tajine petits pois et artichauts / jalbana bel kernoun
Tajine petits pois et artichauts
Voici un plat incontournable de la cuisine algérienne jalbana bel kernoun (جلبانة بالقرنون) c’est tout simplement un tajine ou ragout de petits pois et artichauts à base de viande de viande de veau ou boeuf (je préfère le boeuf).
Cela fait un moment que je suis à la recherche de coeurs d’artichauts car ici les artichauts se vendent à la pièces et sont relativement chers. En parcourant les produits surgelés quelle fut ma surprise en apercevant justement les coeurs d’artichauts et quel gain de temps de ne pas devoir nettoyer les artichauts, les frotter au citron pour qu’elles ne noircissent pas (s’était notre corvée à ma soeur et moi étant petites).
Depuis un moment je préfère de loin les les légumes surgelés un gain de temps pour moi et puis je les trouve vraiment goûteux aucun différence avec les légumes frais.
Les petits pois aux artichauts est l’un des plats que nous apprécions accompagné d’un pain maison matlouh durant le mois de ramadan.
Dans une marmite chauffer l’huile et faire revenir l’agneau (boeuf pour moi )
Ajouter l’oignon râpé jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter les épices sel, poivre et la cannelle (une pincée).
Ajouter les petits pois si vous utilisez les frais
Ajouter l’eau couvrir et laisser cuire la viande.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
En fin de cuisson quand la viande se détache facilement ajouter les coeurs d’artichauts (je précise surgelés pour moi) et continuer la cuisson 10 minutes environ.
Préparer el akda à base d’oeuf, jus de citron et persil ciselé. fouetter le tout a l’aide d’une fourchette et verser dans la marmite. donner un petit coup de bouillon éteindre et couvrir.
Servir en saupoudrant de persil si désiré.
Enjoy !
tajine petits pois et artichauts, jalbana bel kernoun
Ingrédients
Instructions
- Dans une marmite chauffer l'huile et faire revenir l'agneau (boeuf pour moi )
- Ajouter l'oignon râpé jusqu’à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter les epices sel, poivre et la cannelle (une pincée).
- Ajouter les petits pois si vous utilisez les frais
- Ajouter l'eau couvrir et laisser cuire la viande.
- En fin de cuisson quand la viande se détache facilement ajouter les coeurs d'artichauts (je précise surgelés pour moi) et continuer la cuisson 10 minutes environ.
- Préparer el akda a base d'oeuf, jus de citron et persil ciselé. fouetter le tout a l'aide d'une fourchette et verser dans la marmite. donner un petit coup de bouillon éteindre et couvrir.
- Servir en saupoudrant de persil si désiré.
algerie, cuisine-saine, ramadan-2015 , plats, maroc, plat-complet , cuisine-facile
Merci pour cette recette delicieuse qui me rappelle mon enfance . On a adoré
merci a vous Lily pour votre confiance et votre gentil retour
bise
Bonjour, j’adore ce tajine ça me rappelle beaucoup mon enfance en famille autour de bons plats comme celui-ci. Je suis obligée de faire tourner les artichauts car dans les hyper chez moi je n’en trouve pas surgelés. Pouvez-vous me dire où vous les trouvez svp ? Merci
coucou Mizi
mille merci pour votre message pareil pour moi j’adore ce plat plein de saveur. J’habite les États-Unis je les achète dans le supermarché Star Market produits surgelés juste les coeurs d’artichauts.
Bonne soirée
Samar
C’est un plat qui me plairait beaucoup, je ne connaissais pas ce genre de tajine, je le note!!
Merci d’avoir ravivé la mémoire à propos de ce tajine (la gastronomie française est vraiment pauuuuvre en matière de recettes d’artichauts, qui sont une si belle plante et un délice accommodés ainsi en sauce.)
J’ai juste ajouté ail, gingembre et curcuma pour plus de peps niveau épices (bon, c »est la recette que je connaissais, alors je l’ai faite) Complètement conquise aussi par les surgelés (encore mieux qd bio, mais bon…) S’il fallait écosser les petits pois et « tourner » les artichauts…ce plat me paraitrait moins attirant 😉
coucou Auxine,
j’aime beaucoup les artichauts mais mon dieu que c’est cher ici et a l’unite et comme vous dites si c’est pour avoir plus de travail meme si j’adorais quand maman nous les servait accompagné d’une bonne vinaigrettes. Vous avez raison de rajouter d’autres épices surtout que le gingembre et le curcuma contiennent énormément de bienfait pour notre corps
Un plaisir de vous relire 🙂
Samar
Nos mamans avaient 4 bras…nous aussi ; mais on en occupe 2 sur le clavier…alors 😉
hahahahaa bien dit 🙂
bise
C’est un bon plat pour qui comme moi adore manger des légumes. Comme toi, j’ai toujours des
légumes dans mon congélateur, ça dépanne bien !!! Bonne soirée, bisous <3
ah oui je te rejoints la dessus d’ailleurs il faut que je rachete les petits pois 🙂
bisous <3
UN tajine qui plairait beaucoup à la maison. Bisous
HUmm voilà un beau tajine miam
Bonne journée
bises
joli tajine mais avec une autre viande pour moi aujourd’hui triste temps
excellente fin de journée bises
un plat très apprécié à la maison bises, bises
C’est exactement ma recette (celle de ma mère plutôt ). J’en prépare à chaque printemps, une façon pour moi de célébrer cette magnifique saison. Bisous.
je suis fan rien qu’à lire ta recette!
Un délicieux tajine avec des petits pois et des artichauts c’est original, ça change et j’adore ,merci Samar ta recette donne très envie, gros bisous à toi, très bonne soirée du dimanche 😗
coucou Elodie
merciii ma Elodie un temps mitigé aujourd’hui
Bon debut de semaine
bise <3
Je n’aurais pas eu l’idée de marier petits pois et artichauts mais j’aime beaucoup ces deux légumes alors ce ne peut qu’être bon surtout réalisé par toi ma samar ! merci gros bisous
Super bon !!! Sans agneau pour moi mais tout le reste miam!!!! C’est hyper joli. Gros bisous Samar!
Avec tout ces légumes je suis séduite cela doit être délicieux
Bises et bon dimanche
La pleine saison chez nous
Quel morceaux de boeuf peut-on prendre a la place de l’agneau ? Merci
Avec du citron un plat qu’on prépare souvent à Alger au printemps
Mmmmmm j’adore ce plat <3
j,vas l,faire ce fds merci !|
les petit pois tu les met a la derniere minute il resteron ver
merci Carlos Benzaquen 🙂
avec des petites boulettes de viandes ou poisson
Aussi ! j’ai une recette avec la version sardine et la version boulettes de viande hachee 🙂
Je l’ai fait avant hier 😀 parmi med plats préférés 😀
Ça a l’air délicieux!
C’est la pleine saison j’adore cette recette
J’adore ce plat!!!!!
me too 🙂
merciiii mes amies <3 Samou Amel Zohra Nadia, Mirinda
Ah mais tu veux pas venir ici en France ouvrir un resto crois moi je serai une de tes plus fidèles clientes ! Yatik saha pour ton partage des plus belles recettes algériennes. Ca fait plaisir ma belle (y)
Jaime beaucoup ce tajine !! Au Maroc aussi on en fait, et c’est délicieux ! Bisous
Juste ce qu’il faut avec ce temps , J’adore
Attendre le prochain printemps in challah
Humm !
Ta recette Samar, sera rapidement testée, bisous, belle journée!
merci c’est la pleine saison et c trop bon !!!
Mmm
Moi aussi, j’adore les artichauds et les petits pois. Ce tajine me fait de l’oeil. Bisous et bonne soirée
Pour faire le plein de bonnes choses! Bises.
hummm ! cela me donne envie ! je ne connais pas cette version ! Merci du partage !!♥
un bon plat familial ! bises
trop bon les petits pois avec les artichauts <3
Coucou Samar 🙂
Moi aussi j’adore les coeurs d’artichauts et cette association avec des petits pois et de la viande, est très appétissante. C’est un beau plat, complet et sain !!
J’utilise souvent des légumes surgelés, je les trouve bons et parfois meilleur marché que des légumes frais.
Bonne fin de journée
A très bientôt
Gros bisous
j aime ce plat qui revient souvent sur la table pendant le ramadan tu as raison d utiliser certains légumes surgelés
délicieux
Très sympa comme recette, je note!
Amy
http://www.foodetcaetera.com
un palt absolument gourmand et très réconfortant. J’aime beaucoup ma petite Samar. Des bisous
miam j’aime tout ce qu’il y a dans ton tajine, j’achète aussi les cœurs d’artichauts congelés ils sont très bons. bises
superbe tajine moi aussi je préféré le bœuf car je n’aime pas le mouton ici superbe temps
très bonne journée
guy
Ton tajine me met l’eau à la bouche de bon matin.