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Arancini aux crevettes et parmigiano

Arancini aux crevettes et parmigiano
Arancini aux crevettes et parmigiano

Les Arancini font parti des Street Food Sicilien. Ce sont des boulettes de riz farcies. Ces boulettes sont ensuite frites dans une huile chaude.

Les Arancini ou Arancine les plus répandues sont ceux farcies de viande, fromage et petits pois. J’ai choisi des crevettes et du fromage Parmigiano. Je n’avais plus de petits pois mais on peut en ajouter des surgelés.

En temps normal cette recette est un peu longue quoi que très facile à réaliser, mais vu que j’ai choisi les crevettes au lieu de la viande, je l’ai donc préparé en moins d’une heure.

Ces Arancini peuvent être servi en apéritif dînatoire.

 Arancini aux crevettes et parmigiano

 

Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter les échalotes râpées. Les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucide. Ajouter les crevettes coupes en petits morceaux. Faire revenir 1 minute ou 2.

echalotes-crevette

Verser la crème liquide. Assaisonner de sel et poivre blanc. Continuer la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe. Incorporer le persil ciselé. Retirer du feu et laisser refroidir la farce.

 crevettes

 

Préparer le riz. Porter à ébullition l’eau salée et verser le riz préalablement rincé et le Curry en poudre. Laisser cuire le riz à petit feu jusqu’à ce qu’il soit crémeux.

Retirer du feu et ajouter le fromage ainsi que le beurre tant qu’il est encore chaud. Ajouter éventuellement un oeuf battu pour lier le riz (personnellement je n’en ai pas eu besoin car l’amidon du riz m’a servi à former de belles boulettes) Laisser refroidir.

riz

Préparer 3 assiettes et verser respectivement, 1 oeuf battu, farine ainsi que chapelure.

Humidifier les mains afin que le riz ne colle pas. Prendre un peu de riz former une boule puis creuser au centre un trou

Placer au centre la farce aux crevettes ainsi que les petits pois (si vous en ajoutez).

Refermer le creux à l’aide du reste de riz.

Rouler entre les mains afin de former une boule.

boulettes1

Refaire le même procédé avec le reste de riz et farces et placer au fur et a mesure sur un assiette.

Passer ensuite chaque boule dans la farine. Ensuite dans l’oeuf battu et en dernier lieu dans de la chapelure.

chapelur

Chauffer l’huile de friture (j’utilise la friteuse). Plonger 2 ou 3 boule d’Arancini à la fois. Laisser dorer de chaque côté uniformément. Déposer sur du papier absorbant.
cuisson
Servir chaud.
arancini2 arancini30

Arancini aux crevettes

Auteur : Samar
4.72 de 7 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Amuse bouche
Cuisine Italienne
Portions 4

Ingrédients
  

  • 200 g de riz rond
  • 75 g de crevettes
  • 1/2 tasse de fromage Parmigiano
  • beurre
  • sel et poivre
  • 1/4 tasse de crème liquide
  • 1 échalote
  • persil frais ciselée
  • 1 c-a--café de poudre de curry
  • 2 oeufs
  • farine
  • Chapelure

Instructions
 

  • Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter les échalotes râpées. Les faire revenir jusqu’à ce qu'ils soient translucide. Ajouter les crevettes coupes en petits morceaux. Faire revenir 1 minute ou 2.
  • Verser la crème liquide. Assaisonner de sel et poivre blanc.
  • Continuer la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  • Incorporer le persil ciselé. Retirer du feu et laisser refroidir la farce.
  • Préparer le riz. Porter à ébullition l'eau salée et verser le riz préalablement rincé et le Curry en poudre.
  • Laisser cuire le riz à petit feu jusqu’à ce qu'il soit crémeux.
  • Retirer du feu et ajouter le fromage ainsi que le beurre tant qu'il est encore chaud. Ajouter éventuellement un oeuf battu pour lier le riz (personnellement je n'en ai pas eu besoin car l'amidon du riz m'a servi à former de belles boulettes) Laisser refroidir.
  • Préparer 3 assiettes et verser respectivement, 1 oeuf battu, farine ainsi que chapelure.
  • Humidifier les mains afin que le riz ne colle pas. Prendre un peu de riz former une boule puis creuser au centre un trou
  • Placer au centre la farce aux crevettes ainsi que les petits pois (si vous en ajoutez).
  • Refermer le creux à l'aide du reste de riz.
  • Rouler entre les mains afin de former une boule.
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Arancini aux crevettes et parmigiano
Source : Italian Food
Enjoy !
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47 commentaires

  1. merci hbiba pour cette recette super sympa comme entrée pour ramdhan incha Allah , il fait une chaleur !!! chez nous 🙁
    gros bisous hbiba à bientôt

  2. hummmmmmmmmmmmmmmmmmmm ça à l’air extra ma douce !!!!!!!! je connais que de nom mais pas encore fait ! bref en un mot ta recette me donne très envie 🙂 mais petite question, tu mets combien de crevettes ma samar je ne les vois pas dans ta liste d’ingrédients ?
    gros bisous
    loloche

  3. Ces jolies boulettes m’ont toujours beaucoup tenté mais je n’ai encore jamais eu l’occasion de les réaliser ! Tu me donne vraiment envie avec tes superbes photos ! Bonne journée bises!

  4. L’un de mes plats préférés… Tu me fais penser que je n’en ai pas fait depuis bien longtemps !
    Bonne fin de soirée, bisous.

  5. Mmmm !! ce sont de bien jolies gourmandises salées que tu nous proposes :-)) Ce doit être un vrai délice !! J’adore ce genre de recettes pour picorer à l’apéro c’est vraiment une très belle idée !

    Gros bisous

  6. 5 stars
    Coucou samoura,

    j’ai découvert cette spécialité italienne dans une émission télé et j’ai noté vite fais la recette , mais avec la tienne et en détails je suis bien servie j’adore ! idéal pour l’entrée pour le ramadan pour changer un peu des boureks lol:)Gros bisous hbiba
    PS: machaftich el khobz taâk andi wala ?

    1. coucou Assou !!
      samhili wallah machaftou je vais aller voir je suis deboussolee ces derniers moi apres je t’ecris en pv ok
      bise

  7. Tes boule ttes sont fameuses j’aime bien Mais dis moi pour la viande tu mets de la via nde hâchée á la place des crevettes. Bisous

    1. coucou amal
      oui pour la viande ils mettent de la viande a la bolognaise avec une sauce tomate, je ne pouvais pas la preparer car on a retire toutes les viandes hachee du marche un microbe qu’ils ont trouve :((
      grosse bise ma belle

  8. As salamou alayki les arancin sont une recette familiale mais je ne les avais jamais préparé ainsi ( on fait souvent plus ou moins comme la recette sur mon blog à la viande) et du coup je ne me suis jamais trop éloigné de la recette familiale et la tienne aux crevettes parait pourtant délicieuse!!

    1. oui oui tout a fait c’est ce que j’expliquais que la recette originale c’est bien avec de la viande 🙂
      grosse bise ma belle

  9. Ces boulettes sont un régal pour les yeux et pour les papilles j’en suis certaine! J’ai quelques recettes que je n’ai pas tenté encore et il va falloir y remédier! Bonne soirée à toi.

  10. T’es trop forte!
    j’avais fait des falafels une fois je te dis pas leurs tête t’ira voir lol tout plat!
    tout ca pour te dire que tu fais trés bien les boulettes!
    une decouvertre pour moi, rien que pour ca je payerai le voyage :p

    1. Ahh c’est dommage qu’elles sooient plates mais tu sais moi je fais frire dans ma friteuse j’ai le petit panier je dépose délicatement et je plonge le panier dans la friteuse elles restent rondes 🙂
      grosse bise ma belle

  11. 5 stars
    J’adore les arancinis, quelque soit la garniture mais je n’ai pas encore essayé avec des crevettes, une bien bonne idée que tu as eu là 🙂
    Quelle chance pour toi d’avoir du soleil, chez moi c’est pluie et ce depuis plusieurs jours ; bon on a eu du soleil pendant le week-end, faut pas trop se plaindre ! bisous et bon après-midi