Recette saumon au four (marinade sirop d’érable)

 

Recette saumon au four (marinade sirop d’érable)

Une délicieuse recette de saumon au four avec une marinade à base de sirop d’érable et vinaigre de Balsamique, une façon rapide de preparer le repas et surtout une une assiette saine que j’ai accompagné de brocoli sauce au fromage Cheddar.

Je favorise souvent le saumon dans mes plats a base de poisson car c’est le plus riche en Omega 3 avec une forte teneur en Vitamine A et D, pour ma part j’achète le saumon frais mais on peut toujours utiliser pour cette recette de saumon au four du surgelé sans le décongeler au préalable juste le rincer sous l’eau courant.

Au Québec je consommais souvent du saumon au four marine dans du sirop d’érable parfois je remplaçais le vinaigre de balsamique par de la sauce soya.

Durant la cuisson je badigeonne à plusieurs reprise mes pavés de saumon afin que ce dernier ne se dessèche pas, surveillez tout de même la cuisson les 5 dernières minutes le poisson est tellement meilleur quand sa chair reste tendre.

Dans une poêle faire chauffer l’huile d’olive et ajouter l’ail hache et faire revenir 1 minute.

Mélanger le vinaigre le sirop d’érable et la moutarde dans un bol et verser dans la poêle.

Cuire quelques minutes jusqu’à réduction de la sauce et que cette dernière épaississe en remuant constamment. Laisser refroidir.

Déposer les pavés de saumon sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner les pavés de saumon de la moitie de la préparation au sirop d’érable, filmer le plaque et placer au frais durant 30 minutes.

Préchauffer le four 200 C (400 F), retirer la plaque du réfrigérateur retirer le film plastique et badigeonner une seconde fois de marinade réservée.

Enfourner pour environ 10 minutes retirer et badigeonner de marinade et remettre à cuire au four environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la chair se détache facilement.

A la sortie du four parsemer de poivre noir du moulin ainsi que de graine de moutarde si désiré.

Servir avec des légumes sautées ou pomme de terre.

Enjoy !

 

 

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