Tajine de boulettes viande hachée champignons et olives
Tajine kefta aux olives
Je vous propose aujourd’hui un plat de cuisine algerienne que je prépare très souvent, un tajine kefta aux olives que je faisais durant le mois sacré de ramadhan, et qui me vient de ma chère Salima du blog de c’est Salima qui cuisine, une recette testée et approuvée par toute la famille, surtout que mes filles adorent les olives :).
Un plat agréablement bien parfumé au cumin et paprika je trouve que c’est une bonne idée de le faire avec des boulettes de viandes hachée et d’y ajouter des champignons et olives vertes.
J’ai utilisé des champignons frais car je trouve que ça dégage un très bon goût et de l’huile d’olive qui est plus saine que l’huile végétale.
Source : c’est salima qui cuisine
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
1. Commencer par préparer les boulettes : mélanger 1/2 oignons haché, du persil ciselé, et les épices (sel, poivre noir, paprika et cumin), former ensuite les boulettes en les allongeant légèrement.
2. Chauffer l’huile d’olive dans une marmite et faire revenir les boulettes pour imprégner la sauce (il faut juste les dorer légèrement, pour que les boulettes ne durcissent pas), les retirer de la marmite.
3. Faire revenir dans la même marmite l’oignons haché et la gousse d’ail hachée finement, faire revenir quelques instants et ajouter les champignons(je les fait revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive avant de les ajouter dans la marmite), laisser mijoter quelques minutes.
4. Ajouter les épices Paprika, curcuma, cumin, poivre noir ( les olives étant déjà salées) et le persil ciselé.
5. Ajouter les boulettes puis un grand verre d’eau, et cuire à couvert à feu doux.
6. Dessaler les olives en les faisant bouillir avec une petite rondelle de citron.
7. En fin de cuisson, ajouter les olives et parsemer de persil frais.
pour d’autres recettes à base de viande hachée :
– Cannelloni à la viande hachée
Enjoy !
Tajine de boulettes viande hachée champignons et olives
Ingrédients
- 350 g de viande hachée
- 200 g de champignons frais
- Olives vertes
- 1 oignon
- Persil
- 1 gousse d'ail
- l'huile d'olive
- 1 cuillère a café de Paprika
- 1/2 cuillère a café de cumin de mon partenaire L'ile aux épices
- 1 pincée de curcuma facultatif
- Sel Poivre noir au goût
Instructions
- Commencer par préparer les boulettes : mélanger 1/2 oignons haché, du persil ciselé, et les épices (sel, poivre noir,
- paprika et cumin), former ensuite les boulettes en les allongeant légèrement.
- Chauffer l'huile d'olive dans une marmite et faire revenir les boulettes pour imprégner la sauce (il faut juste les dorer légèrement, pour que les boulettes ne durcissent pas), les retirer de la marmite.
- Faire revenir dans la même marmite l'oignons haché et la gousse d'ail hachée finement, faire revenir quelques instants et ajouter les champignons(je les fait revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive avant de les ajouter dans la marmite), laisser mijoter quelques minutes.
- Ajouter les épices Paprika, curcuma, cumin, poivre noir ( les olives étant déjà salées) et le persil ciselé.
- Ajouter les boulettes puis un grand verre d'eau, et cuire à couvert à feu doux.
- Dessaler les olives en les faisant bouillir avec une petite rondelle de citron.
- En fin de cuisson, ajouter les olives et parsemer de persil frais.
😢😢c est le plat préféré de Skander, ❤❤❤❤
Bonjour Samar
Ramadan Moubarak !
Très bonne ta recette ! je l’ai essayé hier.
Les boulettes auraient pu être juste un peu moins cuites. De mon expérience il faut vraiment rajouter les boulettes en dernier et ne pas les laisser plus de 5 à 10 mn (en fonction de la taille des boulettes), sinon elles risquent d’être trop cuites !
Ton site de cuisine est superbe, les recettes sont variées et très bien présentées.
J’aime beaucoup !
Bonjour Karina !
Ramadan Moubarak a toi aussi ! Je te remercie pour ta confiance et ton retour sur la recette. Une recette que je fais tres souvent
Excellente journee
Saha ftourkoum
cc samar ton tajine et super appétissant stp samar c quoi la couleur rouge dans les olives je sai je suis très préservatrice
coucou Katia
alors pour la couleur orange dans les olives ce sont des carottes 🙂 je les achète telle quelle les olives farcies aux carottes 🙂
bonjour, Hummmm…! quel délice, je garde cette belle et bonne recette et je m’en servirai comme sauce pour mon berenj. Je ne sais pourquoi, mais ton plat fait des clins d’oeil, si, si, je te l’assure ! (j’aurai beaucoup de peine si tu mets ma parole en doute) !!! merci pour le partage;
Quelle présentation ^^ j’adore!
encore une recette qui me plait!!