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chorba algerienne
Chorba vermicelle
Aujourd’hui je vous propose une Chorba aux vermicelles algérienne qu’on appelle chorba hamra aux vermicelles. Il existe plusieurs variantes de chorba, celle au ble concasse appelle chorba frik, il existe aussi la chorba aux langues d’oiseaux. Et bien entendu cette dernière la chorba aux légumes et vermicelles. En général on y met de la pomme de terre, carotte, courgettes et petits pois.
La chorba est servi durant le mois sacré de ramadan accompagné de bourak (brick) et maakouda, ainsi qu’un bon pain maison matloua.
La recette que je vous propose et que je fais depuis des années est tirée du livre de Fatima-Zohra Bouayed un très bon livre de la cuisine algérienne que ma mère m’a remis et dont elle s’en est inspirée durant des années.
chorba vermicelle
1. Laver les tomates, les couper et les passer a la moulinette.
2- laver la viande et la couper en petit morceaux
– Éplucher les légumes les rincer et les couper en des très fins.
4. Chauffer l’huile dans la marmite ou cocotte et faire revenir l’oignons haché, ajouter les morceaux de viandes, laisser revenir
en les retournant.
5. Ajouter la purée de tomate, la moitié du bouquet de coriandre hachée, feuilles de menthe fraiche, les épices et le sel.
6. Mouiller avec un 1.5 litre d’eau (pendant que je fais revenir la viande je fais bouillir l’eau avec les tiges de coriandre et que je passe ensuite à la passoire pour ne récupérer l’eau que je verse ensuite dans ma marmite pour que ma soupe soit bien parfumée) et laisser cuire la viande.
7. A la mi-cuisson de la viande ajouter les légumes, le céleri et ses feuilles, et les pois chiche si elles sont crues. et laisser cuire la viande et les légumes.
8. Quand la viande se détache c’est qu’elle est cuite, ajouter en pluie les vermicelles (si on utilise les pois chiches en conserve on les ajoute en même temps que les vermicelles), et laisser cuire encore quelques minutes.
9. En fin de cuisson saupoudrer de coriandre hachée, je rajoute des feuilles de menthes (cela reste facultatif mais parfume agréablement la soupe).
Enjoy !
- viande de mouton (agneau boeuf ou meme du poulet)
- 500 g de tomates bien mûres (ou 2 c-a-s de concentré de tomates dilué dans 1 verre d'eau)
- 1 poignée de pois chiche trempées la veille (en conserve pour moi)
- Huile
- 1 oignons
- 1 pomme de terre
- 1 courgette
- une poignée de petits pois
- une poignée de fève durant la saison
- 1 ou 2 branches de celeri
- 1 bouquet de coriandre
- ½ c-a-s de poivre rouge (paprika)
- sel, poivre noir
- 1 pincée de cannelle
- 100 g de vermicelles
- Citron
- menthe fraiche (5 feuilles)
- Laver les tomates, les couper et les passer a la moulinette.
- laver la viande et la couper en petit morceaux
- Éplucher les légumes les rincer et les couper en des très fins.
- Chauffer l'huile dans la marmite ou cocotte et faire revenir l'oignons haché, ajouter les morceaux de viandes, laisser revenir
- en les retournant.
- Ajouter la purée de tomate, la moitié du bouquet de coriandre hachée, 5 feuilles de menthe fraiche, les épices et le sel.
- Mouiller avec un 1.5 litre d'eau (pendant que je fais revenir la viande je fais bouillir l'eau avec les tiges de coriandre et que je passe ensuite à la passoire pour récupérer l'eau que je verse ensuite dans ma marmite pour que ma soupe soit bien parfumée) et laisser cuire la viande.
- A la mi-cuisson de la viande ajouter les légumes, le céleri et ses feuilles, et les pois chiche si elles sont crues. et laisser cuire la viande et les légumes.
- Quand la viande se détache c'est qu'elle est cuite, ajouter en pluie les vermicelles (si on utilise les pois chiches en conserve on les ajoute en même temps que les vermicelles), et laisser cuire encore quelques minutes.
- En fin de cuisson saupoudrer de coriandre hachée, je rajoute des feuilles de menthes (cela reste facultatif mais parfume agréablement la soupe).
Pour d’autres recette de soupes de ramadan :
ramadan, algerie, soupe, legumes, cuisine-saine, maroc , entrees, plats
Samar, ta chorba donne l’eau à la bouche tu me donnes une idée de repas pour demain. Chorba + thamthout!
mmmm et de la maakouda 🙂
Hum j’adore surtout la chorba algéroise
Mmmm ! même si le temps ne s’y prête pas trop lol j’adorerai goûter ta savoureuse chorba ! Je la garde dans mes favoris pour cet hivers 😉 Par contre je remplacerai l’agneau par du veau ou du boeuf car je trouve que c’est une viande trop forte…
J’espère que tu vas bien !?
Bisous à bientôt
une magnifique chorba ,l’incontournable de la table ramadanesques, un délice …..
bisous
mmmm..un délice ta chorba! ALLAH yatek saha ma belle!!et saha ftourek!
salam hbiba comment tu vas saha ramdhakoum ta chorba donne envie yaatik saha ma belle boussaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
Macha’llah très bonne chorba, on sent sa bonne odeur d’ici. Ce soir c’était chorba frik pour nous ^^ bISOU
c’est un grand classqiue que je n’ai jamais fait ni goûté
Elle a vraiment l’air délicieuse ta chorba!
Saha ftourek!
Bonne soirée.
waow tu me mets en appétit! je suis une mangeuse de soupe et celle là me plait beaucoup. tu la détailles très bien en plus. la seule chose c que je suis pas fana de l’agneau ou du mouton. alors tu crois que àa serait bon avec du poulet? pas pareil quand même,hein? Bien sûr je n,envisage pas une autre sorte de viande ;)…
cette shorba me parait succulente avec la viande d’agneau un régal, elle me plait beaucoup cette recette, les photos sublimes comme toujours, belle après-midi ma belle, bises!!!!
coucou,
que te dire …. tout est beau, contenu, photos …. !!:)
bizzzzz et bonne soirée
Tres belle couleur ta shorba, j’en prendrais bien u bol, bravo bisous
ah oui c’est vrai qu’une bonne chorba se mange bien volontiers 🙂
salem alikom yal hbiba
je passe et je suis trés désoler pour le vide que je les laisser dans mon blog je passe te souhaiter un trés bon ramadan et qu allah exerce tous nos voeux in challah
bizou et jespere que je me fait pardobner hbiba
saha ramdanek
elle est super appétissante, j’adore
bonne journée
Bah voila j’ai envie de manger une chorba maintenant c’est malin, looool. Bon apres midi
Un bon plat riche, ultra gourmand et parfumé ! Merci Samar 🙂
Bisous
Nous avons le même livre de cuisine algérienne. J’ai l’impression que c’est le plus sérieux et le meilleur.
J’aime beaucoup ta chorba. Les photos, encore une fois, sont très gourmandes.
A bientôt
salem alikoum,
hummm ta chorba à l’air délicieuse, saha fthourek, bises.
Amicalamenet sabrina.
Elle a l’air délicieuse et très parfumée!
Yahtek saha ta chorba à l’air succulente, moi c’est harira j’ai pas encore fait la chorba cette année, vers la fin du ramadan peut-être pour changer un peu! Biz et saha Ftourek
Coucou Samar,
Une belle version aussi ta chorba, tu sais je l’ai jamais préparé ainsi ,on ne met pas les pommes de T! Sinon les courgettes et les carottes oui mais en julienne fine.C’est qui est bien c’est qu’on apprends plusieurs version! C’est une vraie richesse
Par contre ma très chère amie sans agneau ni mouton pour moi!ça ne passe pas en soupe mais en tajines ou grillades oui!:)Bisous
ta chorba à l’air tellement exquise yaatik saha ma chère !!
Gros bisous et bon après midi.
je sai que benina ,meme moi je la prepare ,mais un peu differament de ça ,saha ftorek ma belle et bisous
Hummm la bonne chorba !
salam samar,une délicieuse soupe lah yatik saha
bisous ma belle
une recette que ma belle mère faisait pour ces enfants
Salam,
Huuuummmm une belle chorba ! 10/10
Saha ftorek
Bisou