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Recette poulet au citron, pommes de terre au four

Name: Recette poulet au citron
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Ingredients: 5 morceaux de poulet avec les os et la peau (poitrines, pilon, cuisse etc..); 4 petites pommes de terre rouges (nettoyées et coupées en deux); 1 oignon rouge ( moyen émincée finement); 2 c. a soupe huile; 1 c. a soupe romarin séché; 250 ml bouillon de poulet; olives Kalamata (une poignée ); sel (poivre noir); 120 ml d'huile d'olive; 4 gousses d'ail (émincées); 60 ml de jus de citron; 1 citron (coupé en rondelle); quelques brins de romarin frais pour la garniture

ParSamar 6 mars 201920 juin 2022

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Une délicieuse recette de poulet au citron et pommes de terre à la poêle ou au four, facile et rapide à réaliser parfumé au romarin.

Recette poulet au citron au four

J’ai chois les pommes de terre rouge coupées en deux en gardant la peau, les morceaux de poulet sont saisi à la poêle avant d’être enfournés pour une quarantaine de minutes ou jusqu’à ce que la peau soit dorée.

Nous nous sommes régalés à l’heure du dîner, le poulet s’est avéré très tendre et les pommes de terre fondantes. J’ai d’abord fait dorer le poulet dans de l’huile d’olive à la poêle comme expliqué plus haut puis j’ai versé une marinade afin de l’enrober ainsi que les pommes de terre avant de l’enfourner.

On peut choisir de cuire les pommes de terre et le poulet à la poêle à couvert, il faudra penser à les retourner souvent durant la cuisson.

Le temps de cuisson peut changer d’un four à un autre, la température devra afficher 75 C (165 F) pour le poulet.

La sauce utilisée est excellente et bien parfumée à l’ail, jus de citron et romarin, souvent je rajoute aussi du piment d’Espelette.

Recette poulet au citron et pommes de terre — Poulet au citron et pommes de terre

Préchauffer le four à 180 C (350 F).

Placer les pommes de terre et l’oignon émincé dans un plat allant au four. Assaisonner de sel et poivre noir.

Dans une grand poêle a fond épais, chauffer l’huile d’olive à feu moyen, ajouter les morceaux de poulet (avec la peau de préférence) et saisir jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée (environ 5 minutes) et les retourner.

Retirer la poêle du feu et ajouter les morceaux de pomme de terre (on peut utiliser un plat allant au four) ainsi que les oignons émincés.

Mélanger au fouet l’huile d’olive au jus de citron, ail émincé et romarin dans un petit bol.

Verser sur le poulet et les pommes de terre.

Mélanger bien le tout afin que les pommes de terre s’imprègnent de cette marinade et pour enrober les morceaux de poulet.

Verser le bouillon de poulet dans la poêle en évitant d’arroser le poulet. Déposer les tranches de citron sur toute la surface.

Enfourner environ 45 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que la chair du poulet soit tendre et la lame de couteau traverse facilement les pomme de terre (de temps en temps on retournera les pommes de terre).

En fin de cuisson ajouter quelques olives Kalamata si désiré et parsemer de romarin frais.

Servir chaud.

Enjoy !