dips et sauces

Sauce pour poisson blanche aux crevettes Pour accompagner le poisson pané, je prépare une sauce blanche crémeuse aux crevettes extrêmement goûteuse. Une sauce qui se prépare facilement en dernière minute à condition d’avoir des crevettes et de préférence crues (même les surgelées feront l’affaire), car on utilisera les écailles de crevettes qui serviront à parfumer la sauce pour poisson blanche. ...

La tapenade est une sorte de purée à base d’olives (noires ou vertes), de câpres, d’anchois et d’huile d’olive, un aliment populaire du Sud de la France, ou il est généralement consommé comme hors d’oeuvres étalé sur du pain ou encore utilisé pour farcir la volaille. Son nom proviendrait du nom provençale pour câpre : tapenas. Pour ma part je ...

La Muhammara  (محمرة ) qui est originaire de Syrie est une salade ou un dip à base de poivrons rouges, composée d’huile d’olive, cerneaux de noix, chapelure, ail, jus de citron et de mélasse de grenade. Recette Muhammara, dip aux poivrons rouge Si vous aimez les poivrons vous allez adorer cette crème ou salade colorée et plein de saveurs avec ...

Salade de concombre au yaourt libanaise Une délicieuse salade concombre au yaourt (khiar bi labane) et menthe une recette libanaise qu’on retrouve un peu partout au moyen-orient. Composée d’ail, citron et menthe cette sauce concombre au yaourt crémeuse, fraîche et saine est parfaite durant les grandes chaleurs estivales. Elle est traditionnellement servie en accompagnement d’une variété de plats libanais tels que ...

On reste au Liban avec ce dip ou mezze libanais Labneh, lebné ou encore Lebneh (لبنة) fait maison au zaatar, pistache, menthe fraîche et bien entendu arrose d’huile d’olive. D’une texture crémeuse semblable au yaourt ou encore à la crème sure, il nous vient du Moyen-Orient et est souvent dégusté au petit déjeuner. D’un goût acidulé il s’accommode bien à ...

Une délicieuse marinade pour poulet tandoori que j’adore realiser, la cuisine indienne me fascine avec ses saveurs et la couleur des plats qui nous mettent en appetit. Marinade de poulet tandoori Je vous avoue que je vais rarement dans des restaurants indiens car je trouve que leur plats sont très relevées et épicées, ayant une grande communauté indienne dans ma ...

Sauce aux crevettes crémeuse, parmesan et champignons Une sauce aux crevettes crémeuse aux champignons et parmesan qui se prepare en moins de 30 minutes qui accompagne agréablement des tagliatelles ou fettucine. Cette recette a toutes les saveurs dont nous raffolons ma famille et moi : crevettes, champignons, ail, basilic, piment d’Espelette, paprika, crème et parmesan. S’il y a bien un ...

La Chermoula (ou Charmoula) est une marinade ou sauce maghrébine qui sert le plus souvent à accompagner le poisson, ou encore légumes et volaille. Au Maroc on l’utilise dans de nombreuses recettes de tajine de poisson mais pas que. Recette Chermoula : marinade ou sauce marocaine La Chermoula traditionnelle se prepare dans un mortier les herbes dégageront une meilleure saveur, ...