Blinis de pommes de terre maison, crème fraîche et caviar
Le blini traditionnel ? Oubliez. Cette version pommes de terre change la donne.
Plus substantielle, plus rustique aussi, votre table gagne en caractère avec ces petites galettes dorées qui portent le caviar comme une évidence. La crème fraîche complète ce trio qui sent bon les grandes occasions.
Envie d’épater sans stresser ? Les blinis de pommes de terre maison, crème fraîche et caviar sont la solution parfaite. Un plat raffiné, facile à préparer, qui transforme un simple apéritif en moment d’exception.
Pourquoi choisir des blinis de pommes de terre maison ?
Les blinis de pommes de terre maison, crème fraîche et caviar allient simplicité et raffinement.
Faciles à faire, ils permettent de sublimer un produit d’exception sans complication. Une recette à garder sous le coude pour toutes les grandes occasions.
Les blinis du commerce sont souvent secs et fades. En les faisant maison avec de la pomme de terre, on gagne en moelleux et en goût.
C’est aussi un excellent moyen de valoriser des produits simples avec une touche de luxe.
Sélectionner les ingrédients avec soin
- Choisissez des pommes de terre à chair ferme. Charlotte, Ratte ou Amandine font l’affaire.
- Évitez les variétés farineuses qui se délitent. Votre purée doit garder de la tenue.
- Pour le caviar, adaptez votre budget. L’Ossetra reste la référence, mais un Baeri français fera merveille.
- En matière de crème fraîche : optez pour une épaisse, minimum 30 % de matière grasse. Elle supportera mieux la cuisson des blinis sans tourner.
- Les œufs doivent être extra-frais.
- La farine simple type 45 suffit. Ne cherchez pas la complication là où elle n’a pas sa place.
Les Ingrédients pour preparer les blinis
- 1 oeuf
- 50 g de farine
- 300 g pommes de terre
Pour la garniture :
- Crème fraîche épaisse (ou crème crue)
- Caviar (baeri, osciètre ou selon votre budget)
- Ciboulette ou aneth (facultatif)
Réaliser les blinis de pommes de terre
- Cuisez vos pommes de terre en robe des champs. Comptez 25 minutes pour des tubercules moyens.
- Écrasez-les encore tièdes, jamais froides. Incorporez un jaune d’œuf, 50 g de farine pour 300 g de pommes de terre.
- Montez le blanc en neige ferme.
- Intégrez-le délicatement à votre appareil. Trop de vigueur tue l’aérien du blini.
- Chauffez votre poêle antiadhésive à température moyenne.
- Déposez des cuillères d’appareil, laissez cuire 2 minutes de chaque côté. Les blinis gonflent ? Parfait. Ils restent plats ? Recommencez avec moins de farine.
Les avantages :
- Texture fondante et gourmande
- Goût authentique
- Parfait pour accompagner des produits nobles comme le caviar
Sublimer avec la crème fraîche et le caviar
Le dressage compte autant que la cuisson. Disposez vos blinis encore tièdes sur l’assiette.
- Une noisette de crème fraîche au centre sans déborder.
- Mettez généreusement le caviar par-dessus, mais sans ostentation.
- Servez immédiatement. Le contraste de température entre le blini tiède et le caviar froid crée cette sensation si particulière en bouche.
Vos convives se souviendront de cette entrée longtemps après le dessert.
Voilà ! Vous connaissez à présent les différentes étapes à suivre pour faire des blinis de pommes de terre avec de la crème fraîche et du caviar.
Blinis de pomme de terre maison
Ingrédients
- 1 oeuf
- 50 g de farine
- 300 g pommes de terre
- Crème fraîche épaisse
- Caviar baeri, osciètre ou selon votre budget
- Ciboulette ou aneth facultatif
Instructions
- Cuisez vos pommes de terre en robe des champs. Comptez 25 minutes pour des tubercules moyens.
- Écrasez-les encore tièdes, jamais froides. Incorporez un jaune d’œuf, 50 g de farine pour 300 g de pommes de terre.
- Montez le blanc en neige ferme.
- Intégrez-le délicatement à votre appareil. Trop de vigueur tue l’aérien du blini.
- Chauffez votre poêle antiadhésive à température moyenne.
- Déposez des cuillères d’appareil, laissez cuire 2 minutes de chaque côté. Les blinis gonflent ? Parfait. Ils restent plats ? Recommencez avec moins de farine.
A concocter sans faute merci pour la recette.
Ça change des blinis traditionnels
C’est la fête chez toi aujourd’hui ! Je m’inviterai bien, hihi !
Bonne soirée, bises.
bravo, ils sont beaux et font très envie , ces blinis
j’aime !
bisous
Peut-on manger les blinis avec du saumon fumé?. Merci pour votre réponse.
oui on peut les servir avec du saumon fumé