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La Focaccia italienne au romarin et olives

La Focaccia italienne au romarin et olives

La Focaccia italienne au romarin et olives

Focaccia italienne au Romarin et olive

Un pain italien parfumée aux herbes fraîches ou séchées. Je vous propose une focaccia sans polish (levain à  préparer la veille), mais qui donnera quand même une belle mie bien aérée.

J’ai choisi du romarin et des olives, mais on peut utiliser d’autre herbes et même ajouter des oignions rouges.

La spécificité de ce pain italien est bien entendu l’huile d’olive, avant d’enfourner la focaccia on l’arrose d’huile d’olive dans laquelle on aura infusé nos herbes.

J’avais publié précédemment le pain  Ciabatta, on peut avec la même recette préparer une focaccia, et à la  dernière levée arroser d’huile d’olive.

 

 

Focaccia au romarin et olivesFocaccia au romarin et olives

 

 Mélanger la farine et le sel, ajouter la levure, ensuite l’eau et l’huile d’olive et mélanger à l’aide d’une spatule. pétrir pendant 10 min.

focaccia Sur une surface de travail farinée, déposer la pâte et la saupoudrer de farine.

focaccia3Tapoter la pâte pour lui donner une forme rectangulaire, laisser reposer 5 min.

 Maintenant plier la pâte en forme de lettre (étirer la pâte et la replier vers le milieu).

focaccia5Badigeonner la surface d’huile d’olive et couvrir d’un plastique. Laisser reposer 30min.

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Répéter la procédure 2 fois encore avec le même principe mais cette fois-ci replier dans l’autre sens afin de garder la forme rectangulaire (en veillant à badigeonner la surface d’huile d’olive).

Après le 3 ème pliage, laisser reposer la pâte 1h, la pâte va gonfler (pas nécessairement doubler de volume).

focaccia7Pendant ce temps faire chauffer l’huile d’olive et ajouter le romarin, retirer du feu et laisser infuser.

Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé (avec des bords assez hauts si possible pour que l’huile ne  déborde pas).

Déposer la pâte, qui aura reposé 1H, sur la plaque de cuisson délicatement (ce n’est pas grave si elle ne garde pas la forme rectangulaire).

Verser la moitié d’huile infusée sur la pâte, et en utilisant juste le bout des doigts pour la dégazer. Couvrir de plastique et laisser lever 1 H30, vous remarquerez qu’elle va prendre du volume et couvrira toute la plaque.

focaccia8Préchauffer le four à 260 C (500 F), et placer la grille au centre.

 Ôter le plastique et verser l’huile infusée d’herbes sur la pâte, en utilisant le même principe que précédemment dégazer la pâte du bout des doigts, ajouter les olives et saupoudrer la surface de sel si désiré.

focaccia9

Enfourner le pain et réduire la température à 230 C ( 450 F), cuire 10 min, retourner la plaque et continuer pour 10 min ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.

focaccia10 A la sortie du four laisser refroidir la focaccia sur une grille durant 20 min.

Focaccia au romarin et olives

 

5.0 from 4 reviews
Focaccia au romarin et olives
Auteur: 
Type de Recette: Pain
Cuisine: Italienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 2 et ⅔ tasse (365g) de farine à pain
  • 1 c-a-thé (2.5 ml) de sel
  • 1 et ½ c-a-thé (4 ml) de levure boulangère
  • 6 c-a-soupe (90ml) d'huile d'olive
  • 1 et ¼ tasse d'eau tiède (37 C) 1 tasse ≈ 250 ml
  • Huile aux herbes
  • ¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive
  • 1 c-a-s de romarin
  • 1 poignée d'olives vertes
Instructions
  1. Mélanger la farine et le sel, ajouter la levure, ensuite l'eau et l'huile d'olive et mélanger à l'aide d'une spatule. pétrir pendant 10 min.
  2. Sur une surface de travail farinée, déposer la pâte et la saupoudrer de farine.
  3. Tapoter la pâte pour lui donner une forme rectangulaire, laisser reposer 5 min.
  4. Maintenant plier la pâte en forme de lettre (étirer la pâte et la replier vers le milieu).
  5. Badigeonner la surface d'huile d'olive et couvrir d'un plastique. Laisser reposer 30min.
  6. Répéter la procédure 2 fois encore avec le même principe mais cette fois-ci replier dans l'autre sens afin de garder la forme rectangulaire (en veillant à badigeonner la surface d'huile d'olive).
  7. Après le 3 ème pliage, laisser reposer la pâte 1h, la pâte va gonfler (pas nécessairement doubler de volume).
  8. Pendant ce temps faire chauffer l'huile d'olive et ajouter le romarin, retirer du feu et laisser infuser.
  9. Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé (avec des bords assez hauts si possible pour que l'huile ne déborde pas).
  10. Déposer la pâte, qui aura reposé 1H, sur la plaque de cuisson délicatement (ce n'est pas grave si elle ne garde pas la forme rectangulaire).
  11. Verser la moitié d'huile infusée sur la pâte, et en utilisant juste le bout des doigts pour la dégazer. Couvrir de plastique et laisser lever 1 H30, vous remarquerez qu'elle va prendre du volume et couvrira toute la plaque.
  12. Préchauffer le four à 260 C (500 F), et placer la grille au centre.
  13. Ôter le plastique et verser l'huile infusée d'herbes sur la pâte, en utilisant le même principe que précédemment dégazer la pâte du bout des doigts, ajouter les olives et saupoudrer la surface de sel si désiré.
  14. Enfourner le pain et réduire la température à 230 C ( 450 F), cuire 10 min, retourner la plaque et continuer pour 10 min ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.
  15. A la sortie du four laisser refroidir la focaccia sur une grille durant 20 min.
 

 

 

 

Focaccia au romarin et olivesEnjoy !

 

 

 

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À propos Samar

Maman de 2 filles, Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides et économiques. Une cuisine algerienne riche et diversifiée.

59 plusieurs commentaires

  1. Je sent le’parfum du romarin qui se dégage de ta focaccia

  2. une belle focaccia, de toute façon je craque sur la cuisine Italienne. merci pour ce beau partage. Pascal

  3. Bonjour Samar , Ta focaccia est vraiment trop appétissante . J’en ai jamais réalisé mais je sens que la 1ère que je ferai sera la tienne !! Bisous

  4. A la maison on adore çà !! tu me donnes envie d’en faire 🙂
    Je vois que toi aussi tu as la flemme XD chez moi, le temps est tristounet 11 ° le matin et 18 ° maxi quand il y a un peu de soleil.. pfiou l’été cette année n’est pas top vent pluie et quelques heures (certains jours) un peu de soleil. Vivement l’automne lol
    Bisous et bon mardi 🙂

  5. Tu fais revivre tes recettes? bonne idée!
    bonne journée ensolleilé!

  6. Coucou Samoura,

    j’espère que tu vas bien ma chérie, tu as pris un peu de repos pour profiter de tes filles yakhi? :)Gros bisous hbiba et a bientôt inchallah

  7. la mie est juste parfaite ! j’adore! bisous

  8. La foccacia on adore chez nous !!! Tu nous fait une fois de plus saliver
    Bisous SAmar

  9. dis donc quand je vois la texture je n’ai qu’une envie c’est croquer dedans, ou tremper dans une sauce!!!

  10. Mon commentaire est parti un peu vite !!!

    ça devait sentir super bon dans ta cuisine :-))

    Ici le soleil et la chaleur sont de retour après des jours de grisailles, ça fait du bien !!

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros Bisous

  11. Coucou Samar !!!

    Oh dis donc ! ta foccacia parfumée au romarin est superbe, et avec des olives (dont je raffole) c’est encore plus appétissant !! ç

  12. Un régal ! Ta focaccia est magnifique !!!
    Biz ma belle

  13. Elle est parfaite ta focaccia! J’adore le romarin en plus, miam !
    Bonne soirée, bisous!

  14. bon je viens de me réinscrire car je ne recevais plus tes articles
    bises et bonne soirée

  15. C’est un travail de longue haleine mais quel résultat appétissant, elle se suffit à elle-même et avec une bonne salade c’est le top ! merci pour cette belle recette Samar, bisou et bon week-end

  16. coucou Samar
    comment vas tu ? et tes puces ? j’espère que vous profitez bien des vacances gros bisous à toi et tes puces

  17. Une foccacia très gourmande et aux saveurs du sud comme nous l’aimons à la maison. Des bises et belle fin de semaine ma petite Samar

  18. On ne se lasse pas de ce genre de bonnes choses 🙂 Bises!

  19. as salamou alayki quelle mie bien aérée, c’est vraiment du beau pain Allahi barik

  20. Rhoooo, ce qu’elle est belle. Tu es trop forte toi.
    Bisous Samar
    Chrys

  21. Coucou Samoura,

    on est toutes les deux aux rappels, ce ne sont pas les recettes qui manquaient loin de là! mais j’ai une grosse flemme d’écrire ni de faire quoi que se soit! Il faut dire aussi que le temps est complètement pourri pour une saison sensé ensoleillée! Miam je pique un morceau et je file :)Grosse bise hbiba

    • coucou Assia
      oui oui comme tu dis on cuisine tjrs autant on prend les pictures mais je te promets si j pouvais trouver une personne pour me rediger l’article je n dirais pas non hihihih

  22. Elle est vraiment belle. A n’en pas douter, elle devait être délicieuse et bien moelleuse ta recette. Bises et belle journée, Jenny

  23. eheh au cours de mon sejour en italie de cet ete, j’en ai mangé plein!

  24. Je n’ai jamais goutée de focaccia mais ça me tente bcp 🙂 !

  25. hummm ça sent drolement bon chez toi!!! bisous bisous

  26. j’adore la Focaccia la tienne est magnifique ! il y a bien longtemps que je n’en ai pas fait !
    bises
    sicacoco

  27. Hum que j’aime la foccacia… La tienne est superbe !
    Bon après-midi, bises.

  28. J’adore cette pa^te qui est très légère!
    Bizzz

  29. coucou samar j’ai réalisé ton pain et je l’ai trouvé super bon ainsi que toute ma famille, je me suis permise de dopier/coller ta recette, je te remercie pour toute tes recettes qui sont à chaque réussis!

    gros bisous

  30. Une belle recette qui donne envie, et ce pain est idéal pour l’apéro, ou juste à déguster comme ça, mon homme adore…

  31. Coucou la miss ! merci pour tes gentils commentaires, je vois que pendant mon absence tu as fait de superbes recettes 😉 !
    Quelle belle recette super appétissante, c’est vraiment tout ce que j’aime, merci pour ce beau partage et très bonne journée.

    Bises 🙂

     

     

     

  32. Cela doit sentir terriblement bon ! miam miam en apéro pour grignoter ou pour le repas, ça donne envie ! bonne journée ! bisous

  33. j’aime bien ta recette…

    bisous

  34. miammm ALLAH yatek saha ma belle! ta foccaccia est très réussi! bisouss

  35. Oups j avais loupé ce bon pain et oui vendredi c est le jour de la boulange mais alors que je croquerai volontiers meme a 10h pas de probleme la mie est superbe , aérée a souhait … Ah table !!!! vive le grignotage ..LOL bon dans 2jours tu votes …. Ils parlent de chez toi car dans ta ville il y a le QG de rotney (enfin je sais pas comment sa s ecrit) bon dimanche …. Bisou

  36. waouuuuh quelle mie superbe c’est un régal pour les yeux et bien sûr pour les papilles aussi bravo, bises.

  37. un pain superbement parfumé ! bises

  38. Mmmh, la bonne focaccia de ma mamie !

  39. Il est vraiment superbe ce pain, merci pour le partage….

    Bises. Valou.

  40. coucou ma belle!

    il est magnifique ce pain! bien doré et avec le romarin et les olives un vrai pain de méditerranée! il est très appétissant! merci ma belle.bizzzzzzzzzzzzz

  41. Parfaite et bien parfumée !! J’adore avec une bonne salade ou en apéritif c’est parfait !!! Bonne soirée

  42. Coucou Samar !!!

    C’est le genre de pain que quand je commence à en manger, je ne peux plus m’arrêter lol ça me fait penser un peu aux fougasses qu’on trouve dans certaines boulangeries !! j’adore ça !!! bravo pour cette belle recette !

    Bon week end Samar et à bientôt

    Bisous 🙂

  43. Macha alllah cette focaccia est sublime !! On la dirait tout juste sortie de chez le boulanger 😀 Je la note et elle sera testée dans la semaine qui vient incha allah 😉

    Biiises

    sarah

  44. que c’est appétissant un bien joli pain aux olives, c’est bien méditérranéen, de jolies photos bien gourmandes, bises ma copinaute et bon week-end!!!

  45. Il m’a l’air tres appétissant ce pain, bises

  46. C’est superbe, très réussi bravo Belle soirée et belle fin de semaine

  47. Elle est superbe cette foccaccia

  48. ou la la c’est comùpliqué à faire  mais ça doit être bon ..bonne journéeeeeeeee

  49. coucou ma belle 

    elle est belle ta focaccia , j’espere que tes filles sont retablies de leur greve, chez moi ca commence arffff, et ce matin en urgence chez le medecin mon fils s’est coupé avec un cutter bref j’arrete pas non plus ! gros bisous

  50. j’aime beaucoup! les parfums doivent se répandre dans la maison…quel bonheur!

  51. Très belle réussite pour ta Foccacia, Samar !! Bravo ma belle. Bises et Bon après-midi

  52. elle est magnfique et me fait très envie

    bonne après midi bisous

  53. Coucou Samar, jewaatini lol , une focaccia qi fai très envie , une belle mie moelleuse et bien arée machALLAh et surtout bien parfumée!ça sent le soleil chez toi ma belle miam miam :)Bisous hbiab

  54. bien parfumés un régal ce pain!!!!!!!!

    bon vendredi

    bisous

  55. je me suis déjà dis qu’il fallait que j’essaie ce genre de pain que je trouve toujours excellent! je garde ta recette qui m’a l’air vraiment très sympa

  56. hummm il doit être bien parfumé

    bonne journée

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