Batata Harra : Pommes de terre épicées libanaise | Le Blog cuisine de Samar
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Batata Harra : Pommes de terre épicées libanaise

Direction le Liban avec cette recette de Batata Harra qui signifie pommes de terre épicées composée d’ail, coriandre, paprika, poivre de Cayenne le tout cuit au four et qui fait partie du Mezze libanais qui est un ensemble de d’entrées aussi savoureux les uns des autres.

Batata Harra : Pommes de terre épicées libanaise

Batata harra pommes de terre épicées libanaise

Batata harra est une entrée vraiment facile à realiser les pommes de terres sont préalablement coupées en petits quartiers et ensuite enrobées d’huile d’olive et du mélange d’épices : cumin, paprika, Cayenne sel et poivre noire.


Ces pommes de terre épicées sont savoureuses présentées chaudes, on peut choisir de les frire mais je prefere la cuisson au four elles sont tellement meilleures et moins gras quand elles sont rôties on obtient des pommes de terre dorées et croustillantes.

Batata Harra peut être servi avec du houmous, du taboulé, ou encore Muhammara (je posterais la recette bientôt) sans oublier le pain pita, baba ghanouj et tant d’autres entrées libanaises.

Je cuisine souvent la pomme de terre, je trouve que c’est un accompagnement idéal et je suis certaine que mes filles ne vont pas rechigner, je vous avoue que ces pommes de terre étaient un peu épicées à leur goût j’ai donc préparé une seconde part en retirant le poivre de Cayenne pour mes filles.

La préparation de ces batata harra est vraiment simple il suffit de les rôtir au four en les arrosant d’huile d’olive et en les parsemant de sel. Après cuisson on enrobe les pommes de terre du mélange d’épices qu’on fait revenir dans de l’huile d’olive chaude.

Recette Batata Harra libanais

Batata Harra recette libanaise

Préchauffer le four à 250 C (450 F).

Éplucher les pommes de terre et les couper en cube de taille identique et les placer dans un saladier.

Arroser d’huile d’olive et de sel et les enrober.

Disposer les pommes de terre dans une grande plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé en s’assurant que tous les morceaux sont étalés en une seule couche.

Rôtir au four durant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante (on n’aura pas besoin de les retourner durant la cuisson).

Retirer la plaque du four et réserver sans ôter les pommes de terre.

Pommes de terre épicées libanaise, batata harra

Batata Harra libanais, Pommes de terre épicées

Préparer l’assaisonnement :

Dans un petit bol mélanger les épices (cumin, paprika, coriandre, Cayenne, poivre noir).

Chauffer l’huile dans une poêle et frire l’ail émincé dans une petite poêle sans que ça ne prenne trop de couleur (environ 1 minute).

Retirer la poêle du feu et ajouter le mélange d’épices (cumin, coriandre, paprika, poivre de Cayenne et poivre noir).

Remuer les épices durant 1 minute afin que les saveurs se dégagent.

En utilisant une spatule plate verser le mélange d’épice sur les pommes de terre. Mélanger bien le tout afin de recouvrir complètement les pommes de terre.

Rectifier l’assaisonnement en saupoudrant les pommes de terre de sel et de coriandre finement hachée et mélanger de nouveau.

Servir chaud en arrosant de citron.

Enjoy !

Batata Harra : Pommes de terre épicées libanaise

 

5.0 from 8 reviews
Batata Harra : Pommes de terre épicées libanaise
Auteur: 
Type de Recette: Mezze
Cuisine: Libanaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 1 kg de pomme de terre épluchées et coupes en cubes
  • 1,5 c-a-soupe d'huile d'olive
  • ½ c-a-c de sel
Assaisonnement :
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c-a-soupe d'huile d'olive
  • ½ c-a-c de cumin en poudre
  • ½ c-a-c de coriandre en poudre
  • ½ c-a-c de paprika
  • ¼ c-a-c de poivre de Cayenne (si vous aimez le Cayenne prendre ½ c-a-c)
  • ½ c-a-c de poivre noir
Garniture :
  • coriandre ciselée
Instructions
  1. Préchauffer le four à 250 C (450 F).
  2. Éplucher les pommes de terre et les couper en cube de taille identique et les placer dans un saladier.
  3. Arroser d'huile d'olive et de sel et les enrober.
  4. Disposer les pommes de terre dans une grande plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé en s'assurant que tous les morceaux sont étalés en une seule couche.
  5. Rôtir au four durant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante (on n'aura pas besoin de les retourner durant la cuisson).
  6. Retirer la plaque du four et réserver sans ôter les pommes de terre.
Préparer l'assaisonnement :
  1. Dans un petit bol mélanger les épices (cumin, paprika, coriandre, Cayenne, poivre noir).
  2. Chauffer l'huile dans une poêle et frire l'ail émincé dans une petite poêle sans que ça ne prenne trop de couleur (environ 1 minute).
  3. Retirer la poêle du feu et ajouter le mélange d’épices (cumin, coriandre, paprika, poivre de Cayenne et poivre noir).
  4. Remuer les épices durant 1 minute afin que les saveurs se dégagent.
  5. En utilisant une spatule plate verser le mélange d’épice sur les pommes de terre. Mélanger bien le tout afin de recouvrir complètement les pommes de terre.
  6. Rectifier l'assaisonnement en saupoudrant les pommes de terre de sel et de coriandre finement hachée et mélanger de nouveau.
  7. Servir chaud en arrosant de citron.
 

 

 

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36 plusieurs commentaires

  1. bonjour quelle quantité d’ail faut il mettre? merci

  2. Très bonne cette petite recette ! Merci 🙂

  3. bonsoir Samar. Une tite question sur la recette : lors de la phase de préparation de l’assaisonnement, dans la poêle Chaude, s’agit-il de coriandre en grains (écrasée, pilée, moulue…), ou de coriandre en feuilles? ((comme la coriandre réapparait à la fin, hachée (là, pas de doute ce sont des feuilles..))

  4. Tout comme toi, je réalise ces pommes de terre au four et non en friture. C’est parfumé et délicieux, j’adore ça 🙂

  5. j’adore, ça donne envie grave et ça se voit que c’est délicieux
    bisous

  6. Une belle recette libanaise! Bisous

  7. une belle entrée bien relevée avec ces épices
    excellent après-midi bises

  8. J’adore ce beau mélange d’épices, tes photos sont tellement alléchantes !

  9. J’aime beaucoup cette recette, elle ne va pas tarder à se retrouver sur ma table !! Merci Samar pour ce savoureux partage, bisous

  10. à peu de choses près, c’est le mélange d’épices que je choisis pour assaisonner mes frites au four ! C’est tellement bon !

  11. des pommes de terre bien relevées
    bises

  12. Trop gourmandes et appétissantes es pommes de terre. Bisous

  13. un plat plein de saveurs avec les épices ! bises

  14. Ohhhhhhhhhhhhh Samar, comment te dire ???? je craque, j’en salive, quelle belle recette <3 bisous

  15. Oh voilà qui doit être vraiment extra
    Bises

  16. Ce sont des pommes de terre qui se mangent toutes seules. Avec cette pique plantée dans l’une qui pourrait arriver dans ma bouche sans problème. Ha si j’étais là!!
    Bizz

  17. J’adore la cuisine libanaise, ainsi cuisinés avec ces épices, ces pommes de terre doivent être délicieuses !!! Merci Samar pour cette belle recette, gros bisous 😗

  18. Je les avais faites il y a oh !! au moins 3 ans ! Je me souviens qu’il y avait des poivrons dedans ! Enfin c’était la recette d’Assia ! je lui avais piqué et je ne l’ai pas regretté ! Merci pour la piqure de rappel, tu me donnes envie d’en refaire ! gros bisous

  19. Avec tous ces épices, ces pommes de terre sautées me plaisent beaucoup !

  20. Bonjour Samar
    Avec toutes ces épices ça doit être délicieux et le tout cuit au four pour bien dorer les pommes de terre, miammm un plat parfait pour ma petite famille…Bisous
    Bonne journée

    • coucou Isabelle
      oh ouiii on est des adeptes de pomme de terre et j’essaie de les présenter de façon différente surtout qu’on adore la cuisine libanaise
      bisous

      • Moi j’adore la cuisine de tout les pays ! Pour preuve, je viens de constater que sur mon blog, je présente beaucoup de recettes du monde entier.
        Bises

      • coucou Isabelle
        oui pareil pour moi mon mari et moi on se fait mexicain le week end car mes filles adorent et en semaine quand elles sont a l’ecole on se fait libanais ou turque 🙂
        bisous

  21. Hum un délice, cela fait terriblement envie
    Bises et bon mercredi

  22. Hop dans mes favoris ! Je les testerai dés que l’occasion se présentera ! Merci Samar bises

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