Dôme mousse au chocolat coeur caramel coulant
Dôme mousse au chocolat coeur caramel coulant
Voici un délicieux dessert pour finir un bon repas de fêtes, un dôme au chocolat avec un coeur ganache au caramel de Philippe Conticini, une recette que j’avais publié dans un précédent poste.
Ce dessert est vraiment simple à réaliser mais qui en jette visuellement et gustativement :). Pour la coque, on peut utiliser du chocolat blanc ou noir ou au lait. Et pour la mousse j’ai choisi du chocolat dessert au caramel mais vous pouvez comme Sandra prendre du chocolat noir.
Une mousse légère, un caramel coulant et le croustillant des crêpes dentelles, Voilà de quoi est composé ce dessert.
Une recette qui me vient bien évidemment de ma chère Sandra du très beau blog Cusine Addict. That’s why j’ai testé la ganache au caramel.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
– Ganache caramel recette ici
1. Faire fondre le chocolat blanc (ou noir) au bain-marie ou au micro-onde jusqu’à ce qu’il soit lisse.
2. Badigeonner les moules en silicone demi-sphère, mettre au frais quelques minutes. Retirer et remettre une seconde couche (cela permettra de ne pas casser le chocolat durant le démoulage). Remettre le moule au réfrigérateur.
3. Préparer la mousse au chocolat en faisant fondre le chocolat au bain-marie. Retirer du feu, laisser tiédir .
4. Séparer les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes au chocolat tiédit et bien incorporer.
5. Monter les blancs en neige ferme. Incorporer 1/3 de blanc au chocolat et fouetter vigoureusement afin de détendre la préparation.
6. Ajouter le reste des blancs et incorporer délicatement à l’aide d’une spatule.
7. Retirer les moules du réfrigérateur. Remplir les coques au 1/3, ajouter une cuillère à café de ganache au caramel. Finir avec la mousse au chocolat.
8. Préparer le croustillant pralinoise en faisant fondre le chocolat pralinoise au bain-marie.
9. Retirer du bain-marie et ajouter les crêpes dentelles écrasées. Mélanger bien et laisser refroidir quelques instants.
10. Répartir sur la mousse au chocolat uniformément. Mettre au frais pour plusieurs heures.
Sandra recommande de placer les dômes au congélateur au moins 1 heures. De les retirer 2h-3h avant dégustation. Pour ma part je les ai place au frais toute une nuit car j’avais peur que mes dômes soient trop dures 🙂
11. Démouler les coques délicatement et déposer sur une assiette de service. Décorer à votre convenance. J’ai saupoudré les coques de petits coeurs comestibles ainsi que de poudre alimentaire nacrée.
Enjoy !
Dome mousse au chocolat coeur caramel coulant
Ingrédients
- Ganache au caramel recette plus haut
- 150 g de chocolat blanc de couverture pour la dôme j'ai aussi utilisé du chocolat noir
- Mousse au chocolat
- 3 oeufs
- 100 g de chocolat noir j'ai choisi du chocolat dessert caramel
- Pour le croustillant pralinoise
- 150 g de pralinoise
- 6 paquets de crêpes dentelles soit 12 crêpes
Instructions
- Faire fondre le chocolat blanc (ou noir) au bain-marie ou au micro-onde jusqu'à ce qu'il soit lisse.
- Badigeonner les moules en silicone demi-sphère, mettre au frais quelques minutes. Retirer et remettre une seconde couche (cela permettra de ne pas casser le chocolat durant le démoulage). Remettre le moule au réfrigérateur.
- Préparer la mousse au chocolat en faisant fondre le chocolat au bain-marie. Retirer du feu, laisser tiédir .
- Séparer les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes au chocolat tiédit et bien incorporer.
- Monter les blancs en neige ferme. Incorporer 1/3 de blanc au chocolat et fouetter vigoureusement afin de détendre la préparation.
- Ajouter le reste des blancs et incorporer délicatement à l'aide d'une spatule.
- Retirer les moules du réfrigérateur. Remplir les coques au 1/3, ajouter une cuillère à café de ganache au caramel. Finir avec la mousse au chocolat.
- Préparer le croustillant pralinoise en faisant fondre le chocolat pralinoise au bain-marie.
- Retirer du bain-marie et ajouter les crêpes dentelles écrasées. Mélanger bien et laisser refroidir quelques instants.
- Répartir sur la mousse au chocolat uniformément. Mettre au frais pour plusieurs heures.
- Sandra recommande de placer les dômes au congélateur au moins 1 heures. De les retirer 2h-3h avant dégustation. Pour ma part je
- les ai place au frais toute une nuit car j'avais peur que mes dômes soient trop dures 🙂
- Démouler les coques délicatement et déposer sur une assiette de service. Décorer à votre convenance. J'ai saupoudré les coques de petits coeurs comestibles ainsi que de poudre alimentaire nacrée.
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Bonsoir j’aimerai réalisé votre recette mais j’aimerais savoir si je l’ai fait la veuille le croustillant sera toujours bien croustillant ou il va se ramollir merci pour toutes vos m elles recettes je vous suit depuis des années ♥️
Bonjour !
Un grand merci pour votre fidélité <3
NE vous inquiétez pas, il ne perdra pas de croustillant si vous le réalisez la veille.
Joyeuses fêtes <3
Bonjour
Bravo et merci pour le partage
Quelle est la taille des moules ?
Bonsoir
J’utilise des petits moules en silicone d’environ 6 cm de diametre
Bonjour,
Recette qui paraît appétissante ! Mais j’ai deux questions: est ce possible de faire cette recette dans un moule cœur 3D et pour la mousse au chocolat, est ce possible d’utiliser du chocolat au lait au lieu de chocolat noir ?
Mercii
Bonsoir Soum
Oui c’est possible d’utiliser un moule en forme de coeur je l’ai fait dans des mini moule pour une version individuelle.
Et en ce qui concerne le chocolat absolument le chocolat au lait fera l’affaire.
Mercii beaucoup
Extra. Peut se congèle. Compter 5h environ au frigo pour la décongélation. Je referais avec plaisir !
Un grand merci Celine pour le gentil retour sur la recette
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour, cette recette est effectivement parfaite pour les fêtes de fin d’année. Et je vais m’empresser de la faire! 😉 est il préférable de la faire le jour même où est-ce qu’ils seront aussi bons faits la veille? Merci pour votre aide
Bonjour Nathalie !
Je vous remercie pour votre message ! pour répondre a votre question on peut la realiser la veille sans soucis
bise
Bonsoir
Merci pour la recette je voulais savoir si on le fait la veille est-ce qu’il faut laisser les coques avec la mousse dedans toute la nuit au frigo ou au congélateur ?
Merci à vous
Belle semaine
Bonjour Emma
Alors pour ma part je les ai placé au réfrigérateur toute la nuit, Sandra (chez qui je me suis inspirée) les a placé au congélateur et les a retire 3 h avant dégustation, donc vous pouvez les placer au frigo la veille.
J ai obtenu 6 dômes et tout le monde s’est régalé ! Je m’inquiétais pour le démoulage alors que finalement, c’était tout simple! Je vais refaire cette recette pour Noël .
Bonsoir Chataigne
j’en suis ravie oui concernant le démoulage il faut juste prendre soin de badigeonner 2 fois car si on badigeonne 1 seule fois ca risque de se casser mais 2 ou 3 fois c’est impeccable. Pour Noel ils seront très appréciés par les convives j’en suis certaine
bonne fin de soirée
Samar
la recette est bien pour 6 dômes ?
4 dômes 🙂
La recette est bien pour 6 dômes?
Bonjour !
J’ai obtenu 4 dômes 🙂
Très beaux dômes ! et j’adore la déco papillon <3 tu as eu la même idée que moi sur mes 1er dôme c'est superbe ! j'adore 🙂 pour demain je vais en faire aussi aussi à la mousse miam !
coucou Sylvie !
merci ma belle c’est vrai que c’est tres presentable j’adore
bise
<3 <3 <3 tu m'as terriblement manqué 😉
toi aussi ma belle tres bonne annee que cette annee soit la oncretisation de voeux et surtout pleines de belles surprises
grosse bise et a tres vite on se retrouve en 2017 😉
Quel beau dessert, superbe gourmandise !!! Bravo Samar , bisous ♡
merci elodie
Bisou et joyeuses fetes <3
rhooo la jolie tuerie !!
bizzz
ouh ben ça c’est pour moi!!!!! J’ai fait un peu le même genre de gourmandise dimanche!!!!!
Gros bisous
Qui a parlé de gourmandise ? ! C’est Samar la gourmande!!!!!!😄😄😄😄😄 😍😍😍😍
hahaha je suis très Bec sucré mdrrr
ça donne envie !! miam!! bises et bonne semaine
Trop gourmand ma chère Samar. J’adore. Gros bisous
une superbe gourmandise très belle réalisation
excellent après-midi
Bravo . Je suis tentée de l’essayer demain déjà :p , merci pour le partage
Bonjour Fairouz
J’espere que ca plaira autant qu’a nous 🙂 N’oubliez pas de badigeonner les moules 2 fois afin que ca ne casse pas au demoulage c’est important
Bonne journee
Samar
Humm j’adore le croquant par dessus et la mousse a l’intérieur
Estrella Del Mar
ces chocolats ont l air délicieux et facile a préparer j espère les réussir comme tu les as réussis bravo
coucou maman !
oui ils sont facile il faut juste badigneonner 2 fois les domes afin de ne pas les casser en les demoulant 🙂
bise
rhoooooooooooooooooooo mais c’est quoi cette tuerie !!! ben dit donc t’as pas chaumé toi la semaine dernière 🙂 cool !!!!!!!!
gros bisous
loloche
Quelle mémoire !!! Effectivement j’avais réalisé des domes en chocolat mais ils s’étaient tous brisés, à l’exception d’un sauvé pour la photo. Voici le lien vers la recette http://www.fourchettes-et-pinceaux.com/8-categorie-12537557.html.
A très bientôt !!!
Bisous
Waouh !!! Alors là, je craque complètement !! Oh la la !! Ils sont terriblement appétissants tes domes chocolat, avec ce caramel coulant c’est à tomber !!
Bravo c’est superbe !
Bisous
une tuerie !!!! bises
Mmmmmm ça donne vraiment trop envie!! J’en veux!!
Yaatik saha Samourati Bises……
hum ça doit etre trop bon !!!
douce nuit !
bisous
Que c’est beau, raffiné et gourmand, je suis fan, bravo !
Bises, bon week-end !
wouah, magnifique!
bizou
un concentré de gourmandises ton dessert !!
quelle délice !!!
Hmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm Super mimi le papillon 🙂
quel belle douceur
bises
Un dessert de fêtes qui me plait beaucoup, au chocolat c’est parfait pour moi 🙂 bisous et bonne soirée !
comment veux tu résister à une chose pareil ! c’est impossible enfin pour moi en tout cas ! bisous !!!
super idée pour les fêtes
Oh, purée que ca à l’air bon!!!!!
Avec un coeur pareil, c’est une véritable tuerie !
Avec un coeur pareil, c’est une vraie tuerie !
Un vrai régal ce dome au chocolat, que délice !!! Je te souhaites de bonnes fetes de noel, profites en bien 🙂 Gros bisous Samar
je fonds devant mon écran !!!
je suis entièrement conquise … je crois que je vais m’en inspirer pour réaliser ma bûche de noël ! merci
C’est super jolie ! ça doit être un vrai délice.
Bises et bonne journée à toi
Salem aleykoum
Oh lalalalala ma chère samar, c’est qui ça????? hummmmmmmmmmmmmm! je salive devant l’écran!!!!! merci beaucoup pour ce délice et djoumou3a moubaraka
waouh ! tbarakallah’lik ! superbe !!
Oh quelle tuerie ton dessert !! c’est rigolo car c’est une recette qui me trotte dans la tête mais je n’ai pas de moules demi sphères ….. Bravo et Grosses Bises
ça doit être un vrai délice et en plus niveau visuel c’est tip top !!! Bonne journée
Hummmm Sam !!! il me plait bcp ce dessert que tu nous propose , je le gardes en favoris , car j’ai le moule et pas encore testé! merci pour tes explications ! bisouuuus
superbe yaatik assaha ma chèrie
UN très beau et bon dessert avec plusieurs textures, hum!! Bisous
Coucou ma belle,
Ah oui j’avais vu une recette de caramel il n’y a pas si longtemps mais c’est une tuerie ce dome au chocolat absolument superbe !!! merci pour le partage
Bisou
hmmmm trés gourmand ça ,
bisous ma belle