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bûche légère chocolat pralinoise / biscuit roulé

buche pralinoise

buche pralinoise

Buche pralinoise recette

Et voici enfin ma bûche du réveillon, une bûche légère fourrée d’une ganache pralinoise que j’ai saupoudré de brisure de meringues pour apporter du croustillant, et que j’ai recouverte d’un glaçage chocolat.

La base est une génoise pour gâteau roulé qui est vraiment facile et légère de par l’ajout de la maïzena. Il n’est vraiment pas utile d’ajouter de la levure ni du beurre.

Cette fois-ci avant de rouler ma génoise j’ai saupoudré le torchon humidifié de sucre pour ajouter du croustillant.
Pour un effet moelleux penser à imbiber la génoise encore chaude d’un sirop avec un arôme de votre choix.
Pour plus de croustillant, ajouter quelques meringues sur la ganache avant de rouler la bûche.

 

bûche légère chocolat pralinoise

bûche légère chocolat pralinoise

 

 

 

 

buche pralinoise chocolatbuche pralinoise chocolatGanache pralinoise :

1. Porter à ébullition la crème avec le sucre.

2. Dans un saladier casser le chocolat pralinoise en petits morceaux

3. Verser la crème sur le chocolat et mélanger à l’aide d’une spatule afin de rendre l’appareil lisse.

4. Ajouter le beurre en petit morceau et mélanger le tout.

buche_meringue1

Réservez au frais pendant 1 h puis fouetter au batteur électrique pour monter en chantilly, ou comme moi laisser
raffermir juste assez pour pouvoir l’étaler sur le gâteau roulé.

Glaçage :

1. Porter la crème liquide à ébullition dans une petite casserole.

2. Ajouter Hors du feu,  le zeste d’orange et l’extrait d’orange, puis laisser infuser.

3. Casser le chocolat en morceaux dans un saladier ne craignant pas la chaleur et le faire fondre doucement au  bain-marie. Mélanger à l’aide d’une spatule afin obtenir un chocolat lisse, puis retirer du feu.

4. Ajouter le beurre ramolli à température ambiante et délayer jusqu’à ce qu’il soit fondu.

5. Filtrer la crème en attente, puis la verser doucement à la surface du chocolat. Mélanger vivement au fouet pour obtenir une texture lisse et brillante. Laisser refroidir pour raffermir.

Montage :

1. Imbiber généreusement la génoise de sirop, la rouler dans un torchon humide et saupoudre de sucre. Laisser refroidir.

2. Dérouler le gâteau. Étaler la ganache pralinoise à l’aide d’une spatule.

3. Ajouter les brisures de meringue pour donner plus de croustillant.

buche_meringue

4. Rouler délicatement la bûche, mettre au frais 4h.

5. Étaler ensuite, le glaçage chocolat à l’aide d’une spatule en métal pour lisser, remettre au frais 1h.

Finition :

Saupoudrer de cacao, et décorer de perles en les enfonçant légèrement.

buche pralinoise facile

 

Enjoy !

5.0 from 5 reviews
bûche légère chocolat pralinoise / biscuit roulé
Auteur: 
Type de Recette: Buche
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 1 gâteau roule génoise recette ici
  • quelques meringues maison (je posterai la recette ultérieurement)
  • Sirop pour imbiber le gâteau roulé (la recette a déjà été donne ici)
  • 100 ml d'eau
  • 50 g de sucre
  • 1 c-a-s de jus d'orange ou autre arôme
  • Ganache pralinoise :
  • - 200 g de pralinoise de ma chère titou que je remercie
  • 150 ml de crème liquide
  • 30 g de beurre
  • 1 c-a-soupe de sucre
  • Glaçage chocolat :
  • 200 g de chocolat 60 % cacao
  • 150 ml de crème liquide
  • 25 g de beurre mou (température ambiante)
  • ½ c-a-c d'extrait d'orange (ou autre arôme)
  • zeste d'une demi orange
  • Décoration :
  • cacao
  • perles argentées.
Instructions
  1. Ganache pralinoise :
  2. Porter à ébullition la crème avec le sucre.
  3. Dans un saladier casser le chocolat pralinoise en petits morceaux
  4. Verser la crème sur le chocolat et mélanger à l'aide d'une spatule afin de rendre l'appareil lisse.
  5. Ajouter le beurre en petit morceau et mélanger le tout.
  6. Réservez au frais pendant 1 h puis fouetter au batteur électrique pour monter en chantilly, ou comme moi laisser
  7. raffermir juste assez pour pouvoir l'étaler sur le gâteau roulé.
  8. Glaçage :
  9. Porter la crème liquide à ébullition dans une petite casserole.
  10. Ajouter Hors du feu, le zeste d'orange et l’extrait d'orange, puis laisser infuser.
  11. Casser le chocolat en morceaux dans un saladier ne craignant pas la chaleur et le faire fondre doucement au bain-marie. Mélanger à l'aide d'une spatule afin obtenir un chocolat lisse, puis retirer du feu.
  12. Ajouter le beurre ramolli à température ambiante et délayer jusqu’à ce qu'il soit fondu.
  13. Filtrer la crème en attente, puis la verser doucement à la surface du chocolat. Mélanger vivement au fouet pour obtenir une texture lisse et brillante. Laisser refroidir pour raffermir.
  14. Montage :
  15. Imbiber généreusement la génoise de sirop, la rouler dans un torchon humide et saupoudre de sucre. Laisser refroidir.
  16. Dérouler le gâteau. Étaler la ganache pralinoise à l'aide d'une spatule.
  17. Ajouter les brisures de meringue pour donner plus de croustillant.
  18. Rouler délicatement la bûche, mettre au frais 4h.
  19. Étaler ensuite, le glaçage chocolat à l'aide d'une spatule en métal pour lisser, remettre au frais 1h.
  20. Finition :
  21. Saupoudrer de cacao, et décorer de perles en les enfonçant légèrement.
  22. Mettre au frais jusqu'au moment de servir, la sortir quelques minutes avant de déguster elle n'en sera que meilleure.
 

 

 

buche pralinoise pour reveillon

Mettre au frais jusqu’au moment de servir, la sortir quelques minutes avant de déguster elle n’en sera que meilleure.

buche pralinoise chocolat

 

 

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desserts, patisserie, noel, genoise, france, meringues, nouvel-an

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69 plusieurs commentaires

  1. Meilleurs vœux pour 2016. Cette bûche a l’air délicieuse. Je la note dans mon carnet. Bonne journée.

  2. Ta bûche est très belle ! Bravo ! J’en profite pour te souhaiter de belles fêtes de fin d’année ! Bonne soirée, bisous

  3. Je n’en ferai qu’une bouchée de ta buche ! 🙂
    bises
    sicacoco

  4. coucou Samar , elle est humm top j’adore 😉
    bises ma belle

  5. Coucou Samar 🙂

    Elle est trop belle ta bûche !!! Mmmm !! Je raffole de ces saveurs.
    A l’heure qu’il est vous êtes certainement en train de profiter de cette belle ville de New York, sur ma liste de rêves il y a « faire un voyage à New York »…. j’espère que j’aurai la chance d’y aller un jour !!
    Profitez bien de ces bons moments en famille pour terminer l’année en douceur 🙂

    A bientôt
    Gros bisous

  6. miammmmmm ,elle est superbe, bisous ma belle

  7. superbe bûche et excellente ganache ici le temps ce maintien pas de pluie
    très bonne journée
    guy

  8. je mets de coté car elle me donne envie ! Bravo

  9. Bonjour, j’ai réalisé cette bûche pour mes invités et ce fut un vrai régal, merci !

    • Bonjour Samira !
      Je vous remercie infiniment pour votre confiance et le retour sur la recette ! au plaisir de vous relire 🙂
      J’en profite pour souhaiter une tres bonne annee 2016
      Samar

  10. très jolie bûche elle est réussie et de bonnes associations, bises

  11. bonsoir,
    je viens de realiser votre buche et vraiment elle est extra .
    merci du partage samar .

  12. Tes convives n’ont dû attendre qu’une chose : le dessert ! Et j’en aurais fait autant !! Bisou

  13. Elle est belle les saveurs me laissent baveuse!!!! bisous ma belle Orientale 😉 <3

  14. Elle doit être délicieuse, à faire dés ce week-end.
    Merci pour toutes ces moments de plaisir

  15. elle est superbement gourmande, bises

  16. elle est sublime cette bûche mais aussi trop trop trop gourmande! moi je ne résiste pas à une telle gourmandise! bonne soirée

  17. humm au chocolat comme tu t’en doutes, ma préférée 🙂 bisous, bisous !

  18. délicieusement gourmande!! bsahetkoum!

  19. Cette bûche a l’air délicieuse !!

  20. Merci beaucoup pour cette recette. J’ai fait ma première bûche pour le déjeuner d’hier et ça a été un grand succès, même mon copain qui n’aime pas les desserts en a repris!

  21. Trrés trés belle buche vous avez du vous régaler … Bises

  22. Quelle superbe buche simple élégante et certainement délicieuse, bravo! bonne année.

  23. elle est Splendide!! et bien gourrmande miammmm

    bisous

  24. Coucou miss, c’est très jolie et ça a l’air vraiment délicieux, je ne sais plus si je te l’ai souhaité , mais c’est pas grave, je te souhaite une excellente année , avec plein de bonheur et de réussite !

    Gros bisous

  25. Oh elle est très belle et trop bonne ta bûche! Bravo Samourati!

  26. un vrai délice cette belle bûche ma Samar 🙂

    de quoi bien commencer l’année de gros bisous :*

  27. elle est juse troooop belle! *_*

    Bonne année!

  28. olalla quelle belle bûche!! j’aime beaucoup comment tu l’as décoré ça fait chic!!! bravoo lhbiba tu as du talent!! gros bisouss

  29. j’en veuuuuuuuuuuuuuux

  30. Merci pour ce plaisir, bsahetkoum

  31. Ses saveurs m’inspirent …

  32. elle est magnifique cette bûche et bien gourmande hummmmm

    je te souhaite une bonne et heureuse année 2013

    bisous

  33. humm bien gourmande ta bûche ma chere Samar merci pour tes conseils a tésté je la garde dans mes favoris , bisous hbiba

  34. Elle est très belle ta bûche !! trés raffinée !!! Et même si j’ai mangé des gourmandises plus que de raison ces derniers temps, je me laisserai bien tenter par une petite tranche :-))

    A bientôt

    Bisous !!

     

  35. Gourmande année 2013 Samar^^ juste un p’tit mot pour te dire que je suis ravied’avoir fait ta connaissance virtuelle et que tu es une bloggeuse que je serai ravie de rencontrer en vrai 🙂

  36. comment fait tu un aussi joli roulé. je suis jalouse ! il faudra que je m’exerce dur ! bisous

  37. Bonne année ! Qu’elle soit riche de joie et de gaieté, qu’elle déborde de bonheur et de prospérité et que tous les voeux formulés deviennent réalité ! 

  38. Mhhh samar!!!!! Une tuerie ta bucheeeee ! Et parfaitement réalisé en plus, de l’art! Jte souhaite une excellente journée, gros bisouuuuuuuuuuu

  39. elle est drôlement appétissante !

  40. vraiment divine!!! miam bonne année

  41. Elle a l’air très bonne ta bûche !

     

    Bisous, bonne journée

  42. elle est très jolie même si je ne suis pas trop buche patissière

  43. whaou  oh la la  elle a l’air bien bonne cette buche ..miamm   .finies les fêtes et on repart d’un bon pied pour une nouvelle année 2013 remplie de bonheur pour tous .

  44. Chaque visite est un ravissement Samar, non seulement les recettes sont bien détaillés et à la portée de n’importe qui, non cordon bleu (comme moi) mais en plus les photos sont tellement belles, c’est un plaisir.

    J’espère que tu auras encore beaucoup de belles recettes à nous proposer en 2013.

    bises du second jour de l’an

    CaroLINE

  45. Elles est hyper belle !!! Bravo aux saveurs que j’adore !!!! Grosses Bises

  46. Ta buche est une tuerie lol, j’adore et elle très bien rèussi bravo! La ganache est bien faite nickel bessahtkoum:)Bisous hbiba rani dert hala feli bali balek

  47. C’est une bien belle bûche !

  48. Cette bûche me semble délicieuse. Bises

  49. coucou,

    elle est juste magnifique !!:)

    bizzzzz

  50. deliiceuse buche de Noel, qui semble déjà loin ! 🙂 Je te souhaite de passer une agéable journée, bises
    LOu

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