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La Focaccia italienne au romarin et olives

La Focaccia italienne au romarin et olives

La Focaccia italienne au romarin et olives

Focaccia italienne au Romarin et olive

Un pain italien parfumée aux herbes fraîches ou séchées. Je vous propose une focaccia sans polish (levain à  préparer la veille), mais qui donnera quand même une belle mie bien aérée.

J’ai choisi du romarin et des olives, mais on peut utiliser d’autre herbes et même ajouter des oignions rouges.

La spécificité de ce pain italien est bien entendu l’huile d’olive, avant d’enfourner la focaccia on l’arrose d’huile d’olive dans laquelle on aura infusé nos herbes.

J’avais publié précédemment le pain  Ciabatta, on peut avec la même recette préparer une focaccia, et à la  dernière levée arroser d’huile d’olive.

 

 

Focaccia au romarin et olives

Focaccia au romarin et olives

 

 Mélanger la farine et le sel, ajouter la levure, ensuite l’eau et l’huile d’olive et mélanger à l’aide d’une spatule. pétrir pendant 10 min.

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 Sur une surface de travail farinée, déposer la pâte et la saupoudrer de farine.

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Tapoter la pâte pour lui donner une forme rectangulaire, laisser reposer 5 min.

 Maintenant plier la pâte en forme de lettre (étirer la pâte et la replier vers le milieu).

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Badigeonner la surface d’huile d’olive et couvrir d’un plastique. Laisser reposer 30min.

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Répéter la procédure 2 fois encore avec le même principe mais cette fois-ci replier dans l’autre sens afin de garder la forme rectangulaire (en veillant à badigeonner la surface d’huile d’olive).

Après le 3 ème pliage, laisser reposer la pâte 1h, la pâte va gonfler (pas nécessairement doubler de volume).

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Pendant ce temps faire chauffer l’huile d’olive et ajouter le romarin, retirer du feu et laisser infuser.

Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé (avec des bords assez hauts si possible pour que l’huile ne  déborde pas).

Déposer la pâte, qui aura reposé 1H, sur la plaque de cuisson délicatement (ce n’est pas grave si elle ne garde pas la forme rectangulaire).

Verser la moitié d’huile infusée sur la pâte, et en utilisant juste le bout des doigts pour la dégazer. Couvrir de plastique et laisser lever 1 H30, vous remarquerez qu’elle va prendre du volume et couvrira toute la plaque.

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Préchauffer le four à 260 C (500 F), et placer la grille au centre.

 Ôter le plastique et verser l’huile infusée d’herbes sur la pâte, en utilisant le même principe que précédemment dégazer la pâte du bout des doigts, ajouter les olives et saupoudrer la surface de sel si désiré.

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Enfourner le pain et réduire la température à 230 C ( 450 F), cuire 10 min, retourner la plaque et continuer pour 10 min ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.

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 A la sortie du four laisser refroidir la focaccia sur une grille durant 20 min.

Focaccia au romarin et olives

 

Focaccia au romarin et olives

Auteur : Samar
5 de 8 évaluations
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat pain
Cuisine Italienne
Portions 4

Ingrédients
  

  • 2 et 2/3 tasse 365g de farine à pain
  • 1 c-a-thé 2.5 ml de sel
  • 1 et 1/2 c-a-thé 4 ml de levure boulangère
  • 6 c-a-soupe 90ml d'huile d'olive
  • 1 et 1/4 tasse d'eau tiède 37 C 1 tasse ≈ 250 ml
  • Huile aux herbes
  • 1/4 tasse 60 ml d'huile d'olive
  • 1 c-a-s de romarin
  • 1 poignée d'olives vertes

Instructions
 

  • Mélanger la farine et le sel, ajouter la levure, ensuite l'eau et l'huile d'olive et mélanger à l'aide d'une spatule. pétrir pendant 10 min.
  • Sur une surface de travail farinée, déposer la pâte et la saupoudrer de farine.
  • Tapoter la pâte pour lui donner une forme rectangulaire, laisser reposer 5 min.
  • Maintenant plier la pâte en forme de lettre (étirer la pâte et la replier vers le milieu).
  • Badigeonner la surface d'huile d'olive et couvrir d'un plastique. Laisser reposer 30min.
  • Répéter la procédure 2 fois encore avec le même principe mais cette fois-ci replier dans l'autre sens afin de garder la forme rectangulaire (en veillant à badigeonner la surface d'huile d'olive).
  • Après le 3 ème pliage, laisser reposer la pâte 1h, la pâte va gonfler (pas nécessairement doubler de volume).
  • Pendant ce temps faire chauffer l'huile d'olive et ajouter le romarin, retirer du feu et laisser infuser.
  • Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé (avec des bords assez hauts si possible pour que l'huile ne déborde pas).
  • Déposer la pâte, qui aura reposé 1H, sur la plaque de cuisson délicatement (ce n'est pas grave si elle ne garde pas la forme rectangulaire).
  • Verser la moitié d'huile infusée sur la pâte, et en utilisant juste le bout des doigts pour la dégazer. Couvrir de plastique et laisser lever 1 H30, vous remarquerez qu'elle va prendre du volume et couvrira toute la plaque.
  • Préchauffer le four à 260 C (500 F), et placer la grille au centre.
  • Ôter le plastique et verser l'huile infusée d'herbes sur la pâte, en utilisant le même principe que précédemment dégazer la pâte du bout des doigts, ajouter les olives et saupoudrer la surface de sel si désiré.
  • Enfourner le pain et réduire la température à 230 C ( 450 F), cuire 10 min, retourner la plaque et continuer pour 10 min ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.
  • A la sortie du four laisser refroidir la focaccia sur une grille durant 20 min.
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Focaccia au romarin et olives

Enjoy !

 

 

 

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À propos Samar

Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

76 plusieurs commentaires

  1. 5 stars
    Tu as aussi une recette à l’ail, j’en rajouterai dans la recette au romarin 😘😘😘😘

  2. Beaucoup de travail pour cette focaccia mais ça en vaut la peine quand on voit le résultat!
    Elle me donne vraiment envie , avec une salade , c’est parfait.
    BRAVO…

  3. Une focaccia bien aérée!!!J’en fais souvent à mes gourmands qui adorent ça. La tienne est vraiment magnifique
    Bises

  4. Superbe cette focaccia, j’adore ça, j’en fais aussi aux olives noires c’est bon aussi!!

  5. huuumm !! elle a l’air extra !!
    bizzz

  6. Miam, j’adore ça !! Elle est très belle ! Bisous

  7. ça donne envie de la faire!!
    bonne semaine

  8. Elle sent bon la Provence cette recette. Bisous ma petite Samar

  9. superbe focaccia bien levée aujourd’hui un superbe temps et pas de vent j’espère que chez toi le temps s’améliore
    excellent après-midi

  10. 5 stars
    Elle est vraiment très belle
    bises christelle

  11. coucou Samar , un pain bien parfumé ! bravo et grosses bises

  12. 5 stars
    Quelle belle épaisseur elle a cette focaccia ! elle devait être hyper moelleuse ! j’aime beaucoup ton chix d’olives et de romarin, 2 parfums puissants pour parfumer à merveille ce pain si délicieux ! Quel dommage que ce soit si riche !! merci beaucoup ma chère samar ! gros bisous

  13. 5 stars
    J’ai envie de me remettre à table!!

  14. Et une petite assiette d’huile d’olive a coté pour tremper le pain

  15. Je sent le’parfum du romarin qui se dégage de ta focaccia

  16. 5 stars
    une belle focaccia, de toute façon je craque sur la cuisine Italienne. merci pour ce beau partage. Pascal

  17. Bonjour Samar , Ta focaccia est vraiment trop appétissante . J’en ai jamais réalisé mais je sens que la 1ère que je ferai sera la tienne !! Bisous

  18. 5 stars
    A la maison on adore çà !! tu me donnes envie d’en faire 🙂
    Je vois que toi aussi tu as la flemme XD chez moi, le temps est tristounet 11 ° le matin et 18 ° maxi quand il y a un peu de soleil.. pfiou l’été cette année n’est pas top vent pluie et quelques heures (certains jours) un peu de soleil. Vivement l’automne lol
    Bisous et bon mardi 🙂

  19. Tu fais revivre tes recettes? bonne idée!
    bonne journée ensolleilé!

  20. Coucou Samoura,

    j’espère que tu vas bien ma chérie, tu as pris un peu de repos pour profiter de tes filles yakhi? :)Gros bisous hbiba et a bientôt inchallah

  21. la mie est juste parfaite ! j’adore! bisous

  22. La foccacia on adore chez nous !!! Tu nous fait une fois de plus saliver
    Bisous SAmar

  23. dis donc quand je vois la texture je n’ai qu’une envie c’est croquer dedans, ou tremper dans une sauce!!!

  24. Mon commentaire est parti un peu vite !!!

    ça devait sentir super bon dans ta cuisine :-))

    Ici le soleil et la chaleur sont de retour après des jours de grisailles, ça fait du bien !!

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros Bisous

  25. Coucou Samar !!!

    Oh dis donc ! ta foccacia parfumée au romarin est superbe, et avec des olives (dont je raffole) c’est encore plus appétissant !! ç

  26. Un régal ! Ta focaccia est magnifique !!!
    Biz ma belle

  27. Elle est parfaite ta focaccia! J’adore le romarin en plus, miam !
    Bonne soirée, bisous!

  28. bon je viens de me réinscrire car je ne recevais plus tes articles
    bises et bonne soirée

  29. C’est un travail de longue haleine mais quel résultat appétissant, elle se suffit à elle-même et avec une bonne salade c’est le top ! merci pour cette belle recette Samar, bisou et bon week-end

  30. coucou Samar
    comment vas tu ? et tes puces ? j’espère que vous profitez bien des vacances gros bisous à toi et tes puces

  31. Une foccacia très gourmande et aux saveurs du sud comme nous l’aimons à la maison. Des bises et belle fin de semaine ma petite Samar

  32. On ne se lasse pas de ce genre de bonnes choses 🙂 Bises!

  33. as salamou alayki quelle mie bien aérée, c’est vraiment du beau pain Allahi barik

  34. Rhoooo, ce qu’elle est belle. Tu es trop forte toi.
    Bisous Samar
    Chrys

  35. 5 stars
    Coucou Samoura,

    on est toutes les deux aux rappels, ce ne sont pas les recettes qui manquaient loin de là! mais j’ai une grosse flemme d’écrire ni de faire quoi que se soit! Il faut dire aussi que le temps est complètement pourri pour une saison sensé ensoleillée! Miam je pique un morceau et je file :)Grosse bise hbiba

    • coucou Assia
      oui oui comme tu dis on cuisine tjrs autant on prend les pictures mais je te promets si j pouvais trouver une personne pour me rediger l’article je n dirais pas non hihihih

  36. Elle est vraiment belle. A n’en pas douter, elle devait être délicieuse et bien moelleuse ta recette. Bises et belle journée, Jenny

  37. eheh au cours de mon sejour en italie de cet ete, j’en ai mangé plein!

  38. Je n’ai jamais goutée de focaccia mais ça me tente bcp 🙂 !

  39. hummm ça sent drolement bon chez toi!!! bisous bisous

  40. 5 stars
    j’adore la Focaccia la tienne est magnifique ! il y a bien longtemps que je n’en ai pas fait !
    bises
    sicacoco

  41. Hum que j’aime la foccacia… La tienne est superbe !
    Bon après-midi, bises.

  42. J’adore cette pa^te qui est très légère!
    Bizzz

  43. coucou samar j’ai réalisé ton pain et je l’ai trouvé super bon ainsi que toute ma famille, je me suis permise de dopier/coller ta recette, je te remercie pour toute tes recettes qui sont à chaque réussis!

    gros bisous

  44. Une belle recette qui donne envie, et ce pain est idéal pour l’apéro, ou juste à déguster comme ça, mon homme adore…

  45. Coucou la miss ! merci pour tes gentils commentaires, je vois que pendant mon absence tu as fait de superbes recettes 😉 !
    Quelle belle recette super appétissante, c’est vraiment tout ce que j’aime, merci pour ce beau partage et très bonne journée.

    Bises 🙂

     

     

     

  46. Cela doit sentir terriblement bon ! miam miam en apéro pour grignoter ou pour le repas, ça donne envie ! bonne journée ! bisous

  47. j’aime bien ta recette…

    bisous

  48. miammm ALLAH yatek saha ma belle! ta foccaccia est très réussi! bisouss

  49. Oups j avais loupé ce bon pain et oui vendredi c est le jour de la boulange mais alors que je croquerai volontiers meme a 10h pas de probleme la mie est superbe , aérée a souhait … Ah table !!!! vive le grignotage ..LOL bon dans 2jours tu votes …. Ils parlent de chez toi car dans ta ville il y a le QG de rotney (enfin je sais pas comment sa s ecrit) bon dimanche …. Bisou

  50. waouuuuh quelle mie superbe c’est un régal pour les yeux et bien sûr pour les papilles aussi bravo, bises.

  51. un pain superbement parfumé ! bises

  52. Mmmh, la bonne focaccia de ma mamie !

  53. Il est vraiment superbe ce pain, merci pour le partage….

    Bises. Valou.

  54. coucou ma belle!

    il est magnifique ce pain! bien doré et avec le romarin et les olives un vrai pain de méditerranée! il est très appétissant! merci ma belle.bizzzzzzzzzzzzz

  55. Parfaite et bien parfumée !! J’adore avec une bonne salade ou en apéritif c’est parfait !!! Bonne soirée

  56. Coucou Samar !!!

    C’est le genre de pain que quand je commence à en manger, je ne peux plus m’arrêter lol ça me fait penser un peu aux fougasses qu’on trouve dans certaines boulangeries !! j’adore ça !!! bravo pour cette belle recette !

    Bon week end Samar et à bientôt

    Bisous 🙂

  57. Macha alllah cette focaccia est sublime !! On la dirait tout juste sortie de chez le boulanger 😀 Je la note et elle sera testée dans la semaine qui vient incha allah 😉

    Biiises

    sarah

  58. que c’est appétissant un bien joli pain aux olives, c’est bien méditérranéen, de jolies photos bien gourmandes, bises ma copinaute et bon week-end!!!

  59. Il m’a l’air tres appétissant ce pain, bises

  60. C’est superbe, très réussi bravo Belle soirée et belle fin de semaine

  61. Elle est superbe cette foccaccia

  62. ou la la c’est comùpliqué à faire  mais ça doit être bon ..bonne journéeeeeeeee

  63. coucou ma belle 

    elle est belle ta focaccia , j’espere que tes filles sont retablies de leur greve, chez moi ca commence arffff, et ce matin en urgence chez le medecin mon fils s’est coupé avec un cutter bref j’arrete pas non plus ! gros bisous

  64. j’aime beaucoup! les parfums doivent se répandre dans la maison…quel bonheur!

  65. Très belle réussite pour ta Foccacia, Samar !! Bravo ma belle. Bises et Bon après-midi

  66. elle est magnfique et me fait très envie

    bonne après midi bisous

  67. Coucou Samar, jewaatini lol , une focaccia qi fai très envie , une belle mie moelleuse et bien arée machALLAh et surtout bien parfumée!ça sent le soleil chez toi ma belle miam miam :)Bisous hbiab

  68. bien parfumés un régal ce pain!!!!!!!!

    bon vendredi

    bisous

  69. je me suis déjà dis qu’il fallait que j’essaie ce genre de pain que je trouve toujours excellent! je garde ta recette qui m’a l’air vraiment très sympa

  70. hummm il doit être bien parfumé

    bonne journée

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