gnocchi maison crème de Gorgonzola

ParSamar
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Un savoureux plat de gnocchi maison à la crème riche en goût et enrobé d’une sauce au Gorgonzola idéale pour une repas facile. Servi avec une bonne salade pour un dîner de semaine rapide.

gnocchi à la crème de Gorgonzola

gnocchi maison crème de Gorgonzola

Cela fait un moment que nous ne sommes pas sorti au restaurant, il faut dire que depuis le confinement on évite les endroits publics, mais pour l’anniversaire de Salma nous avons fait une exception. J’avais commandé des gnocchi à la crème de gorgonzola, car j’aime beaucoup les plats simples et savoureux.

De retour à la maison, j’avais envie de refaire ce plat tellement bon surtout avec cette sauce crémeuse au fromage gorgonzola que j’utilise peu dans mes recettes. Inutile de vous dire que nous nous sommes régalés.

Si vous aimez les gnocchis maison je vous propose les gnocchis à la sauce tomate.

Je prépare régulièrement les gnocchi pendant la semaine, d’une part parce que c’est simple et d’autre part ils s’accommodent avec à différentes sauces. Il est vrai qu’il faut de la pratique pour pouvoir les réussir et obtenir la bonne texture de pâte. Ma mère nous préparait souvent des gnocchis gratinés au four mais aussi à la sauce au fromage. C’était mon plat préféré étant petite !!.

D’ailleurs pour cette recette on peut utiliser des gnocchis de pomme de terre ou des gnocchis à la ricotta. Certes cette dernière prennent moins de temps de préparation, mais je vous avoue que j’ai une préférence pour la version pomme de terre.

gnocchi à la crème de Gorgonzola
gnocchi à la crème de Gorgonzola

Conseils et Astuces :

Lorsque vous préparez les gnocchi maison, le point important à retenir est de ne pas ajouter plus de farine que nécessaire. Le but est que vous obteniez des gnocchis légers avec un goût de pomme de terre. Car non seulement, trop de farine rendra les gnocchis durs mais  masquera également la saveur de la pomme de terre. Pour un meilleur résultat, utilisez de la pomme de terre féculente.

Aussi, favorisez la cuisson à la vapeur de la pomme de terre au lieu de la cuisson à l’eau. Ceci, afin d’éviter qu’elle se gorge d’eau et nécessitera moins de farine. Il faut garder à l’esprit qu’on doit utiliser le mois de farine possible. C’est-à-dire juste ce qu’il faut afin de ramasser la pâte et créer une pâte lisse et molle. Ainsi on obtient des gnocchis légers.

Le fait d’utiliser le jaune d’oeuf seulement à la pâte, apporte une texture tendre aux gnocchi.

Cette crème de gorgonzola est riche mais incroyablement savoureuse. Choisissez un fromage doux et pas trop fort pour cette recette. J’adore la saveur du gorgonzola, un fromage au lait de vache qui est généralement moins prononcé que le fromage bleu traditionnel. D’ailleurs cette sauce me rappelle la sauce Alfredo que je réalise avec des jaunes d’oeufs.

J’ai servi le plat très simplement, garni de feuilles de basilic et de parmesan râpé. Mais n’hésitez pas à garnir votre assiette de pignons grillés. C’est le repas idéal pour un début de semaine, un plat végétarien simple et rapide surtout si les gnocchis sont déjà prêts.

Pate à la sauce de Gorgonzola

Qu’est ce que les gnocchis :

Les gnocchis sont d’origine italienne traditionnellement préparés avec de la farine, des oeufs, des pommes de terre et parfois des herbes et du fromage.

 

D’autres variantes :

Je vous propose la recette basique des gnocchi à la crème car je n’avais pas grand chose dans mon réfrigérateur mais souvent j’aime ajouter les épinards à la sauce, car ils apportent beaucoup de saveur.

On peut aussi remplacer le gorgonzola par de la feta. Et si vous aimez le fromage à saveur forte utilisez du bleu.

Garnissez le plat de noix hachés grossièrement ou de pignons.

Comment conserver les gnocchis à la sauce :

Ce plat se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Au moment de le réchauffer, la sauce peut avoir épaissi et c’est normal. N’hésitez pas à ajouter un peu de crème.

Pate à la sauce de Gorgonzola

 

 

Gnocchis sauce gorgonzola

Auteur : Samar
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Type de plat Plat principal
Cuisine Italienne, recette facile
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 450 g Gnocchis de pommes de terre

Crème de Gorgonzola :

  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 2 gousse d'ail
  • 375 ml crème à liquide entière
  • 115 g fromage Gorgonzola
  • 2 jaunes d'œufs

Garniture :

Instructions
 

  • Porter une grande casserole d'eau à ébullition, ajouter les gnocchis et cuire 5 minutes. Égoutter et réserver.

Pour la sauce :

  • Dans une poêle, chauffer l'huile et ajouter l'ail. Laisser cuire 2 minutes.
  • Verser la crème liquide, le gorgonzola et le jaune d'oeuf.
  • Porter à ébullition en fouettant sans cesse afin que la crème ne colle au fond de la casserole.
  • Quand le fromage a bien fondu ajouter les gnocchis et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois pour les enrober.
  • Servir aussitôt et garnir de basilic et de parmesan.
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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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