Tajine de boulettes viande hachée champignons et olives

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Tajine de boulettes viande hachée champignons et olives

Tajine kefta aux olives

Je vous propose aujourd’hui un plat de cuisine algerienne que je prépare très souvent, un tajine kefta aux olives que je faisais durant le mois sacré de ramadhan, et qui me vient de ma chère Salima du blog de c’est Salima qui cuisine, une recette testée et approuvée par toute la famille, surtout que mes filles adorent les olives :).

Un plat agréablement bien parfumé au cumin et paprika je trouve que c’est une bonne idée de le faire avec des  boulettes de viandes hachée et d’y ajouter des champignons et olives vertes.

J’ai utilisé des champignons frais car je trouve que ça dégage un très bon goût et de l’huile d’olive qui est plus saine que l’huile végétale.

Source : c’est salima qui cuisine

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

kefta olives champignon1
tajine kefta aux olives

 

 

1. Commencer par préparer les boulettes : mélanger 1/2 oignons haché, du persil ciselé, et les épices (sel, poivre noir, paprika et cumin), former ensuite les boulettes en les allongeant légèrement.

2. Chauffer l’huile d’olive dans une marmite et faire revenir les boulettes pour imprégner la sauce (il faut juste les dorer légèrement, pour que les boulettes ne durcissent pas), les retirer de la marmite.

3. Faire revenir dans la même marmite l’oignons haché et la gousse d’ail hachée finement, faire revenir quelques instants et ajouter les champignons(je les fait revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive avant de les ajouter dans la marmite), laisser mijoter quelques minutes.

4. Ajouter les épices Paprika, curcuma, cumin, poivre noir  ( les olives étant déjà salées) et le persil ciselé.

5. Ajouter les boulettes puis un grand verre d’eau, et cuire à couvert à feu doux.

6. Dessaler les olives en les faisant bouillir avec une petite rondelle de citron.

7. En fin de cuisson, ajouter les olives et parsemer de persil frais.

 

pour d’autres recettes à base de viande hachée :

Les Fricadelles

Quiche mexicaine

Tajine Kefta à la marocaine

Cannelloni à la viande hachée

tajine kefta viande hachee 1
Tajine de boulettes viande hachée champignons et olives

 
 

Enjoy !

 

Tajine de boulettes viande hachée champignons et olives

Auteur : Samar
5 de 1 évaluation
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat tajine kefta
Cuisine algerienne
Portions 4

Ingrédients
  

  • 350 g de viande hachée
  • 200 g de champignons frais
  • Olives vertes
  • 1 oignon
  • Persil
  • 1 gousse d'ail
  • l'huile d'olive
  • 1 cuillère a café de Paprika
  • 1/2 cuillère a café de cumin de mon partenaire L'ile aux épices
  • 1 pincée de curcuma facultatif
  • Sel Poivre noir au goût

Instructions
 

  • Commencer par préparer les boulettes : mélanger 1/2 oignons haché, du persil ciselé, et les épices (sel, poivre noir,
  • paprika et cumin), former ensuite les boulettes en les allongeant légèrement.
  • Chauffer l'huile d'olive dans une marmite et faire revenir les boulettes pour imprégner la sauce (il faut juste les dorer légèrement, pour que les boulettes ne durcissent pas), les retirer de la marmite.
  • Faire revenir dans la même marmite l'oignons haché et la gousse d'ail hachée finement, faire revenir quelques instants et ajouter les champignons(je les fait revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive avant de les ajouter dans la marmite), laisser mijoter quelques minutes.
  • Ajouter les épices Paprika, curcuma, cumin, poivre noir ( les olives étant déjà salées) et le persil ciselé.
  • Ajouter les boulettes puis un grand verre d'eau, et cuire à couvert à feu doux.
  • Dessaler les olives en les faisant bouillir avec une petite rondelle de citron.
  • En fin de cuisson, ajouter les olives et parsemer de persil frais.
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56 commentaires

  1. Bonjour Samar

    Ramadan Moubarak !

    Très bonne ta recette ! je l’ai essayé hier.
    Les boulettes auraient pu être juste un peu moins cuites. De mon expérience il faut vraiment rajouter les boulettes en dernier et ne pas les laisser plus de 5 à 10 mn (en fonction de la taille des boulettes), sinon elles risquent d’être trop cuites !

    Ton site de cuisine est superbe, les recettes sont variées et très bien présentées.
    J’aime beaucoup !

    1. Bonjour Karina !
      Ramadan Moubarak a toi aussi ! Je te remercie pour ta confiance et ton retour sur la recette. Une recette que je fais tres souvent
      Excellente journee
      Saha ftourkoum

  2. cc samar ton tajine et super appétissant stp samar c quoi la couleur rouge dans les olives je sai je suis très préservatrice

    1. coucou Katia
      alors pour la couleur orange dans les olives ce sont des carottes 🙂 je les achète telle quelle les olives farcies aux carottes 🙂

  3. Coucou Samar !!!

    Mmmm !! c’est une délicieuse recette de boulettes parfumées au cumin :-)) J’adore ça !!! Tes photos me donnent très très faim !!! 

    Bonne fin de journée

    Gros bisous

  4. Coucou Samoura,

    un délicieux plat que j’ai préparé aussi hier mais manque de bolle j’ai complètemen zappé la photo hihi ! Nos plats sont vraiment sublimes lol je suis extrememnt fan! bessaha wel hanaâ hbiba! rani ntayeb fi el matlouh feuilleté lol cheh bach je me venge chahtini hihi:)Gros bisous hbiba et saha ftourek

  5. Ton assiette me fait saliver, j’adore ce genre de plat que je pourrai facilement manger tous les jours! Bisous et bonne fin d’après-midi.

  6. Sallam oukhti. Merci pour ton passage, ramadan moubarak karim.

    Ta recette est sublime, elle donne vraiment envie, et la photo lui donne encore plus de prestige. Saha ftorkoum.

  7. Salam!!!!! un superbe plat bien parfumé!! sa ma fait bizarre en découvrant ta recette, j’avais la curieuse sensation de l’avoir déja vu et en effet, hi hi, la recette vient de chez moi, et ma chère Salima l’avait découverte chez moi, je suis ravie qu’elle t’ait plu et qu’elle ait régalé ta ptite famille, tu me donne envie d’en refaire en voyant tes photos, bonne journée, a bientot, bizzzzzzzzzzz

  8. hummmmmmmmm ouiiiiiiiiiiiiiiii je suis fan de cette recette 😉 chez moi ils vont beaucoup appréciés 😉 je suis d’accord avec toi, moi aussi je n’utilise que de l’huile d’olive qui a que de bonne vertu !! bisous loloche

  9. Coucou Samar !!

    Tu sais que moi aussi j’adore les olives ! tes boulettes sont trés très appétissantes ! Tu as tout à fait raison d’utiliser des champignons frais le goût n’a rien à voir avec des champignons en boite (j’en utilise parfois lool). J’ai vu sur ce blog qu’elle organise un concours de boulette http://beans-are-evil.blogspot.fr/  tu devrais y participer tu as toutes tes chances !!!!

    Bonne soirée, bisous 

  10. bonjour mon aminaute:-) ta recette amène le soleil dans la maison, toutes ses senteurs épicées je peux les sentir jusqu’ici!!!! un plat qui me fait de l’oeil:-) belle journée à toi, bizzzzz ma belle!!!

  11. C’est une très belle recette que tu nous fais là. C’est vrai qu’en général, les enfants aiment et nous aussi. Bises Samar et à bientôt.

  12. Coucou,

    Je n’ai pas de blog, je regarde les blogs des autres et lorsqu’il y a une très bonne recette de cuisine ou de pâtisseries et qu’elle me plait, je me fais un plaisir et un honneur de féliciter celle qui la présente.

    Et laisse moi te dire que ta recette est formidable, tu l’as bien préparé et elle m’a tellement attiré que j’ai pensé à  en faire une sauce pour le riz.

    félicitations.

  13. Salem Aleyki,ton plat est exquis ,un plat que j’aprécie aussi !! et parfait avec du pain matlou3 Huum!!j’adore!!

    merci pour cette recette .

    bisous lahbiba et a bientot

  14. bonjour,

    Hummmm…! quel délice, je garde cette belle et bonne recette et je m’en servirai comme sauce pour mon berenj.

    Je ne sais pourquoi, mais ton plat fait des clins d’oeil, si, si, je te l’assure !

    (j’aurai beaucoup de peine si tu mets ma parole en doute) !!!

    merci pour le partage;

  15. Coucou ! Une recette qui va parfaitement avec le temps d’en ce moment lol ça fait du bien de retrouver les classiques 😉  Et parfumé au cumin, ça ne peut qu’être bon !

     

    Biiisous

    Sarah

  16. Avec des frites et du pain frais, ce plat devient un bonheur culinaire.

    A manger sans modération.

    Tu me diras quand tu trouveras du scali bread.

    A bientôt.

  17. coucou ma belle! un bon tajine, tu me tente! je vais l,essayer bientot parce que moi aussi j,adore les olives et les champignons. tu penses que si je mets un citron confit dessalé à la fin ça peut être bon? je te souhaite une excellente journée ma belle!bizzzz

  18. Magnifique ta recette !!! Avec de superbes épices cette viande doit être très savoureuse, je la met de coté pour la faire un de ces jours, merci ! bises

  19. coucou samar,

    tu te régale toute seule hummm ton tajine me fais envie miam !!je l’imagine avec du matlouh ohlala !!bah moi je profite de la sieste des loups et j’ai préparé un gateau et du thé !je reçois une copine lol !!chez moi c’est tjrs la fiesta hihi!:)gros bisous tajinois