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cuisine algerienne

La cuisine algérienne est riche, conviviale et colorée, comme toutes les cuisines méditerranéennes, est avant tout basée sur le partage. Considérée comme un art à part entière en Algérie, la cuisine est aussi une affaire de famille puisqu’elle se transmet de mères en filles depuis des générations

soupe aux pois cassés de maman

La soupe de pois cassés aux vermicelles Une soupe aux pois cassés veloutée très simple à préparer et surtout savoureuse avec le goût subtile du citron. Un petit retour en enfance avec cette recette qui me vient de ma mère, parfumée au cumin persil et citron. Pour les longues soirées d’hivers rien de meilleur qu’une bonne soupe de pois-cassés réconfortante ...

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Croquettes de pomme de terre

   Croquettes de pomme de terre De délicieuses croquettes de pomme de terre facile a realiser, des pommes de terre, du poulet, fromage râpée oeuf et quelques épices qui sont ensuite roulées dans une chapelure et frit.  J’avais commencé à façonner les croquettes de pomme de terre sans oeuf mais la préparation commençait à s’effriter dans l’huile de friture j’ai ...

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Tajine Lahlou aux pommes et abricots (Marka hloua)

Tajine Lahlou aux pommes et abricots (Marka hloua), recette sans viande L’un de mes plat algerien préféré durant le mois de ramadan c’est bien ce délicieux tajine lahlou (ou Marka hloua) qui signifie plat sucré qu’on sert lors des occasions spéciales tel que les mariages, fiançailles, ramadanetc… il existe une multitude de recette avec différents fruits frais et secs, un ...

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Sfiriya, sfiria recette algéroise

Sfiriya ou Sfiria algéroise (croquettes de pain rassi au fromage) Sfiriya ou Sfiria un succulent plat algerien originaire d’Alger la blanche, une recette économique composée de croquettes de pain rassi (chapelure ou Biscottes), poulet (ou viande) cuit dans une sauce blanche parfumée à la cannelle, une recette idéale pour ce mois de Ramadan 2018. Vous trouverez nombreuses recettes algéroises utilisant la ...

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Harira oranaise

Harira oranaise La harira ou h’rira (حريرة وهرانية) comme la chorba durant le mois de ramadan est incontournable, présente sur chaque table de chaque famille et chaque soir pendant 30 jours. Celle que je vous propose aujourd’hui c’est la harira Oranaise ma ville d’origine, maman la préparait un jour sur deux avec la chorba frik. J’ai déjà proposé sur mon ...

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Kebab algerien au poulet

Kebab algerien au poulet Un délicieux plat algérien connu surtout dans la région d’Alger et qui s’est propagé sur le territoire national. Kebab qui se prononce k’beb, est à base de sauce blanche parfumé à la cannelle dans laquelle on fait cuire des morceaux de poulet (ou viande) et des pois-chiche. En fin de cuisson on y ajoute el-akda (ce ...

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Mini quiche aux champignons et aux crevettes

Mini quiche aux champignons et aux crevettes Les quiches sont les bienvenues en cette période de l’année on peut les déguster chaudes ou tièdes. Une recette vraiment simple surtout si vous avez une pâte feuilleté prête à l’emploi. Une quiche vide-frigo idéale les fins de semaine et vu qu’il me restait une barquettes de champignons frais et des crevettes au congélateur ...

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