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tajine de poulet aux abricots raisins blonds & amandes

 

Direction le maroc avec ce délicieux tajine de poulet aux abricots et raisins secs fondant en bouche. Une  sauce onctueuse qui sera encore meilleure le lendemain.

 Ce tajine est accompagné d’une bonne salade de carottes à l’aigre douce. Un plat mijoté à feu doux saupoudré en fin de cuisson de coriandre et garni d’amandes effilées.

Un tajine au goût sucré-salé qui plaît énormément à mon palet…. Je dois avoir des origines marocaines.

Cette recette me vient du livre de cuisine Kitchen Aid, que j’ai gagné au concours d’Amelia.

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On aura besoin

 

– 2c-a-s d’huile d’olive

4 cuisses de poulet sans la peau

1 gros oignons

– 2 gousses d’ail

– 1/2 c-a-c de cannelle en poudre

– 1 c-a-c de coriandre en poudre

– 1 c-a-c de cumin en poudre

– 1 grosse pincée de stigmates de safran

– 150 g d’abricots séchés (j’ai pris des pruneaux)

– 50 g de raisins sec (blonds pour moi)

– 600 ml de bouillon de volaille

– 200 g de tomates concassées en boite

– 1 bouquet de coriandre

– 1 grosse poignées de pois chiche en boite

– 50 g d’amandes effiles grillées

– sel poivre noir
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Salade de carotte

– 5 c-a-s d’huile d’olive

– jus 1/2 citron

– 1 c-a-c d’eau de fleur d’oranger

– 1 c-a-s de miel de fleur d’oranger

– 500 g de carotte

– 1 c-a-s de coriandres finement hachée

– Huile d’argan selon le goût

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Comment procéder

1. Faire chauffer 1 c-a-soupe d’huile d’olive dans une marmite ou casserole a fond épais et y faire dorer le poulet sur tous les cotés. Le retirer de la marmite.

2. Ajouter les oignons et l’ail hachés, faire revenir 5 min environ ou jusqu’à ce qu’ils soient fondants.

3. Ajouter la cannelle, la coriandre et le cumin, laisser cuire 1 minutes.

4. Remettre le poulet dans la marmite et ajouter le safran, la moitie des abricots, les raisins sec, le bouillon et les tomates.

5. Porter à ébullition, puis réduire le feu et couvrir. Laisser mijoter 50 min à peu près ou jusqu’à ce que le poulet soit
cuit et se détache facilement (1heure pour moi).

Préparation de la salade de carotte :

1. Mettre les 4 premiers ingrédients dans un robot culinaire et mixer pour bien mélanger le tout jusqu’à obtenir une
préparation homogène.

2. Râper les carottes, assaisonner de sauce, saupoudrer de coriandre hachée. (je rajoute aussi des amande effilées et des raisins secs). Rectifier l’assaisonnement avec quelques gouttes d’huile d’argan.

3. Lorsque le poulet est cuit, ajouter les pois chiche et le reste des abricots et laisser mijoter 10 min ou jusqu’à ce que les abricots soient fondants. Saupoudrer de coriandre hachée.

Dresser dans des assiettes, saupoudrer d’amandes effilées et servir avec la salade de carottes.
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Enjoy !

 

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59 plusieurs commentaires

  1. Bonjour
    Petite question: est-ce que ca ne fait pas trop sucré si la salade aussi l’est?
    Merci
    Mon mari reçois des amis dimanche et j’ai bien envie de tester cette recette.

    • Bonjour Miriam !
      Vous pouvez preparer une simple salade de carotte rapee sans l’assaisonner et placer l’assaisonnement de cote avec un autre assaisonnement classique ! les invites auront le choix entre les deux 🙂
      bonne soiree !
      Samar

  2. Bonjour,
    Les pois chiches sont mis a quel moment??? Ce n’est pas mentionné ds la recette

    • Bonsoir Emilie !
      desolee j’ai omis les pois chiche, je viens de rectifier on les rajoute au moment ou on ajoute le reste des abricots dans le tajine
      bonne soiree
      Samar

  3. Bonjour ! Une recette qui donne envie! Je viens de la tester, la sauce n’a pas réduit et n’est pas devenue onctueuse comme elle a l’air de l’être sur vos photos. J’ai pourtant suivi les instructions …. Je suis novice en cuisine, qu’aurais-je pu rater? Merci par avance

    • bonsoir Severine !
      enfin de cuisson vous pouvez augmenter un peu le feu et laisser evaporer la sauce a decouvert afin de reduire la sauce
      excellente soiree
      Samar

  4. J’ai testé et c’était TROP bon!!! Merci pour cette belle recette. 🙂

  5. Bonjour,
    J’aimerai essayer cette recette, mais puis je mettre des abricot moelleux au lieu des séchés,?

  6. Bonjour,

     

    Recette testée hier soir, je recevais mes parents.. grosse pression !

    C’est juste une TUERIE !
    J’ai mis moitié abricot, moitié pruneaux et rajouter un mélange de raisins blonds/bruns.

     

    Merci bcp pour cette recette, elle va rejoindre mon carnet !

  7. Encore une belle recette, j’ai pourtant le livre Kitchenaid mais la recette n’était pas exactement la même.

    Nous avons vraiment apprécié ainsi que la salade de carottes.

    Merci et comme c’était excellent j’ai partagé sur mon blog 

  8. j’adore ton plat et tes photos sont très alléchantes  tout ce que tu fais est merveilleux Samar  lah yberek 

    gros bisous

  9. Avec touyes ces couleurs , ce plat donne vraiment envie ! Il est très réussi 🙂

  10. Coucou Samar !!!

    Magnifique recette !!! Les couleurs de ton tajine sont superbes :-)) j’en salive devant mon écran lol

    Bonne journée

    Bisous !

     

  11. Qu’est ce que cette recette me donne envie. Nous aimons beaucoup le mélange salé:sucré et cette recette va rejoindre les autres dans mes « à essayer » !!!

  12. Tagine au poulet et aux abricots secs: Je respecte les goûts de chacun ….mais dans cette recette ce qu’il y a de « bizarre » c’est la présence de la coriandre ..du cumin..de la tomate  et des pois chiches!!!Par contre il manque le gingembre et du sucre ou miel.

     

  13. c’est un plat qui me tente , je suis allée à Marrakechil y a 3 ans et j’ai aimé leur tajine, c’est tellement dans mes gouts. bises venteuses et pluvieuses la totale quoi !lol!

  14. un vrai délice !!!!!!!!!!!!!!!

  15. très appétissant ton tajine de poulet j’adore!! yatikessaha samar!!

    bonne soirée!! bisous

  16. Salem Samar , Je passe te souhaiter une agréable soirée

    bisous

  17. j’en ai l’eau à la bouche tu me donnes faim

    bonne soirée bisous

  18. Je crois que celuiii la je vais le testeeeer miam miaaam!!!!!!!! 

  19. Il est superbe ton tajine et très très alléchant avec pleins de saveurs que j’aime beaucoup.

     

  20. Nostalgie quand tu nous tiens lol, troop beau ton tajine, j’ai trop envie d’aller au maroc maintenant c’est malin Samar 😉

    Biiises

    sarah

  21. Coucou Samar !!!

    Un délicieux tajine aux abricots et aux raisins !! j’adore 🙂 Je n’en revient pas de la magnifique couleur que prennent tes tajines… ça donne trop envie à chaque fois lol Je n’ai encore jamais essayé de cuisiner un tajine aux fruits secs alors je vais garder ta recette pour pouvoir la tester !!

    Bonne fin de journée, à bientôt 🙂

    Gros Bisous

  22. miam du sucré-salé ! bises

  23. MAIS C´EST QUOI ÇA :UNE EXPLOSION DE GOURMANDISE !TIP TOP TON TADJINE BISOUS 

  24. Oui des origines kabyles d’Algérie^^ Bises

  25. J’aaarrrriiiiiive !bisous

  26. Les photos parlent d’elles-mêmes, je m’en « lèche les babines »! hiihi

  27. rholalala il a l’air exquis…et cette sauce bien onctueuse miammmmmm

    bsa7atkoum ahbiba

    douce nuit ma belle
    bisous

  28. sucré-salé c’est pour moi un tajine aussi parfumé avec ces douce épices et ses jolies abricots quelle gourmandise 🙂 et la petite salade de carottes à l’orange à coté le top:-) bises polaires ma copinaute:-))

  29. Un très très beau plat très appétissant! j’imagine très bien les saveurs de ce plat très bien mis en valeur par tes photos! Je te souhaite une très bonne année 2013!

  30. un tajine tout en douceur des saveurs qui m’enchante…mmmmmm,bonne soirée

  31. hummmm je mets cette recette de côté pour la tester

  32. ça a l’air super bon !

     

    Bisous, bonne soirée

  33. il a l’air diablement bon ton tajine, bises

  34. ton tagine … un régal pour les yeux ! il a mis mes papilles en éveil ton tagine !!!

    superbes photos !!

  35. Salem Aleyki,ton tajine me donne fin, l’assiette est biengourmande !!

    excellente soirée Samar

    bisous

  36. Un régal ce plat ! Tes photos donnent vraiment envie ! Superbe ta recette.

    Bonne soirée

  37. Coucou 🙂 Ce plat est un régal pour les yeux et les saveurs <3 je viens de le mettre dans mon dossier (r7 préférées) merci pour ce bon partage et tous mes voeux de santé et bonheurs pour cette nouvelle année Bisous

  38. Ton tajine en sucré salé me fait rêver

  39. Je confirme que c’est un régale ce tajine

    ma belle je doit t’avertire qu’une fois qu’on ouvre la fenêtre pour t’ecrire un message on ce trouve avec un virus, moi ça ne me dérange pas car je suis protégé, mais peu être les aurtres vont pas te laisser des messages a cause de ça.

    Bonne journée.

  40. Très bon poulet/abricot ^^ Bonne journée, bisous.

  41. miamm ton tajine m’a mis l’eau à la bouche! j’aime beaucoup le sucré salé! bisous et bonne journée

  42. Salam ma chére miammm on se régale rien qu’avec les yeux c’est succulent j’adore!!!plat et entrée Monsieur Der est gaté Allah Allah bsahatkom!!!mon mari n’aime les raisins secs pourtant je viens de faire une tentative pour lui faire manger ça mais sans succés lol!!!Sirine aussi elle a les mêmes gouts que son papa !!!mais moi je me suis régalée et c’est ta recette tu verras ça dans le blog !!bisous ma hbiba ainsi aux pitchounettes……….

  43. il est super appetissant ton tajine!!! bisous

  44. Coucou Samar bien gourmand ton tajine hlou , avec du poulet c’est vrai que c’est original , je l’ai tésté une fois trop bon, gros bisous hbiba

  45. Le genre de plats que j’adore. Quand il s’agit de sucré/salé, je fonce tête baissée.

    Des photos très gourmandes et un plat certainement délicieux. Bravo!

    A bientôt

  46. La cuisine algérienne me fait frémir les papilles 🙂

  47. Elle est vraiment très appétissante ta jolie tajine !! bises

  48. il m’a l’air bvien succulent ce tajine, je note

    bonne journée

  49. un super tajine avec la douceur de l abricot c est une merveille j adore trop …Il est tout beau et il donne envie :!!!!bisou ma douce bonne journée

  50. yahtek saha ! ma chère c’est un délice 

  51. Mdrrrr peut être oui mais moi aussi j’adore cette alliance gourmande! J’ai même préparé hier un poulet aux prunneaux et abricots ! a ma grand esurprise tout le monde a adoré hihi! mummm je m’inviterai bien chez toi lol:)Bisous hbiba

  52. ton tajine de poulet avec des abricots et des amandes me tente beaucoup je le note 🙂

    bisous Samar :*

     

  53. Coucou Samar, quel beau plat plein de couleurs et de saveurs !! Bises

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