Je vous emmène en Syrie avec ce délicieux caviar Houmous de betterave au Tahini appelé Mutabbal Shawandar composé de Betterave, ail, tahina et huile d’olive.

Une variante colorée et délicieuse. Ce mariage audacieux entre les saveurs terreuses de la betterave et la douceur du pois chiche donne naissance à un houmous vibrant, parfait pour surprendre vos papilles et égayer vos tables.

Houmous de betterave

Nous sommes de grands fans de la cuisine du monde. Généralement c’est mon mari qui s’y colle en cuisine pour préparer le fameux Mezzé libanais comme le houmous, Baba ghanouj ou encore le plat syrien ragoût d’aubergine khoresht bademjan.

Ce houmous de betterave peut être servi en entrée, en apéritif ou en plat principal dégusté de pain pita maison et accompagné d’autres Mezze, c’est d’ailleurs une bonne idée recette d’Apéro dînatoire.

Je découvre à travers les recettes la cuisine syrienne qui me fascine par ses plats simples mais tellement savoureux et parfumés. Une cuisine économique et conviviale qui invite au voyage.

Un houmous de betterave riche en saveur méditerranéenne avec sa jolie couleur Ruby qui nous met vite en appétit mais pas que… Un légume qui regorge d’antioxydant malgré son apport calorique assez élevé on ne s’en prive pas pour autant grâce sa richesse en fibre, je l’utilise souvent dans ma cuisine servi en verrine ou encore en salade avec la pomme.

Réaliser son Tahini maison :

Dans la recette du houmous de betterave on utilise le tahini comme pour la recette du Mtabal d’aubergine, qui n’est rien d’autre que de la purée de sésame fait maison, la recette est très simple et rapide à préparer et se conserve bien dans un bocal au frais, elle servira á une multitude de recettes.

Cuisson des Betteraves :

Vous pouvez cuire la betterave à l’eau ou encore au four, personnellement je cuits la betterave rôtie au four vous pouvez suivre les détails de la cuisson sur l’article de la salade de betterave.

Cette recette je l’ai aperçu chez ma chère Isabelle et je ne regrette pas de l’avoir testée.

Pourquoi vous allez aimer cette recette ?

La betterave ajoute une note légèrement sucrée et une texture encore plus crémeuse à ce classique. Sa saveur douce et terreuse équilibre parfaitement les épices et le citron habituellement présents dans le houmous.

Ce mélange est une véritable bombe nutritive. La betterave est riche en antioxydants, en vitamines (A, C, B9) et en minéraux tels que le fer et le potassium. Associée aux protéines végétales du pois chiche, cette recette est idéale pour les végétariens et les adeptes d’une alimentation saine.

Sa couleur rouge ruby rend ce houmous aussi beau que bon. Parfait pour impressionner vos invités lors d’un apéritif ou pour sublimer une salade ou un sandwich.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

Les ingrédients :

Betteraves : J’adore les betteraves pour leur caractère terreux et sucré naturel. Traditionnellement, ils sont pelés et bouillis. Je préfère de loin les envelopper dans du papier aluminium et les rôtir, ce qui met vraiment en valeur leur saveur.

Yaourt Grec : Dans la recette originale on utilise Labneh, mais dans cette recette je l’ai remplace par du yaourt grec, qui donne une consistance crémeuse et délicieux.

Tahini : ou crème de sésame, ajoute une merveilleuse note de noisette à ce plat.

Ail : est si savoureux dans cette recette.

Jus de citron : Utilisez du jus de citron frais. Il permet et d’équilibrer les saveurs de ce houmous.

Huile d’olive : Utilisez de l’huile d’olive de bonne qualité.

Comment préparer ce Houmous de Betterave :

Commencez par cuire les betteraves à l’eau ou rôtir au four. Les peler et les mixer finement dans un robot culinaire (j’aime bien utiliser la fourchette afin de garder de petits morceaux).

Versez dans plat creux, puis ajoutez le jus de citron.

Incorporez le Tahini, le yaourt ainsi que la gousse d’ail.

Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

Arrosez d’huile d’olive et parsemez de persil si désiré.

Servez accompagné de pain pita.

Enjoy !

Comment déguster ce Houmous ?

Le houmous à la betterave est incroyablement polyvalent. Servez-le avec des crudités (carottes, concombres, radis), du pain pita, ou utilisez-le comme tartinade dans des wraps ou des burgers végétariens. Vous pouvez également l’incorporer dans des bols Buddha pour une touche de couleur et de saveur.

Houmous de betterave

Auteur : Samar

Le houmous de betterave est une variante colorée et délicieuse. Ce mariage audacieux entre les saveurs terreuses de la betterave et la douceur du pois chiche donne naissance à un houmous vibrant, parfait pour surprendre vos papilles et égayer vos tables.

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 45

Temps total 55

Type de plat mezze

Cuisine Syrienne

Portions

Ingrédients

3 betteraves
3 gousse d'ail
2 c-a-soupe tahini
1/2 jus de citron
2 c-a-soupe yaourt grec
sel poivre noir
huile d'olive
Persil ciselé
Graines de sésames ou graines de grenade

Instructions

Commencer par cuire les betterave à l'eau ou rôtie au four. Les peler et les mixer finement dans un robot culinaire (j'aime bien utiliser la fourchette afin de garder de petits morceaux).
Verser dans plat creux, ajouter le jus de citron.
Incorporer le Tahini, le yaourt ainsi que la gousse d'ail.
Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
Arroser d'huile d'olive et parsemer de persil si désirée, graines de sésame ou graines de grenade.
Servir accompagné de pain pita.
Enjoy !

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