Tagliatelles au saumon fumé : la recette crémeuse et rapide

S’il y a bien un plat qui met tout le monde d’accord à la maison, ce sont les pâtes.

Et quand elles sont accompagnées de saumon fumé et nappées d’une sauce Alfredo onctueuse, autant dire qu’il ne reste jamais rien dans les assiettes.

Cette recette de tagliatelles au saumon fumé est idéale quand on manque de temps mais qu’on a envie de quelque chose de bon, de réconfortant et un brin chic, même un simple soir de semaine.

Chez moi, les pâtes sont une valeur sûre. Mes filles et mon mari en raffolent, alors j’en prépare très souvent, en variant les sauces et les ingrédients selon ce que j’ai sous la main. Et cette version au saumon fumé, crème et parmesan est l’une de nos préférées.

Tagliatelles au saumon fumé

Des tagliatelles au saumon fumé, c’est un peu le joker des soirs pressés : rapide, facile et toujours gagnant.

À la maison, les pâtes ont un succès fou – mes filles et mon mari pourraient en manger tous les jours sans jamais se lasser – alors je m’amuse à changer les sauces selon l’humeur du frigo et les trésors planqués dans mes placards.

Pour cette version, j’ai craqué pour une sauce Alfredo, cette merveille italienne à la fois crémeuse et terriblement gourmande.

On y retrouve la douceur de la crème, le caractère du fromage Romano et du parmesan, relevés d’une pointe de poivre blanc et d’un soupçon de noix de muscade.

J’ai glissé aussi un peu de poivron rouge (optionnel mais franchement délicieux) et une cuillerée de pesto vert maison qui vient réveiller le tout.

À la maison, la cuisine italienne, c’est une histoire d’amour. Sur le blog, on retrouve d’ailleurs une belle collection de recettes de pâtes et de tagliatelles.

J’avoue avoir un faible pour les tagliatelles fraîches, leur texture et leur goût font toute la différence, mais cette recette fonctionne tout aussi bien avec les pâtes que vous avez sous la main.

L’important, c’est qu’elles finissent nappées de cette sauce onctueuse… et là, impossible de résister

Pourquoi les pâtes au saumon fumé sont toujours une bonne idée ?

Les pâtes au saumon ont ce petit quelque chose d’élégant sans être compliquées.

Le saumon fumé apporte une saveur raffinée, légèrement salée, qui se marie parfaitement avec une sauce crémeuse.

Les tagliatelles, avec leur largeur et leur texture, sont idéales pour accrocher la sauce Alfredo et enrober chaque bouchée.

C’est aussi un plat :

• rapide à préparer
• facile, même pour les débutants
• parfait pour un repas de semaine
• mais assez chic pour recevoir

En clair, c’est le genre de recette qu’on garde précieusement dans son carnet.

La sauce Alfredo : le secret du succès

La sauce Alfredo est une grande classique de la cuisine italienne, surtout dans sa version crémeuse très populaire en Amérique du Nord.

Elle est préparée à base de crème liquide, de fromage Romano, de parmesan, d’un peu de poivre blanc et d’une pointe de noix de muscade.

Cette sauce est riche, soyeuse, parfumée et ultra gourmande. Elle enveloppe les pâtes d’un voile crémeux irrésistible, sans masquer le goût délicat du saumon fumé.

Le petit plus qui change tout : poivron et pesto

Dans cette recette, j’aime ajouter du poivron rouge. C’est facultatif, mais il apporte une touche légèrement sucrée et une belle couleur qui réveille le plat.

Le pesto vert, lui, vient apporter une note fraîche et herbacée qui équilibre la richesse de la sauce Alfredo. Une petite cuillère suffit pour transformer le plat et lui donner un air encore plus italien.

Les ingrédients pour un résultat parfait ?

Même si la recette est simple, la qualité des ingrédients fait toute la différence.

• 120 g de saumon fumé : Choisissez un saumon de bonne qualité, pas trop salé. Coupé en dés, il va doucement fondre dans la sauce et devenir incroyablement tendre.
• Sauce Alfredo : Préparée maison à base de crème liquide, parmesan et fromage Romano, pour une sauce bien crémeuse et savoureuse.
• 1/4 de poivron rouge : Coupé en très petits dés. Il apporte une touche légèrement sucrée, de la couleur et un petit croquant très agréable.
• 1 gousse d’ail : Finement hachée, pour parfumer délicatement la sauce sans masquer le goût du saumon.
• Huile d’olive : Pour faire revenir le poivron et l’ail tout en apportant une base parfumée.
• 2 cuillères à café de pesto au basilic (facultatif) : Mais tellement bon… Il donne une note fraîche et herbacée qui réveille toute la recette.
• 1 paquet de tagliatelles : Je privilégie toujours les tagliatelles fraîches. Elles ont plus de goût et une texture bien plus agréable. Mais vous pouvez aussi utiliser des pâtes sèches : fettuccine, linguine ou même penne si c’est ce que tu as sous la main.
• Sel : À ajuster avec précaution, car le saumon fumé et les fromages de la sauce Alfredo sont déjà salés.
• Poivre : Pour relever subtilement l’ensemble et équilibrer la richesse de la sauce.

Comment préparer les tagliatelles au saumon fumé :

1. Pendant que les pâtes ou les tagliatelles cuisent gentiment dans une grande casserole d’eau bouillante salée (on suit les indications du paquet), on s’occupe de la sauce Alfredo. Préparez-la tranquillement, elle doit être bien lisse, bien crémeuse, prête à enrober chaque pâte.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez le poivron rouge coupé en petits morceaux et laissez-le fondre doucement pendant environ 5 minutes. Il doit devenir tendre et légèrement sucré.
3. Ajoutez ensuite la gousse d’ail finement hachée et poursuivez la cuisson encore quelques minutes, juste le temps que tout embaume la cuisine sans que l’ail ne colore.
4. Incorporez alors le saumon fumé coupé en dés. Laissez-le revenir à feu doux : il va doucement changer de couleur, devenir plus pâle et surtout très fondant. Comptez une dizaine de minutes en remuant de temps en temps, histoire qu’il s’imprègne bien des arômes.
5. Si vous voulez pousser la gourmandise un cran plus haut, ajoutez une cuillère à café de pesto au basilic. Mélangez bien, ça donne un petit parfum d’Italie qui fait toute la différence.
6. Égouttez les pâtes ou les tagliatelles, puis versez-les directement dans la poêle.
7. Mélangez pour bien les enrober, puis ajoutez la sauce Alfredo.
8. Remuez délicatement jusqu’à ce que tout soit nappé d’une belle sauce crémeuse et brillante.
9. Servez aussitôt, bien chaud, en parsemant généreusement de parmesan râpé. 

Comment sublimer encore cette recette ?

On peut facilement personnaliser ces tagliatelles au saumon fumé :

• Ajouter des épinards frais pour une touche verte
• Incorporer des champignons pour plus de gourmandise
• Remplacer le poivron par des courgettes
• Ajouter un peu de zeste de citron pour réveiller le plat

La base est tellement bonne qu’elle accepte toutes les petites variations.

Un plat idéal pour toute la famille

Ce qui est génial avec ces tagliatelles au saumon fumé, c’est qu’elles plaisent aussi bien aux petits qu’aux grands.

La sauce est douce, le saumon pas trop fort, et la texture des pâtes fait toujours l’unanimité.

C’est typiquement le genre de plat que tu peux préparer :

• après une longue journée de boulot
• pour un dîner rapide
• pour un repas en famille
• ou même pour des invités de dernière minute

On fais cuire les pâtes, on prépare la sauce pendant ce temps, et en moins de 30 minutes, tout le monde est à table.

En conclusion

Les tagliatelles au saumon fumé et sauce Alfredo sont la preuve qu’on peut faire un plat délicieux sans passer des heures en cuisine.

Une sauce crémeuse, des pâtes bien choisies, du saumon fondant, un soupçon de pesto… et voilà un repas qui sent bon l’Italie et la gourmandise.

Que ce soit pour un dîner express ou pour régaler toute la famille, cette recette est une valeur sûre. Et entre nous, quand tout le monde se ressert en silence, c’est généralement le meilleur des compliments.

Tagliatelles au saumon fumé

Auteur : Samar

Tagliatelles au saumon fumé nappées d’une sauce Alfredo crémeuse au parmesan, poivron rouge et pesto. Une recette facile, rapide et ultra gourmande.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 35 minutes min

Type de plat Pates

Cuisine Française

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 120 g saumon fumé
• sauce Alfredo
• 1/4 poivron rouge coupé en petit dés
• 1 gousse d'ail
• Huile d'olive
• 2 c-a-café pesto au basilic facultatif mais tellement bon
• 1 paquet Tagliatelles ou pates type spaghetti
• sel
• poivre

Instructions

 

• Cuire les pâtes ou tagliatelles selon les indications du paquet.
• Préparer la sauce Alfredo (lien de la recette plus haut).
• En parallèle faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle.
• Ajouter le poivron rouge laisser revenir 5 minutes environ et ajouter la gousse d'ail hachée finement.
• Faire revenir le tout 5 minutes environ ou jusqu’à ce que le poivron soit tendre.
• Ajouter le saumon fume coupe en cube et faire revenir tranquillement, sa couleur va changer et devenir plus pale, laisser cuire une dizaine de minutes en mélangeant de temps en temps.
• Ajouter une cuillère a café de pesto au basilic si désiré mais c'est tellement bon.
• Mélanger le tout et ajouter les pâtes ou tagliatelles cuites. Mélanger le tout et ajouter la sauce Alfredo.
• Servir aussitôt en parsemant de parmesan râpé.