Recette Chutney de figues fraîches

Le chutney de figue est un condiment sucré-salé qui a la même consistance que la confiture, très consommé dans la cuisine indienne et pakistanaise, il se prépare avec des fruits ou des légumes. J’ai choisi un chutney aux figues et raisins secs aux 4 épices.

Le chutney de figues fraîches aux 4 épices

On profite des figues avant la fin de la saison, la figue la grenade et figue de barbarie 3 fruits avec lesquels j’ai grandit, on s’amusait avec mes cousines à grimper l’arbre du jardin de mon grand-père afin d’en cueillir. Mon cousin, l’aîné de la famille nous grondait de peur qu’on tombe et qu’on se fasse mal. Des souvenirs qui restent marqués dans nos mémoires même si nous sommes tous éparpillé un peu partout dans le monde on reste unis et on se remémore ces moments là à chaque occasion ou retrouvaille.

Cette année j’ai eu la chance de tomber sur de belles figues, l’idée première était de realiser un chutney de figues sèches mais en faisant mon marché j’ai eu la chance de tomber sur des figues fraîches bien juteuses et rouges comme je les aime, et pour changer de la fameuse sauce Cranberries de Thanksgivings j’ai voulu préparer un Chutney de figue qui accompagnera le rôti de dinde.

Je me suis donc prise un peu à l’avance afin que le chutney de figues se bonifie avec les jours, la recette est très simple, j’ai ajouté des raisins secs et les 4 épices qui ont remplace la cannelle car j’adore ça.

Le chutney de figues fraîches aux 4 épices

La conservation du Chutney de Figues :

Comme la confiture, le chutney de figue se conserve jusqu’à 6 mois grasse au vinaigre et sucre. Pour cela il suffit de verser le chutney encore chaud dans des bocaux préalablement stérilisés, fermer et les retourner 1 minutes avant de les entreposer dans un endroit frais à l’abri de la lumière. Si le pot est entamé, dans ce cas on le conservera 1 semaine au réfrigérateur.

Avec quoi servir le Chutney de Figues :

Le chutney est un accompagnement aux viandes : rouge ou blanche, foie gras, terrines, légumes, poisson, toats, canapé et apéritif et surmonté de fromage etc… Il existe mille et une façon de servir ce condiment.

J’ai agrémenté mon chutney de figues aux 4 épices, ainsi j’en offrirai pour les fêtes de Noël comme cadeau gourmand.

Chutney de figues fraîches ou sèches :

On peut realiser le chutney avec des figues fraîches comme la recette que je vous propose aujourd’hui ou avec des figues sèches que je n’ai pas encore testé.

Pour cette recette je me suis inspirée de la recette de Corinnette en ajoutant des raisins secs qui a utilisé le thermomix et de la recette de Cuisine Campagne pour le mode de cuisson.

Le chutney de figues

Commencer par rincer les figues et les essuyer. Les couper en lamelle après avoir retirer les queues et émincer l’échalote.

Dans une casserole verser le vinaigre et le sucre ainsi que le sel.

Mélanger bien et porter à ébullition jusqu’à ce que le sucre se dissout.

Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes environ.

Verser les figues ainsi que les raisins secs, l’échalote et les épices.

Cuire environ 1 heure à feu doux tout en mélangeant constamment. Le chutney va s’épaissir au fur et à mesure.

Verser le chutney encore chaud dans des bocaux stérilisés. Fermer et retourner 1 minute.

Conserver dans un endroit frais à l’abri de la lumière.

Enjoy !

recette Chutney de figues aux 4 épices

Source : Cuisine Campagne

Le chutney de figues fraîches

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h

Temps total 1 heure h 10 minutes min

Type de plat condiment

Cuisine Française

Portions 2

Ingrédients

  

1x2x3x

• 300 g de figues fraîches mures
• 50 g de raisins secs blonds
• 1 échalote
• 120 g de sucre
• 1 c-a-c de 4 épices
• 1/2 c-a-c de sel
• 125 ml de vinaigre rouge

Instructions

 

• Commencer par rincer les figues et les essuyer. Les couper en lamelle après avoir retirer les queues et émincer l’échalote.
• Dans une casserole verser le vinaigre et le sucre ainsi que le sel.
• Mélanger bien et porter à ébullition jusqu’à ce que le sucre se dissout.
• Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes environ.
• Verser les figues ainsi que les raisins secs, l’échalote et les épices.
• Cuire environ 1 heure à feu doux tout en mélangeant constamment. Le chutney va s’épaissir au fur et à mesure.
• Verser le chutney encore chaud dans des bocaux stérilisés. Fermer et retourner 1 minute.
• Conserver dans un endroit frais à l'abri de la lumière.

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Le chutney de figues fraîches

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