Recette île flottante au caramel

ParSamar
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ile flottante recette facile
Recette île flottante au caramel

recette île flottante

Voici un dessert que j’apprécie depuis ma plus tendre enfance une recette d’île flottante ou encore oeufs à la neige que nous préparait maman, j’ai utilisé une crème anglaise à l’orange qu’on peut facilement remplacer par de la vanille ou de zeste de citron. J’arrose le tout de caramel et saupoudré d’amande effilées.

J’ai voulu tester la recette de Martha Stewart concernant la meringue au four mais j’ai vite repris la méthode classique de pochage de meringue.

Les îles flottantes ou oeufs à la neige est un classique des desserts français indémodable servi pour clôturer un bon dîner il ravira vos convives. Composé d’une crème anglaise à la vanille surmonté de meringue et comme finition arrosé de caramel maison. Je prépare ce dessert occasionnellement même s’il est vraiment simple à réaliser, la crème anglaise peut être réalisée la veille et se conserve jusqu’à 3 jours au frais, c’est la recette classique avec des astuces pour la rattraper en cas d’échec.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
 

Souvent on poche la meringue dans le lait qui servira ensuite à la préparation de la crème anglaise. Pour 500 ml de lait on peut utiliser jusqu’à 8 oeufs (personnellement j’ai pris 6 jaune d’oeufs) car plus vous ajoutez de jaunes d’oeuf plus la crème est onctueuse.

Recette île flottante au caramel
Recette île flottante au caramel

La crème anglaise a l’orange la recette ici.

Le caramel express au micro-onde la recette ici.

 

Avant de préparer la meringue préparer une plaque recouverte d’un torchon propre.

Remplir une casserole à moitié d’eau et faire chauffer jusqu’au point ébullition.

Battre les blancs d’oeufs avec une pincée de sel à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils moussent.

Augmenter la vitesse jusqu’à ce que la meringue commence à prendre.

Ajouter le sucre une cuillère à la fois jusqu’à ce que la meringue forme des pics.

A l’aide de 2 cuillères à soupe prendre une quenelle de meringue et la faire glisser à l’aide de la seconde cuillère dans la casserole d’eau frémissante. (Si la casserole est assez large prendre jusqu’à 6 meringues).

Pocher les meringues entre 3-4 minutes. Retirer les meringues à l’aide d’une écumoire et déposer sur le torchon.

Dresser la crème anglaise dans des assiettes creuses ou des coupelles. Déposer délicatement 2 quenelles de meringue et arroser de caramel. On peut si désiré ajouter des amandes effilées.

Servir frais….biens frais pour moi 🙂

Enjoy !

ile flottante au caramel
îles flottantes recette classique au caramel

Recette ile flottante au caramel

Auteur : Samar
4.95 de 20 évaluations
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

Meringue :

  • 6 blancs d'oeuf
  • 65 g sucre
  • 1 pincée de sel

Instructions
 

  • Avant de préparer la meringue préparer une plaque recouverte d'un torchon propre.
  • Remplir une casserole à moitié d'eau et faire chauffer jusqu'au point ébullition.
  • Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel à vitesse moyenne jusqu’à ce qu'ils moussent.
  • Augmenter la vitesse jusqu’à ce que la meringue commence à prendre.
  • Ajouter le sucre une cuillère à la fois jusqu’à ce que la meringue forme des pics.
  • A l'aide de 2 cuillères a soupe prendre une quenelle de meringue et la faire glisser a l'aide de la seconde cuillère dans la casserole d'eau frémissante. (Si la casserole est assez large prendre jusqu’à 6 meringues).
  • Pocher les meringues entre 3-4 minutes. Retirer les meringues à l'aide d'une écumoire et déposer sur le torchon.
  • Dresser la crème anglaise dans des assiettes creuses. Surmonter de meringue et arroser de caramel. On peut si désiré ajouter des amandes effilées.
  • Servir frais.
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Recette île flottante au caramel
île flottante recette facile au caramel

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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87 commentaires

  17. 5 stars
    Un de mes desserts préférés. Je dois avouer qu’avec un Thermomix la crème anglaise est inratable.
    Et l’ile flottante caramélisée comme tu la présente est le top du top avec ces amandes croquantes.
    Une fois de plus, j’admire tes photos.

    Répondre

  21. L’île flottante est de loin le dessert préféré de M.Dan! je n’en fais pas souvent car je ne peux pas consommer de lait de vache et qu’il n’aime as la crème si elle est confectionnée autrement. Tu me donnes drôlement envie!! bizz

    Répondre

  27. 5 stars
    Ha ça aussi c’est un grand classique de mon enfance, je revois ma mère avec ses blancs en neige et la cocotte d’eau frémissante, on se régalait ! Il faudra que j’essaie à l’orange ou au citron, je me suis lassée de la vanille (à force d’en mettre partout voilà ce qui arrive) ! Ton caramel est à tomber ! 😀

    Répondre

    1. oh oui pareil pour moi mais tu sais quand j’etais petite je n’aimais pas le gout du lait du coup la creme anglaise je ne la mangeais pas hihih juste la meringue mais en grandissant nos gouts changent 🙂 ouiii au citron aussi c’est trop bon. L’autre fois j’ai teste le caramel liquide je ne l’ai pas publie il est facile et se conserve bien au frais.
      grosse bise et bon Week end

      Répondre

  29. 5 stars
    Coucou Samar 🙂

    Ce n’est pas un dessert sur lequel je craque habituellement, mais quand je vois tes photos, je t’avoue qu’il est très difficile de résister !!! Mmmm !! tes îles flottantes sont à tomber avec ce caramel gourmand et les amandes lol

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

    Répondre

  35. 5 stars
    Qui ne se régale pas avec des iles flottantes ! tu as raison Samar ça remonte à l’enfance !! J’aime beaucoup le fait de la parfumer à l’orange ce doit être délicieux.. quant au caramel je n’en parle même pas !! J’y tremperais volontiers ma cuillière dans ce magnfique dessert !! Merci Samar ! gros bisous

    Répondre

  43. 5 stars
    Qu’elle est gourmande ta crème !! c’est un dessert que j’aime beaucoup et que pourtant je ne réalise que très très rarement ! pour le coup j’ai bien envie d’en préparer une 🙂 bisous Sam et bon week-end !

    Répondre

    1. mais moi pareil j’en fais que tres rarement d’ailleurs depuis que je tiens mon blog jamais fait hihihi c’est pour dire 🙂 et maman en preparait souvent pourtant
      grosse bise

      Répondre

  52. 5 stars
    Coucou Samar :-))

    Tes îles flottantes elles font rêver !!! Quand je vois celles que l’on nous sert au resto (la plupart du temps c’est de l’industrielle) on pourrait leur passer ta recette lol
    Avec cette crème parfumée à l’orange et ce caramel, on a qu’une envie c’est d’y plonger une cuillère !

    Bonne fin de journée
    A très bientôt
    Gros bisous

    Répondre

    1. tu as entierement raison ! j’avais regarde une emission sur envoye special et justement sur la fiche on dit que c’est du fait maison mais au font du surgele 🙂 comme quoi il n y a pas mieux que le fait maison 🙂
      grosse bise

      Répondre

      1. ahh moi aussi pourtant quand j’etais petite je n’aimais pas je n’aimais pas du tout la creme anglaise 🙂
        bisous ma Sofia