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Recette île flottante au caramel

ile flottante recette facile

Recette île flottante au caramel

recette île flottante

Voici un dessert que j’apprécie depuis ma plus tendre enfance une recette d’île flottante ou encore oeufs à la neige que nous préparait maman, j’ai utilisé une crème anglaise à l’orange qu’on peut facilement remplacer par de la vanille ou de zeste de citron. J’arrose le tout de caramel et saupoudré d’amande effilées.

J’ai voulu tester la recette de Martha Stewart concernant la meringue au four mais j’ai vite repris la méthode classique de pochage de meringue.

Les îles flottantes ou oeufs à la neige est un classique des desserts français indémodable servi pour clôturer un bon dîner il ravira vos convives. Composé d’une crème anglaise à la vanille surmonté de meringue et comme finition arrosé de caramel maison. Je prépare ce dessert occasionnellement même s’il est vraiment simple à réaliser, la crème anglaise peut être réalisée la veille et se conserve jusqu’à 3 jours au frais, c’est la recette classique avec des astuces pour la rattraper en cas d’échec.

Souvent on poche la meringue dans le lait qui servira ensuite à la préparation de la crème anglaise. Pour 500 ml de lait on peut utiliser jusqu’à 8 oeufs (personnellement j’ai pris 6 jaune d’oeufs) car plus vous ajoutez de jaunes d’oeuf plus la crème est onctueuse.

Recette île flottante au caramel

Recette île flottante au caramel

La crème anglaise a l’orange la recette ici.

Le caramel express au micro-onde la recette ici.

 

Avant de préparer la meringue préparer une plaque recouverte d’un torchon propre.

Remplir une casserole à moitié d’eau et faire chauffer jusqu’au point ébullition.

Battre les blancs d’oeufs avec une pincée de sel à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils moussent.

Augmenter la vitesse jusqu’à ce que la meringue commence à prendre.

Ajouter le sucre une cuillère à la fois jusqu’à ce que la meringue forme des pics.

A l’aide de 2 cuillères à soupe prendre une quenelle de meringue et la faire glisser à l’aide de la seconde cuillère dans la casserole d’eau frémissante. (Si la casserole est assez large prendre jusqu’à 6 meringues).

Pocher les meringues entre 3-4 minutes. Retirer les meringues à l’aide d’une écumoire et déposer sur le torchon.

Dresser la crème anglaise dans des assiettes creuses ou des coupelles. Déposer délicatement 2 quenelles de meringue et arroser de caramel. On peut si désiré ajouter des amandes effilées.

Servir frais….biens frais pour moi 🙂

Enjoy !

ile flottante au caramel

îles flottantes recette classique au caramel

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Recette ile flottante au caramel

Auteur: Samar
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Portions: 4
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson10 min

Ingrédients

Meringue :

  • 6 blancs d'oeuf
  • 65 g sucre
  • 1 pincée de sel

Instructions

  • Avant de préparer la meringue préparer une plaque recouverte d'un torchon propre.
  • Remplir une casserole à moitié d'eau et faire chauffer jusqu'au point ébullition.
  • Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel à vitesse moyenne jusqu’à ce qu'ils moussent.
  • Augmenter la vitesse jusqu’à ce que la meringue commence à prendre.
  • Ajouter le sucre une cuillère à la fois jusqu’à ce que la meringue forme des pics.
  • A l'aide de 2 cuillères a soupe prendre une quenelle de meringue et la faire glisser a l'aide de la seconde cuillère dans la casserole d'eau frémissante. (Si la casserole est assez large prendre jusqu’à 6 meringues).
  • Pocher les meringues entre 3-4 minutes. Retirer les meringues à l'aide d'une écumoire et déposer sur le torchon.
  • Dresser la crème anglaise dans des assiettes creuses. Surmonter de meringue et arroser de caramel. On peut si désiré ajouter des amandes effilées.
  • Servir frais.
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Recette île flottante au caramel

île flottante recette facile au caramel

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87 plusieurs commentaires

  1. Trop bon ça j’adore
    Bonne journée bisous

  2. 5 stars
    un classique mais tellement bon… miammm
    bonne journée
    gros bisous

  3. un excellent dessert!
    bonne journée

  4. un excellent dessert j’adore
    une bonne soirée bise

  5. trop trop bon ! merci pour ce régal Samar ! bises

  6. Une coupe qui a l’air si bonne.

  7. Un dessert que j’adore
    Merci
    Belle soirée

  8. Lydia sanabe

    5 stars
    cette île flottante parfumée à l orange donne envie d y goûter

  9. 5 stars
    humm ton ile flottante est un régal pour les yeux avec son caramel

  10. 5 stars
    Coucou Samar, ta recette me plait surtout que j’ai 2 enfants qui aiment ce dessert. Il ne me reste plus qu’à tester.
    Je te propose si tu le souhaite de participer à la Foodista Challenge dont je suis la marraine http://famoh.net/foodista-challenge-62/
    Gros bsous et prends soin de toi.

  11. 5 stars
    c est vrai que j en faisais souvent . il faut que je m y remette c est tellement bon 😘😘

  12. C’est trop bon ça j’adore
    Bisous

  13. Excatement la même recette que celle de ma mère, on mettait aussi des noisettes … Un régal !

  14. un excellent dessert j’adore c’est trop bon
    une belle journée bises

  15. Je cache vite ta jolie photo, c’est le dessert préféré de mon mari !! Bonne soirée, bisous <3

  16. 5 stars
    Un de mes desserts préférés. Je dois avouer qu’avec un Thermomix la crème anglaise est inratable.
    Et l’ile flottante caramélisée comme tu la présente est le top du top avec ces amandes croquantes.
    Une fois de plus, j’admire tes photos.

  17. oh là là ton dessert est un régal Samar ! bises

  18. hummm un régal!!! bisous

  19. 5 stars
    tellement bon les îles flottantes ! elles sont bien jolies ! Bon lundi de Pâques bises

  20. L’île flottante est de loin le dessert préféré de M.Dan! je n’en fais pas souvent car je ne peux pas consommer de lait de vache et qu’il n’aime as la crème si elle est confectionnée autrement. Tu me donnes drôlement envie!! bizz

  21. J’adore je la faisais souvent quand les enfants étalent a la maison

  22. J’aime trop ce dessert ! Huuum avec de la crème anglaise à l’orange…

  23. la tuerie j’adore mon mari et ma filleule adore ça hummm donne une cuillère mdr

  24. Si je ne suis pas fan d’iles flottantes d’habitude, je ne résiste pas à la tienne qui semble à tomber. Bises et bon dimanche

  25. Je n’ai jamais fait ce dessert et pourtant il est si bon! Ta recette est un vrai délice! Gros bisous Samar!

  26. 5 stars
    Ha ça aussi c’est un grand classique de mon enfance, je revois ma mère avec ses blancs en neige et la cocotte d’eau frémissante, on se régalait ! Il faudra que j’essaie à l’orange ou au citron, je me suis lassée de la vanille (à force d’en mettre partout voilà ce qui arrive) ! Ton caramel est à tomber ! 😀

    • oh oui pareil pour moi mais tu sais quand j’etais petite je n’aimais pas le gout du lait du coup la creme anglaise je ne la mangeais pas hihih juste la meringue mais en grandissant nos gouts changent 🙂 ouiii au citron aussi c’est trop bon. L’autre fois j’ai teste le caramel liquide je ne l’ai pas publie il est facile et se conserve bien au frais.
      grosse bise et bon Week end

  27. 5 stars
    je l’ai déjà faite !! nous adorons tous ! bisous

  28. 5 stars
    Coucou Samar 🙂

    Ce n’est pas un dessert sur lequel je craque habituellement, mais quand je vois tes photos, je t’avoue qu’il est très difficile de résister !!! Mmmm !! tes îles flottantes sont à tomber avec ce caramel gourmand et les amandes lol

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

  29. un excellent dessert bien gourmand
    très bon après-midi

  30. Délicieuses île flottante, dessert incontournable de la pâtisserie française. Bisous

  31. Maman qu’elle est bonne et belle , merci , Bisous sam !!

  32. c’est un dessert que petite j’adorais! merci pour ta recette

  33. Humm le dessert préféré de mes enfants

  34. 5 stars
    Qui ne se régale pas avec des iles flottantes ! tu as raison Samar ça remonte à l’enfance !! J’aime beaucoup le fait de la parfumer à l’orange ce doit être délicieux.. quant au caramel je n’en parle même pas !! J’y tremperais volontiers ma cuillière dans ce magnfique dessert !! Merci Samar ! gros bisous

  35. 5 stars
    C’est aussi un dessert de mon enfance, celui du dimanche souvent!! Ma mère en faisait 2 ou 3 litres!! ben oui pour nous 12!!!!
    gros bisous

  36. C’est un vrai classique, j’en mange rarement mais à chaque fois je me surprends à me dire que c’est drôlement bon!!

  37. Super bon Samar bessehha welehna hbiba

  38. 5 stars
    juste irrésistible!!!bisous ma belle Samar

  39. elle est magnifique! ca donn vraiment faim :p

  40. Quelle délicieuse invitation !!! De quoi exciter les papilles !!! Bonne journée à toi ! Bisous

  41. Un petit classique dont on ne se lasse pas. Bisous

  42. 5 stars
    Qu’elle est gourmande ta crème !! c’est un dessert que j’aime beaucoup et que pourtant je ne réalise que très très rarement ! pour le coup j’ai bien envie d’en préparer une 🙂 bisous Sam et bon week-end !

  43. Hummm, c’est le dessert préféré de mon chéri. Le gourmand sait ce qui est bon.
    Gros bisous

  44. C’est une dessert que je ne fait pas assez souvent ! pourtant c’est tellement bon 🙂 un vrai régal !

  45. Ta recette d’île flottante me donne envie d’essayer d’en réaliser.
    Elle semble délicieuse avec sa crème anglaise **

  46. omg.. une tuerie, bisous samar

  47. une de tes îles flottantes ne serait pas de refus ! bises

  48. ça fait un bail que j’ai pas fait d’île flottante, je doit dire que ta version caramel me botte bien, elle change de la classique que je connais seulement ;(
    des bisous
    loloche

    • mais moi pareil j’en fais que tres rarement d’ailleurs depuis que je tiens mon blog jamais fait hihihi c’est pour dire 🙂 et maman en preparait souvent pourtant
      grosse bise

  49. Samar,jamais goûté ce dessert, mo

  50. 5 stars
    Coucou Samar :-))

    Tes îles flottantes elles font rêver !!! Quand je vois celles que l’on nous sert au resto (la plupart du temps c’est de l’industrielle) on pourrait leur passer ta recette lol
    Avec cette crème parfumée à l’orange et ce caramel, on a qu’une envie c’est d’y plonger une cuillère !

    Bonne fin de journée
    A très bientôt
    Gros bisous

    • tu as entierement raison ! j’avais regarde une emission sur envoye special et justement sur la fiche on dit que c’est du fait maison mais au font du surgele 🙂 comme quoi il n y a pas mieux que le fait maison 🙂
      grosse bise

  51. C’est sûr qu’avec cette jolie coupe, on ne résisterai pas longtemps à ton dessert !!

  52. 5 stars
    ton ile flottante est magnifique j espère qu i en reste un peu pour moi , j adore

  53. humm délicieuse !!!
    bises 😉

  54. J’essayerai ta recette prochainement inchallah Samar Guira

  55. J’essayerai ta recette prochainement inchallah Samar Guira

  56. avec plaisir et ton prof confirmes que t ‘es une bonne élève (y)

  57. un dessert simple et délicieux ! ca me donne envie d’en manger

  58. heheheh alors viens marhba 🙂

  59. 5 stars
    un dessert que j’adore !!!!!!!!! j’ai testé il y a peu la cuisson dans le lait ça n’a rien à voir !! gros bisous ma belle

  60. un bon dessert avec une belle photo miammmmm… 😉

  61. un bon dessert avec une belle photo miammmmm… 😉

  62. Bonjour Samar Guira , on peut qu’aimer ce dessert 😀 un délice

  63. hummm!! un délice!! bessaha Samar!!

  64. 5 stars
    Oh! My God, ce n’est pas raisonnable!!! J’adore!!!!
    Bizzz

  65. hummmmm super gourmand cette coupe (y)

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