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Tajine de poulet aux olives et aux carottes

Tajine de poulet aux olives et aux carottes
Tajine de poulet aux olives et aux carottes

Tajine de poulet aux olives

Un bon tajine de poulet aux olives et aux carottes que ma mère nous préparait durant le mois de ramadan avec une sauce onctueuse qu’elle liait avec de la maïzena en fin de cuisson et quand il en restait le lendemain elle préparait des bouchées de reine une idée à retenir pour le Ramadan.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

J’adore les plats à base d’olive des plats mijotés avec une viande fondante je prepare souvent le Tajine aux olives, qu’on appelle communément tajine zitoune, à la viande rouge un plat très apprécié par les algériens qu’on accompagne d’un bon pain maison.

Je vous avais proposé de délicieux plat maghrébin et du moyen orient : tajine aux aubergines, ragoût d’aubergines, etc… des plats sucrés-salés à base de poulet tajine de pruneaux au poulet qui est succulent.

Tajine de poulet aux olives et aux carottes
Tajine de poulet aux olives

 

Faire revenir le poulet ou les morceaux de poulet dans une cocotte avec du beurre et 1 c-a-soupe d’huile, le faire dorer de tous les cotes.

Ajouter l’oignon haché ainsi que les gousses d’ail et faire revenir quelques minutes.

Ajouter les épices (thym, feuille de laurier), poivrer et saler légèrement.

Ajouter les carottes coupées en rondelle.

Couvrir le poulet d’eau et fermer la cocotte. Laisser cuire environ 40 minutes.

Faire revenir les champignons en lamelle dans du beurre. Réserver.

Faire blanchir les olives dans de l’eau ainsi qu’une rondelle de citron (2 fois). Égoutter et réserver.

Quand le poulet est cuit le retirer et le faire dorer au four quelques minutes si désirée.

Ajouter les olives et champignon en fin de cuisson.

Retirer une louche de bouillon et ajouter 1 c-a-soupe de maïzena, mélanger bien pour éviter les grumeaux verser dans la sauce et mélanger à la cuillère en bois sans arrêt.

Disposer le poulet dans un plat et déposer autour les carottes, olives et champignons. Arroser de sauce.

Enjoy !

 

Tajine de poulet aux olives et aux carottes
Recette tajine de poulet algérois

Tajine de poulet aux olives et aux carottes

Auteur : Samar
4.63 de 8 évaluations
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Type de plat tajine
Cuisine algerienne
Portions 4

Ingrédients
  

  • morceaux de poulet ou un petit poulet entier
  • 4 petites carottes
  • 250 g de champignons
  • 250 g des olives vertes
  • 1 c-a-soupe de persil ciselé
  • poivre blanc
  • thym 1 feuille de laurier
  • 1 pincée de gingembre
  • une pincée de curcuma
  • 1 oignons haché
  • 1 gousse d'ail
  • pour lier la sauce :
  • 1 c-a-soupe de maïzena

Instructions
 

  • Faire revenir le poulet ou les morceaux de poulet dans une cocotte avec du beurre et 1 c-a-soupe d'huile, le faire dorer de tous les cotes.
  • Ajouter l'oignon haché ainsi que les gousses d'ail et faire revenir quelques minutes.
  • Ajouter les épices (thym, feuille de laurier), poivrer et saler légèrement.
  • Ajouter les carottes coupées en rondelle.
  • Couvrir le poulet d'eau et fermer la cocotte. Laisser cuire environ 40 minutes.
  • Faire revenir les champignons en lamelle dans du beurre. Réserver.
  • Faire blanchir les olives dans de l'eau ainsi qu'une rondelle de citron (2 fois). Égoutter et réserver.
  • Quand le poulet est cuit le retirer et le faire dorer au four quelques minutes si désirée.
  • Ajouter les olives et champignon en fin de cuisson.
  • Retirer une louche de bouillon et ajouter 1 c-a-soupe de maïzena, mélanger bien pour éviter les grumeaux verser dans la sauce et mélanger à la cuillère en bois sans arrêt.
  • Disposer le poulet dans un plat et déposer autour les carottes, olives et champignons. Arroser de sauce.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

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19 commentaires

  1. 5 stars
    Salam. Recette testée aujourd’hui. Très bonne. Merci bcp. (J’ai déjà pris celle de chorba beida et les baghrir c’est tjs un succès Allah i barek merci pour tout)

    1. Wa Alikoum Es-Salem Lamia
      Un grand merci a pour la confiance et le gentil commentaire je suis vraiment ravie Allah ijazik <3
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  2. Superbe ton plat ma sam, si beau et bon j’en suis certaine du moment que c’est à ta maman , c’est les meilleurs, les bouchées de reine, çà remonte du grimoire de l’ancienne école ma belle, bisou !

  3. Coucou Samar je suis en mode ras le bol avec ma connexion Je galère de plus en plus grrr Ton tajine met l’eau à la bouche Bon ramadan gros bisous