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RECETTE ETE 2022 FTOUR RAMADAN 2022

Recette Gnocchis à la sauce tomate maison

Je vous propose un plat très simple et rapide avec cette recette de gnocchis de pomme de terre maison à la sauce tomate servie avec beaucoup de fromage parmesan, incroyablement délicieux. La forme dodue et moelleuse et la saveur délicate et douce les rendent irrésistibles. Que ça soit dans des sauces riches comme les gnocchis au beurre noisette et à la sauge ou les gnocchis à la sauce crémeuse au gorgonzola. Une délicieuse idée de dîner.

Recette de Gnocchis à la sauce tomate basilic

Recette Gnocchis à la sauce tomate et basilic

En Italie les gnocchi sont généralement servis après les antipasti en entrée à la place des pâtes, suivis d’un plat de légumes et viandes. Étant un plat assez copieux il est servi en petite quantité. Cependant, les gnocchis peuvent aussi bien être servis en plat principal accompagné d’une salade.

Maman nous préparait souvent les gnocchis à la sauce tomate, parfois gratinés au four mais le plus souvent  à la casserole une idée de repas rapide et facile. Ils sont très simples à faire et ne nécessitent aucun appareil particulier, seulement une pâte fait maison et une fourchette. S’il y a bien un plat qui revenait souvent c’est bien celui-ci et à toutes les sauces. Parfois avec de la courge ou encore du chou fleur etc.. En tout cas on se régale à  chaque fois avec ce plat !!.

Si vous aimez les plats italiens, pourquoi ne pas tester ce savoureux et original Risotto à la tomate, thon et olive noires de Cyril Lignac !!.

 

1. Origine des Gnocchis

2. Comment préparer les gnocchis

3. Comment servir les Gnocchis ?

4. Comment conserver les Gnocchis ?

Recette de Gnocchis sauce tomate

Recette de Gnocchis sauce tomate et basilic

Origine des Gnocchis

Les Gnocchis existent depuis l’époque romaine, ils étaient fabriqués à partir d’ingrédients simple et peu coûteux, à base de farine de blé et parfois de semoule de maïs. D’autres ingrédients ont commencé à être incorporés comme le fromage mais aussi la pomme de terre. Les Gnocchis à la pomme de terre tiennent leur origine du nord de l’Italie. La saveur et la texture des Gnocchis dépendra de la variété de la pomme de terre, plus elle est féculente et plus la pâte est légère et aérée.

Ce plat peut être réalisé de la façon la plus simple à la plus élaborée en y incorporant une sauce bolognaise ou une sauce crémeuse aux champignons ou au poulet.

 

Comment préparer les Gnocchis ?

La façon la plus simple et la plus courante aussi, consiste à incorporer la purée de pomme de terre à l’oeuf afin de former la pâte. La farine est ensuite ajoutée. Vient par la suite, la partie la plus amusante et à laquelle on peut impliquer les enfants. Il suffit d’étaler et couper en petits morceaux la pâte qu’on pressa individuellement à l’aide d’une fourchette ou un équipement spécial en façonnant des rainures. Ces derniers permettront à  chaque gnocchi de retenir la sauce. Les gnocchi sont ensuite rapidement cuits (quelques minutes seulement) à l’eau bouillante salée avant d’être incorporés à une sauce de votre choix.

Les étapes de préparation des Gnocchis :

  • Dans une casserole, cuire à l’eau bouillante les pommes de terre non épluchées jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  • Laisser ensuite refroidir suffisamment afin de retirer la peau sans se brûler.
  • Écraser à l’aide d’un presse-purée.
  • Mélanger la farine et le sel. Faire un puits et ajouter la purée de pomme de terre et l’oeuf.
  • Mélanger en ramassant la pâte jusqu’à formation d’une pâte molle qui ne colle pas aux doigts.
  • Couper de petites quantités de pâte d’environ 2 cm de long puis les écraser légèrement à l’aide d’une fourchette.
  • Parsemer de farine et rouler la pâte sur elle-même afin qu’elle ne colle pas.
  • Laisser reposer la pâte pendant que la casserole d’eau est portée à ébullition.
  • Plonger les gnocchis dans la casserole d’eau et cuire rapidement.
Recette Gnocchis basilic sauce tomate

Recette Gnocchis basilic sauce tomate

Comment servir les gnocchis ?

Il existe plusieurs façon de les servir, que ça soit dans une sauce au beurre et sauge fraîche qui est la plus populaire, mais aussi à  l’huile d’olive et pignons grillés, aux champignons avec de la crème, aux légumes et fromages, sauce au pesto et bien entendu celle que je vous propose aujourd’hui qui est à base de sauce tomate et basilic. De nos jours, on trouve d’autres variantes à la ricotta, épinards, courge etc… Le processus de préparation semble délicat mais c’est vraiment simple et en vaut la peine.

Comment conserver les gnocchis maison ?

Ils se congèlent parfaitement bien, il suffit de les déposer non cuits en une seule couche sur une plaque qu’on placera au congélateur environ 20 minutes. Puis les entreposer dans des sac Ziploc. Ils se conservent environ 1 mois.

Avant de les servir, il suffit de les cuire à l’eau bouillante salée sans être décongelés au préalable.

Recette Gnocchis basilic sauce tomate

Astuces :

  • Écraser la pomme de terre pendant qu’elle est chaude à l’aide d’un écrase-purée et surtout pas de robot qui rendra la pâte élastique.
  • On sait que les gnocchis sont cuits quand qu’ils remontent à la surface.
  • La pomme de terre idéale pour les gnocchi est la vieille : la Yukon Gold ou la Russet. Évitez la nouvelle pomme de terre qui contient plus d’eau et qui absorbe trop de farine. Pour des gnocchis plus fermes utilisez la pomme de terre à peau rouge.

 

Pour d’autres recettes de pâtes :

Bucatini (pâtes au beurre et herbes fraîches)

Spaghetti aglio e olio à l’ail et huile d’olive

Spaghetti à la Sicilienne

Tagliatelles au poulet et sauce aux champignons

5 de 6 évaluations
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Recette de Gnocchis à la sauce tomate et au basilic

Type de platPlat principal
CuisineItalienne, recette facile
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson5 min
Portions4 personnes
AuteurSamar

Ingrédients

Sauce Tomate :

  • 1 oignon haché
  • 2 c. à soupe huile d’olive
  • 2 c. à soupe eau
  • 2 gousses ail hachées
  • 750 ml coulis de tomates
  • basilic frais 1 tige

Instructions

  • Déposer les pomme de terre dans une marmite remplie d'eau. Ajouter du sel et cuire pendant environ 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu'elles soient tendres.
  • Égoutter la pomme de terre et laisser refroidir juste ce qu'il faut afin de la manipuler sans se brûler et l’éplucher.
  • A l'aide d'un presse-purée, écraser la pomme de terre.
  • Faire un puits dans la moitié de la  farine et ajouter la purée ainsi que l'oeuf et le sel.
  • Mélanger le tout tout en ajoutant l'autre moitié de farine.
  • Pétrir jusqu’à obtenir une pâte non collante.
  • Fariner le plan de travail, prélever une quantité de la pâte et la rouler en un long boudin.
  • Couper des tronçons d'environ 1 cm.
  • Prendre un morceau et le faire rouler sur la fourchette de haut en bas.
  • Déposer au fur et à mesure sur une plaque farinée.
  • Pendant ce temps, porter à ébullition une marmite d'eau salée. Plonger les gnocchis et laisser cuire jusqu’à ce qu'ils remontent sur la surface
  • Égoutter les gnocchis et les ajouter a la sauce tomate.
  • Servir aussitôt garnis de basilic et parmesan.

Préparer la sauce tomate :

  • Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l’oignon environ 5 minutes (sans coloration).
  • Ajouter l’eau et poursuivre la cuisson 5 minutes.
  • Ajouter l’ail, le coulis de tomates et le basilic.
  • Poursuivre la cuisson 15 minutes, en remuant de temps en temps. Saler et poivrer.
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29 plusieurs commentaires

  1. Merci pour cette belle recette, je pense que je testerais ! Bisous

  2. très joli plat et bonne sauce
    une bonne journée bise

  3. J’adore les gnocchi ! Ta recette me donne très envie !! Belle journée, bisous

  4. coucou, une superbe assiette bien appétissante!! tu me donne faim!
    bonne journée
    gros bisous ma douce

  5. 5 stars
    Ton plat me met l’eau à la bouche! j’adore!

    belle journée bisous!

  6. Ohhhh joli
    je met de côté car pour le moment j’ai toujours pas trouvé
    une recette de gnocchis que mes loulous aiment bien
    bises

  7. Ils sont très bien réussis et la sauce nappante à souhait. Bisous <3

  8. C’est tellement bon les gnocchis maison ! Ils n’ont rien à voir avec ceux du commerce. Les tiens sont très réguliers et très réussis ! Nul doute que vous vous soyez régalés avec ce plat maison. Bisous Samar

  9. 5 stars
    C’est un plat qui me régale
    Bonne journée

  10. 5 stars
    J adore !!! Merci pour la recette à préparer sans attendre 🥰

  11. 5 stars
    Ouiii je les faisais dans le temps et les quenelles aussi je laissais à ta sœur et toi le soin de les confectionner 😊

  12. 5 stars
    ouiii je les faisais souvent dans le temps et les quenelles aussi. faut que je les mette à l ordre du jour sur mon carnet.

  13. Encore un très joli plat et bien évidemment on a envie d’y plonger sa fourchette.

  14. 5 stars
    génial il ont l air réussi , bravooooooooooooo , belle journee , bizouuuuuuuuuuuuuuuu

  15. J’en fais aussi de temps en temps, car j’aime beaucoup les gnocchis.
    Bisous Samar

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