Minestrone italien maison, la soupe de légumes réconfortante par excellence

ParSamar
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Le minestrone est une soupe italienne généreuse et réconfortante, préparée à partir d’un bouillon tomaté enrichi de pâtes ou de riz.

À l’origine, c’était une soupe anti-gaspillage, idéale pour utiliser les légumes disponibles.

Libre à vous d’y glisser les légumes de saison que vous avez sous la main : courgettes, haricots verts ou autres légumes du moment y trouvent parfaitement leur place.

Cette soupe se prépare toute l’année, en variant simplement les ingrédients selon la saison. À servir bien chaude, accompagnée d’un bon pain croustillant… difficile de faire plus réconfortant !

soupe minestrone italienne

Recette Minestrone soupe italienne

Le minestrone est une soupe italienne généreuse et consistante, composée de légumes et de pâtes, ou parfois de riz.

Il n’existe pas de recette unique, car cette soupe s’adapte aux saisons et aux légumes disponibles : courgettes, carottes, céleri, haricots… tout est permis.

Véritable concentré de bienfaits, le minestrone est riche en légumes variés, apportant fibres, vitamines et antioxydants.

Il soutient la digestion, contribue au bon fonctionnement du système immunitaire et participe à la santé cardiovasculaire.

L’ajout de légumineuses, comme les haricots, en fait également une excellente source de protéines végétales, idéale pour un repas à la fois sain, équilibré et rassasiant.

Il paraît d’ailleurs que, pour un vrai minestrone, les haricots Borlotti sont incontournables.

C’est donc naturellement ce que j’ai choisi d’ajouter à ma soupe italienne, pour rester au plus proche de la tradition… et pour le goût aussi, il faut bien l’avouer.

Un plat régional aux mille visages

Chaque région d’Italie a sa version du minestrone :

  • Dans le nord, on utilise souvent du chou, des pommes de terre et du riz
  • Dans le centre, les légumes racines et les légumineuses sont très présents
  • Dans le sud, les courgettes, tomates, haricots et herbes méditerranéennes dominent

La base reste cependant assez constante : oignons, carottes, céleri et tomates, auxquels s’ajoutent des pâtes, du riz ou des haricots selon les habitudes locales.

Cette flexibilité rend le minestrone unique et profondément lié à la cuisine du terroir.

C’est justement cette grande liberté qui rend le minestrone si unique, capable de s’adapter aux saisons, aux régions et aux produits locaux, pour offrir à chaque fois une expérience différente.

Un concentré de bienfaits pour la santé

Le minestrone est une soupe aussi gourmande que bénéfique pour l’organisme :

  • Riche en fibres, il favorise la digestion
  • Les légumes variés apportent vitamines et antioxydants
  • Les légumineuses fournissent des protéines végétales
  • Faible en matières grasses, il soutient la santé cardiovasculaire

C’est un plat complet, équilibré et rassasiant, parfait pour celles et ceux qui recherchent une cuisine saine sans sacrifier le plaisir.

Pour réussir un minestrone authentique et savoureux, il est essentiel de miser sur des légumes frais et de saison.

Les ingrédients clés du minestrone

Bien qu’il soit adaptable, un bon minestrone repose sur quelques incontournables :

  • Oignons, carottes et céleri pour la base aromatique
  • Tomates concassées ou en purée
  • Légumes de saison : courgettes, haricots verts, pommes de terre, chou…
  • Légumineuses : haricots rouges, blancs ou Borlotti
  • Pâtes courtes ou riz
  • Herbes italiennes : basilic, origan, thym

Les haricots Borlotti sont souvent considérés comme indispensables dans un minestrone traditionnel, et c’est d’ailleurs ceux que j’utilise pour rester au plus proche de la version italienne.

Quand j’habitais au Canada, j’achetais souvent de la soupe minestrone. Oui oui, je l’avoue ! Entre le travail et les activités du quotidien, je manquais parfois de temps pour cuisiner et je réservais surtout les fourneaux aux week-ends.

Quoi qu’il en soit, les Canadiens raffolent de cette soupe, et j’ai moi aussi pris l’habitude de la préparer à la maison en utilisant des mélanges de légumes secs spécial minestrone, contenant notamment des haricots rouges, des pois cassés et des pâtes.

Il est bien sûr possible d’utiliser des haricots secs ou frais, mais les versions en conserve permettent de réduire considérablement le temps de cuisson, ce qui est idéal pour un dîner en semaine bien chargé.

C’est justement ce que j’aime dans cette soupe : elle est à la fois légère et généreuse, nourrissante sans être lourde.

Les oignons, les carottes et le céleri apportent beaucoup de saveur, tandis que les pâtes et les haricots lui donnent une texture épaisse et réconfortante.

Et pour la touche finale, rien de tel qu’un peu de parmesan fraîchement râpé au moment de servir… un vrai bonheur dans l’assiette !

Cette soupe est à la fois excellente et très polyvalente :

  • Elle est généreuse, facile à préparer et économique, parfaite pour les repas du quotidien.
  • Vous pouvez l’adapter selon les légumes de saison et les ingrédients disponibles dans votre garde-manger, sans jamais vous compliquer la vie.
  • Elle se conserve très bien au réfrigérateur et supporte aussi parfaitement la congélation, ce qui en fait une alliée idéale pour les semaines bien remplies.

Pour cette soupe nous aurons besoin de :

1 Oignons, 1 carotte et 2 branches de céleri : c’est la base aromatique de la soupe. On les fait sauter dans de l’huile d’olive avant d’ajouter le reste des ingrédients.

4 gousses d’ail : Ajoute une saveur supplémentaire à la soupe.

1 boite de tomates conserve : Apporte une saveur douce et acidulée.

Haricots : Utilisez les haricots blancs ou rouges.

Pâtes : Utilisez les petites pâtes comme les coquilles. Le fait de les cuire directement dans la soupe permet de libérer l’amidon dans le bouillon.

Herbes et aromates : 1 c-a-café d’origan et basilic secs. Vous pouvez ajouter une feuille de laurier, du thym etc…

1,5 L de Bouillon végétal : Utilisez le bouillon fait maison ou celui du commerce pour un gain de temps.

Pour une version encore plus complète et nourrissante, vous pouvez également ajouter des lentilles à la recette.

Recette Minestrone soupe italienne
Recette Minestrone soupe italienne

Comment préparer la soupe minestrone

Préparer la base aromatique

Dans une grande marmite ou une casserole à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

Ajoutez l’oignon émincé, les carottes coupées en petits dés et le céleri finement tranché.

Faites revenir le tout doucement en remuant régulièrement jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres et légèrement translucides.

Cette étape est essentielle pour développer les saveurs.

Parfumer la soupe

Ajoutez ensuite l’ail haché et laissez cuire environ 30 secondes, juste le temps qu’il libère son arôme sans colorer.

Assaisonnez avec l’origan et le basilic séché, puis mélangez bien pour enrober les légumes.

Ajouter les liquides

Incorporez les tomates concassées, puis versez le bouillon de poulet (ou de légumes).

Mélangez soigneusement et portez à légère ébullition.

Laisser mijoter

Dès les premiers bouillons, baissez le feu, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, afin que les saveurs se mélangent harmonieusement.

Ajouter les légumes secs et les pâtes

Ajoutez les légumes secs égouttés ainsi que les pâtes ou le mélange spécial minestrone.

Poursuivez la cuisson à découvert ou légèrement couvert, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pâtes soient bien tendres et les légumes secs parfaitement cuits.

Finaliser et servir

Goûtez la soupe et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire (sel, poivre).

Servez bien chaud dans des bols, puis garnissez de parmesan fraîchement râpé et de basilic haché juste avant de déguster.

Recette Minestrone soupe italienne
Recette Minestrone soupe italienne

Comment servir ce Minestrone

Servez le minestrone accompagné d’une tranche de pain bien croustillant ou de quelques croûtons pour apporter une touche de croquant.

Juste avant de servir, n’hésitez pas à garnir chaque bol d’un filet d’huile d’olive ou d’un peu de parmesan fraîchement râpé.

Une soupe conviviale et généreuse

Le minestrone est un plat fait pour être partagé. Il rassemble autour de la table, réchauffe les cœurs et symbolise parfaitement la convivialité de la cuisine italienne.

Léger mais copieux, simple mais savoureux, il s’adapte à toutes les saisons et à toutes les familles.

Recette Minestrone soupe italienne

En conclusion

Le minestrone est la preuve qu’une cuisine simple peut être incroyablement riche en saveurs et en bienfaits.

Économique, facile à préparer et infiniment personnalisable, cette soupe italienne mérite amplement sa place dans nos cuisines tout au long de l’année.

Que vous la prépariez en hiver pour vous réchauffer ou en version plus légère aux légumes d’été, le minestrone reste une valeur sûre, réconfortante et authentique.

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Recette Minestrone soupe italienne

Auteur : Samar
Découvrez le minestrone italien maison, une soupe de légumes saine, réconfortante et facile à préparer. Une recette généreuse à savourer toute l’année.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Soupe
Cuisine Italienne
Portions 4

Ingrédients
  

  • 2 c-a-soupe huile d'olive
  • 1 oignon haché
  • 2 branches céleri
  • 4 gousse ail émincées
  • 1 carotte coupée en dés
  • 1 c-a-café basilic sec
  • 1 c-a-café origan sec
  • 1 boite tomate en conserve
  • 1,5 L bouillon végétal ou de poulet
  • 1/2 tasse pâtes pour ma part j'ai pris un petit sachet spécial minestrone, un mélange de pâte haricots rouge et pois casses
  • 1 boite lentilles rouge si vous n'utilisez pas le mélange de légumes secs
  • 1 verre pois cassées
  • 30 g parmesan râpé
  • basilic frais

Instructions
 

  • Dans une marmite ou casserole à fond épais chauffer 2 c-a-soupe d'huile d'olive.
  • Ajouter l'oignon le céleri et carotte et faire revenir quelques minutes ou jusqu’à ce qu'ils ramollissent. et faire revenir jusqu’à ce qu'il soit translucide.
  • Ajouter l'ail et cuire 30 secondes.
  • Ajouter l'origan et le basilic sec.
  • Ajouter la tomate concassée ainsi que le bouillon de poulet. Porter à ébullition.
  • Réduire le feu Laisser cuire à couvert 15 minutes environ.
  • Ajouter les légumes secs ainsi que les pâtes ou le mélange de Minestrone.
  • Cuire jusqu’à ce que les pâtes soient tendre et les légumes secs cuits.
  • Rectifier l'assaisonnement.
  • Verser dans des bols garnir de parmesan et de basilic haché.

Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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99 commentaires

  5. 5 stars
    Hello Samar très belle recette 💚 j’en fais souvent pour moi j’adore. En revanche ou trouves tu les sachets spécial minestrone. A te lire.

    Répondre

  12. 5 stars
    Cela faisait bien longtemps que je n’avais pas fait de soupe minestrone… L’idée était bonne et suivre la recette simplissime. J’y ai ajouté du fenouil et des navets. Nous nous sommes régalés.. Merci Samar 😊

    Répondre

  18. 5 stars
    il fait encore chaud mais je réserve la recette pour le mois prochain quoique j ai fait la harira aujourd’hui j étais à cours r d idée pour le repas 😀

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  21. 5 stars
    J aime toutes sortes découpe j’attend que tu viennes pour préparer les ingrédients afin de la goûter bisous Samar

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  24. On a eu la même idée Samar ^^ j’en ai faite une semaine dernière version automne, c’était un régal !
    Quand je vois ta recette, elle me met l’eau à la bouche aussi, on voyage !
    bise

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  26. 5 stars
    Elle est fort appétissante ta soupe. J’i été très longue avant de me décider de faire un minestrone moi mais alos je ne l’ai pas regretté. Qu’est ce que c’est bon ! De temps en temps les soupes en morceaux ça vaut les veloutés ! merci ma samar. gros bisous

    Répondre

  31. Si bon et si réconfortant à la fois, j’adore ce genre de soupes avec plein de bonnes choses à manger. Le côté « pesto » apporte un vrai plus, miam !

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  36. 5 stars
    Ça fait longtemps que je ne l’ai pas faite depuis que vous êtes partis, il faut que j’essaie pour voir si papa aime surtout qu’il fait froid et humide en ce moment😘😘😘

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  39. on peu la gratinée aussi avec un bon morceau de vieux pain du lendemain comme pour celle a l oignon pourquoi pas bonne journée a vous toujours un plaisir de lire vos suggestions de recettes 🙂

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  52. 5 stars
    Coucou Samar 🙂

    Elle est belle ta soupe minestrone 🙂
    J’aime beaucoup les soupes rassasiantes, avec des pâtes ou du riz, on peut ainsi avoir un bon repas complet, sain et équilibré ! En plus ça réchauffe quand il fait froid comme aujourd’hui !

    Bonne fin de journée
    A bientôt
    Gros bisous

    Répondre

  58. une excellente soupe j’adore ça surtout par le temps que nous avons neige , grêles , vent de main pas de vélo en principe nous marchons avec des personnes d’autres clubs vélo mais le départ ce fait de notre local
    très bonne journée
    guy

    Répondre