika
  • Cumin
  • Sel poivre du moulin
  • Calamars farcis au riz :
  • 375 g de calamar
  • 3 gousses d'ail
  • blanc d'oeuf
  • 1/2 oignon
  • 1/2 c-a-soupe de riz
  • paprika cumin
  • sel poivre
  • Persil cisele

Instructions
 

  • Nettoyer les calamars en détachant la tête ainsi qu'en retirant les tentacules et les réserver. Rincer sous l'eau.
  • J'ai garde les nageoires mais on peut les retirer. Vider les poches les frotter au sel et les rincer.
  • la sauce tomate :
  • Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile végétale.
  • Ajouter l'ail ainsi que les épices. Ajouter le concentré de tomate et mélanger le tout. Couvrir d'eau et laisser cuire à doux frémissement le temps de farcir les calamars.
  • Calamars farcis au riz :
  • Pendant ce temps on prepare la farce en mixant les tentacules l'ail et l'oignon.
  • Verser la farce dans une assiette creuse. Ajouter le riz le persil ciselé, les épices ainsi que le blanc d'oeuf. Malaxer la farce.
  • Remplir les calamars au 3/4 (car ils vont rétrécir durant la cuisson). Fermer la poche en vous servant de cure-dent.
  • Déposer les calamars délicatement dans la sauce, râper une tomate et cuire durant approximativement 1 heure.
  • En fin de cuisson retirer les calamar, on peut ajouter du riz dans la sauce (ajouter l'eau au besoin).
  • Servir les calamars accompagné de la sauce au riz et saupoudrer de persil ciselé.
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31 commentaires

  1. 5 stars
    Coucou Samar 🙂

    Je n’ai jamais cuisiné les calamars, et pourtant j’adore ça !! Frits biensur, c’est une véritable gourmandise, et farcis c’est également très bon !! En tout cas ta recette et ton assiette sont très appétissantes.

    Ici pas de neige prévue pour le moment, , il fait 17°, on se croirait au printemps ! c’est surprenant pour un mois de décembre mais c’est tellement agréable…. on va se plaindre 🙂

    Bonne journée
    A bientôt
    Gros bisous

  2. 5 stars
    hummm j adore les calamars a toutes les sauces , sauce tomate a la basquaise, mème frit en beignet, c est une bonne idée de les refermer avec un cure dent

  3. un très joli plat j’espère que tu as passée un bon noël ici ça a été hier rien de spécial nous avons fais ça aujourd’hui avec les petits enfants et mes parents
    très bonne journée
    guy