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Maadnoussia {tajine viande hachée et persil}

Maadnoussia {tajine viande hachée et persil}
Maadnoussia {tajine viande hachée et persil}

 

Maadnoussia

 Voici un plat algérien qu’on appelle communément Maadnoussia { معدنوسية} qui est à base de persil (beaucoup de persil ) d’où son appellation. C’est une sorte de tajine (gratin) de viande hachée et persil parfumé à la cannelle.

A Alger on prépare souvent ce plat à la viande hachée et persil durant le mois sacré de ramadan servi chaud accompagné de tranches de citron. Un plat très apprécié par les enfants. Mon arrière grand-mère la toujours préparé à la viande hachée, qu’on peut remplacer par de la viande coupée en cube ou du poulet aussi.

On précuit la viande dans une marmite et ensuite on passe au four comme pour le tajine tunisien.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

maadnoussia a la viande hachee1
Maadnoussia

 

 Chauffer l’huile dans une marmite. Ajouter l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajouter la viande hachée. Saler et poivrer ainsi que la pincée de cannelle.

Laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes. Ajouter les pois chiches et un peu d’eau.

Laisser cuire tranquillement jusqu’à ce que la viande soit cuite.
Une fois la viande cuite et la sauce réduite, retirer du feu. Retirer une louche de sauce afin d’arroser durant le service.

Casser les œufs dans un saladier. Saler et poivrer. Ajouter les 2 bouquets de persil hachées. Battre le tout.

Verser la viande hachée dans un plat a gratin. Verser dessus l’omelette.

Cuire dans un four préchauffé à 180 C jusqu’à ce que la surface soit dorée.

Servir ce plat chaud accompagné de tranches de citron en arrosant de sauce.

Enjoy !

 maadnoussia plat ramadan1

Maadnoussia {tajine viande hachée et persil}

Auteur : Samar
5 de 7 évaluations
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Gratin
Cuisine algerienne
Portions 4

Ingrédients
  

  • 500 g de viande hachée
  • 2 oignons râpé
  • 7 à 8 œufs
  • 2 bouquets de persil haché
  • 1 pincée de cannelle
  • Sel poivre
  • 1 poignée de pois chiches trempés la veille facultatif
  • 1 citron

Instructions
 

  • Chauffer l'huile dans une marmite. Ajouter l'oignon jusqu’à ce qu'il soit translucide.
  • Ajouter la viande hachée. Saler et poivrer ainsi que la pincée de cannelle.
  • Laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes. Ajouter les pois chiches et un peu d'eau.
  • Laisser cuire tranquillement jusqu’à ce que la viande soit cuite.
  • Une fois la viande cuite et la sauce réduite, retirer du feu. Retirer 1 louche de sauce et reserver.
  • Casser les œufs dans un saladier. Saler et poivrer. Ajouter les 2 bouquets de persil hachées. Battre le tout.
  • Verser la viande hachée dans un plat a gratin. Verser dessus l'omelette.
  • Cuire dans un four préchauffé à 180 C jusqu’à ce que la surface soit dorée.
  • Servir ce plat chaud accompagné de tranches de citron et en arrosant de sauce,
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

maadnoussia a la viande et persil1

 

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53 commentaires

  1. 5 stars
    Encore une recette de ma grand mere allah yerhamha qui en raffolait et qui insistait a m expliquer les etapes que j oubliais 🙁 je la retrouve grace a toi, je l ai faite avec du poulet et y est ajoute du fromage aussi, on s est regales merci Samar :* tu es un chef !

    1. Merci Lynda au moment de servir garde la sauce pour arroser sur la maadnoussia je l’avais oublie de le mentionner je pense maman m’a fait un rappel a l’ordre loll
      bisous

  2. 5 stars
    Après avoir tester avec grand succès deux de tes tajines, je pense que celui-ci devrait bientôt arriver sur notre table 🙂 gros bisous Samar et belle soirée !

  3. un très joli plat et sûrement tout aussi délicieux ce matin quand je me suis levé il pleuvait alors pas de vélo et l’après-midi beau temps tant mieux car nous faisons du barbecue au club cyclos pour la fête des pères et pour demain pluie toute la journée
    Une très bonne journée Guy

    1. bonsoir Guy !
      ah oui c’est vrai c’est la fete des peres c’est genial le bbq et encore heureux qu’il fasse beau !
      bonne fin de soiree
      Samar

  4. Eh bien la notre n’est pas gratinée, mais en sauce blanche avec de la viande coupée en cubes, une belle version qu’est la tienne, à faire, bisou !

  5. 5 stars
    Merci pour ces belles recettes qui me rappellent ma jeunesse et mes parents. …mais je me permets de faire une petite remarque. ….c’est qu’avant de lier la sauce avec les oeufs. ..on prélève un peu de sauce…..pour qu’après la cuisson au four…on puisse l’arroser celle ci additionnée de jus de citron. …à la sortie du four…Cela donne un délicieux moelleux et cela relève énormément le tadjine ☺☺☺☺☺

    1. Bonjour Habiba
      Je vous remercie pour votre gentil commentaire qui me fait plaisir !
      effectivement c’est ce que me disait maman j’avais olis cette etape je vous remercie de me l’avoir rappele si le tajine sera un peu sec !!
      Saha ftourkoum <3
      Samar

  6. Alors ça c’est vraiment bon, cela fait très longtemps que je n’en ai pas mangé.
    Un plat que j’avais oublié.
    Merci Samar pour le rappel.