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Pommes Anna : recette facile

Pommes Anna : recette facile
Pommes Anna : recette facile

Pommes Anna : recette facile

Un classique de la cuisine française, Les Pommes Anna qui sont à base de pommes de terre et de beurre. On coupe les pommes de terre en rondelles très fines et on les dispose dans le fond d’un moule ainsi que dans les parois en les chevauchant et les intercalant de beurre fondu ou en noisette.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Après la cuisson on démoule le plat comme un gâteau, il sera moelleux et fondant à l’intérieur et croustillant à l’extérieur. On accompagnera les pommes Anna d’une viande rouge.

Il existe même une casserole à pommes Anna specialement pour cette recette avec un couvercle realise en cuivre. Le cuisinier Adolphe Dugléré a réalisé ce plat en 1870 pour la première fois dans le restaurant Café Anglais de Paris. Le plat porte le nom d’une courtisane célèbre du second empire Anna Deslions.

Cette recette me vient de ma chère Marie-Claude du joli blog Les Carnets de Recettes Sicacoco. Une recette très simple et vraiment gouteuse avec un minimum d’ingrédients mais à la base beaucoup de beurre mais ajoutez le beurre selon le gout.

J’ai pris des moules individuels mais on peut prendre un grand moule rond.

Pommes Anna : recette facile
Pommes Anna : recette facile

 

Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles fines a l’aide d’une mandoline.

Préchauffer le four à 190 C (400 F). Beurrer généreusement les moules ou un grand moule rond.

Disposer les rondelles de pomme de terre dans les parois du moule et dans le fond. en les chevauchant.

Saler et poivrer. Verser un peu de beurre fondu ou déposer des noisettes de beurre.

Répéter l’opération en intercalant les pommes de terre, sel et poivre, et beurre.

Couvrir de papier sulfurisé ou papier aluminium.

Enfourner pour 1h ou jusqu’à ce que la lame de couteau traverse facilement les pommes de terre.

A la sortie du four démouler et présenter accompagner d’une viande.

Pommes Anna : recette facile

Auteur : Samar
4.72 de 7 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat Gratin
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles fines a l'aide d'une mandoline.
  • Préchauffer le four à 190 C (400 F). Beurrer généreusement les moules ou un grand moule rond.
  • Disposer les rondelles de pomme de terre dans les parois du moule et dans le fond. en les chevauchant.
  • Saler et poivrer. Verser un peu de beurre fondu ou déposer des noisettes de beurre.
  • Répéter l’opération en intercalant les pommes de terre, sel et poivre, et beurre.
  • Couvrir de papier sulfurisé ou papier aluminium.
  • Enfourner pour 1h ou jusqu’à ce que la lame de couteau traverse facilement les pommes de terre.
  • A la sortie du four démouler et présenter accompagner d'une viande.
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Pommes Anna : recette facile
Pommes Anna

 Enjoy !

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35 commentaires

  1. Je ne connaissais pas du tout cette recette de « tourte » de pommes de terre, en tout cas c’est drôlement appétissant ! Parfait avec une viande en effet.

  2. 5 stars
    Coucou ma Samar ! Je suis de retour de mon séjour Parisien ! Bien contente de revoir tes belles recettes !
    Celle-ci me fait carrément craquer ! Remonter des recettes ça vaut le coup car je ne l’avais pas vue et c’était bien dommage ! J’en connais plus d’un qui serait ravi de manger ce plat de pommes Anna ! Je ne connaissais pas. C’est une fabuleuse découverte merci beaucoup ! Gros bisous

  3. 5 stars
    Je garde encore, nous adorons les pommes de terre et je n’ai jamais essayé cette façon de faire. J’ai partagé avec Grande Fille aussi, car pour mon mon beau-fils rien n’est aussi bon que la pomme de terre !!!

    1. coucou Assou !
      ouiii effectivement je l’ai prepare en individuelle au moins chacun sa part pas de dispute zidini ma3titiliche bezaf lolll
      grosse bise ma belle

  4. Et bien grâce à toi je fais de nouveau une belle découverte !! Je ne connaissais pas les pommes anna, mais je vais garder précieusement ta recette car ça m’a l’air vraiment trop bon :-))

    Bisous

  5. (cliquer trop vite) tu m’avais demandé ce qu’était de la fécule de pomme de terre (babka) ; elle a la même texture que la fécule de maîs (maizena), mais là on retire des pommes de terre, l’amidon 🙂
    gros bisous et bonne soirée !

  6. Il me semblait bien avoir vu cette recette si gourmande et qui fut pour moi une découverte chez Sica.Tu l’as parfaitement réussie. Elle est dans mes préférence. Des bises et bonne journée