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Soupe froide de petits pois et menthe

Une soupe froide ou un gaspacho de petits pois à la courgette et menthe crémeux et rafraîchissant d’un joli vert, une recette présentée en entrée vraiment rapide à preparer il suffit de cuire les petits pois à l’eau bouillante faire revenir les oignons verser le tout dans un blender ou tout simplement utiliser un mixer plongeant et servir garni de petits pois.

Soupe froide de petits pois et menthe

Soupe froide de petits pois et menthe

J’aime bien les soupes de petits pois je prépare souvent le potage Saint-Germain de Ricardo qui est excellent, mais avec les grandes chaleurs et pour changer des salades pourquoi ne pas déguster une bonne soupe froide, celle-ci parfumée à la menthe est juste succulente on peut toutefois utiliser du basilic.


Afin de garder la belle couleur verte des petits pois les porter à ébullition avec une pincée de bicarbonate et les passer sous l’eau froide après les avoir égoutté.

J’ai servi ma soupe froide garni de tuiles au parmesan qui apportent un coté croustillant., ce gaspacho ravira vos papilles si vous aimez les légumes verts et légumineuses en particulier. Une soupe froide délicieusement légère et savoureuse. Une belle  association de saveur entre les petits pois sucrés et la courgette.

Si vous décidez de ne pas ajouter de courgette dans ce cas suivez la recette de popote et nature en faisant cuire les petits pois à l’eau bouillante salée, les égoutter en pensant à garder l’eau de cuisson. Il suffira ensuite de faire revenir les oignons dans une matière grasse quelques minutes. Quand tout a refroidit on mixe le tout en ajoutant l’eau de cuisson jusqu’à obtenir la consistance souhait.

Petits pois surgelées ou frais

On peut utiliser les deux : les frais il faut penser à les cuire à l’eau bouillante un peu plus longtemps, pour les petits pois surgelés le temps de cuisson est réduit à 6-10 minutes, mais pour gagner du temps et si vous êtes pressés prenez des petits pois surgelés c’est d’ailleurs ce que j’ai choisi.

Cette recette me vient du joli blog de popote et nature dont je suis fan de ses photos, n’hesitez pas à lui rendre visite et découvrir son univers culinaires.

Soupe froide de petits pois et menthe

Soupe froide de petits pois et menthe

 

Cuire les petits pois à l’eau bouillante salée en y ajoutant une pincée de bicarbonate, durant 10 minutes environs.

Dans une casserole faire revenir les oignons émincées dans un peu d’huile.

Ajouter les courgettes ainsi que les petits pois (la courgette cuit vite).

Verser 1/2 L d’eau et cuire durant 10 minutes environs.

Retirer du feu couvrir et laisser refroidir le tout.

Retirer 1 ou 2 louches du bouillons ainsi que quelques petits pois pour la garniture et mixer la préparation en y ajoutant les feuilles de menthe afin d’obtenir la consistance et texture souhaitée ajouter au fur et à mesure l’eau de cuisson.

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre noir.

Au moment de servir, verser dans des verrines garnir de petits pois et pourquoi pas des tuiles au parmesan.

Enjoy !

Soupe froide de petits pois et courgette

Soupe froide

 

5.0 from 1 reviews
Soupe froide de petits pois
Auteur: 
Type de Recette: Soupe froide
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 5
 
Ingredients
  • 450 g de petits pois surgelés (ou frais écossés)
  • 1 petite courgette
  • 1 oignon
  • 4 branches de menthe fraîche ou selon le goût
  • une pincée de bicarbonate
  • eau de cuisson des petits pois
  • Huile
  • Sel et poivre du moulin
Instructions
  1. Cuire les petits pois à l'eau bouillante salée en y ajoutant une pincée de bicarbonate, durant 10 minutes environs.
  2. Dans une casserole faire revenir les oignons émincées dans un peu d'huile.
  3. Ajouter les courgettes ainsi que les petits pois (la courgette cuit vite).
  4. Verser ½ L d'eau et cuire durant 10 minutes environs.
  5. Retirer du feu couvrir et laisser refroidir le tout.
  6. Retirer 1 ou 2 louches du bouillons ainsi que quelques petits pois pour la garniture et mixer la préparation en y ajoutant les feuilles de menthe afin d'obtenir la consistance et texture souhaitée ajouter au fur et à mesure l'eau de cuisson.
  7. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre noir.
  8. Au moment de servir, verser dans des verrines garnir de petits pois et pourquoi pas des tuiles au parmesan.
Notes
Si vous décidez de ne pas ajouter de courgettes dans ce cas suivre la recette de popote et nature en faisant cuire les petits à l'eau bouillante salée, les égoutter et penser a garder l'eau de cuisson. Il suffira ensuite de faire revenir les oignons dans une matière grasse quelques minutes. Quand tout a refroidit on mixe le tout en ajoutant de l'eau de cuisson jusqu’à obtenir la consistance souhait.
 

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18 plusieurs commentaires

  1. Oh, j’adore cette idée de gaspacho ! Il faut absolument que je teste ta recette.
    Merci pour le partage.
    Bises.

  2. Une belle idée pour faire manger des légumes aux recalcitrants. Bonne journée. Bises

  3. J’en ai fait il n’y a pas longtemps, c’est délicieux et très rafraichissant ! bisous Samar

  4. Un régal à n’en pas douter!! Bisous

  5. J’adore les veloutés de petits pois, c’est tellement bon. Généralement, je les mange chaud, il va falloir que j’essaie froid 🙂 Bonne soirée, bisous <3

    • coucou Emma,
      pareil j’aime beaucoup a la base les veloutes chauds j’ai énormément apprécié la saveur de cette soupe froide surtout avec la canicule
      bisous <3

  6. jolie soupe bons ingrédients mis sans menthe
    une bonne soirée bises

  7. pour en avoir déjà réalisé, je confirme: c’est délicieux!

  8. Hello ! Je suis contente que tu aies choisi cette recette 😉 j’espère qu’elle t »a plu autant qu’à nous ! Je suis en plein trip sur les soupes froides avec cette chaleur, elles sont bien reconstituantes , au plaisir de t’accueillir à nouveau dans mon univers , belle journée à toi !Béatrice de Popote et Nature

    • Hello Béatrice,
      Avec plaisir j’ai beaucoup apprécié et j’aime beaucoup tes photos qui donnent a chaque fois envie, je t’avoue que le choix était très difficile j’en ai sélectionné quelques unes mais quand j’ai vu ta soupe froide j’ai craque 🙂
      bisous

  9. Cette soupe à la magnifique couleur est sans nul doute savoureuse et goûteuse, parfaite à déguster en ce moment, sur la terrasse, quand les températures ont légèrement chuté
    Belle journée, Samar. Bizh

  10. C’est une belle soupe estivale et replie de très bonnes vitamines…c’est en quelques sorte pour changer un peu de nos salades 😉 Bises

  11. une excellente idée cette soupe froide de petits pois ! cela changera du gaspacho que nous mangeons quasiment tous les jours ! bonne journée bises

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