Recette biscuits moelleux au citron et miel

Des biscuits moelleux parfumés au citron et miel, une recette facile et économique au jaune d’oeuf. Des petits gâteaux parfaits pour le goûter accompagnés d’un bon thé ou du lait.

Recette biscuits moelleux au citron et miel

J’ai fait ces biscuits au miel et citron pour le goûter, n’ayant plus de gâteaux pour accompagner le café et surtout que c’est un long week-end que nous avons et qu’il fait froid, il pleut, il vente alors quoi de mieux que de passer du temps en cuisine.

Mes enfants adorent la saveur du citron je réalise souvent des recettes que ça soit un moelleux au citron, les craquelés au citron ou encore le cake au citron et graines de pavot, sorbet au citron, etc…

Le miel et le citron se marient super bien j’adore cette association des biscuits croquants grâce à l’ajout du jaune d’oeuf et surtout ils se conservent bien.

Cette recette permet d’écouler les jaunes d’oeuf je vous ai déjà proposé des biscuits avec 2 jaunes d’oeuf à la poudre d’amande qui ont eu un franc succès.

Le citron apporte une saveur rafraîchissante à ces biscuits, ils sont légers croquants et surtout le bon goût du beurre et la saveur subtile du miel que nous aimons tous à la maison. Composés de farine, beurre, sucre, miel, zeste de citron et jaune d’oeuf.

Recette biscuits moelleux au citron et miel

Pour cette recette j’utilise des tampons de mon partenaire William Sonoma, je ne sais pas s’il e existe en France une série de 3, je les trouve jolis et ça tombait bien avec le thème du jour avec ces biscuits moelleux au citron.

La recette me vient de chez Viviane qui l’a réalisé avec son robot contrairement à moi préparant la pâte à la main en mélangeant la farine, sucre et beurre en sablant des bouts des doigts ensuite en incorporant le jaune d’oeuf, le miel et le zeste de citron. Façonner une boule de pâte sans trop travailler la pâte afin qu’elle ne devienne pas élastique.

Ces biscuits se conservent bien dans une boite en métal mais je ne pense pas qu’ils feront long feu. Viviane a utilisé un emporte pièce de 4 cm de diamètre contrairement à moi car mes tampons sont un peu plus grands j’ai donc doublé la quantité.

Biscuits moelleux au citron et miel

Avec cette recette je participe au jeu Test de recettes entre blogueurs lancé par Sonia en piochant la recette chez Viviane du joli blog Quoi qu’on mange. Ces sablés peuvent être réalisés à l’orange puisque c’est ce que Viviane a choisi.

Ces biscuits sont composés de :

• Beurre salé : il apporte beaucoup de saveur c’est l’ingrédient vedette, une texture fondante en bouche. On peut utiliser du beurre non sale et ajouter 1/2 c-a-c de sel.
• Sucre : peut être remplacé par de la cassonade ou sucre de canne complet comme la fait Viviane.
• Farine : j’utilise la farine toute usage mais on peut faire un mélange de T55 et T150.
• Zeste de citron : ou zeste d’orange, j’utilise le citron Meyer mais n’importe quelle autre variété sera aussi parfaite.
• Miel : apporte une saveur subtile à ces biscuits.

biscuits miel citron au jaune d’oeuf

Biscuits moelleux au citron et miel (jaune d'oeuf)

Auteur : Samar

découvrez cette recette de biscuits moelleux parfumes au citron et miel, des gâteaux économiques au jaune d'oeuf facile et rapides.

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Type de plat Biscuits

Cuisine recette facile

Portions 30

Ingrédients

  

1x2x3x

• 130 g farine
• 60 g beurre salé mou à température ambiante
• 30 g sucre
• 30 g miel
• 1 jaune d'oeuf
• Zeste d'1 citron ou orange

Instructions

 

• Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre. le zeste de citron et le beurre. Sabler entre les doigts et ajouter le miel et le jaune d'oeuf.
• Ramasser la pâte sans trop pétrir afin qu'elle ne devienne pas élastique.
• Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur d'environ 4 mm et placer au réfrigérateur 1 heure environ (pour moi 30 minutes).
• Préchauffer le four à 160 C (340 F) et retirer la pâte du réfrigérateur.
• A l'aide d'un emporte-pièce de 4 cm de diamètre ou un tampon réaliser des petits biscuits et déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Enfourner pendant environ 12 minutes et laisser reposer quelques minutes avant de déplacer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

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Sablés au jaune d’oeuf au miel et citron

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