Navettes provençales (Saint Victor)

Navettes provençales (Saint Victor)

Navettes provençales à la fleur d’oranger (Saint Victor)

Je vous avais déjà proposé la recette des fameuses navettes de Marseille parfumées à la fleur d’oranger et zeste d’orange, voici une seconde version au beurre, c’est toujours un plaisir de les realiser ça me rappelle mes vacances chez ma grand mère à Marseille.

On peut parfumer ces navettes de graines d’anis c’est un pure régal pour ceux qui apprécient ce parfum, pour ma part j’ai utilisé du zeste de citron vert n’ayant pas sous le coude le zeste d’orange.  Le goût de la fleur d’oranger est très présent, ce sont de petits biscuits secs très agréables à deguster à l’heure du goûter en les trempant dans du lait.

Mon amie Assia que je ne présente plus a lancé un défi sur son groupe facebook et c’était pour moi l’occasion idéale pour refaire une fournée :).

Deux petits changements apportés à la recette initiale, l’ajout du zeste de citron vert et badigeonner la surface des navettes de lait avant cuisson  afin de leur donner une jolie couleur dorée.

Navettes provençales (Saint Victor)
Navettes provençales (Saint Victor)

Dans un saladier battre le sucre et l’oeuf.

ajouter le zeste de citron (ou orange ), le beurre fondu (ou l’huile d’olive) et la fleur d’oranger.

Ajouter la farine mélangée au sel et la pincée de levure. Malaxer avec les doigts pour ramasser la pâte.

Prélever de petites boules de taille égale (pour moi 25 gr).

Sur le plan de travail rouler la pâte sur elle-même en boudin de 6 cm environ. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Pincer les extrémités des biscuits et à l’aide d’une lame de couteau fondre dans la longueur.

Badigeonner la surface des biscuits de lait.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 C (350 F) environ 20 min en surveillant la cuisson.

Laisser refroidir sur une grille avant de les déguster ou les placer dans une boite hermétique.

Enjoy !

Navettes provençales (Saint Victor)
Navettes provençales fleur d’oranger

 

Navettes provençales (Saint Victor)

Auteur : Samar
5 de 9 évaluations
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Biscuits
Cuisine Française
Portions 15

Ingrédients
  

  • 250 g de farine tamisée
  • 125 g de sucre 100 g pour moi
  • 1 oeuf
  • 30 g de beurre ou de l'huile d'olive
  • 3 c à s d'eau de fleur d'oranger
  • Zeste d' une orange zeste de citron vert pour moi
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de levure chimique
  • lait pour badigeonner

Instructions
 

  • Dans un saladier battre le sucre et l'oeuf.
  • ajouter le zeste de citron (ou orange ), le beurre fondu (ou l'huile d'olive) et la fleur d'oranger.
  • Ajouter la farine mélangée au sel et la pincée de levure. Malaxer avec les doigts pour ramasser la pâte.
  • Prélever de petites boules de taille égale (pour ma part 25 g).
  • sur le plan de travail rouler la pâte sur elle-même en boudin de 6 cm environ. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Pincer les extrémités des biscuits et à l'aide d'une lame de couteau fondre dans la longueur.
  • Badigeonner la surface des biscuits de lait.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 180 C (350 F) environ 20 min en surveillant la cuisson.
  • Laisser refroidir sur une grille avant de les deguster ou les placer dans une boite hermétique.
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Navettes provençales (Saint Victor)
Les Navettes de Provence

 

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44 commentaires

  1. Je ne suis pas fana du parfum de l’eau de fleur d’oranger donc ce sera sans pour moi mais j’aime beaucoup l’idée des graines d’anis car j’adore ça, bises

  2. 5 stars
    Superbes de vraies petites barques tu te souviens quand on était à la joliette à Marseille on à visité le four à navette à saint Victor? 😍😍😘

  3. Je pense même qu’elles sont surement meilleures que celles du four à navettes de saint victor. Il faut vraiment être chrétien et croyant pour les avaler !

      1. Je les fais ce soir en souvenir de ma manière qui les faisait chaque année c est la même recette merci

      2. un grand merci Scuotto pour le gentil retour sur la recette et la confiance <3
        Au plaisir de vous relire
        Samar

  4. 5 stars
    La dernière fois je me suis promenée dans le quartier de la major ou j ai habité il y a un four à navettes, un parfum se dégageait aux alentours.les tiennes n’ont rien à envier à celles qui étaient en vitrine