Hummus aux pois chiche et potimarron : La recette facile
Ce houmous au potimarron et aux graines de courge est délicieux et riche en protéines.
Facile à préparer, ultra crémeux et visuellement irrésistible, c’est l’entrée idéale pour un apéro automnal ou un brunch coloré.
Servi avec du pain pita chaud, des bâtonnets de légumes ou même en accompagnement d’une salade, il plaira à tous les gourmands à table.
Recette du Hummus au potimarron (pumpkin)
Le houmous classique vient du Levant, mais il se prête à toutes sortes de variations. Ici, le potimarron apporte une belle touche de douceur et une couleur orangée qui évoque la saison des feuilles dorées.
C’est aussi une excellente manière d’ajouter des légumes à l’apéro.
En plus d’être délicieux, le potimarron est riche en vitamines A et C, en fibres, et très pauvre en calories.
Il apporte de la légèreté à la texture du houmous tout en lui donnant une saveur plus ronde et légèrement noisettée.
Ce houmous d’automne est aussi sain que délicieux.
- Il est riche en fibres et en protéines végétales, parfait pour un en-cas rassasiant.
- Le tahini apporte de bons acides gras et du calcium.
- Le potimarron regorge d’antioxydants et de vitamines.
- Et surtout, c’est une recette végétalienne, sans gluten et pleine de bienfaits.
Comment servir le houmous au potimarron ?
Ce houmous est très polyvalent. J’adore le préparer pendant la saison automnale. Les possibilités sont infinies, vous pouvez le déguster :
- En dip à l’apéro, avec des morceaux de pita grillés ou du pain naan.
- Des falafels, Des crackers
- En accompagnement d’un buddha bowl ou d’une salade de quinoa.
- En tartine sur du pain complet avec des graines de sésame.
- Ou même avec une soupe de potimarron.
Et si vous voulez faire une assiette digne d’un brunch d’automne : servez-le avec des bâtonnets de carottes, de concombre et de radis — le contraste des textures et des couleurs est sublime !
Les Ingrédients pour preparer ce houmous :
Ce houmous au potimarron est vraiment très simple à préparer. Vous n’aurez besoin que de cinq ingrédients :
350 g de pois chiches (en conserve, égouttés) : Base classique du houmous, les pois chiches apportent une texture crémeuse et riche en protéines végétales. Égouttez-les bien et rincez-les sous l’eau froide pour retirer l’excès de sel et améliorer la digestibilité.
Astuce : pour un houmous ultra lisse, retirez la fine peau des pois chiches avant de les mixer. C’est un peu fastidieux, mais le résultat est bluffant.
240 g de purée de potimarron : La purée de potimarron apporte douceur et une jolie couleur orangée. Vous pouvez utiliser une purée maison (citrouille cuite au four ou à la vapeur, puis mixée) ou une version en conserve 100 % naturelle.
Elle donne une texture veloutée et une légère saveur sucrée qui équilibre parfaitement le tahini et le citron.
1/2 jus de citron : Apporte de la saveur et s’associe bien avec l’ail.
1 grosse gousse d’ail : L’ail relève le goût sans dominer. Vous pouvez l’ajouter cru pour une note piquante, ou rôti pour un goût plus doux et caramélisé.
1 cuillère à soupe de tahini (purée de sésame) : C’est l’ingrédient signature du houmous ! Le tahini apporte une onctuosité incomparable et une saveur légèrement torréfiée. Choisissez-le bien crémeux, et mélangez-le bien avant de l’utiliser (il a tendance à se séparer dans le pot).
Retrouvez la liste complète des ingrédients et instructions détaillées dans une fiche recette imprimable en bas de l’article.
Comment préparer le hummus de potimarron
Préparer la purée de potimarron
Vous pouvez utiliser une purée de potimarron du commerce pour gagner du temps, ou la version maison :
- Pour cela, coupez le potimarron en cubes, fais-les cuire à la vapeur, à l’eau ou au four jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Placez ensuite les morceaux dans le bol d’un robot culinaire et mixez jusqu’à obtention d’une purée lisse et homogène.
Mixer le houmous
- Dans le même robot culinaire, ajoutez les pois chiches égouttés, la purée de potimarron, le tahini, la gousse d’ail et le jus de citron.
- Mixez à vitesse moyenne, puis ajoutez lentement un filet d’huile d’olive et un peu d’eau jusqu’à ce que la texture devienne crémeuse et soyeuse.
Astuce : utilisez un petit robot culinaire plutôt qu’un blender à grande vitesse — le résultat est plus dense et moelleux, idéal pour un houmous bien équilibré.
Goûtez et ajustez selon tes envies : un peu plus de citron pour la fraîcheur, une pincée de cumin ou de paprika pour le peps, ou une touche de sel si nécessaire.
Dresser et garnir
- Versez le houmous dans un joli assiette creuse, lissez la surface avec le dos d’une cuillère et creusez un petit puits au centre.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive, puis ajoutez les garnitures de votre choix :
- Persil frais ciselé,
- Graines de courges grillées,
- Flocons de piment rouge pour une note relevée,
- Servez avec du pain pita chaud, des crudités colorées ou des chips de légumes.
Bon A Savoir :
- J’utilise des pois chiches en conserve pour cette recette, mais vous pouvez bien sûr utiliser des pois chiches secs que vous cuisinerez vous-même.
- J’adore garnir le houmous à la citrouille de graines de courge, de pois chiche et de flocons de piment rouge.
- Vous pouvez préparer ce houmous la veille. Conservez-le simplement dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il se conserve pendant 3 à 5 jours.
- Je recommande de préparer ce houmous au robot culinaire plutôt qu’au blender. Il permet de mieux mixer de petites quantités qu’un gros blender à grande vitesse.
Les recettes traditionnelles utilisent généralement du tahini, une pâte de graines de sésame. J’adore son goût de noisette. De plus, c’est un aliment très sain et riche en nutriments. C’est par exemple l’une des meilleures sources de calcium.
Cependant, le tahini a aussi une légère amertume, ce qui fait que certaines personnes (surtout les enfants) n’en sont pas très friandes. Vous pouvez donc vous en passer !
Hummus de potimarron et pois chiche
Ingrédients
- 350 g pois chiches en conserve, égouttés
- 240 g purée de potimarron
- 2 gousse d'ail
- 1 c-a-soupe tahini
- 1/2 jus citron
- sel
- poivre
- huile d’olive
Instructions
Préparer la purée de potimarron
- Couper le potimarron en cubes, et cuire à la vapeur, à l’eau ou au four jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Placer ensuite les morceaux dans le bol d’un robot culinaire et mixer jusqu’à obtention d’une purée lisse et homogène.
Mixer le houmous :
- Dans le même robot culinaire (ou un autre bol propre), ajouter les pois chiches égouttés, la purée de potimarron, le tahini, la gousse d’ail et le jus de citron.
- Mixer à vitesse moyenne, puis ajouter lentement un filet d’huile d’olive et un peu d’eau jusqu’à ce que la texture devienne crémeuse et soyeuse.
- Rectifier l’assaisonnement : un peu plus de citron pour la fraîcheur, une pincée de cumin ou de paprika pour le peps, ou une touche de sel si nécessaire.
Dresser et Garnir :
- Verser le houmous dans un joli bol, lisser la surface avec le dos d’une cuillère et creuse un petit puits au centre.
- Arroser d’un filet d’huile d’olive, puis ajouter les garnitures de ton choix : Persil frais ciselé, Graines de courge dorées, Flocons de piment rouge,
