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Encornets farcis : recette facile

Encornets farcis : recette facile

 

Encornets farcis : recette facile

C’est rare que je prepare une recette d’encornets farcis parcontre maman nous les préparait souvent avec des calamars frais j’adore l’odeur que dégage ce plat surtout quand on y ajoute la sauce tomate je me régale.

La recette des encornets farcis que je vous propose est à base d’oignons, pignons, tomates séchées et pain de mie une recette exquise réalisée par ma chère amie Lamia encore une fois qui la partage avec nous.

Cette recette est idéale accompagnée de riz sauvage et d’une sauce tomate parfumée au basilic. Chez mon beau frère on se régal aussi de chipirons à la plancha l’été surtout car on aime bien les recettes rapides on favorise beaucoup le barbecue et la friture. La recette est tirée du site Cuisine Actuelle.

Encornets farcis : recette facile

Encornets farcis : recette facile

Commencer par hacher les tentacules des calamars avec les oignons.

Faire chauffer une poêle avec 1 c-a-soupe d’huile d’olive et faire revenir le hachis durant environ 5 min.

Réduire en chapelure le pain de mie et l’ajouter au hachis avec la gousse d’ail pressée, les pignons, les tomates séchées hachées ainsi que le basilic ciselé. Finir par ajouter le jaune d’œuf.

Saler et poivrer. Laisser tiédir puis remplir les poches de calamars de la farce.

Utiliser des cure-dent pour fermer la poche de calamar.
Chauffer 1 c-a-soupe d’huile d’olive dans une sauteuse avec la gousse d’ail émincée.

Faire revenir les calamars farcis 10 min à feu doux. Saler et poivrer.

Continuer a cuire durant 30 minutes environ à couvert sur feu doux en retournant régulièrement les calamars afin de les dorer de tous les cotes.

Entre temps preparer une sauce tomate (votre sauce préférée) au basilic si désiré.

Servir aussitôt les calamars en arrosant de sauce tomate et accompagne de riz.
Enjoy !

5.0 from 4 reviews
Encornets farcis : recette facile
Auteur: 
Type de Recette: Encornet
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 400 g d'encornets moyens nettoyés avec les tentacules
  • 1 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 tranches de pain de mie
  • 1 jaunes d'œufs
  • 1 c-a-soupe de pignons
  • 1 c-a-soupe de tomates séchées à l'huile d'olive
  • ½ bouquet de basilic
  • 2 c-a-soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre du moulin
Instructions
  1. Commencer par hacher les tentacules des calamars avec les oignons.
  2. Faire chauffer une poêle avec 1 c-a-soupe d'huile d'olive et faire revenir le hachis durant environ 5 min.
  3. Réduire en chapelure le pain de mie et l'ajouter au hachis avec la gousse d'ail pressée, les pignons, les tomates séchées hachées ainsi que le basilic ciselé. Finir par ajouter le jaune d'œuf.
  4. Saler et poivrer. Laisser tiédir puis remplir les poches de calamars de la farce.
  5. Utiliser des cure-dent pour fermer la poche de calamar.
  6. Chauffer 1 c-a-soupe d'huile d'olive dans une sauteuse avec la gousse d'ail émincée.
  7. Faire revenir les calamars farcis 10 min à feu doux. Saler et poivrer.
  8. Continuer a cuire durant 30 minutes environ a couvert sur feu doux en retournant régulièrement les calamars afin de les dorer de tous les cotes.
  9. Entre temps preparer une sauce tomate (votre sauce préférée) au basilic si désiré.
  10. Servir aussitôt les calamars en arrosant de sauce tomate et accompagne de riz.
 

Je remercie mon Partenaire Escal pour les calamars

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22 plusieurs commentaires

  1. J’espère trouver des supions sous cette forme, enfin des encornets, on ne trouve guère que des anneaux en congelés ou des plats touts plats ! 😆 Tu me diras, on peux les reconstituer en encornets mais quel boulot alors que c’est si simple et délicieux ! 😉 La farce doit être une tuerie !!! 😀 Bisous 😉

    • essaie de les faire toi-meme avec du papier aluminium quand nous etions petites ma soeur les faisait toute seule et ca donnait un bon resultat en plus c pratique pour les retirer.
      bisous

  2. Humm ils doivent être bien parfumés avec le basilic c’est quoi le riz sauvage?? Du riz complet?

  3. Quelle belle assiette! Je ne cuisine que très rarement les encornets, mais quand je le fais, c’est effectivement farcis, car sinon j’en suis moins fan. J’aurais adoré gouté ta recette
    Bises

  4. Bonsoir Samar,
    Tes encornets farcis sont très appétissants. J’adore ce genre de plats.
    Avec ke riz sauvage c’est top! Meilleur pour la santé que le riz blanc.
    Bonne soirée!! Bisous

  5. J’adore les encornets farcis, les encornets tout court d’ailleurs !! Ici, dans le sud-ouest, on en fait beaucoup, je ne m’en lasse pas. Ta farce me plait beaucoup !! Bisous

  6. je veux bien mais sans les tentacules lol !
    bisous

  7. ma maman est la reine des encornets farcis mais à la lecture de ta recette je pense que les tiens sont également sublimes!

  8. J adore les encornets farcis et moi aussi c est une spécialité de ma maman. Elle le fait si bien que je n ose pas me lancer mais ta farce est différente et me tente bien. Soit je réussis à la convaincre d essayer ta recette soit c est moi qui me lance 😉Bises

  9. Un plat que j’adore !
    bises
    sicacoco

  10. une assiette bien délicieuse ! bravo ma chère Samar ! bises

  11. Ton assiette est bien appétissante !

  12. ton assiette me fait très envie
    bises et bonne soirée

  13. ta recette est très réussie, jamais cuisiner les encornets de peur du rendu caoutchouteux!bonne soirée

  14. Bon plat .moi je les farce avec du thon ou bien avec de la viande hachée

  15. joli plat mais pas fan de ça quoi j’en n’ai déjà mngé aujourd’hui petit soleil mis encore beaucoup de vent
    excellente journée

  16. Alors moi j’ai un problème ! si je prends des calamars frais je n’arrive pas à les vider et nettoyer sans les ouvrir ! du coup pas facile après pour les farcir ! Il faudrait que je teste cette recette avec comme toi des congelés ! Ta recette est bien tentante ! Mais comment fais tu pour me régaler toujours autant ma samar ? C’est super ! gros bisous bonne journée !

    • coucou Claudine !
      maman pareil elle fait une petite ouverture mais après elle ne rempli pas complètement car ça gonfle a la cuisson j’ai une recette sur mon blog de calamars farcis tu pourras regarder les étapes avec les surgelés effectivement c’est pratique
      grosse
      bise

  17. Ton assiette me donnes faim de bon matin !

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