Cette sauce Alfredo maison ultra crémeuse va sublimer vos plats de pâtes

Cette sauce Alfredo maison est onctueuse, crémeuse et pleine de saveurs de parmesan !

Facile à préparer, elle est parfaite pour accompagner vos pâtes préférées !

Sauce Alfredo maison ultra crémeuse

La sauce Alfredo est l’une de mes sauces préférées pour accompagner un bon plat de pâtes !  C’est un vrai régal, riche et onctueux, parfait pour le dîner.

J’adore aussi le fait que cette sauce ne prenne que 5 à 10 minutes à préparer ! Cette recette permet d’obtenir une bonne quantité de sauce, et vous pouvez facilement doubler les quantités si vous recevez des invités ou si vous souhaitez en garder pour plus tard.

La sauce Alfredo en bouteille n’a vraiment rien à voir avec cette version maison, tellement plus savoureuse et crémeuse.

Et si vous aimez cuisiner, n’hésitez pas à préparer des pâtes maison pour accompagner votre sauce — le résultat est tout simplement irrésistible.

Qu’est-ce que la sauce Alfredo ?

La sauce Alfredo est une sauce blanche crémeuse d’origine italienne, réputée pour sa richesse et sa générosité.

Traditionnellement servie avec des pâtes ou du poulet, elle est élaborée à partir d’ingrédients simples mais ultra gourmands : crème, beurre et parmesan. Selon les variantes, on peut également y ajouter de l’ail ou du persil finement haché.

J’aime cependant y ajouter un jaune d’oeuf, un peu de sel et de poivre blanc pour la rendre encore plus savoureuse et parfumée.

Résultat : une sauce encore plus gourmande, pleine de caractère, qui sublime instantanément les pâtes.

La sauce Alfredo accompagne traditionnellement des pâtes longues comme les fettuccine ou les tagliatelles, à l’origine du célèbre plat italien Fettuccine Alfredo. Elle se marie tout aussi bien avec du poulet, pour un plat généreux, complet et profondément réconfortant.

Simple et rapide à préparer, cette sauce peut être réalisée à l’avance puis réchauffée doucement au dernier moment, ce qui la rend parfaite pour les repas du quotidien.

Elle est aussi idéale pour utiliser des jaunes d’œufs restants. Et pour les personnes allergiques ou celles qui préfèrent une version sans œufs, j’ai déjà partagé sur le blog une sauce Alfredo crémeuse sans œufs.

Pourquoi ajouter un jaune d’œuf dans la sauce Alfredo ?

L’ajout d’un jaune d’œuf apporte plusieurs avantages :

• une texture encore plus veloutée
• une sauce plus liée, sans avoir besoin de farine
• une richesse naturelle qui sublime la crème et les fromages

C’est aussi une excellente idée pour utiliser des jaunes d’œufs restants, surtout si vous préparez souvent des desserts à base de blancs d’œufs.

Les Ingrédients pour préparer cette sauce Alfredo :

• 45 g de Beurre : Base indispensable de la sauce. Il apporte le goût et sert de liant avec la crème. Peut être remplacé par de la margarine si besoin, mais le beurre reste le top côté saveur.
• 250 ml de Crème liquide entière : À choisir entière (30 à 35 % MG). C’est elle qui donne à la sauce son onctuosité et sa texture nappante. Évitez les crèmes allégées : la sauce serait trop fluide et moins gourmande.
• 20 g de Parmesan râpé : Fromage incontournable de la sauce Alfredo. Il apporte le goût, la salinité et participe à l’épaississement. Utilisez de préférence un parmesan fraîchement râpé.
• 20 g de Fromage Romano râpé : Plus corsé que le parmesan. Il renforce le caractère de la sauce et équilibre la richesse de la crème. Peut être remplacé par du parmesan si besoin.
• 1 Jaune d’œuf : Le petit secret de cette version. Il apporte une texture ultra veloutée et une richesse supplémentaire. À incorporer hors ébullition pour éviter qu’il ne coagule.
• 10 g Parmesan râpé (facultatif) : À ajouter en finition. Pour les amateurs de fromage.
• 1 pincée de Noix de muscade : Subtile mais essentielle. Elle relève la sauce sans masquer le goût des fromages.
• 1 pincée de Sel : À ajuster avec parcimonie, le parmesan et le romano étant déjà salés.
• 1 pincée de Poivre blanc : Plus doux que le poivre noir. Il assaisonne sans marquer visuellement la sauce.

Comment préparer cette sauce Alfredo

Faire fondre le beurre

1. Dans une casserole, faites fondre le beurre (ou la margarine) à feu moyen, sans le laisser colorer.

Chauffer la crème

1. Ajoutez la crème épaisse et mélangez immédiatement à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un fouet.
2. Laissez chauffer 3 à 4 minutes, en remuant constamment.

Astuce toute simple : testez la température avec le doigt, la crème doit être bien chaude mais sans bouillir.

Incorporer les fromages

1. Ajoutez le parmesan râpé et le fromage Romano râpé.
2. Remuez sans cesse jusqu’à ce que les fromages soient totalement fondus et que la sauce commence à s’épaissir légèrement.

Assaisonnez avec :

une pincée de noix de muscade

du poivre blanc, selon le goût

Ajouter le jaune d’œuf

1. Baissez légèrement le feu, puis ajoutez le jaune d’œuf tout en fouettant rapidement pour éviter qu’il ne cuise trop vite.
2. Cette étape apporte une texture encore plus onctueuse et veloutée à la sauce.

Finaliser la cuisson

1. Laissez la sauce mijoter à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, en remuant constamment.

La sauce doit être crémeuse, lisse et bien nappante, sans jamais bouillir.

Finition

1. Hors du feu, vous pouvez garnir la sauce avec 10 g de parmesan râpé supplémentaire, si désiré, pour encore plus de gourmandise.

À servir immédiatement avec des pâtes (fettuccine, tagliatelles) ou du poulet grillé.

Variante sans œufs

Pour les personnes allergiques ou celles qui préfèrent éviter les œufs, il est tout à fait possible de préparer une sauce Alfredo sans œufs, uniquement à base de crème, beurre et fromage. Elle sera un peu moins riche, mais tout aussi délicieuse.

Pourquoi cette recette de sauce Alfredo est un incontournable

• Ultra rapide
• Peu d’ingrédients
• Texture incroyablement crémeuse
• Parfaite pour les repas du quotidien
• Idéale pour utiliser des jaunes d’œufs

Sauce Alfredo maison vs sauce Alfredo du commerce

Soyons honnêtes : la sauce Alfredo en bouteille n’a rien à voir avec une version maison. Trop épaisse, trop salée, souvent fade…

La sauce Alfredo maison, elle, est :

• plus crémeuse
• plus savoureuse
• sans additifs ni conservateurs
• prête en 5 à 10 minutes

Une fois testée, difficile de revenir en arrière.

Avec quoi servir la sauce Alfredo ?

La sauce Alfredo est incroyablement polyvalente :

• Pâtes : fettuccine, tagliatelles, linguine
• Poulet : grillé ou poêlé, pour un plat complet
• Légumes : brocolis, champignons, épinards
• Gratins : en remplacement de la béchamel pour plus de gourmandise

Et pour les amateurs de cuisine maison, accompagner cette sauce de pâtes fraîches faites maison est un pur bonheur.

Foire Aux Questions :

Quelles pâtes conviennent le mieux à cette sauce ?

J’adore utiliser les fettuccine car elles retiennent parfaitement la sauce, mais vous pouvez aussi choisir les penne, des linguine et même des tortellini farcis.

Comment éviter que ma sauce ne devienne granuleuse ?

Nous avons appris à cuire à feu doux et à ajouter le parmesan progressivement, en fouettant jusqu’à obtenir une consistance lisse. Une chaleur trop intense peut faire cailler le fromage.

Puis-je utiliser du lait à la place de la crème épaisse ?

J’ai déjà essayé avec du lait, et ça fonctionne, mais la sauce est plus liquide. Un mélange de lait et de crème (moitié-moitié) est un bon compromis si vous souhaitez une sauce plus légère tout en conservant une texture crémeuse.

Puis-je congeler cette sauce ?

Je ne le recommande pas, car la congélation peut provoquer la séparation de la sauce. Il est préférable de la préparer fraîchement au moment de servir.

En Conclusion

La sauce Alfredo maison au jaune d’œuf est la preuve qu’une recette simple peut être absolument exceptionnelle.

Crémeuse, réconfortante et prête en quelques minutes, elle sublime les pâtes, le poulet et bien plus encore.

Une recette à garder précieusement et à refaire encore et encore… surtout quand on veut se faire plaisir sans passer des heures en cuisine.

Sauce alfredo facile et rapide : La recette classique

Auteur : Samar

Une sauce Alfredo au jaune d'oeuf maison riche et onctueuse au parmesan et romano, prête en quelques minutes. Parfaite pour les pâtes ou le poulet.

5 de 6 évaluations

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 25 minutes min

Type de plat Sauce

Cuisine Italienne

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 45 g beurre
• 250 ml crème liquide entière
• 20 g parmesan râpé
• 20 g Romano râpé
• 1 jaune d'oeuf
• 10 g parmesan râpé - facultatif
• 1 pincée noix de muscade
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre blanc

Instructions

 

• Faire fondre le beurre (ou la margarine) dans une casserole à feu moyen.
• Ajouter la crème épaisse, en remuant constamment, durant 3-4 min (tester avec le doigt si la crème est chaude).
• Ajouter le parmesan râpé, et le fromage Romano râpé. Remuer constamment jusqu'à ce que les fromages fondent complètement et que la crème commence à épaissir.
• Assaisonner de noix de muscade, de poivre blanc Puis ajouter le jaune d'oeuf tout en fouettant. Laisser mijoter à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, en remuant sans arrêt.
• Garnir avec les 10g de parmesan râpé, si désiré.

Notes

1 tasse = 236 ml