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Recette Minestrone soupe italienne

Le minestrone est une soupe de légumes italienne copieuse à base de bouillon de tomate et de pâtes ou riz. Elle était traditionnellement préparée pour utiliser les restes de légumes.

N’hésitez pas à incorporer des légumes de saison que vous avez sous la main. Ajoutez de la courgette, des haricots verts, c’est absolument délicieux. Vous pouvez réaliser cette soupe tout au long de l’année en variant les légumes. Servez-la avec du pain croustillant !!.

soupe minestrone italienne

Recette Minestrone soupe italienne

Minestrone est une soupe italienne consistante à base de légumes et de pâtes ou parfois de riz. Il n’existe pas de recette spécifique car selon la saison des légumes on peut y ajouter des courgettes, carotte, céleri, haricots. Il parait que pour dans vrai Minestrone on doit impérativement ajouter les haricots Borlotti. D’ailleurs c’est ce que j’ai ajouté dans ma soupe italienne.

Quand j’habitais le Canada j’achetais souvent la soupe Minestrone. Oui oui je sais !! mais je n’avais pas trop le temps de cuisiner entre le travail et mes activités je ne cuisinais que pendant les week-end. En tout cas les canadiens adorent cette soupe, j’ai essayé de la préparer chez moi en achetant un mélange de légumes secs en sachet spécial Minestrone tel que les haricots rouges, les pois cassés ainsi que les pâtes.

Vous pouvez utiliser des haricots frais, mais en ajoutant ceux en conserve permet de réduire le temps de cuisson surtout si vous préparez la soupe en semaine chargée pour un repas du soir. J’adore cette soupe, en particulier parce qu’elle est légère mais en même temps copieuse et satisfaisante. Les légumes tels que les oignons, les carottes et le céleri ajoutent de la saveur. Les pâtes et les haricots la rendent épaisse et réconfortante. Comme touche finale, au moment de servir la soupe, vous pouvez la garnir de parmesan frais râpé, c’est savoureux !.

Cette soupe est excellente et polyvalente :

  • Elle est copieuse et surtout facile à préparer et économique.
  • Vous pouvez utiliser des légumes de saison et des ingrédients qui sont disponibles dans votre garder-manger.
  • Elle se conserve très bien au réfrigérateur et peut aussi être congelée.

Pour cette soupe nous aurons besoin de :

Oignons, carotte et céleri : c’est la base aromatique de la soupe. On les fait sauter dans de l’huile d’olive avant d’ajouter le reste des ingrédients.

Ail : Il ajoute une saveur supplémentaire à la soupe.

tomates : Apporte une saveur douce et acidulée.

Haricots : Utilisez les haricots blancs ou rouges.

Pâtes : Utilisez les petites pâtes comme les coquilles. Le fait de les cuire directement dans la soupe permet de libérer l’amidon dans le bouillon.

Herbes et aromates : Origan et basilic séchés. Vous pouvez ajouter une feuille de laurier, du thym etc…

Bouillon végétal : Utilisez le bouillon fait maison ou celui du commerce pour un gain de temps.

Recette Minestrone soupe italienne
Recette Minestrone soupe italienne

Comment préparer la soupe minestrone ?

Pour commencer, dans une marmite (ou casserole à fond épais) chauffez l’huile d’olive.

Ajoutez ensuite l’oignon, les carottes et le céleri puis faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajoutez l’ail et cuire 30 secondes. Assaisonnez ensuite d’origan et de basilic séché.

Incorporez la tomate concassée ainsi que le bouillon de poulet.

A la première ébullition réduire le feu et laissez cuire à couvert pendant 15 minutes environ.

Et enfin, ajoutez les légumes secs ainsi que les pâtes ou le mélange de Minestrone.

Cuire jusqu’à ce que les pâtes soient tendres et les légumes secs cuits.

Rectifiez l’assaisonnement avant de servir dans des bols garni de parmesan et de basilic haché.

Recette Minestrone soupe italienne
Recette Minestrone soupe italienne

Pour d’autres soupes de saison :

soupe potiron et châtaignes

Velouté de chou-fleur rôti façon Jamie Oliver

Potage de légumes de saison

Soupe de brocolis aux carottes et poireaux

Recette Minestrone soupe italienne

Auteur : Samar
Testez cette soupe minestrone végétarienne !. Une recette de soupe minestrone traditionnelle est saine, facile à préparer, économique et a un goût incroyable. Aussi, c'est végétalien, si vous n'ajoutez pas de fromage.
4.85 de 19 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Soupe
Cuisine Italienne
Portions 4

Ingrédients
  

Donc pour cette soupe allez-y avec ce que vous avez comme légumes de disponible.

  • 2 c-a-soupe huile d'olive
  • 1 oignon haché
  • 2 branches céleri
  • 4 gousse ail émincées
  • 1 carotte coupée en dés
  • 1 c-a-café c-a-c de basilic séché
  • 1 c-a-café c-a-c de origan séché
  • 1 boite tomate en conserve
  • 6 tasse bouillon végétal ou de poulet
  • 1/2 tasse pâtes pour ma part j'ai pris un petit sachet spécial minestrone, un mélange de pâte haricots rouge et pois casses
  • lentilles rouge en conserve si vous n'utilisez pas le mélange de légumes secs
  • 1 verre pois cassées
  • 1/3 tasse parmesan râpé
  • basilic frais

Instructions
 

  • Dans une marmite ou casserole à fond épais chauffer 2 c-a-soupe d'huile d'olive.
  • Ajouter l'oignon le céleri et carotte et faire revenir quelques minutes ou jusqu’à ce qu'ils ramollissent. et faire revenir jusqu’à ce qu'il soit translucide.
  • Ajouter l'ail et cuire 30 secondes.
  • Ajouter l'origan et le basilic séché.
  • Ajouter la tomate concassée ainsi que le bouillon de poulet. Porter à ébullition.
  • Réduire le feu Laisser cuire à couvert 15 minutes environ.
  • Ajouter les légumes secs ainsi que les pâtes ou le mélange de Minestrone.
  • Cuire jusqu’à ce que les pâtes soient tendre et les légumes secs cuits.
  • Rectifier l'assaisonnement.
  • Verser dans des bols garnir de parmesan et de basilic haché.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

Recette Minestrone soupe italienne
Minestrone soupe italienne (recette facile)

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88 commentaires

  1. 5 stars
    Cela faisait bien longtemps que je n’avais pas fait de soupe minestrone… L’idée était bonne et suivre la recette simplissime. J’y ai ajouté du fenouil et des navets. Nous nous sommes régalés.. Merci Samar 😊

  2. 5 stars
    il fait encore chaud mais je réserve la recette pour le mois prochain quoique j ai fait la harira aujourd’hui j étais à cours r d idée pour le repas 😀

  3. 5 stars
    J aime toutes sortes découpe j’attend que tu viennes pour préparer les ingrédients afin de la goûter bisous Samar

  4. On a eu la même idée Samar ^^ j’en ai faite une semaine dernière version automne, c’était un régal !
    Quand je vois ta recette, elle me met l’eau à la bouche aussi, on voyage !
    bise

  5. 5 stars
    Elle est fort appétissante ta soupe. J’i été très longue avant de me décider de faire un minestrone moi mais alos je ne l’ai pas regretté. Qu’est ce que c’est bon ! De temps en temps les soupes en morceaux ça vaut les veloutés ! merci ma samar. gros bisous

  6. Si bon et si réconfortant à la fois, j’adore ce genre de soupes avec plein de bonnes choses à manger. Le côté « pesto » apporte un vrai plus, miam !

  7. 5 stars
    Ça fait longtemps que je ne l’ai pas faite depuis que vous êtes partis, il faut que j’essaie pour voir si papa aime surtout qu’il fait froid et humide en ce moment😘😘😘

  8. on peu la gratinée aussi avec un bon morceau de vieux pain du lendemain comme pour celle a l oignon pourquoi pas bonne journée a vous toujours un plaisir de lire vos suggestions de recettes 🙂

  9. 5 stars
    Coucou Samar 🙂

    Elle est belle ta soupe minestrone 🙂
    J’aime beaucoup les soupes rassasiantes, avec des pâtes ou du riz, on peut ainsi avoir un bon repas complet, sain et équilibré ! En plus ça réchauffe quand il fait froid comme aujourd’hui !

    Bonne fin de journée
    A bientôt
    Gros bisous

  10. une excellente soupe j’adore ça surtout par le temps que nous avons neige , grêles , vent de main pas de vélo en principe nous marchons avec des personnes d’autres clubs vélo mais le départ ce fait de notre local
    très bonne journée
    guy