Riz au poulet / cuisine algerienne | Le Blog cuisine de Samar
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Riz au poulet / cuisine algerienne

Riz au poulet / cuisine algerienne

Riz au poulet / cuisine algerienne

Riz au poulet / cuisine algerienne

Un plat algérien très facile à préparer, que ma mère faisait souvent. Du riz au poulet parfumé aux épices que même les enfants apprécient, même si parfois les légumes passent difficilement.

Un plat complet et familial qu’on aime déguster aussi bien les petits que les grands. Ma mère ajoutait parfois des crevettes.


Du riz au poulet mais pas que… il se compose aussi de carottes, petits pois et poivron rouge un délice pour les papilles. 

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Cuisine Algerienne

 

Riz au poulet / cuisine algerienne

Riz au poulet / cuisine algerienne

4.9 from 21 reviews
Riz au poulet / cuisine algerienne
Auteur: 
Type de Recette: plat
Cuisine: Algerienne
 
Ingredients
  • 3 ou 4 cuisses de poulet
  • 1 bol de riz (bien rincer en frottant entre les mains)
  • ½ poivron rouge
  • 1 carotte
  • 2 gousses d'ail
  • 2 tomates (en conserve)
  • 3 c-a-c de sauce tomate
  • 1 verre de petits pois (surgelé pour moi)
  • 1 oignons haché
  • 1 c-a-soupe de persil haché
  • 1 feuille de Laurier
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 c-a-c de gingembre
  • ½ c-a-c de curcuma
  • sel, poivre
  • 1 c-a-c de paprika
  • ½ verre à thé d'huile et huile d'olive
Instructions
  1. Dans une cocotte, verser l'huile et l'huile d'olive et ajouter l'oignon et l'ail hachés.
  2. Ajouter les cuisses de poulet et laisser dorer.
  3. Ajouter les tomates coupées en petits morceaux, les carottes ainsi que le poivron rouge (si vous utilisez les petits pois frais c'est le moment de les ajouter).
  4. Ajouter les épices (gingembre, paprika, curcuma, sel, poivre et cube de bouillon). Parsemer de persil haché.
  5. Verser l'eau (1 L à peu près) fermer la cocotte et cuire jusqu'à cuisson du poulet.
  6. Retirer les cuisses de poulet enduire de beurre et faire dorer au four.
  7. Faire chauffer 1 c-a-soupe d'huile et y faire revenir le riz jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  8. Verser la sauce et les légumes dessus ainsi que les petits pois (si surgelés) et le laurier. Ajouter la sauce tomate.
  9. Couvrir et laisser cuire le riz. (j'aime bien quand il reste un peu de liquide dans mon plat au riz car il va absorber le liquide).
  10. Servir le riz avec le poulet doré au four.
 

Riz au poulet / cuisine algerienne

 

Commencer par préparer les légumes en hachant l’oignons et les gousses d’ail. Éplucher les carottes, les rincer et les couper en petits dés. Épépiner le poivron, le rincer et le couper en petits morceaux.

poulet-au-riz5Dans une cocotte, verser l’huile et l’huile d’olive et ajouter l’oignon et l’ail hachés.

poulet-au-riz6Ajouter les cuisses de poulet et laisser dorer.

Ajouter les tomates coupées en petits morceaux, les carottes ainsi que le poivron rouge (si vous utilisez les petits pois frais c’est le moment de les ajouter).

Ajouter les épices (gingembre, paprika, curcuma, sel, poivre et cube de bouillon). Parsemer de persil haché.

Verser l’eau (1 L à peu près) fermer la cocotte et cuire jusqu’à cuisson du poulet.

Retirer les cuisses de poulet enduire de beurre et faire dorer au four.

poulet-au-riz7

Faire chauffer 1 c-a-soupe d’huile et y faire revenir le riz jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Verser la sauce et les légumes dessus ainsi que les petits pois (si surgelés) et le laurier. Ajouter la sauce tomate.

Couvrir et laisser cuire le riz. (j’aime bien quand il reste un peu de liquide dans mon plat au riz car il va absorber le liquide).

poulet-au-riz9Servir le riz avec le poulet doré au four.

Riz au poulet / cuisine algerienne

Riz au poulet / cuisine algerienne

Riz au poulet / cuisine algerienne

 

Source : Les foodies

Enjoy !

 

 

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126 plusieurs commentaires

  1. Coucou ma belle. Je l’ai testé ce soir pr le dîner c’était hyper bon. Merci pour la recette 😘

  2. Recette parfaite comme toujours 🙂 on s est régalés , j ai essayé le riz brun pour la première fois soit disant en mode diet 😀 mais il mets bcp plus de temps à cuire que le riz blanc , en tout cas c était succulent on s est tous re-servis 🙂 merci Samar

    • Bonsoir Lynda
      Mille merci pour la confiance encore une fois ça me fait très plaisir, c’est un plat qui a eu beaucoup de succès auprès de mes lectrices et j’en suis plus ravie, surtout quand les enfants se régalent 🙂
      bisous

  3. Salam Samar! Merci pour cette recette! Pour la cuisson du poulet (le bouillon) il faut fermer la cocotte sous pression?
    Désolée si cette question parait débile mais je commence tout juste la cuisine, j’ai 23 ans je n’ai jamais cuisiné auparavant… 🙁

    Merci d’avance pour votre réponse!

    • Wa alikoum Es-Salem Hanane
      Non il n y a pas de soucis on ferme la cocotte avec pression effectivement.
      J’espère que tu apprécieras ce plat il est succulent
      bise

  4. Bonjour Samar,

    Un régal ce poulet au riz ! Merci pour cette excellente recette.

    Bises.

  5. Bonjour,

    J’essaie cette recette ce soir. Pouvez-vous me dire combien de temps je dois laisser le poulet cuire dans la sauce approximativement ? Ensuite, lorsque je mets les pilons à dorer au four faut-il mettre le four sur le mode grill ou à une température particulière ? Combien de temps dois-je le laisser ?
    Enfin, combien de temps dois-je laisser cuire le riz ? Doit-il avoir une texture particulière ?

    Merci pour cette recette !

    A.T.

    • Bonjour Touati
      desolee je viens de voir votre message, concernant le poulet tout depend normalement en 35 minutes il est cuite mais verifier la peau doit se detacher facilement. Ensuite le passer quelques minutes seulement en mode de cuisson normale juste ce qu’il faut pour qu’il prenne une belle couleur. Concernant le riz il faut surveiller la cuisson le riz est cuit quand il est tendre.
      bonne soirée
      Samar

  6. bonsoir samar ,
    encore une recette prise sur votre blog et encore une réussite !
    j’ai adoré ce plat trés gouteux et complet .
    j’ai encore imprimé 4 recettes que je vais cuisiner prochainement .
    merci !

    • coucou Francesca
      Mille merci ça me fait vraiment plaisir que mes modestes recettes fassent le bonheur des familles. C’est l’une de mes recettes préférée le riz au poulet ainsi qu’a mes enfants
      bisous

  7. Quelle merveille, simple et savoureux, tout ce que j’aime ! !

  8. Un plat complet familial, coloré et réconfortant, tout ce que j’aime ! Si en plus cette recette est un souvenir d’enfance, ce plat est encore plus succulent 🙂

  9. très joli plat bonne soirée épices mais je passe
    Excellente fin de journée bise

  10. Un plat très appétissant et avec ces épices ce doit être un régal j’aime beaucoup le curcuma et le gingembre en cuisine autant qu’en sucré !! Merci Samar pour ta recette, gros bisous 😘

  11. Mmmmm j’adore je me suis absolument régalée..
    Tu es une vrai chère!!!😍😍😍
    Continue

  12. Je le fais souvent, j’adore. Merci pour ce partage
    Virginie

  13. Non seulement tes recettes sont savoureuses, mais je savoure aussi ta gentillesse, et ta patience,
    pour répondre pertinemment à chacun, chacune ! Merci !

  14. Trop bon !!!!!!
    Ma famille me l’a réclame souvent.
    Mes enfants qui ne sont pas très légumes « lechent » leurs assiettes a chaque fois…
    J’ai laissé tomber ma recette habituelle et l’ai remplacée par celle-ci.!!!
    Mille mercisssssss et bonne continuation…

    • Bonjour !
      Mille merci pour la confiance et le gentil commentaire ça me fait vraiment plaisir surtout quand les enfants qui sont en général difficiles (je parle des miens 😉 ) apprécient le plat
      au plaisir de vous relire
      Samar

  15. Je le fais souvent et surtout le lundi de Pâques. J adore .

  16. Avec du poisson c’est encore meilleur !

  17. C comme ça j le fait et même j’ajoute les carotte c te bon

  18. Salamou alaykoum je me demander a quoi sert l’étape du riz a faire revenir dans de l’huile. Est elle indispensable ? Merci d’avance

    • Wa Alikoum Es-Salem Oum Aicha
      on fait revenir juste pour que le riz soit translucide et ensuite on ajoute le bouillon
      bonne journee
      Samar

  19. Très bonne recette. Ma fille l’a comparée à une paëlla. A refaire sans hésiter ! Merci pour la partage.

    • Bonjour Francine !
      Je vous remercie pour la confiance je rajoute souvent des crevettes c’est très bon aussi et ça donne le gout de la paella 🙂 je prends des crevettes avec la carcasse pour garder toute la saveur et je rajoute les 15 dernières minutes.
      au plaisir de vous relire

      • Bonjour quand vous dites de faire revenir le riz avec de l’huile c’est à dire ? Merci

      • Dans une marmite rajoutez un peu d’huile et ajouter ensuite le riz en remuant avec une cuillere en bois pour qu’il n’attache pas au fond de la marmitte juste le temps qu’il deviennent translucide ensuite versez la sauce.
        Bonne soirée
        Samar

  20. Il paraît delicicieux et vraiment facile à faire merci pour la recette

  21. Merci beaucoup à chaque fois vos recettes sont une réussite.

  22. Salam alikoum,

    Maman de trois petites filles donc peu de temps, j’ai due apprendre à cuisiner seule pour la simple raison est que maman ne cuisinait pas du tout à l’exception du couscous et quelques plats. Mon mari a eu lui une maman qui cuisinait très bien et souvent. Et de mon côté je recherchais une cuisine qui me correspond c’est à dire variée, saine. Du coup il y avait vraiment un énorme écart source de disputes. C’est pourquoi je voulais vraiment vous remercier car après avoir passé des heures et des heures sur les blogs, j’ai remarqué que vos recettes ont toutes été pour moi un vrai succès et une facilité. Je peux dire que vous m’avez apprise à cuisinez et vraiment je vous remercie énormément et vous souhaite que de belles choses. Maintenant il va falloir que je trouve du temps pour noter toutes les recettes testées.

    • Wa alikoum Es-Salem Wahiba
      vraiment ca me fait tres plaisir et chaud au coeur de lire votre message barak allah w fik et je peux vous dire que si vus cuisinez c’est grâce aussi a votre volonte de vouloir apprendre et faire plaisir a votre famille je ne fais que partagere ma modeste cuisine de tous les jours tout comme vous j’ai appris a cuisiner juste après mon mariage et il n y a pas d’age pour apprendre !
      je vous embrasse tres fort
      Amicalement
      Samar

      • Merci pour le retour.En fait j’ai fait ce plat fois : la première fois trop sucré car j’ai mis 3 cac de tomate concentrée n’ayant pas compris ce qu’était la sauce tomate ; la 2ème fois j’ai mis du coulis de tomate et je pense que c’etait ça ; et puis je me suis inspirée pour faire presque la même recette mais avec des crevettes.

      • Bonsoir Wahiba
        Effectivement le concentre c’est trop fort en gout c’est bien de la sauce tomate ! et bien moi aussi je rajoute des crevettes souvent c’est vraiment un delice
        merci pour la confiance <3
        bise

  23. Nous avons beaucoup apprécié cette recette.merci pour ce joli partage de plat familial.

  24. Bravo pour cette recette. J’ai beaucoup aimé. Je sentis les odeurs et goûté aux saveurs des plats de ma mère et ma grand-mère. C’est pour vous dire !

    Fait cette fois-ci avec 2 tomates fraîches pelées, petits pois en conserve rincés (comme ils sont déjà cuits, je les ai incorporés lors de la cuisson du riz), pas de persil.

    Dans ma marmite, j’ai fait cuire les cuisses de poulet 45 mn (je pense faire 30mn la fois prochaine). Puis, je les ai grillées au four sans beurre, cuisson vers le haut 20mn.

    Pour la cuisson du riz, j’ai ajouté un peu d’eau chaude. Dommage qu’il ait été un peu trop cuit.

    • Bonsoir
      mille merci pour la confiance ainsi que votre retour positif un plat que je prepare souvent car tout le monde adore et ca me permet de faire manger des legumes a mes filles 🙂
      au plaisir de vous relire
      Samar

  25. un pur délice, mon mari s’est éclaté le ventre vraiment super. Merci

  26. Recette délicieuse j’ai mis du concentré de tomate et c’est très bon. J’ai réussis a faire apprécier un plat de riz à mon marie qui n’en mangeai jamais et maintenant il en rafole.
    Merci pour cette recette

    • Bonsoir !
      J’en suis vraiment ravie je vous remercie au passage pour votre confiance ainsi que votre retour positif sur la recette
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  27. je viens de suivre la recette à la lettre et c’ est une tuerie comme c’ est bon !!!
    Une chose est sûre c’ est que je referai cette recette. Merci

    • Bonsoir Alice !
      Je vous remercie infiniment pour votre confiance ainsi que votre retour sur la recette ça me fait très plaisir !
      au plaisir de vous lire
      Samar

  28. Bon Daloull tu me le prépare quand?

  29. Miam mon plat prefere bsahatkoum mon amie

  30. Salam Samar,
    Quel genre de sauce tomate s’il vous plait? J’ai tres envie de tester ce plat, miam! Est ce du concentré de tomate ou autre? Merci!

  31. Salam,
    Quel genre de sauce tomate s’il vous plait? J’ai tres envie de le tester ce plat! Miaaam! Merci!

    • Bonjour Faiza !
      la tomate en purée pas le concentrée de tomate. Une recette qui a ete testée et approuvée par plusieurs lectrices j’espère que vous aimerez. Au plaisir de vous lire
      bonne journee
      Samar

  32. bonjour samar je le teste ce midi! trop hâte de le gouter! ton site est superbe, merci pour tous ces partages et tes explication claires; pour une novice en cuisine, c’est un bonheur! j’ai déjà testé harcha et la tarte suisse aux pommes et blanquette de veau, que des délices et aucun ratage

    • Bonsoir Samira
      je te remercie pour ton si gentil commentaire ainsi que ta confiance et fidélité ! je pense que ce riz au poulet va te plaire bon nombre de lectrices l’ont teste et ont vraiment adore
      tiens moi au courant
      grosse bise
      Samar

      • bonjour samar, résultat : un délice, ma fille de 3 ans et mon mari se sont régalés!!!on en a même remanger ce midi gros bisous

      • coucou Samira !
        mille merci pour ta confiance le mérite te revient car c’est toi qui leur a préparé <3
        bise

  33. J’adore ce plat je le fais souvent

  34. C’est MAGNIFIQUE!! Vraiment , ca comble mes envies de grossesses alors que ma maman n’est pas la?❤️

  35. Merci pour cette recette je l’ai fais plusieurs fois et mon mari en raffole !!!

  36. Benguedih zohra

    J’aime bien ton blog, c’est très bien explique. Merci

  37. Humm, j’aime beaucoup le riz et cette façon de le préparer me parait délicieuse! Il me manque juste les petits pois. Je garde ta recette de côté!
    J’en profite également pour te dire que j’aime beaucoup la nouvelle configuration de ton site, les recettes présentées sous forme de « fiches » sont agréables à lire!

    Bises, Linda

    • Bonjour Linda je me permet de deposer un commentaire car c’est drôle je mapel’e Linda et il me manque aussi des petits poids pour cette recette même si l’annonce est ancienne le plat lui reste un succès rapide et bon pour la famille

      • Bonsoir Linda !
        Je vous remercie pour votre gentil commentaire 🙂 et le retour positif sur la recette 🙂
        bonne soiree
        Samar

  38. Encore un commentaire pour qui voudrait essayer :

    Attention de ne pas mettre trop de riz car le riz absorbe la sauce. Pour ma part j’ai mis 280 g de riz,  mais je pense diminuer la quantité la prochaine fois pour qu’il y ait  plus de sauce (même si il était déjà très bon comme ça).

  39. J’ai essayé ce plat ce midi, il est vraiment très bon. Il a un goût parfumé (je n’avais pas de gimgembre alors j’ai mis plus de curcuma). Même ma fille qui d’habitude n’aime pas le riz mélangé aux légumes a beaucoup aimé ce plat!!!

    Il me rappelle la Tbikha algéroise (sans poulet), mais je dois dire que je préfère ce plat ci, pour moi il a meilleur goût.

    Merci à Samar

  40. gros bisou du soir, il parait que le beau temps arrive  alors on va croiser les doigts 

    bon week end samar

  41. Un trés bon plat de poulet avec des légumes,un plat composé,bisous

  42. Un plat délicieux et savoureux!!!! j’aime trooop ma maman nous en fait toujours!! 

  43. Mmm oh ça a l’air trop bon!!  lah yaatik saha Samourati 3wache mabrouka al hbiba

    Bises…….

  44. Salam ma belle, tres jolies photos , on aime trop ce plat ici chez nous aussi, bonne soirée samar, bisous

  45. un superbe plat bien coloré et plein de saveurs  ! bises

  46. Un pur délice ! et très coloré ! je me régale des yeux ! bonne soirée ! bisous

  47. coucou samar

    une bien bonne recette encore  et le poulet doit être bein tendre  cuit ainsi  ..tu sais  je rajoute souvent du curcuma, j’aime bien le gout ..alors  une recette  à essayer ..bisous et bonne soirée

  48. ton plat est très appétissant, bien mijoté avec le poulet et les légumes, un joli plat bien parfumé, j’en doute pas, des bises ensoleillées mon aminaute et le retour de la chaleur on ne va pas se plaindre 🙂

  49. hum délicieusement parfumé et joliment coloré

    par contre pas de petits pois pour moi

    bonne soirée bisous 

  50. c’est drôle tu sais que ma maman cuisine le poulet un peu de la même manière? et j’adore ça

  51. Oh que ça a l’air bon j’en veux j’en veux !!

  52. Ce plat est tout simplement splendide Samar ! Je crois que je ferais comme ta maman je rajouterais des crevettes ! je prend note bisous

  53. Bonjour,

    Humm ! Un bon riz qui fera la joie de ma famille. Cela les changera des berenj polo (plats de riz) orientaux. Je sais que ma famille le redemandera, je vois bien que les grains de riz sont séparés et ne collent pas. 

    Merci pour ton partage.

    bon après midi

  54. Un délicieux plat bien relevé, tout ce que j’aime 🙂 bisous

  55. Coucou Samar !!

    Miam miam !!! C’est une très jolie recette ! Avec toutes ces belles couleurs estivales, c’est très appétissant ! Je trouve que ce plat a des airs de paella et ça me plait beaucoup !! 

    Je te souhaite une belle journée, à très bientôt

    Gros bisous

     

  56. tout à fait le genre de plat que j affectionne miammmmm

  57. Bonjour, je m’appelle Nafissa, 16 ans et passionnée de cuisine! 🙂 je vous propose de venir découvrir ma cuisine, principalement gastronomique sur mon blog gourmand: Les délices de Nafissa (: ma page facebook: Les délices de Nafissa 🙂
    Si vous désirez vous inscrire à ma newsletter, entrez donc votre e-mail sur la colonne de droite et si vous souhaitez mettre mon lien de blog dans vos  »bonnes adresses », faites-moi en part par commentaire sur mon blog et je ferais de même!
    Merci et à bientôt!

  58. Encore une recette qui va bien plaire chez moi !! hop dans mes favoris 🙂 bises et bon après-midi !

  59. huuuum ! qu’est ce que ça doit être bon !!

  60. encore une délicieuse recette qui doit embaumer la maison !

  61. sympa le plat carré que tu as utilisé pour la presentation!

  62. Un délicieux plat mijoté! Bises 🙂

  63. Il est vraiemnt suepr apetissant macha Allah 

    hummmmmmmmmmm j’aimerais avoir ton plat deja chez moi et que je n’ai plus qu’a le degutééééé 

    bisou ourty 

  64. j’ai faiiiiiiiiiiiiiiiim

  65. miam qu’est ce qu’il fait envie ce riz, cest vraiment tout ce que j’aime

    bisou ma belle

  66. Un régal pour les yeux cette recette ! 
    bisous 

  67. Rahou ichahi, ya3tik assaha, bsahetkoum

  68. Un plat génial et trop trop bon !!! Bises

  69. Coucou samar,

    j’adore le riz ma belle, et chez moi je suis la seule quand je le prépare y a que les petits que je garde qui en mange lol! Avant chez mes parents yaaytouli chinwiya tellement j’adore ça! il est super gourmand miam:)Bisous hbiba

  70. Je suis complètement fan de ce genre de plat familial! C’est coloré, parfumé, tout ce que j’aime! Miam! Bisous et belle journée.

  71. Hummm plein de couleurs et de saveurs comment résister à ce beau plat de riz complet ! Belle journée bises

  72. un plat bien allléchant

    belle journée

  73. Un plat savoureux. Bonne journée

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