Maadnoussia {tajine viande hachée et persil}
Maadnoussia
Voici un plat algérien qu’on appelle communément Maadnoussia { معدنوسية} qui est à base de persil (beaucoup de persil ) d’où son appellation. C’est une sorte de tajine (gratin) de viande hachée et persil parfumé à la cannelle.
A Alger on prépare souvent ce plat à la viande hachée et persil durant le mois sacré de ramadan servi chaud accompagné de tranches de citron. Un plat très apprécié par les enfants. Mon arrière grand-mère la toujours préparé à la viande hachée, qu’on peut remplacer par de la viande coupée en cube ou du poulet aussi.
On précuit la viande dans une marmite et ensuite on passe au four comme pour le tajine tunisien.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Chauffer l’huile dans une marmite. Ajouter l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter la viande hachée. Saler et poivrer ainsi que la pincée de cannelle.
Laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes. Ajouter les pois chiches et un peu d’eau.
Laisser cuire tranquillement jusqu’à ce que la viande soit cuite.
Une fois la viande cuite et la sauce réduite, retirer du feu. Retirer une louche de sauce afin d’arroser durant le service.
Casser les œufs dans un saladier. Saler et poivrer. Ajouter les 2 bouquets de persil hachées. Battre le tout.
Verser la viande hachée dans un plat a gratin. Verser dessus l’omelette.
Cuire dans un four préchauffé à 180 C jusqu’à ce que la surface soit dorée.
Servir ce plat chaud accompagné de tranches de citron en arrosant de sauce.
Enjoy !
Maadnoussia {tajine viande hachée et persil}
Ingrédients
- 500 g de viande hachée
- 2 oignons râpé
- 7 à 8 œufs
- 2 bouquets de persil haché
- 1 pincée de cannelle
- Sel poivre
- 1 poignée de pois chiches trempés la veille facultatif
- 1 citron
Instructions
- Chauffer l'huile dans une marmite. Ajouter l'oignon jusqu’à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter la viande hachée. Saler et poivrer ainsi que la pincée de cannelle.
- Laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes. Ajouter les pois chiches et un peu d'eau.
- Laisser cuire tranquillement jusqu’à ce que la viande soit cuite.
- Une fois la viande cuite et la sauce réduite, retirer du feu. Retirer 1 louche de sauce et reserver.
- Casser les œufs dans un saladier. Saler et poivrer. Ajouter les 2 bouquets de persil hachées. Battre le tout.
- Verser la viande hachée dans un plat a gratin. Verser dessus l'omelette.
- Cuire dans un four préchauffé à 180 C jusqu’à ce que la surface soit dorée.
- Servir ce plat chaud accompagné de tranches de citron et en arrosant de sauce,
algerie, ramadan-2015, ramadan, ftour, entree, cuisine-facile , cuisine-saine
Encore une recette de ma grand mere allah yerhamha qui en raffolait et qui insistait a m expliquer les etapes que j oubliais 🙁 je la retrouve grace a toi, je l ai faite avec du poulet et y est ajoute du fromage aussi, on s est regales merci Samar :* tu es un chef !
Merci Lynda au moment de servir garde la sauce pour arroser sur la maadnoussia je l’avais oublie de le mentionner je pense maman m’a fait un rappel a l’ordre loll
bisous
J’adore
On dirait que tu a lu dans mes pensées je cherchais la recette de ce plat c’est le plat préfère de mon mari il ma justement demande de lui préparer merci
Nmout aliha
🙂
viande en morceaux ou hachée
oui l’un ou l’autre pour ma part viande hachee 🙂
Humm çe plat porte bien son nom
J’adore et le russes très bien …pour les enfants on peut rajouter des cubes de pommes de terre frites
Encore une jolie recette que je découvre grâce à toi. Je la ferai à mes loulous qui vont surement adorer. bisous
Je suis curieuse de goûter un plat avec autant de persil !
Cette tajine semble délicieuse avec ces ingrédients 🙂
un délice ce plat trés facile a faire
merciii les filles <3
trop bon
Qué bueno, muchas gracias.
j aime bcp se plat !il est super bon !bonne journée ma belle
un regal, bisous Samar
ce doit être délicieux ma belle ! gros bisous
Hey Samar , my turn to leave a comment on your blog , what a wonderful job !
simple but Fantastic , I love simplicity 🙂
Thank you so much for your comment 🙂
Taśnim Fendi
Après avoir tester avec grand succès deux de tes tajines, je pense que celui-ci devrait bientôt arriver sur notre table 🙂 gros bisous Samar et belle soirée !
merci infiniment pour ta confiance ma chere Francoise <3
grosse bise
ça m’a l’air bien bon !!!
bisous
un très joli plat et sûrement tout aussi délicieux ce matin quand je me suis levé il pleuvait alors pas de vélo et l’après-midi beau temps tant mieux car nous faisons du barbecue au club cyclos pour la fête des pères et pour demain pluie toute la journée
Une très bonne journée Guy
bonsoir Guy !
ah oui c’est vrai c’est la fete des peres c’est genial le bbq et encore heureux qu’il fasse beau !
bonne fin de soiree
Samar
ce plat de viande a l’air trop bon ! j’en prendrai bien une part
salam alikoum
je te souhaite un bon ramadan
merci Sam a toi aussi ainsi qu’a ta famille Saha ramdankoum
Samar
Eh bien la notre n’est pas gratinée, mais en sauce blanche avec de la viande coupée en cubes, une belle version qu’est la tienne, à faire, bisou !
et oui ma chere Zika notre cuisine est riche et variee 🙂
grosse bise
une découverte pour moi
bonne soirée
bises
mmmh, trop bon ! bises samar !
J’adore ^^, c’est une recette que je mets direct dans mes favoris
salam Samar, ramadan karim, que Dieu accepte notre jeûne et nos prières.
Très bon, ton partage.
Bonsoir Sarvenaz !
je te souhaite ainsi qu’a ta famille un bon ramadan qu’allah accepte notre jeune
Samar
Humm super gourmand s’a me rappelle des souvenirs !!!
sahha ramdanek samar, koul 3am we enti be elf khir, un plat que j’aime beaucoup, chahitini
merci Soulef saha ramdankoum a toi aussi et a ta famille ! oui nous aussi on aimait en manger chez ma grand mere 🙂
Un plat qui me fait de l’oeil ! miam !
bises
sicacoco
Mmmmmmmm
Franchement c’est fabuleux ce que vous faites
Merci pour ces belles recettes qui me rappellent ma jeunesse et mes parents. …mais je me permets de faire une petite remarque. ….c’est qu’avant de lier la sauce avec les oeufs. ..on prélève un peu de sauce…..pour qu’après la cuisson au four…on puisse l’arroser celle ci additionnée de jus de citron. …à la sortie du four…Cela donne un délicieux moelleux et cela relève énormément le tadjine ☺☺☺☺☺
Bonjour Habiba
Je vous remercie pour votre gentil commentaire qui me fait plaisir !
effectivement c’est ce que me disait maman j’avais olis cette etape je vous remercie de me l’avoir rappele si le tajine sera un peu sec !!
Saha ftourkoum <3
Samar
hummm miam merciii
C est superbe ma samar saha ramdanek pour Tte la famille
merciii ma chere Samya saha ramdankoume <3
Alors ça c’est vraiment bon, cela fait très longtemps que je n’en ai pas mangé.
Un plat que j’avais oublié.
Merci Samar pour le rappel.
c’est vrai qu’on ne le prépare que tres rarement et dire qu’il etait tres present durant le mois de ramadan. Saha ftourek Haf Ida <3
c est tres bon on faisait souvent ce plat dans ma famille a Alger
oui effectivement
Je mets du persil un peu partout dans mes plats , c’est dire si je vais bien garder ta belle recette