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Layali Lubnan (pudding de semoule), Les nuits du liban

Layali Loubnan ou Lubnan qui signifie les nuits du Liban un dessert frais et parfumé, un goût riche en saveur composé de deux couches un pudding à base de semoule lui-même parfumé à l’eau de rose et surmonté de crème fouettée, le tout est garni de pistache et arrosé de sirop.

Layali Lubnan, Les nuits du liban

Layali Lubnan, Les nuits du liban

Un dessert qui nous vient du moyen orient facile à réaliser et haut en saveur, on peut le servir dans de petites coupelles individuelles qu’on arrose de sirop lors de la dégustation. J’ai réalisé mon dessert dans un grand plat et le reste dans 2 tasses.

Ce dessert se conserve bien au réfrigérateur jusqu’à 5 jours, on le surmontera de chantilly à la dernière minute.

Layali Loubnan (ليالي لبنان) dont la recette originale utilise l’eau de rose mais si vous n’aimez pas ou n’en disposez pas vous pouvez la remplacer par de l’eau de fleur d’oranger ou de l’extrait de vanille.

Un dessert parfumé et rafraîchissant au zeste d’orange (ou de citron) une explosion de saveur de saveur en bouche.

Si vous êtes fan de dessert de semoule testez celui-ci une explosion de saveur en bouche qui saura trouver sa place sur la table de ramadan surtout que la recette est facile et ne demande pas un grand temps de préparer.

J’ai présenté cette recette dans le cadre du Ebook spécial ramadan : Ramadan s’invite à nos tables que vous pouvez télécharger gratuitement ici et découvrir d’autres idées recettes.

 

Verser le lait, la semoule et la pincée de sel dans une grande casserole et porter à ébullition.

Réduire le feu et verser lentement la semoule en remuant sans cesse. Cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe et conserver à petit bouillon pendant 1 à 2 minutes.

Retirer la casserole du feu et incorporer les œufs, l’eau de rose et les cranberries sans oublier le zeste de citron.

Versez le mélange dans un plat de service de 23×33 cm ou dans des coupelles individuelles. Lisser la surface du pudding.

Laisser le pudding refroidir légèrement, puis couvrir d’un film alimentaire à même le pudding. Placer au réfrigérateur durant 5 heures ou toute une nuit.

Préparer le sirop :

Chauffer 100 gr de sucre et 2 cuillères à soupe d’eau dans une casserole à fond épais à feu mi-vif.

Remuer pour dissoudre le sucre, puis cuire jusqu’à ce que le mélange devienne brun doré.

Retirer immédiatement du feu et incorporer le reste de l’eau (ne pas s’inquiéter si le mélange bouillonne et durcisse un peu, il se dissoudra).

Remettre la casserole sur le feu et incorporer le reste du sucre jusqu’à dissolution.

Ajouter le jus de citron au sirop de sucre et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 10 minutes.

Retirer du feu, couvrir et laisser refroidir (le sirop se conservera pendant un mois au réfrigérateur ).

Fouetter la crème liquide en chantilly à petites vitesses avec le sucre jusqu’à la formation de pics fermes.

Recouvrir le pudding de la crème chantilly. Décorer de pistache concassées.

Avant de servir arroser de sirop refroidit.

Enjoy !

 

 

Layali Lubnan, Les nuits du liban

Auteur : Samar
4.75 de 8 évaluations
Type de plat Dessert
Cuisine libanaise

Ingrédients
  

Pour le pudding

  • 1,9 L de lait froid
  • 250 g de semoule fine
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère a café de zeste de citron
  • 1 grosse poignée de cranberries canneberges secs coupées en petits morceaux
  • 3 cuillères à soupe d'eau de rose ou 2 cuillères à café de vanille

Pour le sirop

  • 400 gr de sucre en poudre
  • 260 ml d'eau
  • 1/4 cuillère à café de jus de citron

Pour la garniture

  • 250 ml de crème à fouetter
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace
  • pistaches concassées finement

Instructions
 

  • Verser le lait, la semoule et la pincée de sel dans une grande casserole et porter à ébullition tout en remuant sans cesse afin que la préparation ne colle pas au fond de la casserole.
  • Réduire le feu et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et conserver à petit bouillon pendant 1 à 2 minutes.
  • Retirer la casserole du feu et incorporer les œufs, l'eau de rose et les cranberries sans oublier le zeste de citron.
  • Versez le mélange dans un plat de service de 23x33 cm ou dans des coupelles individuelles. Lisser la surface du pudding.
  • Laisser le pudding refroidir légèrement, puis couvrir d'un film alimentaire à même le pudding. Placer au réfrigérateur durant 5 heures ou toute une nuit.

Préparer le sirop :

  • Chauffer 100 gr de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau dans une casserole à fond épais à feu mi-vif.
  • Remuer pour dissoudre le sucre, puis cuire jusqu'à ce que le mélange devienne brun doré.
  • Retirer immédiatement du feu et incorporer le reste de l'eau (ne pas s’inquiéter si le mélange bouillonne et durcisse un peu, il se dissoudra).
  • Remettre la casserole sur le feu et incorporer le reste du sucre jusqu'à dissolution.
  • Ajouter le jus de citron au sirop de sucre et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
  • Retirer du feu, couvrir et laisser refroidir (le sirop se conservera pendant un mois au réfrigérateur ).
  • Fouetter la crème liquide en chantilly à petites vitesses avec le sucre jusqu'à la formation de pics fermes.
  • Recouvrir le pudding de la crème chantilly. Décorer de pistache concassées.
  • Avant de servir arroser de sirop refroidit.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

Une version que j’ai réalisé l’année dernière pour le Ramadan et pour un magazine.

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23 commentaires

  1. 5 stars
    Maman nous faisait souvent des desserts à la semoule de ce style. J’avias un peu oublié … Ta recette me donne envie de m’y remettre…. Mais je ne pense pas faire une déco aussi jolie que la tienne !

  2. 3 stars
    toujours de belles recettes, je viens de télécharger votre Ebook, et plein de bonnes choses, merci et bravo à vous deux

    1. Bonsoir Rolane
      Un grand merci pour votre gentil message j’espere que vous y trouverez de bonnes recettes a votre goût <3
      bonne fin de soirée
      Samar