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Pommes Anna : recette facile

Pommes Anna : recette facile

Pommes Anna : recette facile

Pommes Anna : recette facile

Un classique de la cuisine française, Les Pommes Anna qui sont à base de pommes de terre et de beurre. On coupe les pommes de terre en rondelles très fines et on les dispose dans le fond d’un moule ainsi que dans les parois en les chevauchant et les intercalant de beurre fondu ou en noisette.

Après la cuisson on démoule le plat comme un gâteau, il sera moelleux et fondant à l’intérieur et croustillant à l’extérieur. On accompagnera les pommes Anna d’une viande rouge.

Il existe même une casserole à pommes Anna specialement pour cette recette avec un couvercle realise en cuivre. Le cuisinier Adolphe Dugléré a réalisé ce plat en 1870 pour la première fois dans le restaurant Café Anglais de Paris. Le plat porte le nom d’une courtisane célèbre du second empire Anna Deslions.

Cette recette me vient de ma chère Marie-Claude du joli blog Les Carnets de Recettes Sicacoco. Une recette très simple et vraiment gouteuse avec un minimum d’ingrédients mais à la base beaucoup de beurre mais ajoutez le beurre selon le gout.

J’ai pris des moules individuels mais on peut prendre un grand moule rond.

Pommes Anna : recette facile

Pommes Anna : recette facile

 

Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles fines a l’aide d’une mandoline.

Préchauffer le four à 190 C (400 F). Beurrer généreusement les moules ou un grand moule rond.

Disposer les rondelles de pomme de terre dans les parois du moule et dans le fond. en les chevauchant.

Saler et poivrer. Verser un peu de beurre fondu ou déposer des noisettes de beurre.

Répéter l’opération en intercalant les pommes de terre, sel et poivre, et beurre.

Couvrir de papier sulfurisé ou papier aluminium.

Enfourner pour 1h ou jusqu’à ce que la lame de couteau traverse facilement les pommes de terre.

A la sortie du four démouler et présenter accompagner d’une viande.

5.0 from 5 reviews
Pommes Anna : recette facile
Auteur: 
Type de Recette: Gratin
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 5 pommes de terre
  • beurre
  • sel, poivre
Instructions
  1. Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles fines a l'aide d'une mandoline.
  2. Préchauffer le four à 190 C (400 F). Beurrer généreusement les moules ou un grand moule rond.
  3. Disposer les rondelles de pomme de terre dans les parois du moule et dans le fond. en les chevauchant.
  4. Saler et poivrer. Verser un peu de beurre fondu ou déposer des noisettes de beurre.
  5. Répéter l’opération en intercalant les pommes de terre, sel et poivre, et beurre.
  6. Couvrir de papier sulfurisé ou papier aluminium.
  7. Enfourner pour 1h ou jusqu’à ce que la lame de couteau traverse facilement les pommes de terre.
  8. A la sortie du four démouler et présenter accompagner d'une viande.
Pommes Anna : recette facile

Pommes Anna

 Enjoy !

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35 plusieurs commentaires

  1. Très bonne idée cette façon de cuisiner les pommes de terre. Je met dans mes favoris. Bises

  2. C’est une recette que j’ai très envie de tester ! Merci pour la petite piqure de rappel. C’est vraiment gourmand !

  3. Je ne connaissais pas du tout cette recette de « tourte » de pommes de terre, en tout cas c’est drôlement appétissant ! Parfait avec une viande en effet.

  4. Coucou ma Samar ! Je suis de retour de mon séjour Parisien ! Bien contente de revoir tes belles recettes !
    Celle-ci me fait carrément craquer ! Remonter des recettes ça vaut le coup car je ne l’avais pas vue et c’était bien dommage ! J’en connais plus d’un qui serait ravi de manger ce plat de pommes Anna ! Je ne connaissais pas. C’est une fabuleuse découverte merci beaucoup ! Gros bisous

  5. Ce que c’est bon ce petit plat de pommes de terre !! bisous

  6. Une belle découverte je ne connaissais pas du tout
    Bises

  7. Tu vois je ne connaissais pas mais j’aime tous les plats à base de pommes de terre!! 🙂
    Bisous

  8. pour l’avoir déjà réalisé, je confirme que c’est un délice, en version individuelles c’est encore mieux ! bises

  9. Je garde encore, nous adorons les pommes de terre et je n’ai jamais essayé cette façon de faire. J’ai partagé avec Grande Fille aussi, car pour mon mon beau-fils rien n’est aussi bon que la pomme de terre !!!

  10. je ne connaissais pas du tout et j’apprécie drôlement

  11. J’adore !!!!! j’aime tellement les pommes de terre que je pourrai en manger tous les jours !!!! ta recette est superbement appétissante, bisous

  12. un joli accompagnement aujourd’hui pas encore bien chaud
    excellent après-midi

  13. Hum comme cela doit être bon, un petit délice cette recette
    Bises et bon lundi

  14. Coucou Samoura, une belle version qui peut accompagner les viandes et le poisson miam! sympa en individuel :)Bisous hbiba

    • coucou Assou !
      ouiii effectivement je l’ai prepare en individuelle au moins chacun sa part pas de dispute zidini ma3titiliche bezaf lolll
      grosse bise ma belle

  15. Belle idée , recette économique et savoureuse, à piquer!!

  16. as salamou alayki je ne connaissais pas merci pour la jolie découverte!

  17. hummmmm je fond!!!! bisous

  18. Simple et savoureux, une excellente idée à retenir !
    Bonne journée, bisous.

  19. J’ai également repérer cette recette ^^ qui me plait beaucoup. A tester ^^tellement c’est beau

  20. un délicieux accompagnement perso je préfère la version individuelle aussi
    de gros bisous à toi et tes puces

  21. Un régal tout en simplicité! Bises.

  22. Voilà une belle recett
    Bises et bonne soirée

  23. hummmmm comme elle est alléchante cette recette : j’aiiime beaucoup 🙂
    gros bisous
    loloche

  24. un délicieux plat que je découvre !!!
    bises ma belle !!!

  25. Et bien grâce à toi je fais de nouveau une belle découverte !! Je ne connaissais pas les pommes anna, mais je vais garder précieusement ta recette car ça m’a l’air vraiment trop bon :-))

    Bisous

  26. (cliquer trop vite) tu m’avais demandé ce qu’était de la fécule de pomme de terre (babka) ; elle a la même texture que la fécule de maîs (maizena), mais là on retire des pommes de terre, l’amidon 🙂
    gros bisous et bonne soirée !

  27. Quelle belle façon de présenter les pommes de terre, j’adore !!

  28. Merci ma chère Samar du clin d’œil , très contente que tu t’ai régalé , c’est vrai que c’est bon et beau !
    bises ma belle
    sicacoco

  29. Il me semblait bien avoir vu cette recette si gourmande et qui fut pour moi une découverte chez Sica.Tu l’as parfaitement réussie. Elle est dans mes préférence. Des bises et bonne journée

  30. cc samar wow trés bonne recette j’apprend vraiment avec toi bissssssssssssssssss

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