bûche légère chocolat pralinoise / biscuit roulé

buche pralinoise
bûche pralinoise

Bûche pralinoise recette

Et voici enfin ma bûche du réveillon, une bûche légère fourrée d’une ganache pralinoise que j’ai saupoudré de brisure de meringues pour apporter du croustillant, et que j’ai recouverte d’un glaçage chocolat.

La base est une génoise pour gâteau roulé qui est vraiment facile et légère de par l’ajout de la maïzena. Il n’est vraiment pas utile d’ajouter de la levure ni du beurre.

Cette fois-ci avant de rouler ma génoise j’ai saupoudré le torchon humidifié de sucre pour ajouter du croustillant.
Pour un effet moelleux penser à imbiber la génoise encore chaude d’un sirop avec un arôme de votre choix.
Pour plus de croustillant, ajouter quelques meringues sur la ganache avant de rouler la bûche.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

 

bûche légère chocolat pralinoise
bûche légère chocolat pralinoise

 

 

 

 

buche pralinoise chocolat

buche pralinoise chocolat

Ganache pralinoise :

1. Porter à ébullition la crème avec le sucre.

2. Dans un saladier casser le chocolat pralinoise en petits morceaux

3. Verser la crème sur le chocolat et mélanger à l’aide d’une spatule afin de rendre l’appareil lisse.

4. Ajouter le beurre en petit morceau et mélanger le tout.

buche_meringue1

Réservez au frais pendant 1 h puis fouetter au batteur électrique pour monter en chantilly, ou comme moi laisser
raffermir juste assez pour pouvoir l’étaler sur le gâteau roulé.

Glaçage :

1. Porter la crème liquide à ébullition dans une petite casserole.

2. Ajouter Hors du feu,  le zeste d’orange et l’extrait d’orange, puis laisser infuser.

3. Casser le chocolat en morceaux dans un saladier ne craignant pas la chaleur et le faire fondre doucement au  bain-marie. Mélanger à l’aide d’une spatule afin obtenir un chocolat lisse, puis retirer du feu.

4. Ajouter le beurre ramolli à température ambiante et délayer jusqu’à ce qu’il soit fondu.

5. Filtrer la crème en attente, puis la verser doucement à la surface du chocolat. Mélanger vivement au fouet pour obtenir une texture lisse et brillante. Laisser refroidir pour raffermir.

Montage :

1. Imbiber généreusement la génoise de sirop, la rouler dans un torchon humide et saupoudre de sucre. Laisser refroidir.

2. Dérouler le gâteau. Étaler la ganache pralinoise à l’aide d’une spatule.

3. Ajouter les brisures de meringue pour donner plus de croustillant.

buche_meringue

4. Rouler délicatement la bûche, mettre au frais 4h.

5. Étaler ensuite, le glaçage chocolat à l’aide d’une spatule en métal pour lisser, remettre au frais 1h.

Finition :

Saupoudrer de cacao, et décorer de perles en les enfonçant légèrement.

buche pralinoise facile

 

Enjoy !

bûche légère chocolat pralinoise / biscuit roulé

Auteur : Samar
4.91 de 11 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Buche
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

  • 1 gâteau roule génoise recette ici
  • quelques meringues maison je posterai la recette ultérieurement
  • Sirop pour imbiber le gâteau roulé la recette a déjà été donne ici
  • 100 ml d'eau
  • 50 g de sucre
  • 1 c-a-s de jus d'orange ou autre arôme
  • Ganache pralinoise :
  • - 200 g de pralinoise de ma chère titou que je remercie
  • 150 ml de crème liquide
  • 30 g de beurre
  • 1 c-a-soupe de sucre
  • Glaçage chocolat :
  • 200 g de chocolat 60 % cacao
  • 150 ml de crème liquide
  • 25 g de beurre mou température ambiante
  • 1/2 c-a-c d'extrait d'orange ou autre arôme
  • zeste d'une demi orange
  • Décoration :
  • cacao
  • perles argentées.

Instructions
 

  • Ganache pralinoise :
  • Porter à ébullition la crème avec le sucre.
  • Dans un saladier casser le chocolat pralinoise en petits morceaux
  • Verser la crème sur le chocolat et mélanger à l'aide d'une spatule afin de rendre l'appareil lisse.
  • Ajouter le beurre en petit morceau et mélanger le tout.
  • Réservez au frais pendant 1 h puis fouetter au batteur électrique pour monter en chantilly, ou comme moi laisser
  • raffermir juste assez pour pouvoir l'étaler sur le gâteau roulé.
  • Glaçage :
  • Porter la crème liquide à ébullition dans une petite casserole.
  • Ajouter Hors du feu, le zeste d'orange et l’extrait d'orange, puis laisser infuser.
  • Casser le chocolat en morceaux dans un saladier ne craignant pas la chaleur et le faire fondre doucement au bain-marie. Mélanger à l'aide d'une spatule afin obtenir un chocolat lisse, puis retirer du feu.
  • Ajouter le beurre ramolli à température ambiante et délayer jusqu’à ce qu'il soit fondu.
  • Filtrer la crème en attente, puis la verser doucement à la surface du chocolat. Mélanger vivement au fouet pour obtenir une texture lisse et brillante. Laisser refroidir pour raffermir.
  • Montage :
  • Imbiber généreusement la génoise de sirop, la rouler dans un torchon humide et saupoudre de sucre. Laisser refroidir.
  • Dérouler le gâteau. Étaler la ganache pralinoise à l'aide d'une spatule.
  • Ajouter les brisures de meringue pour donner plus de croustillant.
  • Rouler délicatement la bûche, mettre au frais 4h.
  • Étaler ensuite, le glaçage chocolat à l'aide d'une spatule en métal pour lisser, remettre au frais 1h.
  • Finition :
  • Saupoudrer de cacao, et décorer de perles en les enfonçant légèrement.
  • Mettre au frais jusqu'au moment de servir, la sortir quelques minutes avant de déguster elle n'en sera que meilleure.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

 

 

buche pralinoise pour reveillon

Mettre au frais jusqu’au moment de servir, la sortir quelques minutes avant de déguster elle n’en sera que meilleure.

buche pralinoise chocolat

 

 

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79 commentaires

  1. 5 stars
    Bonsoir j’aimerai savoir si on peut la congeler car je voudrais la faire d’avance elle est très jolie et appétissante joyeuses fêtes

    1. Bonjour Maurice
      Désolée pour le retard on peut la congeler sans soucis, pensez a la décongeler quelques heures avant.
      Je vous souhaite de joyeuses fetes
      Samar

  2. 5 stars
    j’ai fais cette bûche l’année dernière ! j’ai adoré et toute ma famille aussi Merci samar ! et bonne fête de Noël à toi aussi avec ta petite famille bisous ♥

  3. 5 stars
    Coucou Samar 🙂

    Elle est trop belle ta bûche !!! Mmmm !! Je raffole de ces saveurs.
    A l’heure qu’il est vous êtes certainement en train de profiter de cette belle ville de New York, sur ma liste de rêves il y a « faire un voyage à New York »…. j’espère que j’aurai la chance d’y aller un jour !!
    Profitez bien de ces bons moments en famille pour terminer l’année en douceur 🙂

    A bientôt
    Gros bisous

    1. Bonjour Samira !
      Je vous remercie infiniment pour votre confiance et le retour sur la recette ! au plaisir de vous relire 🙂
      J’en profite pour souhaiter une tres bonne annee 2016
      Samar

  4. Merci beaucoup pour cette recette. J’ai fait ma première bûche pour le déjeuner d’hier et ça a été un grand succès, même mon copain qui n’aime pas les desserts en a repris!

  5. Coucou miss, c’est très jolie et ça a l’air vraiment délicieux, je ne sais plus si je te l’ai souhaité , mais c’est pas grave, je te souhaite une excellente année , avec plein de bonheur et de réussite !

    Gros bisous

  6. Elle est très belle ta bûche !! trés raffinée !!! Et même si j’ai mangé des gourmandises plus que de raison ces derniers temps, je me laisserai bien tenter par une petite tranche :-))

    A bientôt

    Bisous !!

     

  7. Gourmande année 2013 Samar^^ juste un p’tit mot pour te dire que je suis ravied’avoir fait ta connaissance virtuelle et que tu es une bloggeuse que je serai ravie de rencontrer en vrai 🙂

  8. Bonne année ! Qu’elle soit riche de joie et de gaieté, qu’elle déborde de bonheur et de prospérité et que tous les voeux formulés deviennent réalité ! 

  9. Mhhh samar!!!!! Une tuerie ta bucheeeee ! Et parfaitement réalisé en plus, de l’art! Jte souhaite une excellente journée, gros bisouuuuuuuuuuu

  10. whaou  oh la la  elle a l’air bien bonne cette buche ..miamm   .finies les fêtes et on repart d’un bon pied pour une nouvelle année 2013 remplie de bonheur pour tous .

  11. Chaque visite est un ravissement Samar, non seulement les recettes sont bien détaillés et à la portée de n’importe qui, non cordon bleu (comme moi) mais en plus les photos sont tellement belles, c’est un plaisir.

    J’espère que tu auras encore beaucoup de belles recettes à nous proposer en 2013.

    bises du second jour de l’an

    CaroLINE

  12. Ta buche est une tuerie lol, j’adore et elle très bien rèussi bravo! La ganache est bien faite nickel bessahtkoum:)Bisous hbiba rani dert hala feli bali balek