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Pain Toscan {pane di Prato}

pain italien toscan sans sel 1
Pain Toscan {pane di Prato}

Direction l’Italie avec ce pain Toscan {pane di prato} qui est très simple à réaliser, la seule particularité de ce pain c’est qu’il ne contient pas de sel. Les Toscans accompagnent ce pain de plats épicés, viandes, fromage à saveurs fort salées, ou encore grillés arrosé d’huile d’olive et c’est comme ça que nous l’avons dégusté, avis aux régimes sans sel ce pain sera excellent.

J’ai suivi la recette de ma chère Virginie du très charmant blog Nani’s Kitchen que je surnomme la reine de la boulange, j’adore ces pains qui nous donne l’eau à la bouche et chaque pain à son histoire et est différent de l’autre.

Ce pain je l’ai réalisé bien avant le ramadan et l’ai refait plusieurs fois déjà un délice. Vous pouvez ajouter le sel si vous n’aimez pas les aliments sans sel.

pain toscan 1
Pain Toscan {pane di Prato}

 

Préparation de la pâte fermentée :

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients avec une spatule, couvrir d’un torchon et laisser fermenter pour 12h.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Le lendemain :

Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients à la pâte fermentée et pétrir durant 5 minutes. La pâte est liquide et c’est normal ( ne pas ajouter de farine ).

Couvrir d’un torchon propre et laisser lever 1 heure environ à l’abri du courant d’air.

Déposer la pâte sur un plan de travail bien fariné et avec un coupe-pâte ramener les bords vers le centre.

Découper 2 pains toujours avec le coupe pâte et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever durant 15 -20 minutes.

Préchauffer le four à 190 – 200 C. Enfourner durant 30 à 40 minutes.

A la sortie du four laisser refroidir sur une grille avant de les déguster.

Enjoy !

pain toscan italien 1

Pain Toscan {pane di Prato}

Auteur : Samar
4.75 de 8 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat pain
Cuisine Italienne
Portions 2

Ingrédients
  

  • Pâte fermentée :
  • à réaliser 12h minimum avant la pâte à pain
  • 15 cl d’eau à température ambiante
  • 30 gr levure fraiche
  • 150 gr de farine
  • Pâte à pain :
  • 400 gs de farine T65 pour moi
  • 300 ml d’eau tiède
  • 1 c-a-c de sel facultatif dans la recette originale il n’y en a pas

Instructions
 

  • Préparation de la pâte fermentée :
  • Dans un saladier mélanger tous les ingrédients avec une spatule, couvrir d’un torchon et laisser fermenter pour 12h.
  • Le lendemain :
  • Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients à la pâte fermentée et pétrir durant 5 minutes. La pâte est liquide et c’est normal ( ne pas ajouter de farine ).
  • Couvrir d'un torchon propre et laisser lever 1 heure environ à l'abri du courant d'air.
  • Déposer la pâte sur un plan de travail bien fariné et avec un coupe-pâte ramener les bords vers le centre.
  • Découper 2 pains toujours avec le coupe pâte et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever durant 15 -20 minutes.
  • Préchauffer le four à 190 - 200 C. Enfourner durant 30 à 40 minutes.
  • A la sortie du four laisser refroidir sur une grille avant de les déguster.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

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61 commentaires

  1. Bonjour Samar,

    Mais quelle belle mie! je réalise mon pain depuis bien longtemps mais celui que vous proposez dans ce post me fait de l’oeil et je ne tarderai pas à le réaliser.

    Je suis séduit par votre orthographe irréprochable, c’est vraiment un plaisir de vous lire.

    Un tout grand merci
    Patrick

  2. 5 stars
    J’adore la texture et sans sel ça me va très bien, mais papa 😂 c’est une grosse cuillère qu’il voudra ajoutet

  3. Ce que tu me fais envie avec ce beau pain. Je ne suis jamais satisfaite de ce que je réalise. Les brioches sont toujours réussies mais les pains et/ou baguettes, c’est une autre histoire. C’est là qu’on se dit que c’est vraiment un métier. Bravo pour ta réalisation ma belle. La me est superbe. Bisous

  4. 5 stars
    Bonjour Samar.
    Boulangère à la retraite le ferment est pousser « intéressant « du bon a venir miammiam merci pour ces belles recettes qui sont très bien expliquées et gourmandes
    Amicalement
    Dom

  5. C’est plutôt une bonne idée un pain sans sel ! Parfait pour accompagner des plats bien épicés. Et meilleur pour la santé en plus ! Bises Samar !

  6. Bonjour j aimerai tester ce pain mais j’ai une question. La pate fermentée il faut la laisser 12h fermenter à température ambiante ou au frigo?
    Merci de votre réponse.

  7. 5 stars
    J’adore le pain, et j’aime découvrir de nouvelles variétés 🙂 Il a l’air trop bon ce pain avec une belle mie !! ça donne envie de manger des tartines de confitures !!!

    A bientôt
    Bisous