Chorba vermicelle algérienne
Aujourd’hui je vous propose une Chorba aux vermicelles et légumes algérienne, il existe plusieurs variétés de chorba, celle au blé concassé appelée chorba frik, aussi la soupe blanche chorba beida, il existe aussi la chorba aux langues d’oiseaux et biensure cette-ci la chorba vermicelle et légumes. C’est une soupe qu’on aime préparer pendant les longues soirées d’hiver et on y ajoute généralement les légumes de saison : petits pois, courgettes mais aussi carotte et pomme de terre.
La chorba est servie pendant le mois sacré de ramadan accompagné de bourak (brick) et maakouda, ainsi qu’un bon pain maison matlouh.
La recette que je vous propose et que je fais depuis des années est tirée du livre de Fatima-Zohra Bouayed un très bon livre de la cuisine algérienne que ma mère m’a remis et dont elle s’en est inspirée pendant des années et que chaque famille algérienne possède chez-soi.
Mes filles ont une préférence pour la harira oranaise mais pendant le mois de Ramadan on essaie de varier les soupes afin de ne pas tomber dans la routine et vous pouvez découvrir sur le blog une grande variété de soupe : harira express sans viande, chorba hajala (soupe végétarienne), harira tlemcen etc..

Chorba vermicelle algérienne
1. Laver les tomates, les couper et les passer a la moulinette.
2- laver la viande et la couper en petit morceaux
– Éplucher les légumes les rincer et les couper en des très fins.
4. Chauffer l’huile dans la marmite ou cocotte et faire revenir l’oignons haché, ajouter les morceaux de viandes, laisser revenir
en les retournant.
5. Ajouter la purée de tomate, la moitié du bouquet de coriandre hachée, feuilles de menthe fraiche, les épices et le sel.
6. Mouiller avec un 1.5 litre d’eau (pendant que je fais revenir la viande je fais bouillir l’eau avec les tiges de coriandre et que je passe ensuite à la passoire pour ne récupérer l’eau que je verse ensuite dans ma marmite pour que ma soupe soit bien parfumée) et laisser cuire la viande.
7. A la mi-cuisson de la viande ajouter les légumes, le céleri (et ses feuilles), et les pois chiche si elles sont crues. et laisser cuire la viande et les légumes.
8. Quand la viande se détache c’est qu’elle est cuite, ajouter en pluie les vermicelles (si on utilise les pois chiches en conserve on les ajoute en même temps que les vermicelles), et laisser cuire encore quelques minutes.
9. En fin de cuisson saupoudrer de coriandre hachée, je rajoute des feuilles de menthes (cela reste facultatif mais parfume agréablement la soupe).
Enjoy !
Pour d’autres recette de soupes de ramadan :

Chorba vermicelle algérienne
Ingrédients
- viande de mouton agneau boeuf ou meme du poulet
- 500 g de tomates bien mûres ou 2 c-a-s de concentré de tomates dilué dans 1 verre d'eau
- 1 poignée de pois chiche trempées la veille en conserve pour moi
- Huile
- 1 oignons
- 1 pomme de terre
- 1 courgette
- une poignée de petits pois
- une poignée de fève durant la saison
- 1 ou 2 branches de celeri
- 1 bouquet de coriandre
- 1/2 c-a-s de poivre rouge paprika
- sel poivre noir
- 1 pincée de cannelle
- 100 g de vermicelles
- Citron
- menthe fraiche 5 feuilles
Instructions
- Laver les tomates, les couper et les passer a la moulinette.
- laver la viande et la couper en petit morceaux
- Éplucher les légumes les rincer et les couper en des très fins.
- Chauffer l'huile dans la marmite ou cocotte et faire revenir l'oignons haché, ajouter les morceaux de viandes, laisser revenir
- en les retournant.
- Ajouter la purée de tomate, la moitié du bouquet de coriandre hachée, 5 feuilles de menthe fraiche, les épices et le sel.
- Mouiller avec un 1.5 litre d'eau (pendant que je fais revenir la viande je fais bouillir l'eau avec les tiges de coriandre et que je passe ensuite à la passoire pour récupérer l'eau que je verse ensuite dans ma marmite pour que ma soupe soit bien parfumée) et laisser cuire la viande.
- A la mi-cuisson de la viande ajouter les légumes, le céleri et ses feuilles, et les pois chiche si elles sont crues. et laisser cuire la viande et les légumes.
- Quand la viande se détache c'est qu'elle est cuite, ajouter en pluie les vermicelles (si on utilise les pois chiches en conserve on les ajoute en même temps que les vermicelles), et laisser cuire encore quelques minutes.
- En fin de cuisson saupoudrer de coriandre hachée, je rajoute des feuilles de menthes (cela reste facultatif mais parfume agréablement la soupe).
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Bonjour,
Chorba vraiment délicieuse, qui a fait l’unanimité J’ADORE !!!
Bonne continuation pour la suite.
Bonjour,
Quelle est la quantité de viande svp ?
Merci beaucoup
bonjour
je prends une petite quantité pour le goût environ 250 g
J’adore c’est trop trop bon
Bonne journée
Bisous
merci Christelle
bise
c’est quelque chose que je veux goûter depuis bien longtemps… il faut vraiment que j’essaie …
bizzzzooo
c’est vraiment savoureux la chorba aux légumes et épices surtout l’hiver 🙂
bisous Yolande <3
une délicieuse chorba !
merci Samar
bisous bisous
merci Coco
bisous
ta chorba est délicieuse ! bises ma chère Samar !
merci Salima
bise
Oh la la, ça doit être un pur délice. Bisous <3
bise Manue <3
C’est encore une soupe bien appétissante que tu nous proposes Samar ! bonne soirée, bises
merci Muriel
bise
joli potage et de bons ingrédients
une bonne journée bise
merci Guy
bise
Ta version de chorba est sans nul doute une des meilleures enfin pour moi. Elle contient tout ce que j’aime, à part peut être les vermicelles qui me rappelle de mauvais souvenirs mais bon il y a d’autres petites pâtes ! gros bisous ma samar
coucou ma Claudine
Tu peux remplacer les vermicelles par d’autres pâtes des orzo par exemple ou langues d’oiseaux
bisous<3
Je suis certaine qu’elle doit être exquise.
merci
bise
cette chorba me paraît délicieuse moi aussi j aime varier
pareil pour nous 🙂
bise
j aime bien préparer cette chorba en hiver 😊
oui moi aussi
bise <3
Un pt Cc vite fait (gros travaux de restauration cuisine en ce moment) pour te dire merci car ça y est, nous sommes passées en https et nous avons à nouveau les commentaires des personnes qui avaient des problèmes pour nous en laisser. Un grand merci à toi . Bonne fin de semaine. Bisous
c’est superbe Josy je suis contente de pouvoir de nouveau laisser des commentaires quelle frustration ces faux problemes sur les blogs.
grosse bise <3
Elle doit être savoureuse à souhait
Bonne journée
merci Delphine
bisous
Samar, ta chorba donne l’eau à la bouche tu me donnes une idée de repas pour demain. Chorba + thamthout!
mmmm et de la maakouda 🙂
Hum j’adore surtout la chorba algéroise
Mmmm ! même si le temps ne s’y prête pas trop lol j’adorerai goûter ta savoureuse chorba ! Je la garde dans mes favoris pour cet hivers 😉 Par contre je remplacerai l’agneau par du veau ou du boeuf car je trouve que c’est une viande trop forte…
J’espère que tu vas bien !?
Bisous à bientôt
une magnifique chorba ,l’incontournable de la table ramadanesques, un délice …..
bisous
mmmm..un délice ta chorba! ALLAH yatek saha ma belle!!et saha ftourek!
salam hbiba comment tu vas saha ramdhakoum ta chorba donne envie yaatik saha ma belle boussaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
Macha’llah très bonne chorba, on sent sa bonne odeur d’ici. Ce soir c’était chorba frik pour nous ^^ bISOU
c’est un grand classqiue que je n’ai jamais fait ni goûté
Elle a vraiment l’air délicieuse ta chorba!
Saha ftourek!
Bonne soirée.
waow tu me mets en appétit! je suis une mangeuse de soupe et celle là me plait beaucoup. tu la détailles très bien en plus. la seule chose c que je suis pas fana de l’agneau ou du mouton. alors tu crois que àa serait bon avec du poulet? pas pareil quand même,hein? Bien sûr je n,envisage pas une autre sorte de viande ;)…
cette shorba me parait succulente avec la viande d’agneau un régal, elle me plait beaucoup cette recette, les photos sublimes comme toujours, belle après-midi ma belle, bises!!!!
coucou,
que te dire …. tout est beau, contenu, photos …. !!:)
bizzzzz et bonne soirée
Tres belle couleur ta shorba, j’en prendrais bien u bol, bravo bisous
ah oui c’est vrai qu’une bonne chorba se mange bien volontiers 🙂
salem alikom yal hbiba
je passe et je suis trés désoler pour le vide que je les laisser dans mon blog je passe te souhaiter un trés bon ramadan et qu allah exerce tous nos voeux in challah
bizou et jespere que je me fait pardobner hbiba
saha ramdanek
elle est super appétissante, j’adore
bonne journée
Bah voila j’ai envie de manger une chorba maintenant c’est malin, looool. Bon apres midi
Un bon plat riche, ultra gourmand et parfumé ! Merci Samar 🙂
Bisous
Nous avons le même livre de cuisine algérienne. J’ai l’impression que c’est le plus sérieux et le meilleur.
J’aime beaucoup ta chorba. Les photos, encore une fois, sont très gourmandes.
A bientôt
salem alikoum,
hummm ta chorba à l’air délicieuse, saha fthourek, bises.
Amicalamenet sabrina.
Elle a l’air délicieuse et très parfumée!
Yahtek saha ta chorba à l’air succulente, moi c’est harira j’ai pas encore fait la chorba cette année, vers la fin du ramadan peut-être pour changer un peu! Biz et saha Ftourek
Coucou Samar,
Une belle version aussi ta chorba, tu sais je l’ai jamais préparé ainsi ,on ne met pas les pommes de T! Sinon les courgettes et les carottes oui mais en julienne fine.C’est qui est bien c’est qu’on apprends plusieurs version! C’est une vraie richesse
Par contre ma très chère amie sans agneau ni mouton pour moi!ça ne passe pas en soupe mais en tajines ou grillades oui!:)Bisous
ta chorba à l’air tellement exquise yaatik saha ma chère !!
Gros bisous et bon après midi.
je sai que benina ,meme moi je la prepare ,mais un peu differament de ça ,saha ftorek ma belle et bisous
Hummm la bonne chorba !
salam samar,une délicieuse soupe lah yatik saha
bisous ma belle
une recette que ma belle mère faisait pour ces enfants
Salam,
Huuuummmm une belle chorba ! 10/10
Saha ftorek
Bisou