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recette Galette au sucre

recette Galette au sucre

recette Galette au sucre ardennaise

Une galette au sucre que je vous propose aujourd’hui qui est une tarte garnie de sucre et beurre, répandue dans les régions du Nord-Est de la France, en particulier dans les Ardennes. Il existe la version avec la pâte brisée mais celle que je vous propose c’est la briochée qu’on voit souvent dans les présentoirs des pâtisseries d’Ardennes.

La galette au sucre est riche en beurre ce qui a tendance à former des creux dans la pâte qu’on appelle goffes ou glaus. Une galette super gourmande dont j’ai du modifier la quantité des ingrédients en ajoutant plus de sucre dans ma pâte car je la trouvais un peu fade. Une galette à la texture briochée et à la surface caramélisée grâce au sucre et beurre.


J’ai refais cette recettes 2 fois car la 1 ère fois mon appareil photo était mal réglé, et ce fut avec plaisir que mes filles l’aient retrouvée à l’heure du goûter. Une galette au sucre qui se conserve très bien et qui reste moelleuse le lendemain.

bon j’ai un peu triché en parfumant ma galette d’eau de fleur d’oranger, mais ceci reste facultatif. En tout cas rien à dire un pur moment de gourmandise pour le goûter.

Je ne sais pas si c’est la vraie galette au sucre mais en tout cas elle a été très apprécié par ma petite famille.

 

 

recette Galette au sucre

Galette au sucre

 

Dissoudre la levure dans un peu d’eau tiède additionnée d’1/2 c-a-c de sucre. Laisser mousser environ 15 min.

Dans une terrine, verser la farine et le sucre. Faire un puits et y verser la levure ainsi que le lait et l’oeuf battu.

Faire fondre le beurre au micro-onde et l’ajouter. Ajouter l’eau de fleur d’oranger (facultatif).

beurre

Bien incorporer le tout et pétrir la pâte durant 10 min.

Laisser reposer la pâte 2 heures. Beurrer une tourtière (en pyrex pour moi).

Étaler la pâte en remontant les bords. Couvrir et laisser reposer 1 heure.

Préchauffer le four à 200 C (400 F).

Badigeonner la surface de la galette de crème liquide.

Saupoudrer de sucre et déposer quelques noisettes de beurre.

tourtiere

 

Enfourner durant 15 min ou jusqu’à obtenir une surface dorée.

recette Galette au sucre

recette Galette au sucre

 

Laisser tiédir avant de déguster

 

 

4.8 from 9 reviews
Galette au sucre ardennaise
Auteur: 
Type de Recette: Galette
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 250 g de farine
  • 1 c-a-c de levure sèche
  • 30 g de sucre
  • 100g de beurre
  • 50 ml de lait
  • 1 oeuf
  • une pincee de sel
  • J'ai parfumé ma galette d'eau de fleur d'oranger mais ceci reste facultatif
  • Garniture :
  • Sucre
  • beurre
  • crème liquide
Instructions
  1. Dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède additionnée d'1/2 c-a-c de sucre. Laisser mousser environ 15 min.
  2. Dans une terrine, verser la farine et le sucre. Faire un puits et y verser la levure ainsi que le lait et l'oeuf battu.
  3. Faire fondre le beurre au micro-onde et l'ajouter. Ajouter l'eau de fleur d'oranger (facultatif).
  4. Bien incorporer le tout et pétrir la pâte durant 10 min.
  5. Laisser reposer la pâte 2heure.
  6. Beurrer une tourtière (en pyrex pour moi).
  7. Étaler la pâte en remontant les bords. Couvrir et laisser reposer 1 heure.
  8. Préchauffer le four à 200 C (400 F).
  9. Badigeonner la surface de la galette de crème liquide.
  10. Saupoudrer de sucre et déposer quelques noisettes de beurre.
  11. Enfourner durant 15 min ou jusqu’à obtenir une surface dorée.
  12. Laisser tiédir avant de déguster
 

 

 

recette Galette au sucre

recette Galette au sucre

Source : cusine ch’ti

 

Enjoy !

 

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44 plusieurs commentaires

  1. Coucou,

    Elle a l’air super bonne.

    Mais je n’ai pas de tourtière, est ce qu’un plat à tarte simple suffirait ?

    merci, bonne journée.

  2. Ta galette au sucre est très semblable à celle que l’on trouve dans le Nord-Pas-de-Calais ! On appelle cela une tarte au sucre et c’est vraiment divin !

  3. La galette au sucre, c’est toute mon enfance, je suis d’origine ardennaise. Et il est vrai que c’est une bonne idée de la proposer pour l’Epiphanie, c’est ce qu’on l’on fait parfois dans les Ardennes même si le Pithiviers a supplanté pour l’occasion cette merveilleuse galette briochée. A la maison, elle était uniquement servie au petit-déjeuner le dimanche avec un vrai chocolat chaud préparé avec une plaque. Du coup, je n’ai jamais pu avaler de chocolat avec de la poudre évidemment ! En tout cas bravo pour ta galette !

  4. Une recette de mon enfance, chez moi on l »appelle tarte au sucre, bisous

  5. Moi qui adore la tarte au sucre une belle idée cette version galette
    Bonne journée
    bises

  6. très jolie tarte et chez nous ont dis l’tarte au chuc est le temps toujours pareil ou de l’amélioration????
    excellente fin de journée bises

    • coucou Guy
      aujourd’hui j’ai pu emmener les filles a leur activité sportive mais il fait vraiment froid en esperant que cela s’améliore dans les prochains jours

  7. coucou Samar, merci pour cette belle galette ! bises

  8. Encore une recette qui me fait craquer et que je vais classer dans mes « à faire ». Mais bientôt il n’y aura plus assez de jours dans la semaine pour essayer tout ce que tu nous proposes de si gourmand !!!!

  9. Une très belle « galette à suc », qui est la spécialité de ma région: l’Ardenne française, à ne pas confondre avec le Nord, la région des chti…
    Tu l’as vraiment très bien réussie. perso, je triche encore plus que toi et je verse un oeuf entier battu sur le sucre avec quelques coulées de crème fraîche… Les puristes n’apprécieront pas mais tant pis.
    Bizz

  10. Je trouve votre galette très réussie ,on la mangerait volontiers!!!J’ai goûté cette galette dans ma jeunesse passée dans les années 60 dans l’AIN (01) c’était la galette Bressane, c’était un régal! Merci pour ce rappel et ce beau cadeau.
    Meilleurs voeux pour vous et tous ceux que vous aimez.

  11. Pour l’avoir déjà réalisée je sais que c’est un vrai bonheur cette tarte au sucre ! Une très grosse gourmandise que tu as fort bien réalisée comme à ton habitude ! j’avais vraimeu eu un coup de coeur pour elle ! merci ma samar ! gros bisous

  12. Je me souviens de cette galette que ma fille faisait souvent. La tienne est bien montée

  13. Coucou Samar,
    Merci du partage 🙂 Très très bonne. Pour ma part, j’ai eu la main légère pour le sucre, la prochaine fois, je serai plus généreuse.
    Encore merci.

  14. salam aleykoum wa rahmtoullah wa barakatouh oukty je viens de tester ta recette la pate etait liquide est ce normal ??? puis-je la faire au robot ????

    • wa alikoum es-salem oum tasnim !
      non normalement elle ne doit pas etre liquide car il n’ y a pas bcp de liquide juste 50 ml de lait et 100 g de beurre fondu ! oui vous pouvez la faire au robot aussi ! pas de soucis
      excellente soiree
      Samar

  15. J’ai craqué pour ta recette lorsque j’ai vu fleur d’oranger, là je craque ! la fleur d’oranger est tellement subtil et bonne, c’est sans ode pour cela que j’adore les douceurs orientales ! merci Samar et gros bisous

  16. elle est somptueusement belle

  17. Elle est parfaite pour un petit goûter avec les enfants 🙂

  18. Coucou Samar !

    Je n’ai jamais dégusté de tarte au sucre, très appréciée par nos amis du nord 🙂 mais en tout cas une chose est sûre, en voyant tes photos je n’ai qu’une envie c’est d’en manger une part !!!

    Je profite de ce message, pour te souhaiter un joyeux Aïd el Kebir auprès de ta famille et de tes amis.

    Gros bisous et à très bientôt

    • merciiii ma chere Kathia pour tes voeux faut dire que l’ambiance n’etait pas au RDV journee pluvieuse :(( mais bon ca fait toujours plaisir aux enfants 🙂
      grosse bise ma belle

  19. Je ne connais pas cette spécialité du nord puisque je suis du sud !! mais je vais y remédier , car elle a l’air bien moelleuse !
    la bise du Var

  20. Un de mes desserts préféreés, yummy

  21. Je ne connais pas cette spécialité chti mais elle me met leau à la bouche))
    MErci

  22. avec un bon thé c’est parfait

  23. peut être pas exactement la recette !:) mais elle a l’air drôlement bonne !
    bises
    sicacoco

  24. Vrai ou pas elle me plait beaucoup ! va falloir que je la fasse 🙂
    Cà fait un moment que je ne boulange pas, mes deux gourmands ralent et me réclament du pain ou des viennoiseries ! gros bisous et belle soirée

  25. C’est que ça m’a l’air bon dis donc!

  26. hummm j’adoooore la galette au sucre, toute mon enfance!!! bisous

  27. Elle a l’air délicieuse cette galette au sucre !!! Parfaite pour gouter 🙂
    Gros bisous Samar

  28. Hummmmmmm… comme c’est bon ça !

  29. Salem Aleyki,
    Elle a l’aire super appétissante ta galette ,j’ai déjà préparé des tartes au sucre mais en galette je pence que c’est plus moelleux .
    Bisous lahbiba

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