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pate sablee aux amandes…. pour de belles tartes

pate sablee aux amandes.... pour de belles tartes
pate sablee aux amandes…. pour de belles tartes

Je vous avais déjà proposé une pâte sablée au cacao très facile à réaliser sans oeufs pour les allergiques. Je me suis lance sur une autre recette de pâte sablée à base d’amande qui est vraiment très bonne. Je suis très satisfaite, une pâte qui restera fondante après cuisson, il suffit de ne pas travailler la pâte juste ce qu’il faut pour la ramasser en boule. Je vous conseille de la laisser reposer au frais toute une nuit elle n’en sera que meilleure.

Cette pâte sablée à la poudre d’amande est idéale pour les tartes au citron, ou des tartes aux fruits rouge.

Cette pâte sablée doit reposer au frais au moins 1 h car elle est fragile. Afin de l’étaler on la place entre 2 papiers sulfurisé. On laissera ensuite reposer la pâte au frais après l’avoir déposé dans le moule afin qu’elle ne se rétracte pas.

Ces conseils me viennent de ma chère Sarah du joli blog Sucré Salé d’Oum-Souhaib chez qui j’ai emprunte la recette.

J’ai préparé 2 tartes avec cette pâte sablée aux amandes. Les recettes suivront.

pate-sablee-amande30

Dan un saladier verser la farine, le sucre glace, la poudre d’amande et la pincée de sel. Mélanger le tout.

poudre-amande

Ajouter le beurre à température ambiante (pas trop mou). Du bout des doigt sabler la pâte.

beurre

Ajouter l’oeuf entier.

oeuf

Travailler rapidement la pâte en la ramassant en boule. Filmer et la placer au frais au moins 1 h ou toute une nuit.

pate-boule

pate sablee aux amandes

Auteur : Samar
4.65 de 14 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat pate sablee
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

  • 250 g de farine
  • 100 g sucre glace
  • 135 g de beurre a température ambiante
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel

Instructions
 

  • Dan un saladier verser la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et la pincée de sel. Mélanger le tout.
  • Ajouter le beurre à température ambiante (pas trop mou). Du bout des doigt sabler la pâte.
  • Ajouter l'oeuf entier.
  • Travailler rapidement la pâte en la ramassant en boule. Filmer et la placer au frais au moins 1 h ou toute une nuit.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

Enjoy !

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53 commentaires

  1. 5 stars
    super recette, essayé aujourd’hui pour faire des tartelettes au citron meringuées, facile à faire, facile à étalé, cuisson 15 mn, tenue impeccable, merci pour cette recette.

  2. 5 stars
    Bonjour
    C’est une très bonne recette
    Je voudrais savoir si savoir si je peux utiliser cet pâte pour une tarte tatin
    Merci de votre aide

  3. Bjr, je vais essayer votre recette ,elle me semble très bonne , j’aime beaucoup faire ma pâtisserie moi même……mais si tu veux,j’ai une très bonne recette de pâte sablée aussi qui date de 5 générations. Merci pour vos recettes….

    1. Bonjour Line
      Un grand merci pour ce gentil commentaire, je suis preneuse j’aime essayer de nouvelles recettes et les anciennes sont toujours les meilleures 🙂
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  4. 4 stars
    J’aime beaucoup cette pâte et le seul défaut que je lui trouve c’est qu’elle manque de tendreté….lorsque je fais une pâte avec du beurre elle est toujours plus dure qu’avec du gras végétal….il faudrait que je l’essaie en changeant le beurre pour du gras végétal….

      1. Merci beaucoup, je vais surement refaire la recette car elle est succulente. Bonne journée.

  5. Pate sablé SANS ŒUF alors qu’il en faut 1mdrrrr
    Sérieusement je cherche absolument des recettes sans œuf…….

    1. Bonjour je souhaiterais tester cette pâte sable. Vous dite que vous avais fait 2 tarte avec cette pâte, du coup à quelle moment on sépare les deux svp?

      1. bonsoir Nana
        Avant de la placer au frais vous pouvez la divisez en deux. Elle se conserve aussi au congélateur filmée et dans un sac de congélation

    1. Bonsoir Mia
      Concernant le temps de cuisson 10 min de pré-cuisson serait suffisante pour que les bords ne prennent pas trop de couleur pensez a recouvrir de papier aluminium
      Bonne soiree
      Samar

  6. Bonjour, je voudrais utiliser votre recette de pate sablee pour une tarte poire chocolat et une poire amande : dois je precuire la pate’et ensuite la garnir? Ou bien puis je mettre tout à cuire en meme temps?
    Merci pour votre reponse

    1. Bonsoir Mia,
      Concernant la pate sablée personnellement je la précuit a chaque fois environ 10 minutes on aura un fond croustillant, il faudra recouvrir le fond apres l’avoir piquee de papier cuisson et deposer des haricots blancs ou autre poids pour qu’elle ne gonfle pas.
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  7. 5 stars
    Bonjour, je souhaite réaliser vos tartelettes myrtilles et utiliser votre pâte sablée mais lorsque vous dites une nuit de repos au frais, c’est frigo ? car après elle doit être dure comme la pierre ! Merci beaucoup, en passant, je viens de découvrir votre site et il regorge d’idées que je vais réaliser, merci, merci.

    1. Bonjour Moucelline
      en général je garde au grand maximum 1 heure au réfrigérateur mais on peut aussi la preparer la veille et la mettre au réfrigérateur, le lendemain il faudra la sortir 15 minutes avant de l’étaler
      Excellente journée
      Samar

      1. 5 stars
        Merci pour la rapidité de votre réponse. Je m’en vais la préparer enfin, dans un moment, car j’ai oublié de sortir le beurre du réfrigérateur, comme souvent. Merci beaucoup pour tous ces délices. Bonne continuation.

      2. Super ! ça m’arrive souvent d’oublier de sortir le beurre du réfrigérateur 🙂
        bonne soirée
        Samar

  8. 4 stars
    Très bonne pâte a tarte , j’aime bcp son cote croustillant merci pour le partage je ne lai trouvé qu’hier !! Oui , hier soir je cherchais une recette avec noix de coco comme Javais au frigo 2 kgs , et je suis tombée sur votre recette de tarte a la noix de coco meringuée et vous avez rajouter la touche d’ananas waaw !!! Et par hasard yavait la recette de cette pâte je me dite pourquoi pas appliquer sa propre recette Merci bcp bonne continuation ❤️❤️❤️

    1. Bonsoir Lydia
      Mille merci pour votre confiance ainsi que votre gentil retour sur la recette j’en suis vraiment ravie 🙂
      Au plaisir de vous relire
      Samar

    1. Bonsoir Myriam
      desolee pour le retard essaie de mixer le sucre normal dans un blender pour le rendre le plus fin possible
      bonne soiree
      Samar

  9. 5 stars
    Bonjour,
    Merci pour ce partage ! Pâte très bonne et les conseils sont bons 🙂 c’est ma recette de base pour toutes les tartes avec une pâte sablée.
    Flore

  10. MERCI, j’ai découvert cette recette depuis l’été et je laisse enfin un commentaire pour vous dire que vous m’avez transmis la recette parfaite, elle se cuit parfaitement, tarte aux pommes, etc … en cerclage, c’est divin et juste en petits sablés, elle est délicieuse aussi … on me demande toujours la recette !
    Bref, encore merci pour ce partage parfait et votre cuisine géniale et abordable surtout !

    1. je vous remercie infiniment pour votre si gentil commentaire contente d’avoir pu aider c’est vrai qu’elle est bonne moi-même c’est ma pate fétiche 🙂
      excellente soirée
      Samar

  11. 5 stars
    Merci pour cette belle recette ma pâte est au frais mais après avoir lu et relu la recette je ne vois pas la température du four pour la cuisson et le temps de cuisson!..
    Help demain matin cuisson….

    1. Bonjour Eymard !
      Je vous remercie pour votre confiance !
      Pour repondre a votre question : Tout dépend de la chaleur du four je mets a four moyen 180 C je pique le fond de ma tarte ainsi que les parrois je place du papier aluminium ainsi que des haricots blanc je cuits durant 10-15 minutes approximativement et je retire le papier aluminium pour continurer la cuisson du fond de tarte !
      Maintenant tout depend ce que vous allez preparer avec ! si vous aller la garnir et continuer la cuisson ou alors garnir d’une creme patissiere et deguster 🙂
      Cordialement
      Samar

  12. 5 stars
    une très bonne base pour les tartes, je fais presque la même que j’utilise généralement pour les tartes aux fruits frais, c’est tellement bon 🙂 je te souhaite un bon dimanche, gros bisous !