Soupe de carottes au Curry rouge : Velouté crémeux et réconfortant

Cette soupe de carottes déborde de saveurs tout en restant d’une simplicité désarmante : des carottes, des échalotes, une touche de curry rouge et un soupçon de paprika fumé. Le genre de bol qui réchauffe le cœur et les mains quand l’automne s’installe.

Parfaite pour les soirs pressés, elle trouve naturellement sa place dans un menu de semaine facile, rapide… rien ne vaut une bonne soupe maison pour se réconforter.

Et s’il y a bien un légume qui se prête merveilleusement aux potages, c’est la carotte.

Douce, légèrement sucrée et ultra polyvalente, elle est la star de ce velouté aux saveurs exotiques et fumées, inspiré à la fois de la cuisine thaïlandaise et des épices qu’on aime tant en automne.

Cette soupe de carottes au curry rouge et paprika fumé est devenue un incontournable à la maison. Crémeuse, parfumée et délicatement épicée, elle transforme un simple dîner en vrai moment cocooning.

Soupe de carottes simplissime

En ce moment, avec ma cadette, on s’est donné une mission très sérieuse : établir chaque dimanche le menu automnal de la semaine. Histoire de varier les plaisirs et d’éviter le fameux “on mange encore la même chose ?”.

Et comme Layla est la plus exigeante de la maison, on compose surtout en fonction de ses envies… autant dire que c’est elle la cheffe en chef.

Cette semaine, la soupe de carottes est donc à l’honneur, et franchement je ne m’en plains pas : s’il y a bien un légume qu’elle adore, c’est la carotte. Moi, ravie aussi, vu la bombe de vitamines qu’elle cache.

Du coup, j’en profite pour la décliner à toutes les sauces : salade de carottes, jus, carottes glacées, potage… on est clairement dans une période très orange à la maison.

Cette version-ci a été inspirée par une recette vue dans Top Chef et elle a fait l’unanimité. Je n’ai pas hésité une seconde à la refaire un soir de grand froid, quand on avait besoin d’un dîner bien réconfortant. Servie avec un bon pain à l’ail et au fromage, généreusement arrosé d’huile d’olive… autant te dire que personne ne s’est plaint.

À la base, cette soupe de carottes est garnie d’une sauce raïta (la fameuse sauce indienne) et joue sur des saveurs thaïlandaises grâce à la pâte de curry rouge, le tout relevé de paprika fumé, une épice qu’on adore à la maison. Le résultat ? Un mélange de parfums qui surprend, mais qui fonctionne à merveille.

Le petit plus : la sauce Raïta

Traditionnellement, cette soupe est accompagnée d’une sauce raïta, une préparation indienne à base de yaourt et de concombre.

Elle apporte une touche de fraîcheur qui contraste parfaitement avec la chaleur des épices.

Même une simple cuillerée de yaourt nature avec un peu de citron et de sel peut transformer cette soupe en plat digne d’un restaurant.

Je n’avais malheureusement plus de concombre ce jour-là pour préparer la raïta, mais si vous pouvez, ne zappez surtout pas ce topping : il apporte une fraîcheur et un contraste absolument parfait à cette soupe de carottes toute douce et crémeuse.

Des saveurs venues d’ailleurs dans un bol bien chaud

Ce qui rend cette soupe vraiment spéciale, c’est son mélange de saveurs. On y retrouve :

échalote : si vous n’en n’avez pas sous la main, ce n’est pas dramatique… mais franchement, elle apporte cette petite note douce et légèrement sucrée qui donne tout son charme à la soupe.

Paprika fumé : l’une de mes épices chouchou. Il apporte ce parfum de feu de bois, presque gourmand, qui transforme une simple soupe en quelque chose de vraiment spécial.

Pâte de curry Thaï : composée surtout de piments rouges séchés, pas forcément très piquants mais incroyablement aromatiques. C’est elle qui donne cette profondeur et cette touche exotique qui fait voyager la soupe dès la première cuillère.

Une soupe qui ne se contente pas d’être bonne, mais qui surprend, qui réchauffe et qui donne envie de replonger la cuillère.

Les Ingrédients pour preparer cette soupe de carotte au curry Thaï : 

• 8 carottes, pelées puis coupées en petits morceaux : Elles forment la base de la soupe, apportant douceur, couleur et ce petit goût naturellement sucré qu’on adore.
• 2 échalotes, finement hachées : Elles donnent une saveur plus délicate et légèrement sucrée que l’oignon, parfaite pour équilibrer les épices.
• 1 petit poivron rouge, haché : Il apporte une touche de fraîcheur et une légère note sucrée qui relève la carotte.
• 1 oignon, coupé en dés : Pour la profondeur de goût et cette base aromatique incontournable.
• 2 cuillères à café de pâte de curry rouge thaï : C’est elle qui donne le caractère à la soupe : parfumée, légèrement épicée, et très exotique sans être agressive.
• 8 gousses d’ail, émincées : Oui, ça peut sembler beaucoup, mais l’ail devient doux et fondant à la cuisson… et le résultat est juste irrésistible.
• 4 cuillères à soupe de beurre : Pour le côté gourmand, onctueux et cette petite rondeur en bouche.
• 240 ml de crème liquide : Elle transforme la soupe en velouté bien crémeux et enveloppant.
• 1,5 litre de bouillon de légumes : La base qui lie tous les ingrédients et donne du corps à la soupe.
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé : Une petite touche de fumé qui change tout et apporte une profondeur incroyable.
• 1/2 cuillère à café de sel (à ajuster selon le bouillon) : Juste ce qu’il faut pour faire ressortir toutes les saveurs sans les écraser.

Pourquoi la soupe de carottes est parfaite 

C’est la saison idéale pour les carottes : elles sont plus sucrées, plus tendres et surtout pleines de goût.

Riches en bêta-carotène, en fibres et en vitamines, elles sont excellentes pour la santé, mais aussi pour le moral. Leur douceur naturelle permet de créer des soupes onctueuses sans avoir besoin d’ajouter trop de crème.

Associée à des épices comme le curry rouge thaï et le paprika fumé, la carotte prend une toute autre dimension : elle devient chaleureuse, parfumée et légèrement exotique, tout en restant profondément réconfortante.

Comment préparer cette soupe savoureuse :

Préparation de la base aromatique

1. Dans une grande marmite, faites fondre le beurre à feu moyen.
2. Ajoutez les échalotes et les oignons finement émincés, puis faites-les revenir environ 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés. Cette étape donne toute la profondeur de goût à la soupe, alors on prend son temps.

Ajout des épices et du curry

1. Assaisonnez avec le sel et le paprika fumé.
2. Ajoutez ensuite l’ail finement haché et la pâte de curry rouge thaï.
3. Faites revenir le tout pendant 1 minute en remuant pour libérer les arômes. À ce stade, ça commence déjà à sentir terriblement bon.

Cuisson des légumes

1. Incorporez les carottes épluchées et coupées en dés ainsi que le poivron rouge.
2. Mélangez pour bien les enrober des épices, puis versez le bouillon de légumes.
3. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à couvert jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres (environ 15 à 20 minutes).

Mixer la soupe

1. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe directement dans la marmite jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
2. Plus vous mixez, plus elle sera crémeuse… un vrai petit nuage.

Ajout de la crème

1. Remettez la soupe sur feu doux et verse la crème liquide.
2. Mélangez doucement, goûtez puis rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Service

1. Servez aussitôt, bien chaud.
2. Un petit filet de crème ou quelques graines sur le dessus, et on obtient une soupe aussi jolie que réconfortante.

Comment servir cette soupe

Cette soupe de carottes se suffit à elle-même, mais elle devient encore plus gourmande avec :

• Un pain à l’ail et au fromage
• Des croûtons maison
• Un filet d’huile d’olive
• Ou quelques graines grillées pour le croquant
• C’est aussi une excellente entrée pour un repas rapide ou un dîner léger mais satisfaisant.

Une soupe idéale pour le Batch Cooking :

Cette soupe se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, et elle se congèle parfaitement.

C’est donc une alliée idéale pour les menus de semaine. On peut en préparer une grande quantité le dimanche et la réchauffer tranquillement les soirs de semaine.

Si vous aimez cette recette, je vous propose d’autres recettes de soupe aux légumes :

• Soupe crémeuse de chou-fleur
• Soupe à la courge Butternut
• Velouté pomme de terre et poireaux
• Soupe chinoise au poulet
• Soupe aux pois cassés de maman

Conclusion

Cette soupe de carottes au curry rouge et paprika fumé est bien plus qu’un simple velouté.

C’est une invitation au voyage, un bol de douceur, et un vrai concentré de réconfort pour les journées fraîches.

Une recette facile, économique, et surtout délicieusement addictive.

Soupe de carottes, recette facile

Auteur : Samar

Soupe de carottes crémeuse au curry rouge et paprika fumé, une recette automnale facile, réconfortante et pleine de saveurs exotiques, parfaite pour les soirs frais.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 40 minutes min

Type de plat Soupe

Cuisine Américaine

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 8 carottes pelées et hachées
• 2 échalotes hachées
• 1 poivron rouge haché
• 1 oignons coupé en dés
• 2 c-a-café pâte de curry rouge Thaï
• 8 gousses d'ail émincées
• 4 c-a-soupe beurre
• 240 ml crème liquide
• 1,5 L bouillon de légumes
• 1/2 c-a-café paprika fumé
• 1/2 c-a-café sel

Instructions

 

• Dans une marmite, commencer par faire fondre le beurre.
• Ajouter les échalotes et oignons et faire revenir à feu moyen environ 5 minutes.
• Assaisonner de sel, paprika fumé et ajouter l'ail et la pâte de curry rouge Thaï. Faire sauter environ 1 minute afin de libérer les saveurs.
• Incorporer les carottes épluchées et coupées en dés ainsi que le poivron rouge et le bouillon de légumes.
• Porter à ébullition et réduire le feu. Laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
• Mixer la soupe a l'aide d'un mixeur plongeant.
• Réduire le feu à doux et verser la crème liquide.
• Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt garni du topping à la sauce Raïta si désiré.