confiture de kiwi : la meilleure recette maison

La confiture de kiwi est l’une de ces petites douceurs qu’on ne prépare pas assez souvent… et pourtant ! Avec sa jolie couleur vert lumineux, sa texture parsemée de petites graines croquantes et son goût à la fois doux et légèrement acidulé, elle réveille aussitôt le petit-déjeuner.

C’est aussi une excellente façon de profiter des kiwis en pleine saison et d’éviter qu’ils ne s’ennuient au fond de la corbeille à fruits.

Tartinée sur une brioche, mélangée à un yaourt maison ou pour garnir une tarte, cette confiture apporte un vent de fraîcheur en plein hiver — et un sourire en bonus.

confiture de kiwi : recette maison

Je n’avais encore jamais songé à préparer de la confiture de kiwi maison.

Comme c’est la pleine saison, j’en ai profité pour en acheter une belle quantité pour Layla, qui en raffole.

Nous avons déjà réalisé un green smoothie aux épinards et kiwi, des verrines, et j’ai même envisagé un chutney de kiwi… mais je savais que ça ne ferait pas l’unanimité à la maison. Alors l’idée d’une bonne confiture de kiwi s’est imposée d’elle-même : parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Et bien sûr, je me suis tournée vers le blog de ma chère Jackie pour m’inspirer. Il faut dire que Jackie est la reine des confitures — je vous recommande vivement d’aller découvrir ses recettes, vous ne serez pas déçus.

J’ai suivi la recette de Jackie à la lettre : elle a préparé une confiture de kiwi parfumée à la cannelle et à l’anis étoilé — un vrai délice.

Ma fille était aux anges, elle en savoure une tartine chaque matin. La prochaine fois, je ferai un stock plus important de kiwis pour pouvoir remplir encore quelques pots !

Le kiwi est d’ailleurs très riche en vitamine C et en antioxydants, parfait en plein hiver pour affronter le froid.

J’ai appris au passage que sa peau est comestible — je l’ignorais totalement — et qu’elle serait même bénéfique, riche en oméga-3 ainsi qu’en vitamines A, E et C. Je t’avoue que la manger telle quelle ne m’attire pas vraiment… mais pourquoi ne pas tenter l’expérience au moins une fois ?

En fin de cuisson de la confiture de kiwi, on peut choisir de conserver les morceaux entiers ou de mixer le tout. De mon côté, j’ai opté pour un mixage partiel, histoire de garder quelques petits morceaux et apporter davantage de texture à la confiture.

Petite anecdote : le jour où j’ai préparé de la confiture de tomates vertes, pour convaincre mes filles d’y goûter, je leur ai glissé que c’était… de la confiture de kiwi ! La couleur était trompeuse, et elles l’ont immédiatement adoptée. Je suis certaine que si j’avais avoué la vérité, elles auraient refusé d’en manger.

Avec le kiwi, inutile de ruser autant. J’avais un peu de doutes à cause des épices — Layla les repère en un clin d’œil — mais, contre toute attente, elle a adoré tartiner cette confiture parfumée sur une belle tranche de pain grillé.

Grande amatrice de confitures maison, je ne me fais jamais prier pour en préparer dès que l’occasion se présente. J’aime réaliser de petites quantités pour varier les fruits et les saveurs. Et honnêtement, quoi de mieux qu’une généreuse cuillère de confiture sur du pain grillé au petit matin ?

Comme Jackie, j’ai laissé macérer mes tranches de kiwi dans le sucre et les épices toute une nuit.

La recette est vraiment simple et rapide à réaliser : une petite trentaine de minutes de cuisson, et il ne faut finalement que deux ingrédients principaux, le kiwi et le sucre.

À la maison, nous sommes fans des fruits exotiques — mangue, ananas, fruit de la passion — mais je n’ai pas encore pensé à les transformer en confiture… peut-être dans les semaines à venir.

J’ai déjà préparé un chutney de mangue qui est absolument délicieux. Quant à l’ananas, l’idée me tente beaucoup : ça change des confitures plus classiques comme celle au potiron. Je n’en ai encore jamais goûté, et je n’en croise pas souvent en magasin… raison de plus pour essayer !

Les ingrédients incontournables

Pour une confiture de kiwi réussie, il vous faut seulement :

500 g de kiwis bien mûrs

250 g de sucre (blanc, de canne ou spécial confiture)

un peu de jus de citron : Le citron n’est pas seulement là pour la saveur : il apporte de la pectine naturelle, aide à la prise de la confiture et préserve la couleur.

éventuellement des épices : vanille, cannelle, anis étoilé, gingembre…

Confiture de kiwi épicée : une touche d’hiver

Les épices se marient merveilleusement avec le kiwi :

cannelle

anis étoilé

clou de girofle (en petite quantité)

cardamome

poivre de Sichuan pour les audacieux

Elles réchauffent le parfum du fruit et apportent une vraie signature hivernale — idéale pour les fêtes.

Peut-on réaliser une confiture de kiwi sans gélifiant ?

Oui. Le kiwi contient déjà de la pectine naturelle, surtout s’il est légèrement ferme.

Astuces pour une confiture sans pectine :

• ajouter jus de citron
• mélanger avec des pommes riches en pectine
• prolonger la cuisson doucement pour épaissir

Comment réaliser la confiture de kiwi maison

Préparer les kiwis

Épluchez les kiwis, puis coupez-les en rondelles ou en morceaux. Plus les morceaux sont petits, plus ils cuiront rapidement et se délieront facilement.

Mettre à macérer

Placez les kiwis dans une marmite ou une casserole à confiture.

Ajoutez le sucre, le jus de citron, le bâton de cannelle et l’anis étoilé. Mélangez délicatement.

Repos

Couvrez et laissez macérer au moins 3 heures — idéalement toute une nuit.

Les fruits vont ainsi rendre leur jus et s’imprégner des épices, ce qui développera toute la saveur de la confiture.

Cuisson

Le lendemain, mettez la marmite sur feu doux à moyen et laissez cuire environ 30 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le fond n’attache.

Vérifier la prise

Pour tester la cuisson, déposez une goutte de confiture sur une assiette froide sortie du congélateur :

si la goutte se fige et ne coule presque plus → la confiture est prête

si elle coule encore trop → prolongez la cuisson quelques minutes

Mixer ou non

Mixez la confiture si vous préférez une texture lisse. Vous pouvez aussi mixer partiellement pour conserver quelques morceaux de kiwi — c’est ce que j’ai fait.

Mise en pots

Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez-les aussitôt, puis retournez-les quelques minutes pour créer le vide d’air. Remettez-les ensuite à l’endroit et laissez refroidir.

Fermez les pots hermétiquement, puis retournez-les et laissez-les ainsi jusqu’à complet refroidissement.

Et voilà : une confiture de kiwi parfumée, brillante et délicatement épicée, prête à tartiner au petit-déjeuner ou à offrir en jolis cadeaux gourmands.

Comment conserver la confiture de kiwi ?

• dans des pots stérilisés et bien fermés : 8 à 12 mois dans un endroit frais et sombre
• au réfrigérateur après ouverture : 2 à 3 semaines
• possibilité de congeler dans des pots adaptés
• Veillez toujours à utiliser des pots propres et à remplir à chaud.

Pourquoi préparer sa confiture de kiwi maison ?

On trouve des confitures de kiwi dans le commerce, mais la version maison a de sérieux arguments :

• ingrédients simples et contrôlés
• sucre ajustable selon vos goûts
• parfum plus intense et naturel
• absence d’additifs, colorants ou gélifiants superflus
• plaisir de remplir de jolis pots faits maison

De plus, le kiwi est riche en vitamine C, fibres et antioxydants, parfait pendant l’hiver. C’est aussi une excellente façon d’utiliser des kiwis un peu trop mûrs pour être mangés nature.

Que faire avec la confiture de kiwi ?

Quelques idées gourmandes :

• sur du pain ou de la brioche
• dans des crêpes ou gaufres
• pour garnir un gâteau roulé
• en nappage de tarte aux fruits
• dans un yaourt nature
• en accompagnement d’un fromage frais

Elle fonctionne aussi à merveille dans un cheesecake ou un trifle.

Pour d’autres confitures je vous propose :

• La confiture d’orange
• Confiture de poires
• Marmelade de citron
• Confiture de pommes

Questions fréquentes

La peau du kiwi est-elle comestible ?

Oui, elle l’est — riche en fibres et nutriments — mais on la retire généralement pour la confiture à cause de sa texture.

Pourquoi ma confiture est-elle trop liquide ?

Cuisson trop courte, fruits très aqueux ou manque de citron. Il suffit de recuire quelques minutes.

Pourquoi ma confiture est-elle trop épaisse ?

Cuisson trop longue : ajoutez un peu d’eau chaude et mélangez.

En Conclusion

La confiture de kiwi maison est une recette simple, originale et pleine de peps.

Elle met en valeur un fruit de saison, riche en vitamines, et permet de changer des confitures classiques fraise–abricot.

Sa couleur lumineuse, sa fraîcheur et sa légère acidité en font une star du petit-déjeuner comme du goûter.

Quelques kiwis, un peu de sucre, un soupçon d’épices… et vous voilà avec de jolis pots prêts à offrir ou à savourer en famille.

confiture de kiwi : recette maison

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 40 minutes min

Type de plat Confiture

Cuisine Française

Portions 2

Ingrédients

  

1x2x3x

• 500 gr de kiwis
• 250 gr de sucre à confiture allégée j'ai utilise du sucre ordinaire
• 1 étoile de badiane
• 1 bâton de cannelle
• 1 jus de citron

Instructions

 

• Éplucher le kiwi et le couper en rondelle.
• Placer les morceaux de kiwi dans une marmite ou une casserole à confiture.
• Ajouter le sucre, le jus de citron, le bâtonnet de cannelle et l'anis étoilée.
• Couvrir et laisser reposer au moins 3 heures (j'ai laissé toute une nuit).
• Le lendemain, placer la marmite sur le feu doux et laisser cuire environ 30 minutes.
• Testez la texture de la confiture sur une assiette froide préalablement placée au congélateur en faisant couler 1 goutte de confiture si elle fige c'est qu'elle est prête.
• Mixer la confiture si désiré, j'ai préféré garder quelques morceaux de kiwi en la mixant légèrement.
• Verser la confiture dans des pots stérilisés.
• Sceller et retourner jusqu’à refroidissement.