Pizza à la Poêle Facile, Sans Four, Aubergine et Feta

Qui a dit qu’il fallait absolument un four pour réussir une bonne pizza maison ? La pizza à la poêle est une méthode de cuisson alternative, rapide et redoutablement efficace, qui permet d’obtenir une pâte moelleuse à l’intérieur et joliment dorée en dessous, le tout sans allumer le four.

Idéale pour les soirs d’été où l’on préfère ne pas faire chauffer la cuisine, pour les petites cuisines sans four digne de ce nom, ou tout simplement pour gagner du temps, cette technique séduit de plus en plus d’amateurs de cuisine maison.

Dans cette version gourmande, la pizza à la poêle est généreusement garnie d’aubergines grillées, d’oignon rouge, de sauce tomate maison, de mozzarella fondante et de feta aux herbes, le tout rehaussé d’olives noires, de basilic séché et d’une poignée de roquette fraîche pour la touche finale.

Un véritable concentré de saveurs méditerranéennes, prêt en moins de 30 minutes, parfait pour un dîner en semaine ou un repas convivial entre amis.

Pizza à la poêle aux aubergines et Feta

Une bonne pizza à la poêle faite maison, fine et croustillante, garnie d’aubergines rôties et de feta, ça vous tente ? C’était en tout cas la première fois que je me lançais dans une pizza à la poêle, mise à part la pizza lahmacun turque que je prépare assez régulièrement.

Cette recette s’est avérée facile et surtout très rapide : en moins de 15 minutes, la pizza est cuite, sans même avoir besoin d’allumer le four.

J’ai préparé ma pâte à pizza maison avec la fameuse pâte magique, accompagnée d’une sauce tomate elle aussi faite maison.

J’avais déjà tenté une fois une pizza à la poêle, mais le résultat s’était révélé beaucoup trop liquide et ne m’avait pas du tout convaincue.

J’avais dû manquer une étape quelque part dans le déroulement de la recette ! Cette fois-ci pourtant, en préparant ma pâte à pizza, je me suis souvenue d’une recette repérée sur internet et j’ai décidé de la tester de nouveau.

Et je peux vous dire que cette fois, c’était un vrai délice : une pâte fine et bien croustillante.

La veille, en réalisant des aubergines façon pizza, il m’était resté deux petites aubergines.

J’ai donc décidé de les couper en rondelles, de les griller à la poêle, puis de les ajouter à ma pizza pour ne rien gaspiller.

N’hésitez surtout pas à utiliser votre propre pâte à pizza fétiche pour cette recette, celle que vous avez l’habitude de réussir. De mon côté, je reste fidèle à ma pâte magique, qui se prépare en seulement 10 minutes. Je l’ai malgré tout laissée reposer et lever quelques heures ce jour-là, puisque la pizza était destinée au dîner du soir.

Le principe de cette cuisson à la poêle reste finalement très simple. On commence par faire chauffer une poêle, une crêpière fera très bien l’affaire, en la huilant légèrement, avant d’y déposer la pâte préalablement étalée et piquée à la fourchette.

Après quelques minutes de cuisson d’un côté, on retourne la pâte pour y étaler la sauce tomate et ajouter la garniture de son choix : oignons rouges, feta, mozzarella, aubergines, champignons, poivrons, olives noires, les combinaisons possibles ne manquent pas.

Pour ma version, les aubergines avaient été coupées en rondelles et rôties au préalable à la poêle, avant d’être complétées par quelques dés de feta et des rondelles de mozzarella.

Le résultat était tel que je referai volontiers cette pizza, en variant les garnitures selon l’inspiration du moment.

J’ai déniché cette recette sur le site Elle.

Pourquoi cuire sa pizza à la poêle

La cuisson de la pizza à la poêle présente de nombreux avantages, à commencer par sa rapidité.

Contrairement à un four traditionnel qui nécessite un long préchauffage, souvent à température maximale pour se rapprocher de la cuisson d’un vrai four à pizza, la poêle chauffe instantanément et permet une cuisson en à peine 15 minutes au total, pâte comprise.

Cette méthode est également idéale pendant les périodes chaudes de l’année, lorsque l’idée d’allumer le four pendant de longues minutes n’est guère tentante.

La poêle permet d’obtenir une cuisine bien plus fraîche, tout en profitant malgré tout d’une pizza maison savoureuse et généreusement garnie.

Enfin, la cuisson à la poêle offre un résultat texturé particulièrement intéressant : une base légèrement croustillante en dessous, grâce au contact direct avec la poêle chaude, et une mie moelleuse à l’intérieur, pour un résultat qui n’a rien à envier à une pizza cuite au four, tout en demandant beaucoup moins de matériel et de temps de préparation.

Pourquoi vous allez aimer cette pizza à la poêle

• prête en moins de 30 minutes ;
• parfaite quand il fait chaud ;
• pâte croustillante et moelleuse ;
• idéale sans four ;
• personnalisable selon les légumes de saison.

Les ingrédients pour réaliser cette pizza à la poêle 

Voici la liste complète des ingrédients nécessaires pour réaliser cette pizza à la poêle à l’aubergine et à la feta, pour environ 2 à 3 portions selon les appétits.

• 1 pâte à pizza maison, ou du commerce si vous manquez de temps
• Oignon rouge, coupé en quelques fines lamelles, pour une note légèrement piquante et sucrée
• 1 aubergine, coupée en rondelles, pour le fondant et la générosité de la garniture
• Sauce tomate, maison ou du commerce selon vos préférences
• Mozzarella, quelques rondelles, pour le fondant caractéristique de toute bonne pizza
• Feta aux herbes, coupée en dés, pour une note salée et parfumée
• Roquette, une poignée, pour la garniture finale fraîche et légèrement poivrée
• Huile d’olive, pour la cuisson de l’aubergine et pour napper la pizza
• Olives noires, pour une touche méditerranéenne supplémentaire
• Basilic séché, pour parfumer délicatement l’ensemble de la préparation

Cette combinaison d’ingrédients, à la fois simple et généreuse, permet d’obtenir une pizza aux saveurs résolument méditerranéennes, où le fondant de l’aubergine grillée se marie parfaitement avec le crémeux de la mozzarella, le caractère salé de la feta, et la fraîcheur finale apportée par la roquette.

Comment preparer la pizza à la poêle 

Préparer et griller l’aubergine

Commencez par laver l’aubergine, puis coupez-la en rondelles régulières, d’environ 5 mm d’épaisseur.

Salez et poivrez généreusement les rondelles des deux côtés.

Faites chauffer une poêle, arrosée d’un filet d’huile d’olive, à feu moyen-vif, puis faites griller les rondelles d’aubergine environ 4 minutes de chaque côté, en les arrosant d’un peu d’huile d’olive supplémentaire en cours de cuisson si nécessaire, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et tendres.

Réservez-les de côté une fois cuites.

Préparer la poêle pour la pizza

Faites chauffer une nouvelle poêle, ou nettoyez rapidement celle utilisée pour l’aubergine, en l’arrosant d’un léger filet d’huile d’olive.

Cette étape est essentielle pour éviter que la pâte n’accroche en cours de cuisson et pour obtenir une base joliment dorée.

Étaler la pâte à pizza

Étalez finement la pâte à pizza, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou simplement avec vos mains, jusqu’à obtenir l’épaisseur souhaitée, en veillant à ce qu’elle corresponde à la taille de votre poêle.

Piquez ensuite toute la surface de la pâte à l’aide d’une fourchette : cette étape empêche la pâte de gonfler de façon irrégulière pendant la cuisson.

Première cuisson de la pâte

Déposez délicatement la pâte à pizza dans la poêle chaude et huilée, puis laissez-la cuire environ 7 minutes à feu moyen, sans y toucher.

Cette première cuisson permet à la base de la pâte de bien dorer et de commencer à cuire à cœur, tout en formant une croûte suffisamment ferme pour supporter la garniture par la suite.

Retourner la pâte et ajouter la sauce tomate

À l’aide d’une spatule large, retournez délicatement la pâte à pizza dans la poêle. Étalez ensuite uniformément la sauce tomate sur toute la surface, en laissant un petit rebord sur le pourtour pour former la traditionnelle corniche de la pizza.

Garnir la pizza

Répartissez harmonieusement les rondelles d’aubergine préalablement grillées ainsi que les fines lamelles d’oignon rouge sur la sauce tomate.

Déposez ensuite les rondelles de mozzarella, puis parsemez de dés de feta aux herbes, en veillant à bien répartir les fromages sur toute la surface pour une fonte homogène.

Ajouter les touches finales avant cuisson

Garnissez la pizza de quelques olives noires, réparties harmonieusement sur la garniture.

Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive, puis parsemez de basilic séché, qui viendra parfumer délicatement l’ensemble pendant la cuisson finale.

Cuisson finale

Couvrez la poêle, si possible, afin d’aider le fromage à fondre uniformément grâce à la chaleur retenue sous le couvercle.

Laissez cuire environ 8 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit parfaitement fondu et légèrement doré par endroits, et que la garniture soit bien chaude.

Servir

Retirez la pizza de la poêle à l’aide de la spatule, puis servez-la aussitôt, en parsemant si désiré d’une poignée de roquette fraîche sur le dessus, pour une touche finale de fraîcheur et de couleur verte qui contraste joliment avec les autres garnitures.

Comment bien conserver et réchauffer la pizza

Cette pizza à la poêle se conserve au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, pendant 1 à 2 jours.

Pour la réchauffer tout en conservant une texture agréable, privilégiez de nouveau la poêle plutôt que le micro-ondes : faites-la chauffer à feu doux, à couvert, pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le fromage soit de nouveau fondant et que la base ait retrouvé un peu de croustillant.

Il est également possible de congeler cette pizza une fois cuite et complètement refroidie, en l’enveloppant soigneusement dans du film alimentaire puis dans un sac de congélation.

Elle se conserve alors environ 1 mois au congélateur.

Laissez-la décongeler au réfrigérateur avant de la réchauffer à la poêle ou au four.

Variantes gourmandes de la recette

Cette recette de base se prête à de nombreuses variations selon les envies et les produits disponibles :

• Pizza à la poêle aux courgettes : remplacez ou complétez l’aubergine par de fines rondelles de courgette grillées, pour une version légèrement différente mais tout aussi savoureuse.
• Pizza à la poêle au chèvre et miel : remplacez la feta par des rondelles de fromage de chèvre, et ajoutez un léger filet de miel avant de servir, pour un contraste sucré-salé très apprécié.
• Version épicée : ajoutez quelques flocons de piment ou un trait d’huile pimentée en fin de cuisson, pour les amateurs de saveurs plus relevées.
• Pizza à la poêle végétarienne renforcée : ajoutez des poivrons grillés, des champignons émincés, ou des tomates cerises coupées en deux, pour davantage de légumes et de couleurs dans l’assiette.

Avec quoi servir cette pizza à la poêle

Cette pizza à la poêle est suffisamment généreuse pour constituer un repas à elle seule. Mais elle peut également être accompagnée de différentes façons selon le contexte du repas.

dîner léger

• Une salade verte simple, assaisonnée d’une vinaigrette au citron, pour équilibrer la richesse de la pizza.
• Une salade de tomates fraîches et basilic, qui prolonge les saveurs méditerranéennes déjà présentes dans la garniture.

repas plus convivial

• Une planche de charcuteries et fromages, en entrée, pour un repas façon apéritif dînatoire entre amis.
• Des légumes grillés en accompagnement, comme des poivrons ou des courgettes, pour prolonger le thème méditerranéen du plat.

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Foire aux questions (FAQ)

Peut-on utiliser une pâte à pizza du commerce pour cette recette ?

Oui, tout à fait. Bien qu’une pâte maison offre généralement un résultat plus savoureux et personnalisable, une pâte à pizza du commerce, fraîche ou surgelée, convient parfaitement pour cette recette et permet de gagner encore davantage de temps en cuisine.

Faut-il absolument un couvercle pour cuire la pizza à la poêle ?

Un couvercle n’est pas absolument indispensable, mais il est fortement recommandé pour aider le fromage à fondre de façon homogène.

Sans couvercle, il est possible que le dessus de la pizza reste moins fondant que le dessous ne soit cuit, un couvercle permettant de retenir la chaleur comme dans un mini-four.

Peut-on remplacer l’aubergine par un autre légume ?

Oui, l’aubergine peut tout à fait être remplacée par des courgettes, des poivrons grillés, ou des champignons émincés, selon vos goûts et les légumes disponibles en saison.

Pourquoi ma pâte à pizza n’a-t-elle pas assez cuit au centre ?

Cela peut être dû à une pâte étalée trop épaisse au centre, à un feu trop fort qui a coloré la pâte plus rapidement qu’elle n’a cuit à cœur, ou encore à une poêle pas suffisamment chaude au démarrage de la cuisson.

Veillez à bien étaler la pâte de façon régulière et à ajuster le feu à une intensité moyenne tout au long de la cuisson.

Peut-on préparer cette pizza sans four ni poêle, avec un autre appareil ?

Il est possible d’adapter cette technique à d’autres appareils, comme une crêpière électrique ou un appareil à panini, qui offrent également une cuisson par le dessous et parfois par le dessus, selon le modèle utilisé, pour un résultat similaire.

Combien de temps se conserve cette pizza une fois cuite ?

Cette pizza se conserve environ 1 à 2 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.

Il est conseillé de la réchauffer à la poêle à feu doux plutôt qu’au micro-ondes, pour préserver au mieux sa texture.

Peut-on remplacer la feta par un autre fromage ?

Oui, il est tout à fait possible de remplacer la feta par du fromage de chèvre, de la ricotta, ou même du parmesan râpé, selon vos préférences et les fromages disponibles dans votre réfrigérateur.

Est-il possible de préparer une version végétalienne de cette pizza ?

Oui, il suffit de remplacer la mozzarella et la feta par des fromages végétaux disponibles dans le commerce, ou de préparer la pizza sans fromage, en misant davantage sur les légumes grillés et une bonne sauce tomate bien assaisonnée pour compenser en saveurs.

La pizza à la poêle est-elle aussi croustillante qu’une pizza cuite au four ?

La texture obtenue est légèrement différente d’une pizza cuite au four traditionnel, notamment à très haute température comme dans un four à pizza professionnel.

La cuisson à la poêle offre néanmoins une base joliment dorée et légèrement croustillante en dessous, tout en conservant un intérieur moelleux, pour un résultat très satisfaisant malgré l’absence de four.

Peut-on doubler les quantités pour préparer deux pizzas à la fois ?

Oui, il suffit de doubler l’ensemble des ingrédients et de préparer les pizzas l’une après l’autre dans la même poêle, ou d’utiliser deux poêles simultanément si vous en disposez, pour gagner du temps si vous recevez plusieurs convives.

En Conclusion

Avec sa cuisson rapide, sans four, et sa garniture généreuse et méditerranéenne, cette pizza à la poêle à l’aubergine et à la feta est une excellente alternative à la pizza traditionnelle, particulièrement adaptée aux soirs pressés ou aux périodes plus chaudes de l’année.

Facile à personnaliser selon vos envies et les produits disponibles, elle saura séduire toute la famille pour un dîner à la fois rapide, savoureux et convivial.

Pizza à la poêle aux aubergines et Feta

Auteur : Samar

Ma recette de pizza à la poêle à l'aubergine et à la feta : pâte fine et croustillante, sans four, prête en seulement 15 minutes.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Type de plat Pizza

Cuisine Italienne, recette facile

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 1 pâte a pizza maison
• oignon rouge quelques fines lamelles
• 1 aubergine coupée en rondelles
• Sauce tomate
• Mozzarella quelques rondelles
• Feta aux herbes en dés
• Roquette une poignée pour la garniture
• Huile d'olive
• Olives noires
• Basilic séché

Instructions

 

• Couper les rondelles d'aubergines, saler et poivrer et les griller (4 minutes de chaque côté) à la poêle en les arrosant d'huile d'olive Réserver.
• Chauffer une poêle préalablement arrosée d'un filet d'huile d'olive.
• Étaler finement la pâte à pizza et la piquer avec une fourchette.
• Déposer la pâte à pizza sur la poêle et la cuire environ 7 minutes a feu moyen.
• La retourner et étaler la sauce tomate.
• Garnir de rondelles d'aubergines et de fines lamelles d'oignon rouge.
• Déposer les rondelles de Mozzarelle et parsemer de Feta.
• Garnir d'olives noires. Arroser d'huile d'olive et parsemer de basilic séché.
• Cuire environ 8 minutes ou jusqu’à ce que le fromage fonde.
• Servir aussitôt en parsemant de Roquette si désiré.