Biscuits Demi-lunes à la vanille

Quand l’hiver s’installe et que les soirées se parent d’une douceur feutrée, il y a un parfum qui met instantanément tout le monde d’accord : la vanille.

Les biscuits demi-lunes à la vanille sont de ces petites douceurs qui transforment un simple goûter en un moment tendre et réconfortant.

Leur forme en croissant, leur texture sablée à souhait et leur parfum délicat en font des incontournables des fêtes de fin d’année, mais aussi des cadeaux gourmands parfaits.

Demi-lunes de Noël à la vanille

Après les Vanille Kipferl, je continue sur ma lancée gourmande avec ces délicieux biscuits demi-lunes à la vanille, une recette que j’ai dénichée dans le charmant livre que m’a offert mon amie Natt : Douceurs de Noël de Nicole Renaud. Une vraie petite pépite remplie de recettes simples, parfumées et parfaites pour illuminer les fêtes. Des douceurs à croquer le jour de Noël… ou au goûter, avec une tasse de thé bien chaud.

Ces biscuits secs sont délicatement parfumés à la vanille et aux amandes, puis nappés d’un glaçage subtilement parfumé à l’orange. Autant dire qu’à la dégustation, ça sent Noël à plein nez !

C’est aussi une recette idéale pour utiliser vos jaunes d’œufs. Les demi-lunes sont croquantes, savoureuses et encore plus irrésistibles grâce à la petite note grillée des amandes. Une vraie gourmandise hivernale.

L’esprit de Noël dans un biscuit

Ces biscuits demi-lunes à la vanille représentent parfaitement la magie des fêtes : simplicité, authenticité, parfums chaleureux et moments partagés autour d’une gourmandise.

Que ce soit pour une soirée cosy, un goûter avec les enfants ou un plateau de biscuits variés, ils apportent toujours une note élégante et délicieusement parfumée.

Les biscuits demi-lunes à la vanille, parfois apparentés aux Vanillekipferl, tirent leur origine des pays d’Europe centrale, notamment l’Autriche et l’Allemagne. 

Aujourd’hui, ces biscuits font partie intégrante des traditions hivernales. On les prépare en famille, on les glisse dans les boîtes à biscuits, on les offre aux voisins ou on les déguste avec un thé brûlant après une journée glacée.

Leur succès repose sur leur texture sablée inimitable, leur parfum de vanille et d’amandes grillées, et leur joli glaçage à l’orange qui apporte une note fraîche et acidulée.

La texture parfaite : croquante, fondante, parfumée

Si ces biscuits sont aussi appréciés, c’est grâce à leur texture unique. À la première bouchée, on découvre un biscuit légèrement croquant aux bords, puis irrésistiblement fondant au cœur.

Les amandes grillées apportent une note subtilement toastée, tandis que la vanille se fait sentir doucement, presque comme un parfum enveloppant.

Le glaçage à l’orange, appliqué à la sortie du four, vient sublimer l’ensemble.

Son parfum fruité se marie parfaitement avec la vanille et les amandes, et son côté sucré ajoute la touche finale qui fait toute la différence.

Une recette idéale pour utiliser les jaunes d’œufs

Si vous faites régulièrement de la meringue, des financiers ou d’autres recettes utilisant des blancs d’œufs, vous vous retrouvez peut-être souvent avec des jaunes sur les bras. Ces biscuits demi-lunes sont parfaits pour recycler ces jaunes d’œufs ! En cuisine, rien ne se perd, surtout quand cela se transforme en petites douceurs vanillées.

Les Ingrédients pour préparer ces biscuits :

• 300 g de farine : La base du biscuit, apportant tenue et structure. Tamisée de préférence pour une pâte plus souple.
• 200 g de beurre mou : Indispensable pour la texture sablée et fondante. Sorti à l’avance pour obtenir une texture pommade.
• 3 jaunes d’œufs à température ambiante : Ils enrichissent la pâte et apportent une jolie couleur dorée. 
• 90 g de sucre : sucre en poudre classique.
• 1 pincée de sel : pour équilibrer les saveurs.
• 120 g d’amandes mondées : à griller puis finement concassées, elles ajoutent une note toastée incomparable.
• 1 gousse de vanille : L’ingrédient star, parfumé et chaleureux. Uniquement les grains grattés pour un parfum intense.
• Glaçage au sucre glace (100g) et jus d’orange : pour une finition brillante et parfumée.

Comment preparer ces biscuits de Noël :

Griller les amandes

1. Commencez par faire griller les amandes dans une poêle à sec, à feu moyen, en remuant régulièrement pour éviter qu’elles ne brûlent.
2. Une fois dorées, laissez-les entièrement refroidir puis les concasser finement.

Travailler le beurre

1. Dans un saladier, travaillez le beurre mou jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse.

Ajouter les ingrédients

Incorporez ensuite les jaunes d’œufs, le sucre, la pincée de sel, la pulpe grattée de la gousse de vanille, puis les amandes concassées. Mélangez.

Ajoutez enfin la farine et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne homogène et souple.

Repos de la pâte

Formez une boule, filmez-la soigneusement et placez-la au réfrigérateur pendant 1 h 30 à 2 h, afin qu’elle raffermisse.

Façonnage des demi-lunes

1. Farinez légèrement les mains, prélevez une petite portion de pâte puis roulez-la entre les paumes pour former un petit boudin d’environ 1 cm de diamètre et 5 à 6 cm de long.
2. Déposez les boudins au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis incurvez-les délicatement pour leur donner la forme de demi-lunes.

Cuisson

Enfournez les biscuits dans un four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les pointes mais encore pâles.

Préparer le glaçage

Pendant la cuisson, délayez le sucre glace avec un peu de jus d’orange (ou quelques gouttes seulement) jusqu’à obtenir un glaçage épais et couvrant.

Glaçage des biscuits

1. À la sortie du four, enduire délicatement les biscuits encore tièdes de glaçage.
2. Déposez-les ensuite sur une grille pour laisser le glaçage sécher complètement.

Comment réussir les biscuits demi-lunes à la vanille ?

La beauté de cette recette, c’est qu’elle ne demande aucune technique compliquée. Il suffit de respecter quelques étapes simples :

• Griller les amandes : Ce petit geste change tout. Les amandes développent ainsi leurs arômes, ce qui donnera un biscuit plus équilibré, plus parfumé et plus gourmand.
• Préparer une pâte homogène : Le beurre doit être bien mou, presque pommade. Le travailler avant de l’incorporer assure une texture sablée parfaite.
• Laisser reposer la pâte : Le repos au frais est important : il permet à la pâte de se raffermir, facilitant le façonnage.
• Façonner les demi-lunes : On façonne de petits boudins que l’on incurve délicatement. Rien de compliqué, juste un peu de douceur et de patience.
• Cuire sans colorer : Les biscuits doivent rester pâles : une cuisson trop forte les dessèche et altère leur fondant.
• Glacer à chaud : Le glaçage s’accroche mieux sur les biscuits encore tièdes et apporte ce fini élégant et parfumé.

Parfaits pour offrir : une idée de cadeau gourmand

Ces biscuits sont adorables présentés dans :

• une jolie boîte en métal,
• un sachet transparent décoré,
• un bocal en verre orné d’un ruban,
• ou une assiette garnie de plusieurs variétés de biscuits de Noël.

Ils se conservent plusieurs jours, même jusqu’à une semaine dans une boîte hermétique, ce qui en fait des cadeaux gourmands parfaits à préparer à l’avance.

Astuces pour personnaliser la recette

Même si la recette originale est déjà parfaite, tu peux la décliner selon tes envies :

• Ajoutez des zestes d’orange ou de citron pour un parfum encore plus frais.
• Remplacez les amandes par des noisettes grillées pour une version plus rustique.
• Incorporez une pointe de cannelle pour renforcer l’esprit de Noël.
• Trempez les pointes dans du chocolat blanc ou noir pour un joli contraste.

Cette base simple se prête merveilleusement aux variations, tout en gardant son charme d’origine.

En Conclusion

Les biscuits demi-lunes à la vanille sont une recette intemporelle, idéale pour célébrer Noël avec douceur et tradition.

Leur texture sablée, leur parfum de vanille et d’amandes grillées, et leur glaçage subtil à l’orange en font des biscuits incontournables pour la saison.

Faciles à préparer, parfaits à offrir et irrésistibles à croquer, ils ont définitivement toute leur place dans ton carnet de recettes de fêtes.

Biscuits Demi-lunes à la vanille

Auteur : Samar

Craquez pour les biscuits demi-lunes à la vanille : des sablés fondants aux amandes grillées et glacés à l’orange, parfaits pour Noël et les cadeaux gourmands. Une recette simple, parfumée et irrésistible.

4.50 de 6 évaluations

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 25 minutes min

Type de plat biscuits de noel

Cuisine Française

Portions 25

Ingrédients

  

1x2x3x

• 300 g farine
• 200 g beurre mou
• 3 jaunes d'oeufs
• 90 g sucre
• 1 pincée de sel
• 120 g amandes mondées
• 1 gousse de vanille

Glaçage :

• 100 g sucre glace
• jus d'orange

Instructions

 

• Travailler la pâte pour la rendre homogène.Former une boule et la placer au frais 1h30 a 2 h en la filmant au préalable.
• Fariner les mains et prélever une petit boule de pâte. La rouler avec la paume de la main en un boudin de 1 cm de diamètre et 5-6 cm de long.
• Déposer au four et a mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Former des demi-lunes en les incurvant.
• Enfourner environ 12-15 minutes dans un four préchauffé a 180 C (350 F).
• Pendant ce temps délayer le sucre glace avec un peu de jus d'oranger il faut obtenir un glaçage assez épais.
• A la sortie du four enduire les biscuits demi-lunes de ce glaçage. Laisser sécher sur une grille.