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Tajine de poulet aux pruneaux

Tajine de poulet aux pruneaux

Tajine de poulet aux pruneaux

Tajine de poulet aux pruneaux

Un délicieux tajine de poulet aux pruneaux et raisins secs à ma façon auquel j’ai ajouté des abricots et des amandes, une explosion de saveur en bouche surtout que je suis fan de plats sucré-salé.

J’avais déjà proposé un tajine de viande rouge aux pruneaux ainsi qu’un tajine poulet et abricots à la marocaine tire du livre Kitchen Aid, quand une lectrice m’a proposé sa version je n’ai pas hésité à la tester en apportant des modifications à la recette initiale.

Lors de mon séjour à Montréal il y a quelques semaines de cela mon amie avait commandé un délicieux Tajine au poulet chez Traiteur Montreal il était vraiment bon elle nous l’a servi accompagne de semoule a la coriandre et des épinards, pour ma part le tajine de poulet m’a suffit que j’ai sauce avec du bon pain.

J’ai aussitôt demandé la recette à mon amie qui n’a pas hésité à me l’apporter et me l’envoyer, je n’ai pas hésité à la tester en apportant des modifications à la recette initiale surtout qu’aucun détail sur les ingrédients ne m’a été donné sauf la préparation abrégée. Je vous copie quand même sa version car pour ma part je fait cuire mes pilons de poulet à part avec les oignons et l’ail, je laisse réduire la sauce et c’est cette dernière qui me servira à préparer mes pruneaux avec l’ajout du miel jusqu’à obtenir une sauce sirupeuse.

Voici la recette proposé par mon amie

Faire revenir oignon, ail et gingembre avec du miel, un peu d huile
Parfumer de cumin et coriandre en poudre
Une fois blanchis, ajouter pruneaux dénoyautés, amandes et raisins sec
Mouiller avec de l eau pour couvrir le tout
Ajouter du miel
Laisser mijoter jusqu à réduction
Écraser les pruneaux pour distribuer le goût
Rectifier sel et poivre
Servir avec semoule, coriandre fraîche et épinards frais
Faire cuire votre poulet à part, avec sel, poivre, cumin, et assembler

tajine de poulet pruneaux raisins secs1

En fin de cuisson vous pouvez faire dorer quelques minutes le poulet au four à 200 C (400 F) cela lui donne une belle couleur, je le badigeonne préalablement de mélange de beurre fondu, curcuma et gingembre.

J’ai choisi des morceaux de pilon de poulet mais vous pouvez prendre d’autre morceaux l’avantage des pilon c’est que ça cuit vite.

On passe à la recette :

Faire chauffer l’huile avec 1 c-a-soupe de beurre ajouter les pilons de poulet et faire dorer de tous les cotés.

Ajouter l’oignons et l’ail et faire revenir.

Ajouter ensuite les épices (cannelle, curcuma, sel, poivre, gingembre).

Couvrir les pilons de poulet d’eau à hauteur.

Couvrir et laisser cuire tranquillement environ 35 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

Placer les fruits secs pruneaux raisins secs dans un peu d’eau tiède. Laisser gonfler 1 heure environ.

Dans une casserole faire fondre le beurre ou smen et ajouter les fruits secs égouttés.

Verser l’eau de cuisson du poulet (environ 100ml) filtrée sur les fruits secs.

Ajouter un bâtonnet de cannelle et le miel.

Laisser cuire jusqu’à obtention d’une sauce sirupeuse.

Si vous décidez d’ajouter des abricots procédez de la même façon que les pruneaux : les laisser gonfler dans de l’eau tiède et les cuire à part afin qu’ils ne s’imprègnent pas de la couleur des pruneaux.

Au moment de servir disposer dans chaque assiette 1 ou 2 pilons de poulet, garnir tout autour de pruneaux farcis d’une amande (si vous utilisez les abricots les ajouter à l’assiette). Arroser de sauce et de raisins secs. Parsemer d’amande grillées.

Enjoy !

 

Tajine de poulet aux pruneaux

Tajine de poulet

 

4.8 from 4 reviews
Tajine de poulet aux pruneaux
Auteur: 
Type de Recette: Tajine
Cuisine: marocaine
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 4 pilons de poulet
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • ½ c-a-c de cumin
  • 1 c-a-c de coriandre en poudre
  • ½ c-a-c de cannelle
  • 1 c-a-c de curcuma
  • 150 g de pruneaux secs
  • 50 g d'abricots (facultatif)
  • 50 g de raisins secs blonds
  • 50 g de miel
  • une poignée d'amande émondée et grillées
  • sel poivre
  • 1 c-a-soupe d'huile
  • graines de sésames (facultatif)
Instructions
  1. Faire chauffer l'huile avec 1 c-a-soupe de beurre ajouter les pilons de poulet et faire dorer de tous les cotés.
  2. Ajouter l'oignons et l'ai et faire revenir.
  3. Ajouter ensuite les épices (cannelle, curcuma, sel, poivre, gingembre).
  4. Couvrir les pilons de poulet d'eau a hauteur.
  5. Couvrir et laisser cuire tranquillement environ 35 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
  6. Placer les fruits secs pruneaux raisins secs et abricots dans un peu d'eau tiède. Laisser gonfler 1 heure environ.
  7. Dans une casserole faire fondre le beurre ou smen et ajouter les fruits secs égouttés.
  8. Verser l'eau de cuisson du poulet (environ 100ml) filtrée.
  9. Ajouter un bâtonnet de cannelle et le miel.
  10. Laisser cuire jusqu’à obtenir une sauce sirupeuse.
  11. Si vous utilisez les abricots procéder de la même façon les laisser gonfler dans de l'eau tiède et les cuire a part afin qu'ils ne s’imprègnent pas de la couleur des pruneaux.
  12. Au moment de servir disposer dans chaque assiette 1 ou 2 pilons de poulet, déposer tout autour les pruneaux farcis d'une amande (si vous utilisez les abricots les ajouter au plat). Arroser de sauce et de raisins secs. Parsemer d'amande grillées.
 

 

Tajine de poulet aux pruneaux

Tajine de poulet pruneaux et raisins secs

 

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19 plusieurs commentaires

  1. J’adore les tajines sucrés-salés, tu nous gâtes avec ces fruits secs ! Tes photos donnent envie de dévorer cette belle assiette 🙂 Ton poulet doré est irrésistible.

  2. tu m’a donné faim avec ton beau tajine!!!! bisous

  3. Je te crois volontiers quand tu nous parles d’explosion de saveurs…que ça doit être bon

  4. coucou Samar,c’est vrai que je prépare le tagine aux pruneaux avec de la viande rouge , je vais tester au poulet, car elle me paraît délicieuse comme recette ! bises

  5. Quand je vois ta magnifique photo, haaaaaa, j’en salive. J’adore les tajines. Ton plat me rappelle un beau voyage au Maroc il y a quelques années avec les enfants où nous nous sommes « empiffrés » de ces plats surtout quand il y avait des mélanges salés sucrés comme le tien. Il faut absolument que j’essaye un jour de le réaliser. Ce n’est pas si difficile en fait.

    • effectivement il existe une multitude de plats sucre-sale a la viande rouge et au poulet on peut ajouter du sucre et de la fleur d’oranger celui-ci est vraiment simple j’ai ajoute du miel
      bise

  6. Pffff, tu me fais toujours baver devant mon écran! Que de jolies couleurs et ce sucré salé me donne envie!
    bizz

  7. Le tajine aux pruneaux est l’un de mes préférés. Je vais faire ta recette sous peu. Bisous Chris 06

  8. très joli tajine salé/sucré aujourd’hui le temps c’est maintenu car hier la misère
    excellent après-midi

  9. superbe tajine, et toute ces épices hummmmm

  10. C’ est une recette différente pour moi, je l’essaierai . Quand je fais cuire les pruneaux à part avec un peu de sucre cannelle et fleur d’ oranger , je prends quelques cuillères de jus pour mettre dans la sauce ou à cuit la viande une astuce qui me vient de ta grand-mère paix à son âme. Bisous

    • oui moi aussi je prends environ 100 ml de la sauce ou a cuit le poulet pour cette version je n’ai pas mis de fleur d’oranger mais on peut en rajouter
      j’ai remplace le sucre par le miel 🙂
      bise

  11. Ton assiette me donne faim !

  12. C’est en voyant ce style de plat que je regrette terriblement de ne pas aimer le poulet ! C’est magnifique et plein de saveurs !! bravo ma samar ! gros bisous, passe un beau dimanche !

  13. Au poulet ça change de la viande , la photo de ton plat est hyper gourmande 😍😍😍😍 tu m’as donné faim à 2h00 du matin lol! 😘 ma belle.

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