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Les mauricettes de Sabrina {Petits pains alsaciens} Meilleur Patissier M6

Les mauricettes de Sabrina {Petits pains alsaciens} Meilleur Patissier M6

Les mauricettes de Sabrina {Petits pains alsaciens} Meilleur Patissier M6

Eh ouiii j’ai aussi craqué pour ces petits pains alsaciens présentées par Sabrina dans l’émission Meilleur Patissier sur M6. Au bon goût des Bretzels une recette que j’avais déjà proposé sur mon blog. L’étape du pochage est importante ce qui donne aux petits pains ce petit goût très apprecié et qui change tout à ces petits pains. Une belle texture et une jolie forme.Bon je vous avoue que je me suis trompé sur la quantité du beurre, j’avais réduit de moitié les ingrédients afin d’avoir 6 petits pains alsaciens, du coup j’ai complètement omis de réduire le beurre. Mes petits pains étaient un peu difficiles à former avec la quantité de beurre mais le résultat était … No comment 🙂 !!! 

 

Une recette que j’ai découvert chez ma chère Marie-Helene et oui encore une recette que je pioche sur le joli blog cuisine d’une brune….. je t’avais dit que j’avais une autre surprise pour toi 😉

 

 


  

On peut préparer la pâte au robot ou comme moi à la main :

1. Commencer par mélanger la farine et le sel dans un grand saladier. Ajouter la levure et mélanger.

2. Verser le lait et l’eau tiède et pétrir la pâte.

3. Ajouter le beurre mou et continuer à pétrir. Former une boule, couvrir la pâte d’un film alimentaire et d’un torchon propre.

4. Laisser lever la pâte dans un endroit chaud durant 1h. Verser l’eau dans une casserole, ajouter le sel et le bicarbonate. Porter à ébullition.
5. Préchauffer le four à 200 C (400 F)

6. Dégazer la pâte et diviser en 12 pâtons. Rouler chaque pâton de façon à avoir une forme ovale. Strier à l’aide d’un couteau ou d’une lame.

7. Les baigner dans l’eau bouillante en vous aidant d’un écumoire ou une fourchette (je les ai juste
plongé dans l’eau et les ai ressorti). Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

8. Badigeonner de jaune d’oeuf mélangé avec un peu de lait. Enfourner pour 15 min en surveillant la cuisson.

 

Les mauricettes de Sabrina {Petits pains alsaciens} Meilleur Patissier M6
Auteur: 
Type de Recette: Pain
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 500 g de farine (farine à pain pour moi)
  • 10g de sel
  • 11 g de levure sèche
  • 150 ml d'eau tiède
  • 150 ml de lait tiède
  • 35 g de margarine ou beurre mou (j'ai utilisé du beurre mou)
  • Pochage : indispensable pou le petit goût de Bretzel
  • 1 L d'eau
  • 60 g de bicarbonate
  • 2 c-a-c de sel
Instructions
  1. Commencer par mélanger la farine et le sel dans un grand saladier. Ajouter la levure et mélanger.
  2. Verser le lait et l'eau tiède et pétrir la pâte.
  3. Ajouter le beurre mou et continuer à pétrir. Former une boule, couvrir la pâte d'un film alimentaire et d'un torchon propre.
  4. Laisser lever la pâte dans un endroit chaud durant 1h. Verser l'eau dans une casserole, ajouter le sel et le bicarbonate. Porter à ébullition.
  5. Préchauffer le four à 200 C (400 F)
  6. Dégazer la pâte et diviser en 12 pâtons. Rouler chaque pâton de façon à avoir une forme ovale. Strier à l'aide d'un couteau ou d'une lame.
  7. Les baigner dans l'eau bouillante en vous aidant d'un écumoire ou une fourchette (je les ai juste
  8. plongé dans l'eau et les ai ressorti). Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  9. Badigeonner de jaune d'oeuf mélangé avec un peu de lait. Enfourner pour 15 min en surveillant la cuisson.
Notes
On peut préparer la pâte au robot ou comme moi à la main :
 

 

 

 

 

Les mauricettes de Sabrina {Petits pains alsaciens} Meilleur Patissier M6Enjoy !

 

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39 plusieurs commentaires

  1. Salut

    Combien de temps tu petris ta pâte stp?
    Parce que la mie n’est pas tres aérée

    • Bonsoir Mona
      je vous ai repondu ce matin mais je ne sais pas si le message est passe !
      alors pour la pate c’est normal que la mie soit un peu compact car on plonge les petits pains dans de l’eau bouillante avant de les enfourner ce qui donne une texture des bagel et le gout des pretzel. Il faut petrir la pate jusqu’a ce qu’elle soit elastique et souple.
      Excellent soiree !
      Samar

  2. salamalaykom
    trooooooooooooooop beau machaAllah, ça fait plusieurs jours que je guette cette recette, je viens de la faire, c’est excellent machaAllah…trop bon mais ils sont pas aussi joli que les tiens… peut etre je les ai fait trop gros

    j’ai une question : une fois qu’on les trempe dans l’eau qq seconde… il faut les laisser lever encore avant d’enfourner ou pas? parceque moi je ne les ai pas laisser lever, jme dis c’est peut etre pour ça qu’ils sont pas comme les tiens ?

    en tout cas merci beaucoup, c’est très bon quand meme 🙂

    • Wa alikoum Es-salem Assia !
      Je vous remercie pour votre commentaire ! alors pour repondre a votre question non apres le pochage je les enfourne aussitot ! il faut juste les plonger et les ressortir et normalement en les enfournant il vont gonfler aussi.
      Contente que la recette vous plaise
      grosse bise
      Samar

  3. salam comment vas tu ? Je les trouve très beaux bien réussis et si en plus ya ce gout de bretzel je prend le tout lol MERCI BCP

  4. ils sont très beaux tes pains

  5. coucou ma jolie, contente que cette recette ai donné des idées aux aminautes. c’est vraiment un plaisir de trouver notre « inspiration » les unes chez les autres ! c’est la « magie » du net et cela me plait toujours plus chaque fois. bises 

  6. qu’ils sont beaux , pour mon petit déjeuner ils m’auraient bien plus:-) j’espère que tu vas bien (toujours en mode carton :-)) c’est prévu pour le 1er décembre!!bisous avec de la neige aujourd’hui dans le sud-ouest et si c’est possible:-)

  7. merci pour le partage ! ils me semblent bien délicieux ! bises

  8. j’entends souvent parler de ces « mauricettes » je n’en ai jalais mangé mais rien qu’a les voir !!miam!

    bises

    sicacoco

  9. coucou Samar

    tes mauricettes sont à tomber elles sont parfaites

    bonne soirée gros bisous

  10. Ils sont superbes bravo, je n’en ai encore jamais fait bises

  11. Pas du tout ana mahablounich j’ouvre ta page et je vais sur une autre page le temps que ça se deploque lol! ana alik hbiba:)Grosse bise

  12. bravo, ils sont très réussis

  13. oh oui très beaux

    bonne soirée

  14. Coucou Samoura,

    ils sont suoer beaux tes pains, avec plus de beurre donne plus de gout et la texture a l’air très bien! un mal pour un bien lol:)Gros bisous hbiba

  15. pour en avoir déjà mangé je sais que c’est top!

  16. Je te vole un pour mon thé.

  17. Elles sont parfaites tes mauricettes Samar! une mie moelleuses comme j’aime!! :o) belle soirée, bises

  18. Magnifiques ces mauricettes ^^

  19. Miaaam, elles sont superbes.

    Bises

  20. J’adore la texture de ces pains !

    Bravo, ils sont subimes !

    bises

  21. je les ai également remarqué durant l’émission, ce sont des petits pains que mes deux gourmands (en grand fan de bretzel) devraient adorer 🙂 bisous et bon après-midi !

  22. J’adore les mauricettes, j’en fais tjs pour les fetes. Bizz

  23. C’est vrai qu’ils m’ont tapés dans l’oeil aussi !!! Ils sont super beaux d’ailleurs je serai curieuse d’en connaitre le gout 🙂 Gros bisous Samar

  24. J’en fais souvent, on adore ça à la maison. Et ils sont beaux les tiens dis !

    Bises, bon après-midi.

  25. hum…c’est tellement bon je craque!

  26. ahhh bien zut alors !!!!! ça m’intrigue et,me plaît beaucoup ! comme je suis en pose au boulot faut pas que j’oubli de mettra ta recette dans mes favoris pour pas l’oublier car évidemment je vais pas la faire en rentrant du boulot ce soir hi hi hi  !!!! mais lecoté pocher, puis cuisson etton résultat même si tu as été généreusesur le beurre wouahhhhhhh !!!!! oui vraiment ça me plaît 🙂 dis moi : les 35g de beurre c’est le bon dosage ? je dis ça car je ne suis pas l’émission sur M6 !!!!

    gros bisous

    loloche

  27. et en plus c’est marrant comme nom …bisoussss

  28. elles ma font de l’oeil tes mauricettes !!! gros bisous ma belle

  29. J’ai mis la recette de coté 😉 a faire d’urgence ! bises

  30. C’est vrai que ça fait bien envie ! A tester !!! Bonne journée

  31. waouh ! ils sont juste parfaits ! bravo !

  32. Ce n’est pas la première fois que je croise ces petits pains et à chaque fois je suis tentée ! Bisous et bonne journée miss !

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