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Chorba vermicelle algérienne

Chorba vermicelle algérienne

Aujourd’hui je vous propose une Chorba aux vermicelles et légumes algérienne, il existe plusieurs variétés de chorba, celle au blé concassé appelée chorba frik, aussi la soupe blanche chorba beida, il existe aussi la chorba aux langues d’oiseaux et biensure cette-ci la chorba vermicelle et légumes. C’est une soupe qu’on aime préparer  pendant les longues soirées d’hiver et on y ajoute généralement les légumes de saison : petits pois, courgettes mais aussi carotte et pomme de terre.

La chorba est servie pendant le mois sacré de ramadan accompagné de bourak (brick) et maakouda, ainsi qu’un bon pain maison mahtlou.

La recette que je vous propose et que je fais depuis des années est tirée du livre de Fatima-Zohra Bouayed un très bon livre de la cuisine algérienne que ma mère m’a remis et dont elle s’en est inspirée pendant des années et que chaque famille algérienne possède chez-soi.

Mes filles ont une préférence pour la harira oranaise mais pendant le mois de Ramadan on essaie de varier les soupes afin de ne pas tomber dans la routine et vous pouvez découvrir sur le blog une grande variété de soupe : harira express sans viande, chorba hajala (soupe végétarienne), harira tlemcen etc..

Chorba vermicelle algérienne

Chorba vermicelle algérienne

 

1. Laver les tomates, les couper et les passer a la moulinette.

2- laver la viande et la couper en petit morceaux

– Éplucher les légumes les rincer et les couper en des très fins.

4. Chauffer l’huile dans la marmite ou cocotte et faire revenir l’oignons haché, ajouter les morceaux de viandes, laisser revenir
en les retournant.

5. Ajouter la purée de tomate, la moitié du bouquet de coriandre hachée, feuilles de menthe fraiche, les épices et le sel.

6. Mouiller avec un 1.5 litre d’eau (pendant que je fais revenir la viande je fais bouillir l’eau avec les tiges de coriandre et que je passe ensuite à la passoire pour ne récupérer l’eau que je verse ensuite dans ma marmite pour que ma soupe soit bien parfumée) et laisser cuire la viande.

7. A la mi-cuisson de la viande ajouter les légumes, le céleri (et ses feuilles), et les pois chiche si elles sont crues. et laisser cuire la viande et les légumes.

8. Quand la viande se détache c’est qu’elle est cuite, ajouter en pluie les vermicelles (si on utilise les pois chiches en conserve on les ajoute en même temps que les vermicelles), et laisser cuire encore quelques minutes.

9. En fin de cuisson saupoudrer de coriandre hachée, je rajoute des feuilles de menthes (cela reste facultatif mais parfume agréablement la soupe).

 Enjoy !

Pour d’autres recette de soupes de ramadan :

Harira marocaine

chorba Frik

Chorba langue d’oiseaux

Harira algerienne

Harira sidi belabbes

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Chorba vermicelle algérienne

Auteur: Samar
Type de plat: chorba
Cuisine: algerienne
Portions: 4
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson50 min
Temps total1 h

Ingrédients

  • viande de mouton agneau boeuf ou meme du poulet
  • 500 g de tomates bien mûres ou 2 c-a-s de concentré de tomates dilué dans 1 verre d'eau
  • 1 poignée de pois chiche trempées la veille en conserve pour moi
  • Huile
  • 1 oignons
  • 1 pomme de terre
  • 1 courgette
  • une poignée de petits pois
  • une poignée de fève durant la saison
  • 1 ou 2 branches de celeri
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1/2 c-a-s de poivre rouge paprika
  • sel poivre noir
  • 1 pincée de cannelle
  • 100 g de vermicelles
  • Citron
  • menthe fraiche 5 feuilles

Instructions

  • Laver les tomates, les couper et les passer a la moulinette.
  • laver la viande et la couper en petit morceaux
  • Éplucher les légumes les rincer et les couper en des très fins.
  • Chauffer l'huile dans la marmite ou cocotte et faire revenir l'oignons haché, ajouter les morceaux de viandes, laisser revenir
  • en les retournant.
  • Ajouter la purée de tomate, la moitié du bouquet de coriandre hachée, 5 feuilles de menthe fraiche, les épices et le sel.
  • Mouiller avec un 1.5 litre d'eau (pendant que je fais revenir la viande je fais bouillir l'eau avec les tiges de coriandre et que je passe ensuite à la passoire pour récupérer l'eau que je verse ensuite dans ma marmite pour que ma soupe soit bien parfumée) et laisser cuire la viande.
  • A la mi-cuisson de la viande ajouter les légumes, le céleri et ses feuilles, et les pois chiche si elles sont crues. et laisser cuire la viande et les légumes.
  • Quand la viande se détache c'est qu'elle est cuite, ajouter en pluie les vermicelles (si on utilise les pois chiches en conserve on les ajoute en même temps que les vermicelles), et laisser cuire encore quelques minutes.
  • En fin de cuisson saupoudrer de coriandre hachée, je rajoute des feuilles de menthes (cela reste facultatif mais parfume agréablement la soupe).
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires !

 

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57 plusieurs commentaires

  1. J’adore c’est trop trop bon
    Bonne journée
    Bisous

  2. 5 stars
    c’est quelque chose que je veux goûter depuis bien longtemps… il faut vraiment que j’essaie …
    bizzzzooo

  3. une délicieuse chorba !
    merci Samar
    bisous bisous

  4. ta chorba est délicieuse ! bises ma chère Samar !

  5. Oh la la, ça doit être un pur délice. Bisous <3

  6. C’est encore une soupe bien appétissante que tu nous proposes Samar ! bonne soirée, bises

  7. joli potage et de bons ingrédients
    une bonne journée bise

  8. 5 stars
    Ta version de chorba est sans nul doute une des meilleures enfin pour moi. Elle contient tout ce que j’aime, à part peut être les vermicelles qui me rappelle de mauvais souvenirs mais bon il y a d’autres petites pâtes ! gros bisous ma samar

  9. Je suis certaine qu’elle doit être exquise.

  10. 5 stars
    cette chorba me paraît délicieuse moi aussi j aime varier

  11. 5 stars
    j aime bien préparer cette chorba en hiver 😊

  12. Un pt Cc vite fait (gros travaux de restauration cuisine en ce moment) pour te dire merci car ça y est, nous sommes passées en https et nous avons à nouveau les commentaires des personnes qui avaient des problèmes pour nous en laisser. Un grand merci à toi . Bonne fin de semaine. Bisous

    • c’est superbe Josy je suis contente de pouvoir de nouveau laisser des commentaires quelle frustration ces faux problemes sur les blogs.
      grosse bise <3

  13. Elle doit être savoureuse à souhait
    Bonne journée

  14. Samar, ta chorba donne l’eau à la bouche tu me donnes une idée de repas pour demain. Chorba + thamthout!

  15. Hum j’adore surtout la chorba algéroise

  16. Mmmm ! même si le temps ne s’y prête pas trop lol j’adorerai goûter ta savoureuse chorba ! Je la garde dans mes favoris pour cet hivers 😉 Par contre je remplacerai l’agneau par du veau ou du boeuf car je trouve que c’est une viande trop forte…

    J’espère que tu vas bien !?

    Bisous à bientôt 

     

     

  17. une magnifique chorba ,l’incontournable de la table ramadanesques, un délice …..

    bisous

  18. mmmm..un délice ta chorba! ALLAH yatek saha ma belle!!et saha ftourek!

  19. salam hbiba comment tu vas saha ramdhakoum ta chorba donne envie yaatik saha ma belle boussaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

  20. Macha’llah très bonne chorba, on sent sa bonne odeur d’ici. Ce soir c’était chorba frik pour nous ^^ bISOU

  21.  Cette belle table de ramadan bin j ai jamais gouté la chorba j ai toujours gouté la harira forcement hein !!!!! j espère que tu vas bien ma douce … Moi journée de playa encore aujourdhui a la la pas zitzitoune mais graisse a traire aprés avoir pelée maintenant je me refais …LOL comme le serpent je mue … Bisouuuuuuuuuuuuuuu (tiens moi au courant si tu viens ici …)

  22. c’est un grand classqiue que je n’ai jamais fait ni goûté

  23. Elle a vraiment l’air délicieuse ta chorba!

    Saha ftourek!

    Bonne soirée.

  24. waow tu me mets en appétit! je suis une mangeuse de soupe et celle là me plait beaucoup. tu la détailles très bien en plus. la seule chose c que je suis pas fana de l’agneau ou du mouton. alors tu crois que àa serait bon avec du poulet? pas pareil quand même,hein? Bien sûr je n,envisage pas une autre sorte de viande ;)…

  25. cette shorba me parait succulente avec la viande d’agneau un régal, elle me plait beaucoup cette recette, les photos sublimes comme toujours, belle après-midi ma belle, bises!!!!

  26. coucou,

    que te dire …. tout est beau, contenu, photos …. !!:)

    bizzzzz et bonne soirée

  27. Tres belle couleur ta shorba, j’en prendrais bien u bol, bravo bisous

  28. ah oui c’est vrai qu’une bonne chorba se mange bien volontiers 🙂

  29. salem alikom yal hbiba

    je passe et je suis trés désoler pour le vide que je les laisser  dans mon blog je passe te souhaiter un trés bon ramadan et qu allah exerce tous nos voeux in challah

    bizou et jespere que je me fait pardobner hbiba 

    saha ramdanek

  30. elle est super appétissante, j’adore

    bonne journée

  31. Bah voila j’ai envie de manger une chorba maintenant c’est malin, looool. Bon apres midi

  32. Un bon plat riche, ultra gourmand et parfumé ! Merci Samar 🙂

    Bisous

  33. Nous avons le même livre de cuisine algérienne. J’ai l’impression que c’est le plus sérieux et le meilleur.

    J’aime beaucoup ta chorba. Les photos, encore une fois, sont très gourmandes.

    A bientôt

  34. salem alikoum,

    hummm ta chorba à l’air délicieuse, saha fthourek, bises.

    Amicalamenet sabrina.

  35. Elle a l’air délicieuse et très parfumée!

  36. Yahtek saha ta chorba à l’air succulente, moi c’est harira j’ai pas encore fait la chorba cette année, vers la fin du ramadan peut-être pour changer un peu!  Biz et saha Ftourek

  37. Coucou Samar,

     Une belle version aussi ta chorba, tu sais je l’ai jamais préparé ainsi ,on ne met pas les pommes de T! Sinon les courgettes et les carottes oui mais en julienne fine.C’est qui est bien c’est qu’on apprends plusieurs version! C’est une vraie richesse

    Par contre ma très chère amie sans agneau ni mouton pour moi!ça ne passe pas en soupe mais en tajines ou grillades oui!:)Bisous

  38. ta chorba à l’air tellement exquise yaatik saha ma chère !!

    Gros bisous et bon après midi.

  39. je sai que benina ,meme moi je la prepare ,mais un peu differament de ça ,saha ftorek ma belle et bisous

  40. Hummm la bonne chorba !

  41. salam samar,une délicieuse soupe lah yatik saha

    bisous ma belle

  42. une recette que ma belle mère faisait pour ces enfants

  43. Salam, 

    Huuuummmm une belle chorba ! 10/10

    Saha ftorek

    Bisou

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