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Crêpes bretonnes / pommes caramel beurre salé

Crêpes bretonnes / pommes caramel beurre salé
Crêpes bretonnes / pommes caramel beurre salé

Crêpes bretonnes

Encore des crêpes, ah lala quand je commence avec un ingrédient ou un thème je ne le lache plus ! et c’est repartie  avec les crêpes !!

Direction la Bretagne avec ces délicieuses crêpes au caramel beurre salé que j’ai accompagné de pommes caramélisées et de caramel beurre salé.

Ces crêpes peuvent être une base de pâte à crêpe et dans ce cas remplacer le beurre salé par du beurre doux (sans sel).

Le mélange de lait-eau rend la pâte légère, si vous trouvez que votre pâte est trop épaisse ne rajoutez pas de lait car cette dernière deviendra collante, ajoutez plutôt de l’eau pour rallonger la pâte.

Pour les plus pressés, afin d’éviter le temps de repos à la pâte verser le lait tiède voire chaud au moment de la  préparation de la pâte.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 
Crêpes bretonnes

 

Pâte à crêpe : je l’ai pioché du site recettes bretonnes

 

Crêpes bretonnes au caramel beurre salé
Crêpes bretonnes au caramel beurre salé

 

1. Casser les œufs dans un bol,   puis les battre.

2. Tamiser la farine dans un saladier et ajouter le sel. Faire un puits.

2. Verser la moitie du lait en fouettant (cela évitera la formation des grumeaux), ajouter les oeufs battus, fouetter.

3. Ajouter le reste de lait en alternance avec l’eau et fouetter.

4. Verser le beurre préalablement fondu et mélanger le tout, Filmer et laisser reposer 30min à 1h.

crepes_bretonnes_sauce_caramel

5. Faire chauffer une poêle a crêpe en la graissant d’une noisette de beurre et l’étaler sur toute la surface de la poêle en utilisant du sopalin ou un pinceau de cuisine comme moi.

6. Verser une louche de pâte, et l’étaler en faisant des rotations de la poêle.

7. Cuire sur chaque cote environ 2 min en retournant la crêpe a l’aide d’une spatule.

Il est préférable de cuire les crêpes à feu moyen-vif pour éviter qu’elles ne durcissent à feu doux (afin d’éviter un maximum d’évaporation du liquide).

Crêpes bretonnes aux pommes
Crêpes bretonnes aux pommes

8. Déposer au fur et à mesure sur une assiette et couvrir d’une autre assiette.

caramel beurre sale : inspirée du site odelice

1. Dans une poêle ou une casserole anti adhérente, chauffer le sucre sans rien y ajouter, en remuant un peu de temps en temps pour répartir le caramel qui commence à se former. ( Si vous constatez que des petits morceaux de sucre restent, remuez délicatement avec une spatule en baissant le feu).

2. Ajouter le beurre en parcelle hors du feu et remuer délicatement.

3. Remettre la casserole sur feu doux et verser la crème et mélanger (vous remarquerez que le caramel va durcir ne vous inquiétez pas continuer à remuer jusqu’à le dissoudre).

4. Verser le caramel dans un pot, il est un peu liquide mais durcira en refroidissant.

J’ai énormément apprécié ce caramel beurre sale, pas besoin de le réchauffer, cette photo je l’ai prise le lendemain tout de suite après l’avoir retire du frigo et on voit qu’il est bien coulant !

caramel_beurre_sale1

 

les pommes caramélisées :

1. Éplucher les pommes et les couper finement.

Crêpes bretonnes pour la chandeleur
Crêpes bretonnes pour la chandeleur

2. Chauffer une poêle et faire fondre le beurre, ajouter les quartiers de pommes, saupoudrer de sucre et laisse caraméliser légèrement en retournant les pommes.

Garnir les Crêpes de pommes de caramélisées et ajouter le coulis de caramel beurre salé.

Enjoy !

Crêpes bretonnes

Crêpes bretonnes / pommes caramel beurre salé

Auteur : Samar
5 de 6 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Crepes
Cuisine Bretonne
Portions 4

Ingrédients
  

  • 250 g de farine
  • 4 gros oeufs
  • 500 ml de lait
  • 100 ml d'eau
  • 50 g de beurre sale
  • 2 c-a-s de sucre
  • 1 pincée de sel
  • les pommes caramélisées :
  • 2 ou 3 pommes
  • du beurre
  • un peu de sucre
  • Caramel au beurre salé :
  • 60 g de sucre
  • 40 g de beurre sale ou demi-sel
  • 100 ml de crème liquide

Instructions
 

  • La pâte a crêpe :
  • Casser les œufs dans un bol, puis les battre.
  • Tamiser la farine dans un saladier et ajouter le sel. Faire un puits.
  • Verser la moitie du lait en fouettant (cela évitera la formation des grumeaux), ajouter les oeufs battus, fouetter.
  • Ajouter le reste de lait en alternance avec l'eau et fouetter.
  • Verser le beurre préalablement fondu et mélanger le tout, Filmer et laisser reposer 30min à 1h.
  • Faire chauffer une poêle a crêpe en la graissant d'une noisette de beurre et l'étaler sur toute la surface de la poêle en utilisant du sopalin ou un pinceau de cuisine comme moi.
  • Verser une louche de pâte, et l'étaler en faisant des rotations de la poêle.
  • Cuire sur chaque cote environ 2 min en retournant la crêpe a l'aide d'une spatule.
  • Il est préférable de cuire les crêpes à feu moyen-vif pour éviter qu'elles ne durcissent à feu doux (afin d'éviter un maximum d'évaporation du liquide).
  • Déposer au fur et à mesure sur une assiette et couvrir d'une autre assiette.
  • Caramel au beurre salé :
  • Dans une poêle ou une casserole anti adhérente, chauffer le sucre sans rien y ajouter, en remuant un peu de temps en temps pour répartir le caramel qui commence à se former. ( Si vous constatez que des petits morceaux de sucre restent, remuez délicatement avec une spatule en baissant le feu).
  • Ajouter le beurre en parcelle hors du feu et remuer délicatement.
  • Remettre la casserole sur feu doux et verser la crème et mélanger (vous remarquerez que le caramel va durcir ne vous inquiétez pas continuer à remuer jusqu'à le dissoudre).
  • Verser le caramel dans un pot, il est un peu liquide mais durcira en refroidissant.
  • J'ai énormément apprécié ce caramel beurre sale, pas besoin de le réchauffer, cette photo je l'ai prise le lendemain tout de suite après l'avoir retire du frigo et on voit qu'il est bien coulant !
  • Pommes caramélisés :
  • Éplucher les pommes et les couper finement.
  • Chauffer une poêle et faire fondre le beurre, ajouter les quartiers de pommes, saupoudrer de sucre et laisse caraméliser légèrement en retournant les pommes.
  • Garnir les Crêpes de pommes de caramélisées et ajouter le coulis de caramel beurre salé.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

 

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85 commentaires

  1. ouah !! tu m’as donné super envie de faire des crêpes cette aprèm et en plus jamais gouter avec du caramel au beurre salé …tu sais donner envie toi 🙂 ,du coup je me inscrite à ta news parceque j’ai raté pas mal de billets intéressants for mi
    à plus mon “amie”… enfin si tu veux bien 😉

  2. 5 stars
    Coucou Samar 🙂

    En voilà de belles crêpes !!! Elles sont très très gourmandes 🙂 ça me fait penser que ça va bientôt être la “saison” des crêpes lol ça tombe bien j’adore ça !!!!

    Bonne journée
    A très bientôt
    Bisous

  3. 5 stars
    tu as toujours réussi les crêpes tu te souviens quand je les faisait tu me disais laisse moi les faire maman les tiennes ne sont pas belles hahah bisous

  4. Coucou Samoura,

    hummm le caramel qui coule, nwajd foumi hmmmm, un excellente rappel! J’en ai fais hier pour les enfants et leurs papa nutella-banane et pour moi Orange-cannelle et on s’est régalé chacun dans son monde de saveurs hihi:)Grosse bise hbiba et bonne semaine ici neigeuse

  5. Bonjour ! 

    Merci pour le lien vers mon blog, cela fait toujours très plaisir.

    Votre recette me plait beaucoup, enfin surtout le résultat !

    A retester pendant la chandeleur et ca tombe bien puisque c’est aujourd’hui.

    A bientot

    katell 

  6. Coucou Samar !!!

    Waouh !!!  Là c’est THE BEST  !! Des crèpes avec des pommes et du caramel au beurre salé ! le rêve :-)) 

    Je ne sais pas pourquoi je n’ai pas reçu ta newletter… je suis venue directement sur ton blog car j’étais étonnée de ne pas voir d’articles…

    A bientôt

    Gros bisous

     

  7. c’est bientôt la chandeleur alors ta recette je l’a mets de côté !!!

    on va se régaler ma Samar, merci pour ce bon moment de gourmandise 🙂

    mais je sais pas si je vais pouvoir attendre, bisous ma belle :*

  8. rholala la tentatrice tu me fais trop envie depuis quelques temps avec toutes ces jolies crèpes mais là au caramel beurre salé c’est le topppppp!! et tes photos sont toujours top aussi, bises ma copinaute le froid arrive semaine prochaine avec la neige, bon weekend:-)

  9. hihi on doit avoir les mêmss gouts en cinéma car je trouve le ciné français nullll  ça vaut pas les films comme tu dis avec de funès, pierre mondy (la 7ème compagnie,) gabin, blier..c est pas grave on fait des économies de ciné   bisoussss

  10. Hello Samar. J’ai eu du mal à te laisser un com…..Tes crêpes sont terribles, non, on ne s’en lasse pas, très réussies. Passe une très belle journée.

  11. je te confirme que c hyper grave……… heu pour les kilos bien sur,j’adooooore les crèpes,et tout ce qui ressemble a des crèpes et ce ne sont pas mes enfants qui diront le contraire,surtout younes il adooore ca.Merci ma belle pour tes délices et bises aux enfants

  12. Mdrrrrrrrr une saturation de crêpes lol! Figure toi que j’ai farcis mes crêpes d’hier aujourd’hui pour le repas de midi et là je suis vraiment saturée ! Pêut être quand j’aurai un creux mais là ohlalala je n’ai qu’une seule envie de faire la siéste après une matinée mouvementée et se soir je suis invité a une soirée de mon travail alors repos s’impose:)Bisous hbiba 

  13. Mdrrr tu me fais rire, après les crevettes, les oranges, le citroon, voila que tu attaqueeeee les crèpes! Mais ca vaaaaa on s’en plaaaint pas, c’est délicieeeeux miaam miaaam!!!!!! Bonne journée hbibaty, pleins de bisouuu a toi