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Chips de patate douce au four

Après avoir préparé quelques amuse-bouche et sablés apéritif pour le menu de Thanksgiving j’ai pensé à réaliser des chips de patate douce cuites au four à la texture croustillante, la recette est très simple et ne demande qu’un minimum d’ingrédient : patate douce, huile d’olive et gros sel.

Chips de patate douce au four

Chips de patate douce croustillantes au four

Ces chips de patate douce sont hyper croustillants avec un goût sucré-salé je vous conseille d’ailleurs d’utiliser du gros sel qui apporte aussi du croquant. C’est la première fois que je prépare des patates douces en chips, avec ma soeur c’était plutôt des chips de pomme de terre en friture pour le réveillon du nouvel an il faut avouer que c’est moins healthy que la version au four que je vous propose aujourd’hui.

Comment réussir des chips de patate douce croustillantes :

Pour avoir des chips de patate douce croustillantes il faut découper la patate douce en fine rondelle on obtient en plus une jolie forme, pour cela utilisez votre mandoline ou encore un économe mais je doute fort que le résultat soit le même. J’ai essayé de les découper à l’aide d’un gros couteau bien aiguisé j’avoue que c’est un peu long et en plus je n’ai pas obtenu une épaisseur uniforme pour toutes les rondelles et c’est la réussite d’une cuisson parfaite.

Pour la petite anecdote, je voulais tester ces chips à l’avance comme pour chaque recette que je prépare pour un événement particulier, j’ai donc sorti ma mandoline et je n’arrivais pas à avoir de jolies rondelles pourtant je l’utilise depuis des années pour mon gratin dauphinois ou encore mon gratin de courgette mais aujourd’hui c’était tout simplement impossible. J’étais obligée de sortir acheter une nouvelle mandoline, heureusement que le magasin est à proximité de chez moi. J’ai donc retenté l’opération et cette fois elles étaient parfaites.

Habituellement j’achète les chips du commerce mais je les trouve trop salées et grasses, la cuisson au four nous permet d’avoir non seulement des patates douces croustillantes mais aussi moins grasse que dans une friture.

Recette Chips de patate douce

Chips de patate douce au four

Comment réaliser des chips de patate douce au four ?

Le principe est vraiment très simple il suffit de placer les rondelles de patate douce dans un saladier après les avoir découpé en rondelle et les arroser d’huile d’olive en prenant soin de bien mélanger afin de les imprégner.

Déposer les rondelles de patates douces sur une plaque recouverte de papier sulfurisé sur une seule couche et laisser reposer quelques minutes. Parsemer ensuite de gros sel et enfourner…simple comme bonjour :).

A vous de tester !!!

Chips de patate douce

Chips de patate douce croustillantes

Rincer les patates douces et bien les sécher.

Préchauffer le four à 150 C (300 F).

A l’aide d’une mandoline, découper de fine rondelles de patates (j’utilise l’épaisseur la plus fine de ma mandoline).

Déposer au fur et à mesure les rondelles de patate douce dans un saladier, arroser d’huile d’olive et les enduire parfaitement.

Déposer chaque rondelle de patate douce sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en une seule couche.

Parsemer les rondelles de gros sel et enfourner pour 20 minutes environ ou jusqu’à ce que  les bords soient dorés et croustillants.

Retirer la plaque du four et laisser tiedir 5 minutes avant de placer dans des bols.

Si quelques rondelles sont molles, remettez-les au four pour 5 minutes.

Enjoy !

Pour d’autres idées recettes à la patate douce :

Purée de patate douce

soupe de patate douce

Velouté de patate douce

Patate douce rôtie au four

 

Recette Chips de patate douce croustillantes

 

5.0 from 4 reviews
Chips de patate douce
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Accompagnement
Cuisine: Francaise
Servir: 4
Ingredients
  • 2 patates douces
  • gros sel
  • huile d'olive
Instructions
  1. Rincer les patates douces et bien les sécher.
  2. Préchauffer le four à 150 C (300 F).
  3. A l'aide d'une mandoline, découper de fine rondelles de patates (j'utilise l’épaisseur la plus fine de ma mandoline).
  4. Déposer au fur et à mesure les rondelles de patate douce dans un saladier, arroser d'huile d'olive et les enduire parfaitement.
  5. Déposer chaque rondelle de patate douce sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en une seule couche.
  6. Parsemer les rondelles de gros sel et enfourner pour 20 minutes environ ou jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants.
  7. Retirer la plaque du four et laisser tiedir 5 minutes avant de placer dans des bols.
  8. Si quelques rondelles sont molles, remettez-les au four pour 5 minutes.
 

 

 

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27 plusieurs commentaires

  1. Une excellente idée pour l’apéro ! J’adore la patate douce !
    Bonne soirée, bises.

  2. de très jolies chips mais jamais gouté cet ingrédient j’espère que vous avez passés une bonne fête
    excellente journée bises

  3. des chips très originales ! bises

  4. Elles sont très belles et on a envie de toutes les croquer! Penses tu qu’on puisse obtenir le même résultat avec un déshydrateur? merci, Bizz

  5. Une bonne idée pour un apéro de fêtes mani faisait des frites avec la patate douce c était aussi un délice😍😍😘😘

  6. Tout simplement, j’adoooore, quelle jolie couleur et on dirait bien que c’est vraiment très simple à faire!
    Il me reste une grosse patate douce (j’en avais acheté 2 pour l’ingrédient du mois) que je comptais utiliser dans un potage mais je vais encore réfléchir…..
    Merci pour cette très jolie recette!
    Bizz

  7. Super, ça change des pommes de terre, et la couleur est tellement jolie !! Bonne soirée, bisous <3

  8. Des chips sains, savoureux et aussi très jolis !

  9. ta recette me tente bien!
    bonne soirée

  10. Très jolies ces chips et originales….j’aime beaucoup….
    bisous

  11. C’est une belle idée, ça change et doit être un régal!

  12. Oh c’est sympa, elles vont vite à sécher, j’ai peut-être loupé l’info mais tu utilises le mode four ventilé ou pas ? est-ce que tu penses qu’on peut les faire en avance et éventuellement les repasser au four si elles ramollissent un peu ? je serais bien tentée d’en faire pour les fêtes, j’essaie toujours des trucs nouveaux pour partager avec ma famille pendant les fêtes. Bisous

    • coucou Cecile
      Effectivement je les ai réalisé a l’avance et les ai remis au four chaud pas plus de 5 minutes pour qu’elles retrouvent leur croustillant. Mon four n’est pas ventilé
      bisous

  13. J’avais testé une fois mais le résultat visuel n’était pas extraordinaire je ne les ai jamais publiées. J’avais sans doute mis le four trop chaud. Il faudrait que je refasse le test ! Avec un peu de fleur de sel sur le dessus je suis certaine que ce serait fort apprécié à Noël !! Bouh j’en ai des choses que je veux faire je n’arriverais jamais à tout réaliser ! merci ma Samar ! gros bisous

    • Je ne sais pas si tu as utilise une mandoline mais avec le couteau je n’ai pas eu le meme visuel surtout que les rondelles n’avaient pas toutes la même dimension
      bisous ma CLaudine

  14. Plutôt sympathiques ces chips de patate douce…

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