Le chutney de figue est un condiment sucré-salé qui a la même consistance que la confiture, très consommé dans la cuisine indienne et pakistanaise, il se prépare avec des fruits ou des légumes. J’ai choisi un chutney aux figues et raisins secs aux 4 épices.
Le chutney de figues fraîches aux 4 épices
On profite des figues avant la fin de la saison, la figue la grenade et figue de barbarie 3 fruits avec lesquels j’ai grandit, on s’amusait avec mes cousines à grimper l’arbre du jardin de mon grand-père afin d’en cueillir. Mon cousin, l’aîné de la famille nous grondait de peur qu’on tombe et qu’on se fasse mal. Des souvenirs qui restent marqués dans nos mémoires même si nous sommes tous éparpillé un peu partout dans le monde on reste unis et on se remémore ces moments là à chaque occasion ou retrouvaille.
Cette année j’ai eu la chance de tomber sur de belles figues, l’idée première était de realiser un chutney de figues sèches mais en faisant mon marché j’ai eu la chance de tomber sur des figues fraîches bien juteuses et rouges comme je les aime, et pour changer de la fameuse sauce Cranberries de Thanksgivings j’ai voulu préparer un Chutney de figue qui accompagnera le rôti de dinde.
Je me suis donc prise un peu à l’avance afin que le chutney de figues se bonifie avec les jours, la recette est très simple, j’ai ajouté des raisins secs et les 4 épices qui ont remplace la cannelle car j’adore ça.

Le chutney de figues fraîches aux 4 épices
La conservation du Chutney de Figues :
Comme la confiture, le chutney de figue se conserve jusqu’à 6 mois grasse au vinaigre et sucre. Pour cela il suffit de verser le chutney encore chaud dans des bocaux préalablement stérilisés, fermer et les retourner 1 minutes avant de les entreposer dans un endroit frais à l’abri de la lumière. Si le pot est entamé, dans ce cas on le conservera 1 semaine au réfrigérateur.
Avec quoi servir le Chutney de Figues :
Le chutney est un accompagnement aux viandes : rouge ou blanche, foie gras, terrines, légumes, poisson, toats, canapé et apéritif et surmonté de fromage etc… Il existe mille et une façon de servir ce condiment.
J’ai agrémenté mon chutney de figues aux 4 épices, ainsi j’en offrirai pour les fêtes de Noël comme cadeau gourmand.
Chutney de figues fraîches ou sèches :
On peut realiser le chutney avec des figues fraîches comme la recette que je vous propose aujourd’hui ou avec des figues sèches que je n’ai pas encore testé.
Pour cette recette je me suis inspirée de la recette de Corinnette en ajoutant des raisins secs qui a utilisé le thermomix et de la recette de Cuisine Campagne pour le mode de cuisson.

Le chutney de figues
Commencer par rincer les figues et les essuyer. Les couper en lamelle après avoir retirer les queues et émincer l’échalote.
Dans une casserole verser le vinaigre et le sucre ainsi que le sel.
Mélanger bien et porter à ébullition jusqu’à ce que le sucre se dissout.
Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes environ.
Verser les figues ainsi que les raisins secs, l’échalote et les épices.
Cuire environ 1 heure à feu doux tout en mélangeant constamment. Le chutney va s’épaissir au fur et à mesure.
Verser le chutney encore chaud dans des bocaux stérilisés. Fermer et retourner 1 minute.
Conserver dans un endroit frais à l’abri de la lumière.
Enjoy !

recette Chutney de figues aux 4 épices
Source : Cuisine Campagne

Le chutney de figues fraîches
Ingrédients
- 300 g de figues fraîches mures
- 50 g de raisins secs blonds
- 1 échalote
- 120 g de sucre
- 1 c-a-c de 4 épices
- 1/2 c-a-c de sel
- 125 ml de vinaigre rouge
Instructions
- Commencer par rincer les figues et les essuyer. Les couper en lamelle après avoir retirer les queues et émincer l’échalote.
- Dans une casserole verser le vinaigre et le sucre ainsi que le sel.
- Mélanger bien et porter à ébullition jusqu’à ce que le sucre se dissout.
- Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes environ.
- Verser les figues ainsi que les raisins secs, l’échalote et les épices.
- Cuire environ 1 heure à feu doux tout en mélangeant constamment. Le chutney va s’épaissir au fur et à mesure.
- Verser le chutney encore chaud dans des bocaux stérilisés. Fermer et retourner 1 minute.
- Conserver dans un endroit frais à l'abri de la lumière.

Le chutney de figues fraîches
Une recette que j’offre à Claudine pour le défi Cuisinons de saison
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coucou les 50 ml c pour laver les figues???
Bonsoir Marie Anne
desolee c’est une erreur il n y a pas d’ajout d’eau dans ce chutney je viens de rectifier 🙂
merci de me l’avoir signalé et bonne soirée
Samar
Une idée très originale parfaite pour les canapés !
tout a fait 🙂
bisous
Parfait pour les repas de fêtes. Bisous
je vais aller me ramasser des figues et vite tester, bisous ma belle
Quelle jolie couleur !
merciiii <3
Tous les ans je congèle les figues de mon jardin, je vais faire ton chutney pour Noël aussi ! Bisous
coucou Brigitte
C’est génial d’avoir un figuier on se régalait des figues du jardin de mon grand-père
bisous
Bonjour esque sa peut ce congeler cette préparation ??? Merci d’avance
Bonsoir Marie
Je ne l’ai jamais congelée mais je pense que c’est faisable
Ça m’a l’air délicieux, c’est un condiment? Ça se mange comment et avec quoi? 😘😘😘
Coucou Samar, beaucoup de personnes aiment beaucoup en accompagnement du foie gras, bonne journée, bisous
A la maison on adore ce chutney et on en fait ou achète régulièrement, j’adore ta version, sa couleur est très belle, le miens tire plus vers le marron car je ne met pas de vin rouge mais du vinaigre de balsamique
A tester ! Merci pour ce partage
Bise
Quelle jolie couleur ! J’adore les chutneys, ta version figues et raisins secs me plait beaucoup et en effet, c’est un cadeau gourmand idéal 🙂
bravo c’est super réussi
je te pique une photo
bises
C’est une belle recette, j’ai voulu avoir un figuier chez moi mais il n’a jamais pris, j’étais trop déçue, bises
Avec du fromage oui oui oui et peut être aussi du foie gras, miam ! Tes photo sont superbes…
Trop tard, plus de figues fraîches au jardin …..
J’essayerai d’y penser la saison prochaine.
je la remonterais a la prochaine saison loll
bisous
un bien délicieux chutney dommage que tu habites loin j’aurais amené le foie gras encore une belle journée
excellent après-midi bises
Ha mais je vois que tu as préparé une cuillère pour moi, à moins que tu ne l’ai oubliée… Tant pis, je me sers!
Miam, qu’est-ce que c’est bon!!
Bizz
Un chutney qui sent bon Noël … A faire !
Bises bonne soirée
Hum… Parfait pour les fêtes en accompagnement du foie gras !
Gourmande idée!
Oh la la je me régale en regardant tes photos, j’adore cela
Bises et belle soirée
Magnifique idée que j’aurais du avoir pour les fêtes ! Avec le foie gras beaucoup apprécie un bon chutney avec.Je le fais souvent aux oignons mais oui pourquoi pas au figues ! Merci Samar ! Je l’ajoute avec plaisir sur cuisinons de saison puisque je le vois mais tu devrais essayer de prendre l’habitude de me le notifier car si je ne peux pas passer je vais finir par louper tes belles recettes ! tu sais combien je les aime, ce serait dommage… gros bisous ma samar
il doit être topissime ce chutney ! parfait pour les fêtes à venir ! bonne journée des bises