Dôme mousse au chocolat coeur caramel coulant

Dome mousse au chocolat
Dôme mousse au chocolat

Dôme mousse au chocolat coeur caramel coulant

Voici un délicieux dessert pour finir un bon repas de fêtes, un dôme au chocolat avec un coeur ganache au caramel de Philippe Conticini, une recette que j’avais publié dans un précédent poste.

Ce dessert est vraiment simple à réaliser mais qui en jette visuellement et gustativement :). Pour la coque, on peut utiliser du chocolat blanc ou noir ou au lait. Et pour la mousse j’ai choisi du chocolat dessert au caramel mais vous pouvez comme Sandra prendre du chocolat noir.

Une mousse légère, un caramel coulant et le croustillant des crêpes dentelles, Voilà de quoi est composé ce dessert.

Une recette qui me vient bien évidemment de ma chère Sandra du très beau blog Cusine Addict. That’s why j’ai testé la ganache au caramel.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Dôme mousse au chocolat coeur caramel coulant
Dôme mousse au chocolat coeur caramel coulant

– Ganache caramel recette ici

 

dome-mousse-au-chocolat-coeur-caramel1.jpg  mousse-chocolat-coeur-caramel1.jpg

1. Faire fondre le chocolat blanc (ou noir) au bain-marie ou au micro-onde jusqu’à ce qu’il soit lisse.

2. Badigeonner les moules en silicone demi-sphère, mettre au frais quelques minutes. Retirer et remettre une seconde couche (cela permettra de ne pas casser le chocolat durant le démoulage). Remettre le moule au réfrigérateur.

mousse10.jpg

3. Préparer la mousse au chocolat en faisant fondre le chocolat au bain-marie. Retirer  du feu, laisser tiédir .

4. Séparer les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes au chocolat tiédit et bien incorporer.

5. Monter les blancs en neige ferme. Incorporer 1/3 de blanc au chocolat et fouetter vigoureusement afin de détendre la préparation.

6. Ajouter le reste des blancs et incorporer délicatement à l’aide d’une spatule.

7. Retirer les moules du réfrigérateur. Remplir les coques au 1/3, ajouter une cuillère à café de ganache au caramel. Finir avec la mousse au chocolat.

dome-mousse-caramel1.jpg

8. Préparer le croustillant pralinoise en faisant fondre le chocolat pralinoise au bain-marie.

9. Retirer du bain-marie et ajouter les crêpes dentelles écrasées. Mélanger bien et laisser refroidir quelques instants.

10. Répartir sur la mousse au chocolat uniformément. Mettre au frais pour plusieurs heures.

dome-mousse-caramel2.jpg

Sandra recommande de placer les dômes au congélateur au moins 1 heures. De les retirer 2h-3h avant dégustation. Pour ma part je les ai place au frais toute une nuit car j’avais peur que mes dômes soient trop dures 🙂

11. Démouler les coques délicatement et déposer sur une assiette de service. Décorer à votre convenance. J’ai saupoudré les coques de petits coeurs comestibles ainsi que de poudre alimentaire nacrée.

dome-mousse-caramel30.jpg

Enjoy !

Dome mousse au chocolat coeur caramel coulant

Auteur : Samar
5 de 8 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Dome mousse
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

  • Ganache au caramel recette plus haut
  • 150 g de chocolat blanc de couverture pour la dôme j'ai aussi utilisé du chocolat noir
  • Mousse au chocolat
  • 3 oeufs
  • 100 g de chocolat noir j'ai choisi du chocolat dessert caramel
  • Pour le croustillant pralinoise
  • 150 g de pralinoise
  • 6 paquets de crêpes dentelles soit 12 crêpes

Instructions
 

  • Faire fondre le chocolat blanc (ou noir) au bain-marie ou au micro-onde jusqu'à ce qu'il soit lisse.
  • Badigeonner les moules en silicone demi-sphère, mettre au frais quelques minutes. Retirer et remettre une seconde couche (cela permettra de ne pas casser le chocolat durant le démoulage). Remettre le moule au réfrigérateur.
  • Préparer la mousse au chocolat en faisant fondre le chocolat au bain-marie. Retirer du feu, laisser tiédir .
  • Séparer les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes au chocolat tiédit et bien incorporer.
  • Monter les blancs en neige ferme. Incorporer 1/3 de blanc au chocolat et fouetter vigoureusement afin de détendre la préparation.
  • Ajouter le reste des blancs et incorporer délicatement à l'aide d'une spatule.
  • Retirer les moules du réfrigérateur. Remplir les coques au 1/3, ajouter une cuillère à café de ganache au caramel. Finir avec la mousse au chocolat.
  • Préparer le croustillant pralinoise en faisant fondre le chocolat pralinoise au bain-marie.
  • Retirer du bain-marie et ajouter les crêpes dentelles écrasées. Mélanger bien et laisser refroidir quelques instants.
  • Répartir sur la mousse au chocolat uniformément. Mettre au frais pour plusieurs heures.
  • Sandra recommande de placer les dômes au congélateur au moins 1 heures. De les retirer 2h-3h avant dégustation. Pour ma part je
  • les ai place au frais toute une nuit car j'avais peur que mes dômes soient trop dures 🙂
  • Démouler les coques délicatement et déposer sur une assiette de service. Décorer à votre convenance. J'ai saupoudré les coques de petits coeurs comestibles ainsi que de poudre alimentaire nacrée.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

noel, cadeau-gourmand, repas-de-fete, desserts, cuisine-facile, ganache, fetes

Publications similaires

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Merci de voter




Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

69 commentaires

  1. Bonsoir j’aimerai réalisé votre recette mais j’aimerais savoir si je l’ai fait la veuille le croustillant sera toujours bien croustillant ou il va se ramollir merci pour toutes vos m elles recettes je vous suit depuis des années ♥️

    1. Bonjour !
      Un grand merci pour votre fidélité <3
      NE vous inquiétez pas, il ne perdra pas de croustillant si vous le réalisez la veille.
      Joyeuses fêtes <3

  2. Bonjour,

    Recette qui paraît appétissante ! Mais j’ai deux questions: est ce possible de faire cette recette dans un moule cœur 3D et pour la mousse au chocolat, est ce possible d’utiliser du chocolat au lait au lieu de chocolat noir ?
    Mercii

    1. Bonsoir Soum
      Oui c’est possible d’utiliser un moule en forme de coeur je l’ai fait dans des mini moule pour une version individuelle.
      Et en ce qui concerne le chocolat absolument le chocolat au lait fera l’affaire.

    2. 5 stars
      Extra. Peut se congèle. Compter 5h environ au frigo pour la décongélation. Je referais avec plaisir !

  3. 5 stars
    Bonjour, cette recette est effectivement parfaite pour les fêtes de fin d’année. Et je vais m’empresser de la faire! 😉 est il préférable de la faire le jour même où est-ce qu’ils seront aussi bons faits la veille? Merci pour votre aide

    1. 5 stars
      Bonsoir
      Merci pour la recette je voulais savoir si on le fait la veille est-ce qu’il faut laisser les coques avec la mousse dedans toute la nuit au frigo ou au congélateur ?

      Merci à vous
      Belle semaine

      1. Bonjour Emma
        Alors pour ma part je les ai placé au réfrigérateur toute la nuit, Sandra (chez qui je me suis inspirée) les a placé au congélateur et les a retire 3 h avant dégustation, donc vous pouvez les placer au frigo la veille.

  4. J ai obtenu 6 dômes et tout le monde s’est régalé ! Je m’inquiétais pour le démoulage alors que finalement, c’était tout simple! Je vais refaire cette recette pour Noël .

    1. Bonsoir Chataigne
      j’en suis ravie oui concernant le démoulage il faut juste prendre soin de badigeonner 2 fois car si on badigeonne 1 seule fois ca risque de se casser mais 2 ou 3 fois c’est impeccable. Pour Noel ils seront très appréciés par les convives j’en suis certaine
      bonne fin de soirée
      Samar

  5. 5 stars
    Très beaux dômes ! et j’adore la déco papillon <3 tu as eu la même idée que moi sur mes 1er dôme c'est superbe ! j'adore 🙂 pour demain je vais en faire aussi aussi à la mousse miam !

      1. toi aussi ma belle tres bonne annee que cette annee soit la oncretisation de voeux et surtout pleines de belles surprises
        grosse bise et a tres vite on se retrouve en 2017 😉

    1. Bonjour Fairouz
      J’espere que ca plaira autant qu’a nous 🙂 N’oubliez pas de badigeonner les moules 2 fois afin que ca ne casse pas au demoulage c’est important
      Bonne journee
      Samar

  6. Waouh !!! Alors là, je craque complètement !! Oh la la !! Ils sont terriblement appétissants tes domes chocolat, avec ce caramel coulant c’est à tomber !!

    Bravo c’est superbe !

    Bisous

  7. Salem aleykoum

    Oh lalalalala ma chère samar, c’est qui ça????? hummmmmmmmmmmmmm! je salive devant l’écran!!!!! merci beaucoup pour ce délice et djoumou3a moubaraka

  8. Oh quelle tuerie ton dessert !! c’est rigolo car c’est une recette qui me trotte dans la tête mais je n’ai pas de moules demi sphères ….. Bravo et Grosses Bises

  9. Hummmm Sam !!! il me plait bcp ce dessert que tu nous propose , je le gardes en favoris , car j’ai le moule et pas encore testé! merci pour tes explications ! bisouuuus

  10. Coucou ma belle,

    Ah oui j’avais vu une recette de caramel il n’y a pas si longtemps mais c’est une tuerie ce dome au chocolat absolument superbe !!! merci pour le partage

    Bisou