Crème anglaise facile et inratable (en image)
Crème anglaise facile et inratable
La crème anglaise un classique de la cuisine française, on peut la servir avec des crèmes glacées, gâteaux etc…. sans oublier le dessert que j’adore l’ile flottante. J’ai donc décidé de préparer un délicieux dessert nappé de crème anglaise fraiche et parfumée à la vanille.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Une crème anglaise très facile à préparer si on suit les étapes et surtout si on règle bien la chaleur du feu. La cuisson doit se faire entre 69°C et 85°C (Source Wikipedia), une température plus élevée produisant une crème plus épaisse, très important pour que les oeufs ne coagulent pas, si la chaleur du feu est trop basse la crème risque d’être trop liquide.
Et si vous ratez votre crème anglaise pas de panique voici une astuce que je fais : versez-la chaude dans une bouteille, fermez et secouez énergiquement afin de rattraper votre crème…..Une crème anglaise facile et inratable dont je vous livre ma recette en image.
1. Commencer par mouiller le fond de la casserole d’eau froide (ceci évitera au lait de coller au fond de la casserole), et porter le lait et la gousse de vanille fendu en deux à ébullition (un petit bouchon d’extrait de vanille).
2. Entre-temps blanchir les jaunes d’oeufs et les sucres au fouet.
3. Verser un peu de lait dans le mélange oeuf-sucre tout en fouettant et ajouter petit à petit le reste de lait.
4. Remettre le mélange dans la casserole et ne pas cesser de fouetter la crème en évitant de porter a ébullition, Il s’agit de faire cuire les jaunes d’œuf sans pour autant qu’ils forment des grumeaux (la crème tourne).
Afin de vérifier la cuisson de la crème prendre une cuillère en bois de préférence, et la tremper dans la crème, la crème doit napper la cuillère et si on passe le doigt sur le nappage, la marque du passage doit rester visible sans que la crème referme ce passage.
Verser dans un bol, laisser refroidir et mettre au frais jusqu’au moment de servir en la couvrant.
La crème s’épaissira en refroidissant.
Enjoy !
Crème anglaise facile et inratable (en image)
Ingrédients
- Pour 250 ml de crème anglaise
- 250 ml de lait
- 1/2 gousse de vanille (je n'en ai pas j'ai donc remplacé par de
- l'extrait de vanille + une pointe de sucre vanillé)
- 2 jaunes d'oeufs
- 30 gr de sucre en poudre
Instructions
- Commencer par mouiller le fond de la casserole d'eau froide (ceci évitera au lait de coller au fond de la casserole), et porter le lait et la gousse de vanille fendu en deux à ébullition (un petit bouchon d'extrait de vanille).
- Entre-temps blanchir les jaunes d'oeufs et les sucres au fouet.
- Verser un peu de lait dans le mélange oeuf-sucre tout en fouettant et ajouter petit à petit le reste de lait.
- Remettre le mélange dans la casserole et ne pas cesser de fouetter la crème en évitant de porter a ébullition, Il s'agit de faire cuire les jaunes d'œuf sans pour autant qu'ils forment des grumeaux (la crème tourne).
- Afin de vérifier la cuisson de la crème prendre une cuillère en bois de préférence, et la tremper dans la crème, la crème doit napper la cuillère et si on passe le doigt sur le nappage, la marque du passage doit rester visible sans que la crème referme ce passage.
- Verser dans un bol, laisser refroidir et mettre au frais jusqu'au moment de servir en la couvrant.
- La crème s'épaissira en refroidissant.
Dis moi Samar j’utilise de preference du lait entier ??? Merci
Bonjour Wahiba ! oui du lait entier c’est parfait 🙂
Merci pour la recette, svp on peut avoir la recette de l’île flottante…
Bonjour Lylia oui voici le lien : https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-recette-ile-flottante-au-caramel.html
https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-iles-flottantes-classique-a-la-vanille.html
merci beaucoup vous êtes un ange 😇…
Depuis des annees que je n’ai pas fait de crème anglaise je me rappelle quand j’étais jeune a chaque fois que je la mettais sur le feu elle tournait et ceci m’agacait bcp. La je vais essayer la votre.
J’adore ta façon de décorer ta crème
😇😉😉
Güzel kokteyl için teşekkür mes
Coucou Samar 🙂
Tes magnifiques photos sont dignes d’une couverture de magazine culinaire !! J’adore 🙂
Tes verrines donnent l’eau à la bouche avec cette délicieuse crème au bon goût de vanille et ce caramel croustillant !!! c’est à tomber 🙂
Bonne journée
A très bientôt
Gros bisous
Wouaouh mais comment tu fais pour faire de la dentelle avec ton caramel ??? Si j’essaie on fait du ski dans la cuisine ! 😆 La crème anglaise, j’y arrive grâce à tes bons conseils, les îles flottantes aussi mais cette dentelle de caramel, j’aimerais vraiment l’avoir step by step too !!! 😀 Bises ma belle ! 😀
oh mais c’est tres simple je laisse le caramel tiedir a peine et sur du papier sulfurise je dessire des formes le caramel refroidira au fur et a mesure
grosse bise
Très belle coupe, merci pour tous ces délicieux partages ma chére Samar , bisous .Bon week-end
bon week end ma chere Nadia <3
ta coupe est à tomber par terre ! bises
j’adore ton dessert ! un de mes préférés! boussa <3
boussa ma Kouky <3
Merci pour ces bons conseils Samar ! Felicitations pour la déco ! tu es une vrai pro 🙂
Hello, bonne recette et bonne explication …Je suis cuisinière en collectivité, une autre astuce de cuisinier pour que la crème anglaise ne tourne pas et qui permet d’avoir un aspect velouté , mettre une cuillère à café de maïzena dans le mélange oeufs et sucre et le tour est joué ….
Merci Cathy pour cette astuce je la retiens je ne connaissais pas ! mille merci
bonne fin de soiree
Samar
Que c’est bon ça!
très bonne crème avec un bon gâteau au chocolat ou une île flottante
très bon après-midi
Humm j’adore et félicitations. Pour la présentation digne d’une artiste
merci 🙂
ohhhhhhhhhh lalalalala comme ça donne envie donne moi une cuillère juste excellente miam miam bonne journée
J’adore la crème anglaise
Bises
Juste un délice avec la meringue et le caramel!!bizz
Dis moi je peux m’en servir pour en faire des verrines genre avec des fraises!?
Tu peux preparer une salade de fraise et arroser genereusement de creme anglaise oui 🙂
Ah oui bonne idée 😉 merci beaucoup de m’avoir répondu ?
Diana Reine des Neiges avec plaisir 🙂
ohhhh punaise elle en jette !!!!!!!!!!!
Merciii ma loloche <3
hummm!! une merveille!
Yup
Le dessert que maman nous préparait quant on était petits 🙂 que de bons souvenirs 🙂 très belle photos et belle présentation
pareil pour nous on y avait droit durant les occasions speciales 😉
Bonsoir Samar le gateau au chocolat …c’est le top merci je prendrais que cette superbe recette …vais attaquer cette onctueuse creme anglaise qui vas surement tres bien aller avec en tout cas merci c’est vrais meme moi qui s’y connais dans la matiere j’en apprend a chaque fois grace a vous , bien le bonjour a votre famille et je vous embrassent tous tres fort a tantot
Bonsoir Bernard ! nous avons aussi dégusté le gateau au chocolat de crème anglaise ! mille merci pour votre confiance excellente fin de semaine
c’est pas que le gateau était bon comme cette superbe creme anglaise c’est aussi grace a vous et laissez moi vous dire que vous ……….etes une femme Formidable , quoi dire de plus !!! de toute facon vais rectifier mes recettes et les adapter sur les votres……… c’est tout l’homage que je puisse faire pour » votre savoir » c’est presque une priere , bon dimanche a vous et merci
merci bon dimanche a vous aussi 🙂
Jolis comme dans un livre de cuisine, belles photos!
merciii ma cherie <3
No puedo mas, arrête Samar, je vais finir par prendre l’avion et débarquer chez toi
Mdrrrr ca sera l occasion de ramener ma soeur avec toi 😉 alf marhba
Merci ma jolie, toi aussi, j’espère te voir bientôt à Oran
merci pour ce délice ! Au fait combien de jours peut on garder les jaunes d’oeufs dans le frigidaire ? Merci encore.
Il faut les utiliser dans les 24h surtout que les oeufs qu on achete ce n est pas du frais perso je les place dans un contenant hermetique et le lendemain je prepare ma creme anglaiss
Mes inspirations Culinaires Ok , merci mille fois ! Très bon week-end !
Bon week-end a vous aussi 🙂
C magnifique gros bisous
Bisouuu <3
Mon déssert préféré yaatik saha
Moi aussiii loll
Ça tombe bien! Je cherchais un dessert facile
Super beau et bon top
merciii ma cherie rabbi ikhallik
Sublime
merciii habibati <3
Humm j’adore
merciiii ma Lyly <3
Elle est belle ta crème
et bonne hihihihi
Belle présentation pour mon dessert que j’aime bcp Merciiiiiii ma belle Samar Djomouaa moubaraka inchâllah
Merci ma belle joumou3a mubaraka a toi aussi <3
Hummm j’adore , a la petite cuillère je la.mange. Superbe photo soit dit en passant
Pareiiil pour moi a la grande cuillere loll
Je la faisais souvent pour les enfants impossible de la rater avec ta recette
t’arrive a acceder au blog ?
Oui mais la page remonte a chaque fois au moment de mettre un comantaire. Bisous
Hummm
Lylou elle va tous manger
elle a tout manger hihihihihih
??
Mmmmm merci Samar.
Ahhh pourquoi tu n’es pas ma voisine
en plus j’aurais aime je me serais faite plaisir avec tes belles creations <3
??????
si un jour je descends sur Alger je te ferais signe 😉
Avec plaisir ❤
Magnifiques..
J adore
Un de mes desserts préféré
Je fonds Samar et ça me rappelle des souvenirs, la première fois que j’ai mangé ce dessert c’était tout simplement sublime (y) <3
testes cette creme elle est trop bonne tu peux apres ajouter le zeste de citron ou d’orange et si tu la rates place-la dans une bouteille et secoue energiquement 😉
Merci pour l’astuce Samar joumouâa moubarak à toi et ta famille <3
J’avais très envie de faire des Îles flottantes… les proportions pour la crème anglaise étaient un peu enfouies dans mes( vieux) souvenirs! Volià qui tombe à pic! Merci beaucoup…je note tout de suite. A bientôt sur ce blog tr§s sympathique où il fait bon flâner…et saliver.
je râte très souvent ma crème anglaise et ça me rend folle! je vais peut être essayer ta recette la prochaine fois!
Avec ce beau gateau au chocolat, miam, un délice!
elle est excellente ta crème anglaise, miam, avec un fondant, je fond litteralement,
j’ai vu aussi tes dernieres réalisation, hmmm, je gouterai voliontier de chaque préparation, , bravo ma belle bisous
c’est toujours aussi un plaisir de la préparer que la déguster,j’imagine pas un moelleux choco sans crème anglaise hmmm un délice merci ma belle
quant au vote je voterais pour toi avec un grand plisir inchallah dés que l’occasion s’offre,moi aussi j’ai participé ùais j’ai pas de tout le souffle pour ça je participe juste pour le fun,je te cache pas dernièrement je suis hyper fatiguée je crois que je dois consulter un generaliste,
bisous hbiba et ne t’en fais pas si je passe pas walah je me sans pas bien de tout
merci 🙂 j’ai voté bisous