Houmous de betterave

Je vous emmène en Syrie avec ce délicieux caviar Houmous de betterave au Tahini appelé Mutabbal Shawandar composé de Betterave, ail, tahina et huile d’olive.

Houmous de betterave

Nous sommes de grands fans de la cuisine du monde, généralement c’est mon mari qui s’y colle en cuisine pour préparer le fameux Mezzé libanais comme le houmous, Baba ghanouj ou encore le plat syrien ragoût d’aubergine khoresht bademjan.

Ce houmous de betterave peut être servi en entrée, en apéritif ou en plat principal dégusté de pain pita maison et accompagné d’autres Mezze, c’est d’ailleurs une bonne idée recette d’Apéro dînatoire.

Je découvre à travers les recettes la cuisine syrienne qui me fascine par ses plats simples mais tellement savoureux et parfumés, une cuisine économique et conviviale qui invite au voyage.

Recette Houmous de betterave

Un houmous de betterave riche en saveur méditerranéenne avec sa jolie couleur Ruby qui nous met vite en appétit mais pas que… Un légume qui regorge d’antioxydant malgré son apport calorique assez élevé on ne s’en prive pas pour autant grâce sa richesse en fibre,  je l’utilise souvent dans ma cuisine servi en verrine ou encore en salade avec la pomme.

Réaliser son Tahini maison :

Dans la recette du houmous de betterave on utilise le tahini comme pour la recette du Mtabal d’aubergine, qui n’est rien d’autre que de la purée de sésame fait maison, la recette est très simple et rapide à préparer et se conserve bien dans un bocal au frais, elle servira á une multitude de recettes.

Cuisson des Betteraves :

Vous pouvez cuire la betterave à l’eau ou encore au four, personnellement je cuits la betterave rôtie au four vous pouvez suivre les détails de la cuisson sur l’article de la salade de betterave.

Cette recette je l’ai aperçu chez ma chère Isabelle et je ne regrette pas de l’avoir testée.  

Commencer par cuire les betterave à l’eau ou rôtie au four. Les peler et les mixer finement dans un robot culinaire (j’aime bien utiliser la fourchette afin de garder de petits morceaux).

Verser dans plat creux, ajouter le jus de citron.

Incorporer le Tahini, le yaourt ainsi que la gousse d’ail.

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.

Arroser d’huile d’olive et parsemer de persil si désirée.

Servir accompagné de pain pita.

Enjoy !

Pour version différente je vous invite à découvrir le houmous potiron et betterave de Fais-moi croquer

Houmous de betterave

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 55 minutes min

Type de plat mezze

Cuisine Syrienne

Portions 4

Ingrédients

  

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• 3 betteraves
• 3 gousse d'ail
• 2 c-a-soupe tahini
• 1/2 jus de citron
• 2 c-a-soupe yaourt grec
• sel poivre noir
• huile d'olive
• Persil ciselé
• Graines de sésames ou graines de grenade

Instructions

 

• Commencer par cuire les betterave à l'eau ou rôtie au four. Les peler et les mixer finement dans un robot culinaire (j'aime bien utiliser la fourchette afin de garder de petits morceaux).
• Verser dans plat creux, ajouter le jus de citron.
• Incorporer le Tahini, le yaourt ainsi que la gousse d'ail.
• Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
• Arroser d'huile d'olive et parsemer de persil si désirée, graines de sésame ou graines de grenade.
• Servir accompagné de pain pita.
• Enjoy !

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