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RECETTE ETE 2022 FTOUR RAMADAN 2022

Sauce au Roquefort, recette maison

Sauce au Roquefort

 

Sauce Roquefort, recette maison

Cette sauce au Roquefort est crémeuse à souhait, au goût assez prononcé et particulier apporté par les moisissures du fromage. Sa texture fondante en bouche est aussi légèrement salée. Plus le fromage est âgé et plus il est fort. Le Roquefort est souvent utilisé dans des sauces pour napper la viande rouge mais aussi dans des vinaigrettes.

 

J’aime beaucoup le Roquefort, il a une croûte fine et une pâte souple de couleur qui tend vers l’ivoire. Il a aussi une texture onctueuse, et une saveur douce et équilibrée. C’est une variété de fromage bleu confectionné à partir du lait de brebis. contrairement au bleu d’Auvergne qui est à base de lait de vache. Leur texture, aussi est différente, l’un est demi-ferme tandis que l’autre est relativement ferme.  

Sauce au Roquefort

Sauce au Roquefort maison

Pour le repas j’ai servie ce steak grillé et tendre à souhait, nappé d’une savoureuse et crémeuse sauce Roquefort et une salade verte. Une recette à garder définitivement sous le coude. Non seulement elle est facile et rapide mais en plus exquise.

Je prépare souvent différentes sauces pour accompagner la viande rouge, la viande blanche mais aussi le poisson comme la sauce au poivre. Parfois je rajoute des champignons façon Duxelles qui apportent beaucoup de saveur. Aussi, je remplace le roquefort par du fromage Feta pour accompagner des escalopes de poulet, mais la sauce que j’apprécie le plus est celle-ci au Roquefort.

Comme dirait Salma, c’est le genre de sauce qui figure souvent dans les menus de restaurant. Bien entendu, c’est meilleur le fait maison et plus frais et sain. Il est vrai qu’on retrouve souvent cette sauce dans notre restaurant préféré mais avec d’autres variétés de fromage surtout le Gorgonzola ou le bleu Maytag qui est est une production locale aux États-Unis.

Recette Sauce au Roquefort

Recette Sauce au Roquefort

Comment faire une sauce Roquefort :

Combien même elle peut être savoureuse, la sauce Roquefort reste vraiment facile et rapide à préparer. Il suffit de la servir aussitôt afin de profiter d’un maximum de saveur. Une sauce composée d’ingrédients simples réunis ensemble pour donner une sauce riche et succulente.

Réalisée en 10 minutes, vous pouvez aussi l’utiliser comme trempette pour vos légumes servie dans un apéro-dînatoire. La servir avec des pomme de terre grenaille ou encore dans des pâtes. Comme la sauce au poivre, cette sauce est vraiment polyvalente donc n’hésitez surtout pas à l’incorporer dans différents accompagnements.

Si vous choisissez de servir cette sauce avec un steak, je vous conseille d’abord de saisir la viande dans la poêle. Ainsi avec le suc de la viande on obtiendra une merveilleuse sauce beaucoup plus savoureuse. Il vous suffira donc de faire revenir l’échalote (si vous l’utilisez) verser la crème liquide ainsi que le fromage et de faire chauffer jusqu’à obtenir la consistance souhaité.

La sauce roquefort est composée de :

Roquefort : il apporte beaucoup de saveur. Il peut peut aussi être remplacée par une autre variété de fromage comme le gorgonzola pour une saveur plus douce.

Crème liquide : j’utilise la crème liquide entière pour plus de crémeux.

échalote : ingrédient facultatif mais apporte beaucoup de goût.

recette de la Sauce au Roquefort

recette de la Sauce au Roquefort

Bon A Savoir :

– Si vous préférez une sauce plus épaisse, laissez mijoter à feu douce en remuant de temps en temps. Attention a ne pas la laisser trop longtemps sur le feu. Une à deux minutes sont suffisant car en épaissira encore plus en refroidissant.

– Si votre sauce est trop épaisse à votre goût. Ajouter un filet de lait afin la liquéfier légèrement.

– Pour une sauce légèrement plus épaisse, laissez mijoter à feu doux, en remuant souvent, pendant quelques minutes de plus. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un trait de lait. Vous pouvez également ajouter un filet de jus de citron pour couper la richesse de la sauce et la rendre plus légère si vous le souhaitez.

Avec quoi servir la sauce au Roquefort :

La sauce s’accorde généralement bien avec la viande rouge. Que ça soit un steak, un faux-filet grillé ou encore un filet mignon. On peut aussi la servir avec des escalopes de poulet, du saumon, des moules et même des pâtes.

Chez nous, on ne sert jamais de Steak sans sauce. Que ça soit la sauce crémeuse aux champignons, qui est la favorite de mon mari, ou la sauce chimichurri qui accompagne merveilleusement bien la viande rouge. Bien que mon mari n’est pas un grand fan de fromage bleu, il apprécie tout de même cette sauce distincte et prononcée, dont le fromage incorporé à la crème, rend la sauce crémeuse et succulente.

 

 

5 de 4 évaluations
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Sauce au roquefort

Type de platSauce
CuisineFrançaise, recette facile
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson10 min
Portions2 personnes
AuteurSamar

Ingrédients

  • 150 g Roquefort
  • 250 ml crème liquide entière
  • poivre

Instructions

  • Commencer par émietter le fromage Roquefort.
  • Verser la crème dans une casserole, et ajouter le Roquefort.
  • Faire cuire à feu doux tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois pendant environ 10 minutes ou jusqu’à consistance souhaitée.
  • Poivrer et ajouter du persil ciselé si désiré.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

 

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44 plusieurs commentaires

  1. J’en fais souvent avec les viandes rouges, ou encore le magret de canard, mes filles et moi sommes fan !! De gros bisous

  2. Les sauces au fromage accommodent agréablement de nombreux plats.Celle-ci est particulièrement savoureuse. Bisous Samar !

  3. ta sauce et tes photos sont bien appétissantes ! bises

  4. Lydia sanabe

    5 stars
    cette sauce paraît délicieuse

  5. 5 stars
    j adore cette sauce que j accompagnerai de quelques frites

  6. On adore cette sauce ma fille et moi, bisous <3

  7. jolie sauce et bon fromage ici superbe soleil
    une bonne journée bise

  8. Le roquefort est un fromage magique que j’aime beaucoup, je vais l’acheter sur place dans les caves de Roquefort lorsque je vais dans ce coin magnifique , je garde ta petite sauce en tête

  9. 5 stars
    Bonjour Samar, l’échalote que tu suggères, elle se fait revenir avant, ou elle s’ajoute crue hachée? (je tenterai aussi avec une pointe d’ail…) Ici, on aime bien cette sauce sur le chou-fleur cuit au four…et à tester avec les moules à la saison. Merci

    • Hello Auxine
      Ah oui on fait revenir l’échalote je vais rectifier 🙂
      Une excellente idée sur du chou-fleur je vais tenter la prochaine fois. Oui avec des moules c’est trop bon, je publierais la recette
      bisous <3

  10. Extra cetet sauce j’adore
    Bonne journée
    Bisous

  11. Dahbia Varin

    Bonjour Samar, il y a longtemps que je fais cette sauce, moi j ajouté une pointe d’ail et je sers avec une côte de bœuf au barbecue. Délicieux. Merci pour toutes vos recettes

  12. 5 stars
    J’adore le roquefort ta sauce doit être terrible
    Bises

  13. J’adore cette sauce !! Avec une viande rouge ou de la volaille, un pur délice ! Belle journée Samar, bisous

  14. C’était très bon et onctueuse sauce.

  15. Je vais la tester elle a l’air délicieuse.
    Merci Samar pour tes recettes

  16. Bonsoir,
    Merci Samar pour la recette le résultat était parfait !

  17. superbe sauce merci pour la recette

  18. Merci Samar on se regale toujours autant avec vos recettes.
    bise d’Espagne

  19. Une recette très alléchante, merci ma belle pour le partage
    Sarah

  20. merci pour le partage Samar
    bise

  21. Une jolie sauce Samar
    bise

  22. Tres belle assiette et certainement très bon.
    bisous Sam

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